蟲蟲,快到碗里來(lái)

①聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織5月13日發(fā)表報(bào)告，呼吁全世界的飯館、廚師和美食家推廣使用昆蟲，以應(yīng)對(duì)全球范圍的饑餓和氣候變暖問(wèn)題。報(bào)告稱，人類可食用的昆蟲在全球超過(guò)1900種，多吃昆蟲對(duì)身體有大益處。

②科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，紅蟻、小蚱蜢和一些龍虱所含有的蛋白質(zhì)足以與瘦牛肉相提并論，而脂肪則要少很多，稱得上是高蛋白低脂肪。此外，如果對(duì)通過(guò)麥片獲取纖維感到厭倦，也可以用昆蟲來(lái)作為替代，很多可食用昆蟲都富含對(duì)人體有益的銅、鐵、鎂、磷、硒、鋅等礦物質(zhì)。

③在將飼料轉(zhuǎn)化為可食用肉類方面，昆蟲的效率也相當(dāng)高，其將飼料轉(zhuǎn)化成肉的效率是牛的4倍。報(bào)告稱，多數(shù)飼養(yǎng)類昆蟲所產(chǎn)生的對(duì)環(huán)境有害的溫室氣體可能少于家畜。這有助于降低食物生產(chǎn)成本，減少溫室氣體排放。

④昆蟲頭頂光環(huán)，污染少、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高，是美味佳肴不可多得的主角。素來(lái)聞名的粵菜，自然不甘人后，昆蟲菜更具風(fēng)情。爽脆清淡的“白焯地龍”，焦嫩鮮香的“油炸桂花蟬”、“香炸蕉蛆”，甘美咸辣的“椒鹽龍虱”、“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”，吃起來(lái)幽香隱隱，美味淡淡，神秘感與新鮮感俱來(lái)。

⑤廣東省昆蟲研究所教授、學(xué)術(shù)委員會(huì)委員鐘俊鴻表示，田野、山上等地的某些昆蟲也可以食用，然而他并不支持過(guò)量捕捉野外昆蟲，因?yàn)椤斑@會(huì)帶來(lái)生物鏈的問(wèn)題”。但為了避免昆蟲攜帶病菌而導(dǎo)致人類生病的風(fēng)險(xiǎn)，他建議人工飼養(yǎng)昆蟲，不讓昆蟲有接觸病菌的機(jī)會(huì)。

⑥在烹飪方式上，鐘俊鴻認(rèn)為，烹飪方法百無(wú)禁忌，可烘，可炒，可油炸，甚至可生吃。但“最好是用100~110攝氏度的高溫烘干”，既殺滅病菌，又不破壞昆蟲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。若沒(méi)有先例，生吃則需要慎重。

⑦但需注意的是，不是什么昆蟲都可以吃的，有的昆蟲有毒，比如鱗翅目的幼蟲，它的毛就有毒，不能食用。

（選自《廣州日?qǐng)?bào)》2013年5月15日，有刪節(jié)）

【閱讀訓(xùn)練】

1．第①段加點(diǎn)字“報(bào)告稱”有什么表達(dá)作用？

2．簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)第③段畫線句的說(shuō)明方法及其表達(dá)效果。

3．第⑤段加點(diǎn)的詞語(yǔ)“過(guò)量”能否去掉？為什么？

4．SARS來(lái)了，人們不吃果子貍了；H7N9來(lái)了，大家談“雞”色變?，F(xiàn)在建議大家吃昆蟲，結(jié)合文章內(nèi)容談?wù)勥@個(gè)方案的利與弊。

（林眠設(shè)計(jì)）

（參考答案見(jiàn)47頁(yè)）