某衛(wèi)校學(xué)生食用零食現(xiàn)況調(diào)查

摘要：了解衛(wèi)校學(xué)生零食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和特點(diǎn)，為指導(dǎo)衛(wèi)校學(xué)生合理健康的零食消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用回顧性問卷調(diào)查法，分層整群隨機(jī)抽取某衛(wèi)校不同年級(jí)學(xué)生585人，通過(guò)問卷調(diào)查了解其過(guò)去1周食用零食情況。結(jié)果：衛(wèi)校學(xué)生吃零食的現(xiàn)象很普遍，每周吃零食在5次以上的學(xué)生占81.4%，女生吃零食的頻率高于男生（P<0.05）；吃零食的時(shí)間主要是在晚餐前（62.3%）；在購(gòu)買零食時(shí)最在意的是味道（75.8%），其次為價(jià)格（18.9%）；最喜歡的零食類型排名前五為谷類97.9%、飲料類87.6%、果蔬類78.8%、奶類77.8%、薯類62.3%。結(jié)論：衛(wèi)校學(xué)生零食消費(fèi)現(xiàn)象普遍，且不合理，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)校學(xué)生合理消費(fèi)零食的指導(dǎo)及健康飲食教育，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：衛(wèi)校學(xué)生 零食 認(rèn)知 行為

零食指非正餐時(shí)間食用的各種少量食物和/或飲料（不包括水）[1]。零食是合理膳食的一部分，但是必須進(jìn)行合理的食用，否則非但不會(huì)增加青少年的體質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，還可能影響青少年的正常生長(zhǎng)發(fā)育[2-4]。隨著經(jīng)濟(jì)水平提高，零食市場(chǎng)日趨繁榮，青少年住校生自己掌控生活，消費(fèi)零食的現(xiàn)象越來(lái)越普遍。作為青少年膳食的一個(gè)重要組成部分，零食應(yīng)該被充分重視。本研究以連云港衛(wèi)校學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，對(duì)其零食食用狀況進(jìn)行調(diào)查，以期了解青少年住校生食用零食消費(fèi)現(xiàn)狀及特點(diǎn)，并為有針對(duì)性地開展學(xué)校合理營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和教育提供依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

按年級(jí)采用分層-整群隨機(jī)抽樣方法抽取連云港衛(wèi)校學(xué)生共585名作為研究對(duì)象。

1.2 調(diào)查方法及內(nèi)容

參考有關(guān)文獻(xiàn)，自行設(shè)計(jì)《衛(wèi)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)信念行為調(diào)查表》。調(diào)查方法采用現(xiàn)況調(diào)查，抽取的學(xué)生調(diào)查其前1周食用零食的情況。

調(diào)查內(nèi)容包括：基本信息；學(xué)生對(duì)零食的認(rèn)知、態(tài)度狀況；學(xué)生食用零食的消費(fèi)水平；不同場(chǎng)所進(jìn)食情況、學(xué)生食用零食的頻率、種類及時(shí)間；學(xué)生對(duì)零食的喜歡程度等。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析方法

采用EpiData 3.02錄入數(shù)據(jù)，然后利用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)其進(jìn)行分析，結(jié)果采用χ2檢驗(yàn)方法。

1.4 質(zhì)量控制

在正式開展調(diào)查工作前，應(yīng)該先對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，統(tǒng)一調(diào)查方法。對(duì)容易出現(xiàn)分歧的問題應(yīng)該進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，避免出現(xiàn)由于調(diào)查員理解錯(cuò)誤而形成偏差的情況。當(dāng)場(chǎng)填寫完檢查調(diào)查表質(zhì)量，現(xiàn)場(chǎng)審核合格后收回。資料整理分析階段，進(jìn)行計(jì)算機(jī)邏輯檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 一般情況

調(diào)查發(fā)放調(diào)查585份，全部收回且有效，調(diào)查表回收率為100.0%，合格率為100.0%。女性569名，占97.2%；男生16名，占2.8%。學(xué)生年齡14～20歲，平均（17.05±1.34）歲。專業(yè)為護(hù)理類。年級(jí)分布為一年級(jí)學(xué)生106 名，占18.1%；三年級(jí)學(xué)生479名，占81.9%。生源分布：城鎮(zhèn)295人，占50.4%；農(nóng)村290人，占49.6%。

2.2 學(xué)生對(duì)食用零食的認(rèn)知、態(tài)度狀況

對(duì)于“食用零食的態(tài)度？”的回答，有99.1% 的大學(xué)生認(rèn)為“吃點(diǎn)零食很正?！保?.9%的認(rèn)為“吃零食不利于身體健康”，沒有學(xué)生認(rèn)為“不應(yīng)該吃零食”。男女生態(tài)度未見統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

對(duì)于“零食是否是垃圾食品”的回答，有54.2%的學(xué)生認(rèn)同“零食是垃圾食品”，45.8%的學(xué)生不認(rèn)為零食是垃圾食品。男女生態(tài)度未見統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。

2.3 大學(xué)生零食食用行為

2.3.1 零食食用的頻率、種類、時(shí)間、地點(diǎn)和場(chǎng)合

585名學(xué)生中食用零食頻率每周在5次以下的有109人，占18.6%，食用零食頻率每周在5次以上的有476人，占81.4%；食用零食頻率每周在10次以上的有221人，占37.8%，其中男生為22.2%，女生62%，男女大學(xué)生食用零食頻率比較，經(jīng)χ2檢驗(yàn)，P<0.05，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，見表1。

學(xué)生最喜歡的前5類零食的消費(fèi)率由高到低依次為谷類97.9%、飲料類87.6%、果蔬類78.8%、奶類77.8%、薯類62.3%。

學(xué)生常在休息日吃零食有184名，占31.4%，常在工作日吃零食401名，占68.5%。

從1天之內(nèi)的不同時(shí)間段來(lái)看，晚餐后吃零食94人（29.1%），在午餐與晚餐之間吃零食307人（52.5%），在早餐與午餐之間吃零食184人（31.5%）。

在購(gòu)買零食的地點(diǎn)上，常去校外超市170人（29.1%），常在校內(nèi)購(gòu)買325人（55.6%），常在校外路邊攤購(gòu)買184人（15.4%）。

2.3.2 零食消費(fèi)因素

學(xué)生在購(gòu)買零食時(shí)最在意的是“味道”，占75.8%；其次是價(jià)格占18.9%；“質(zhì)量與食品安全”和外觀占5.3%。在購(gòu)買零食時(shí)只有37.5%的人會(huì)注意零食的原料和成分。

學(xué)生每月零食消費(fèi)金額在50元以下的有53名，占9.1%；50～100元的有368名，占62.9%；100～200元的有154名，占28.0%。城鎮(zhèn)、農(nóng)村生源的零食消費(fèi)額比較經(jīng)χ2檢驗(yàn)，P<0.05，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，見表2。

3 討論

從以上的調(diào)查中我們不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)衛(wèi)校學(xué)生的零食消費(fèi)行為是不合理的，主要表現(xiàn)在進(jìn)食零食的時(shí)間一般是晚飯前和睡覺前，這是一種不科學(xué)的進(jìn)食零食的時(shí)間習(xí)慣；購(gòu)買零食時(shí)過(guò)分考慮自身的喜好，不注重零食質(zhì)量問題；常常不吃正餐，只吃零食等。如果長(zhǎng)此以往下去，會(huì)嚴(yán)重的影響到他們的生命健康。

因此有必要對(duì)衛(wèi)校學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，尤其是合理選擇零食的教育。首先禁吃零食并不現(xiàn)實(shí)，要先教會(huì)他們學(xué)會(huì)選擇，多吃“好”零食、少吃“壞”零食。學(xué)校應(yīng)積極開展健康教育及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，可通過(guò)舉辦講座、開辦學(xué)習(xí)班、散發(fā)宣傳資料等方式，依托廣播、社團(tuán)、食堂[5]等媒介宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，介紹零食指南，讓學(xué)生建立科學(xué)的飲食觀念，學(xué)會(huì)合理選擇零食；依托校園環(huán)境，營(yíng)造良好氛圍。讓衛(wèi)校學(xué)生以此為時(shí)尚，在校內(nèi)零食銷售點(diǎn)多提供“可經(jīng)常食用”的健康零食，減少或避免不健康零食的銷售；避免不自覺地零食攝入，建議學(xué)生豐富課余生活，減少吃零食的機(jī)會(huì)，并在上網(wǎng)等情況下有意識(shí)地控制零食攝入。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2008，30（2）：123-124.

[2]馬冠生.中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告2011[M].北京：中國(guó)人口出版社，2011：12-14.

[3]中華.2457名城鎮(zhèn)兒童少年零食行為現(xiàn)況調(diào)查[J].實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2008，15（2）：454-455.

[4]武潔姝，蔡云清，高倩文，等.南京市大學(xué)生零食消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國(guó)校醫(yī)，2008，22（6）：618-621.

[5]Matvienko O.Impact of a nutrition education curriculum on snack choices of children ages six and seven years[J].J Nutr Educ Behav，2007，39（5）：281-285.

基金項(xiàng)目：

江蘇省高?！扒嗨{(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人培養(yǎng)對(duì)象基金（2012年）；江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目（CX09B-264Z）；江蘇省連云港中醫(yī)藥高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)新基金（xj1109）。

作者簡(jiǎn)介：孫芹（1979-），女，碩士，主管醫(yī)師，講師，研究方向：社區(qū)保健和健康教育。