首屆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識大獎賽試題

主辦：河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 農(nóng)村·農(nóng)業(yè)·農(nóng)民雜志社 雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)

一、單項(xiàng)選擇題（下列每題給出的選項(xiàng)中，只有一個選項(xiàng)符合題目要求，請將正確選項(xiàng)的代碼填寫在答題紙上。每小題1分，共20分。）

1.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（ ）。

A.農(nóng)產(chǎn)品及制品 B.初級產(chǎn)品 C.植物產(chǎn)品 D.動物產(chǎn)品

2.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，（ ）負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門 B.省級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門

C.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門 D.縣級以上人民政府有關(guān)部門

3.《食品安全法》中的食品是指各種供人（ ）成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

A.吃的 B.飲用的 C.食用或者飲用的 D.其他的

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）的標(biāo)準(zhǔn)。

A.自愿執(zhí)行 B.強(qiáng)制執(zhí)行 C.任意執(zhí)行 D.隨便執(zhí)行

5.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全（ ）。

A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.地方標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D.其他標(biāo)準(zhǔn)

6.農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)（ ）的技術(shù)規(guī)范。

A.任意性 B.推薦性 C.專業(yè)性 D.強(qiáng)制性

7.從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的機(jī)構(gòu)，必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，由（ ）或者其授權(quán)的部門考核合格。

A.省級以上質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門

C.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門 D.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門

8.法人授權(quán)性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)，其法律責(zé)任應(yīng)由（ ）承擔(dān)。

A.檢測機(jī)構(gòu) B.授權(quán)單位 C.檢測機(jī)構(gòu)和授權(quán)單位共同承擔(dān) D.上級機(jī)關(guān)

9.采樣是指在大量產(chǎn)品（分析對象中）抽取有一定（ ）的樣品，供分析化驗(yàn)用。

A.代表性 B.數(shù)量 C.重量 D.質(zhì)量

10.新鮮水果和蔬菜等樣品的采集，無論進(jìn)行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實(shí)驗(yàn)室做品質(zhì)鑒定，一般要求（ ）取樣。

A.隨機(jī) B.選擇 C.任意 D.有目的性

11.樣品的制備是指對樣品的（ ）等過程。

A.粉碎 B.混勻 C.縮分 D.以上三項(xiàng)都正確

12.實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備失火，最好使用的滅火劑是（ ）。

A.泡沫 B.CO2 C.1211 D.干粉

13.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有措施保證其管理人員和員工不受任何對（ ）有不利影響的、來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和影響。

A.權(quán)威性 B.檢驗(yàn)報(bào)告 C.工作質(zhì)量 D.對外承諾

14.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有措施確保其人員不受任何來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和影響，防止（ ）。

A.行政干預(yù) B.商業(yè)賄賂 C.行業(yè)影響 D.產(chǎn)品宣傳

15.檢測區(qū)間的工作相互之間有不利影響時(shí)，應(yīng)采取有效的（ ）。

A.處理措施 B.管理措施 C.隔離措施 D.技術(shù)措施

16.無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證采?。?）的工作模式。

A.ISO9000認(rèn)證B.產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合 C.產(chǎn)品認(rèn)證與商標(biāo)管理相結(jié)合 D.HACCP認(rèn)證

17.申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志人文歷史年限原則上應(yīng)為（ ）

A.10年以上 B.15年以上 C.20年以上 D.50年以上。

18.無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書有效期是（ ）。期滿需要繼續(xù)使用的，應(yīng)當(dāng)在有效期滿90日前按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》規(guī)定的復(fù)查換證程序，提交復(fù)查換證材料。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

19.雛牧香生態(tài)黑豬怎么養(yǎng)殖的？（ ）

A.規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的山地放養(yǎng)，不打激素。 B.普通規(guī)模圈養(yǎng)，多打激素多打藥。

C.普通農(nóng)戶家養(yǎng)的。

20.雛牧香醬鹵肉好在哪里？（ ）

A.用外面買的豬肉，幾十年秘制老湯鹵制的，所以很好。 B.添加了多種香精鹵制的。

C.用雛鷹自養(yǎng)豬肉，不用老湯，摒棄反式脂肪酸、亞硝胺等有害物，不添加香精，安全、營養(yǎng)、美味、健康。

二、多項(xiàng)選擇題（下列每題給出的四個選項(xiàng)中，至少有兩個選項(xiàng)是符合題目要求的。請將正確選項(xiàng)的代碼填寫在答題紙上，錯選不得分；少選者，每個正確項(xiàng)得0.5分。每小題3分，共60分）

1.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法可以對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予（ ）的處分。

A.記大過 B.降級 C.撤職 D.開除

2.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售（ ）。

A.含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的。

B.農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。

C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。

D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的。

3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，禁止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘汰的（ ）等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

A.農(nóng)藥 B.獸藥 C.飼料添加劑 D.農(nóng)業(yè)機(jī)械

4.速測技術(shù)具有（ ）優(yōu)點(diǎn)。

A.快速 B.簡單 C.準(zhǔn)確 D.實(shí)用

5.速測技術(shù)應(yīng)滿足（ ）條件，才能用作食品中污染物篩查。

A.時(shí)間短 B.靈敏度高、重復(fù)性好 C.假陽性率高 D.假陰性率低

6.準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系是（ ）。

A.準(zhǔn)確度高，精密度一定高。 B.精密度高，準(zhǔn)確度一定高

C.準(zhǔn)確度差，精密度一定不好。 D.精密度差，準(zhǔn)確度不一定不好

7.無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境檢測應(yīng)包括哪些項(xiàng)目（ ）。

A.空氣 B.溫濕度 C.灌溉水 D.土壤環(huán)境

8.讀取滴定管讀數(shù)時(shí)，正確的操作是（ ）。

A.在常量分析中，滴定管讀數(shù)必須讀取小數(shù)點(diǎn)后第四位。B.在讀數(shù)時(shí)，應(yīng)使滴定管保持垂直。

C.讀取彎月面下緣最低點(diǎn)，并使視線與該點(diǎn)在一個水平面上。

D.讀數(shù)前要檢查管壁是否掛水珠，管尖是否有氣泡。

9.實(shí)驗(yàn)室從事抽樣、檢測和/校準(zhǔn)、簽發(fā)檢測/校準(zhǔn)報(bào)告、操作設(shè)備的人員都必須（ ）。

A.經(jīng)過培訓(xùn) B.持證上崗 C.確認(rèn)能力 D.實(shí)施監(jiān)督

10.抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（ ）使用。

A.檢驗(yàn) B.復(fù)驗(yàn) C.備查 D.抽查

11.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可選用的方法有（ ）。

A.氣相色譜法 B.液相色譜法

C.原子吸收分光光度法 D.原子熒光分光光度法

12.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，禁止以次充好、以假充真、以不合格的產(chǎn)品冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘汰的（ ）等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

A.農(nóng)藥 B.獸藥 C.飼料添加劑 D.農(nóng)業(yè)機(jī)械

13.違反法律、法規(guī)規(guī)定，向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒（ ），依照有關(guān)環(huán)境保護(hù)法律、法規(guī)的規(guī)定處罰；造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A.廢水 B.廢氣 C.固體廢物 D.其他有毒有害物質(zhì)

14.“三品一標(biāo)”都包括哪些？（ ）

A.無公害農(nóng)產(chǎn)品 B.綠色食品 C.有機(jī)食品 D.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

15.無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理應(yīng)符合哪些條件？（ ）

A.生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

B.有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員和完善的質(zhì)量控制措施。

C.投入品使用符合無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)要求。

D.有完整的生產(chǎn)和銷售檔案。

16.有機(jī)食品應(yīng)具備哪些條件？（ ）

A.原料必須來自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采取有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。

B.產(chǎn)品的生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

C.在有機(jī)食品的生產(chǎn)流通過程中，要有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售檔案記錄。

D.必須通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

17.下列哪幾項(xiàng)是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的特征？（ ）

A.標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域。 B.產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素。

C.有特色的加工產(chǎn)品和工藝品。 D.以地域名稱冠以的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

18.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)要求有哪些？（ ）

A.產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) B.生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

C.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) D.綠色食品包裝、貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)

19.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請人資質(zhì)有什么要求？（ ）

A.具有監(jiān)督和管理農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及其產(chǎn)品的能力。

B.具有為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、營銷提供指導(dǎo)服務(wù)的能力。

C.具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力。 D.具有申請意愿的企業(yè)和個人。

20.無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的目的是（ ）

A.為確定無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證事業(yè)的發(fā)展方向、方針、政策提供重要依據(jù)。

B.使獲證單位的產(chǎn)品質(zhì)量及管理機(jī)制處于經(jīng)常性的監(jiān)控之下，促使獲證單位采取必要的措施和手段保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量。

C.促使生產(chǎn)者、經(jīng)營者重視產(chǎn)品質(zhì)量，起到維護(hù)國家利益、保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

D.通過對不合格產(chǎn)品的處罰，實(shí)現(xiàn)對市場行為的規(guī)范，提高消費(fèi)者及生產(chǎn)者的質(zhì)量意識。

三、判斷題（下列各題中，你認(rèn)為正確的請?jiān)诖痤}紙上對應(yīng)題號打“√”，錯誤的打“×”，每題1分，共20分）

1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查時(shí)，可以向被抽查人收取費(fèi)用。（ ）

2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查抽取的樣品不得超過國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量。（ ）

3.復(fù)檢可以采用快速檢測方法。（ ）

4.農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，經(jīng)查驗(yàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為次品銷售。（ ）

5.對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者的同一違法行為不得重復(fù)處罰。（ ）

6.只要保證生鮮乳質(zhì)量，個人也可以申請開辦生鮮乳收購站。（ ）

7.奶畜在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)產(chǎn)的生鮮乳，不得銷售。（ ）

8.農(nóng)藥殘留速測樣品處理時(shí)樣品粉碎越細(xì)越好，便于殘留農(nóng)藥的提取。（ ）

9.處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應(yīng)去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。（ ）

10.當(dāng)實(shí)驗(yàn)室面積有限時(shí)，農(nóng)藥產(chǎn)品檢測和農(nóng)藥殘留檢測前處理可在同一室。（ ）

11.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)中的人事管理后勤服務(wù)等人員與檢測無直接關(guān)系，可以不建立技術(shù)檔案。（ ）

12.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)出具檢測結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資格（ ）

13.用農(nóng)家有機(jī)肥和不施用化肥的植物產(chǎn)品都是綠色食品。（ ）

14.企業(yè)和個人不可以作為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請人。（ ）

15.無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定是由各省級農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)實(shí)施，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證是由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)實(shí)施。（ ）

16.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記不收取費(fèi)用（ ）

17.產(chǎn)地環(huán)境條件是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素之一，所以只要對產(chǎn)地環(huán)境條件進(jìn)行控制，就能生產(chǎn)出無公害農(nóng)產(chǎn)品。（ ）

18.擁有經(jīng)培訓(xùn)合格的無公害農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)檢員的主體才能申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。（ ）

19.綠色食品生產(chǎn)過程中不允許使用化肥和農(nóng)藥。 （ ）

20.綠色食品允許轉(zhuǎn)基因食品申報(bào)。（ ）