麗江古城四方街方正之間，四通八達(dá)

文+李惠琴 圖+王渡 李惠琴

蘇州有平江路，杭州有河坊街，上海有田子坊，青島有劈柴院，成都有寬窄巷子，北京有南鑼古巷……縱觀全國，每個地方似乎都有一條古街老巷，以民族風(fēng)情、歷史文化、自然風(fēng)光為名片，用不計其數(shù)的客棧、酒吧、紀(jì)念品商店，打造出游客的“天堂”。

在麗江，這個地方就叫四方街，它是麗江古城的魂，是納西古樂下飛揚(yáng)的東巴象形文字，傳承著納西文化包容萬象、四方通達(dá)的精神。

麗江古城里，最著名的地方就是四方街，它處在古城的中心地帶，保存著原汁原味的納西族古風(fēng)神韻。它曾是民族集市貿(mào)易中心，如今作為文化活動中心，同麗江古城一道著稱于世。歲月過往間，麗江古城圍繞著四方街這個圓心一圈圈地建起來，從封閉走向開放，從邊緣走向前沿，不斷向著四面八方延伸。

左右頁圖：歷史上，四方街是麗江古城民族集市貿(mào)易的中心，各民族的文化在這里不斷交融。因此，四方街上的建筑不僅融入了漢、白、彝、藏等多民族的特色，還兼具納西族的獨(dú)特風(fēng)采。在這里，隨處可見“三坊一照壁，四合五天井，走馬轉(zhuǎn)角樓”式的瓦屋樓房。最妙的則是那檐頂?shù)那€，既柔化了平直的墻面，更以靈動的姿態(tài)呼應(yīng)著古城里的潺潺流水。

從蓮花池到鞏本知四方街的塵封往事

麗江古城，依山而修，傍水而建，擁有八百多年的歷史，頭上頂著“中國歷史文化名城”和“世界文化遺產(chǎn)地”兩大響亮的名頭，其中心便是著名的四方街。

那么，四方街究竟是如何成為麗江古城的集市貿(mào)易中心的呢？這還要從木氏土司的那段往事說起。

左右頁圖：無論是白天還是晚上，登高遠(yuǎn)眺，麗江古城的全貌盡收眼底。白天的青磚綠樹，有幾分雅致；晚上的萬家燈火，則多了幾分人間煙火的氣息。

明清時期，木氏土司是云南三大土司之一的納西族木氏封建領(lǐng)主，麗江古城曾是木氏土司的領(lǐng)地，城里的百姓大都沒有田地，城中的貿(mào)易不成氣候，更沒有一塊真正的集市貿(mào)易之地。那時的四方街叫“鞏本知”（納西語中的“鞏本”意為倉廩，“知”為集市），是城中心一片不如現(xiàn)在寬闊的空地。據(jù)說，鞏本知原址為木氏土司神圣不可侵犯的蓮花池，其上方是玉水西河，得益于玉泉水的養(yǎng)育，池內(nèi)葉肥花艷。隨著納西族的發(fā)展，木氏土司為了解決臣民們“經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)”與“上層建筑”之間的矛盾，只得忍痛割愛，把心愛的蓮花池“活埋”了，辟出了一個像樣的集市，滿足人們互通有無的需要，也為后來的四方街奠定了基礎(chǔ)。

清雍正元年（1723年），清王朝對麗江實(shí)行“改土歸流”，商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展，鞏本知迎來了新變革。當(dāng)?shù)匕傩枕憫?yīng)號召，圈地盤，鋪石路，你一塊我一塊地鋪出了一個大約五、六畝的四方形的石板地。場地寬敞了，生意人再也不用為攤位你爭我奪，晴天不再塵土飛揚(yáng)，雨天也不再泥濘不堪。與此同時，馬幫馱來了皮毛、山貨、酥油、土堿、大米等貨物；藏族、白族、傈僳族、普米族、漢族等各族商人來這里做起了茶葉、布匹、藥材、銀器等生意。街上人山人海，身著長衫的男人，披著羊皮的女人，還有歡蹦亂跳的孩子們，眼中滿是驚奇與神往。嘈雜聲，叫賣聲，討價還價聲充斥著四方街，真是人聲鼎沸，熱鬧異常，構(gòu)成了一幅西南邊陲民族商品交易的生動的風(fēng)情長卷。

就這樣，擴(kuò)大后的鞏本知被叫做了“四方街”，因?yàn)樗且粔K四方形的場地，地處中心又通向古城的四面八方，而且吸引著來自五湖四海的各族商賈和英才……

鳳凰涅磐，浴火重生四方街隨古城走上世界舞臺

1996年初，一場大地震讓麗江古城打了個趔趄，遭受了巨大的損傷，四方街周圍很多房子都倒塌了。大地震發(fā)生時，正值麗江古城申報世界文化遺產(chǎn)之際，震后第十八天，聯(lián)合國教科文組織派遣專家團(tuán)隊，冒著余震的危險，飛到麗江進(jìn)行實(shí)地考察。他們發(fā)現(xiàn)，麗江古城雖被破壞得相當(dāng)嚴(yán)重，但整體格局、水系風(fēng)貌、人文景觀依然完好，特別是四方街依舊保持著原貌。而在世界文化遺產(chǎn)里，尚沒有一個能代表平民文化的民居或古城遺產(chǎn)，麗江古城恰好能填補(bǔ)這項(xiàng)空白。于是，西南邊陲的美麗“鳳凰”在大地震后涅槃重生，麗江古城、“三江并流”景觀、納西東巴古籍文獻(xiàn)接連收獲“世界遺產(chǎn)”的頭銜。

世代居住在四方街的納西族原住民，尤其珍愛祖宅，震后重建采取“修舊如舊”的原則，按照原本的格局和風(fēng)貌來重建。也正因?yàn)槿绱耍F(xiàn)在的四方街古風(fēng)依舊，主街傍河，小巷臨水，跨河筑樓。城中隨處可見大片的“三坊一照壁，四合五天井，走馬轉(zhuǎn)角樓”式的瓦屋，它們就這樣矗立在那里，陪伴著一代又一代的納西族人走過如梭的歲月，見證著麗江古城那說不完、道不盡的故事。

傍晚，走過四方街，人們都收攤了，街上清靜極了，掃街的人將那條從街道上方流過的玉水西河用木板一閘，清澈的河水漫過河堤，嘩嘩地淌進(jìn)街面，順著瓦形的坡度，漫過整個廣場，把一天的塵埃沖洗得干干凈凈，污水則流入東河，灌溉千頃良田。五彩石鋪砌的四方街，平坦?jié)崈簦绮粨P(yáng)塵，雨不積水，四周店鋪客棧環(huán)繞，6條街道依山隨勢，輻射開去，街巷相連，四通八達(dá)。四方街這彩石鋪地、清水洗街，日中為市、薄暮滌場的獨(dú)特街景，一旦置身其中，就讓人恍若步入了江南水鄉(xiāng)的光影歲月。

四方街上吃一圈“宴”遇一個別樣的麗江

有人說，吃分三等：上等會吃，中等能吃，下等好吃。而在麗江這個不以美食著稱的地方，很多人只能發(fā)下等愿，享上等福。

大石橋旁，寬窄巷口的墻角下有個不起眼的小攤位，對于麗江人來說再熟悉不過。攤位前的阿姨邊招呼著客人，邊吆喝著“麗江特色，冰粉涼蝦，清涼爽口”。冰粉是麗江的著名小吃——冰粉籽（學(xué)名為“石花籽”）在涼水里揉出粉槳，點(diǎn)入稀石灰后凝結(jié)成的半透明晶體，色如琥珀，香甜可口。涼蝦是用米粉做的，米粉熬成米漿，再用特定的斗笠漏出小小的顆粒，活像一條條米白色的小蝦。兩種東西擱在碗里，舀幾勺精心熬制的紅糖水，點(diǎn)幾滴生津解燥的酸梅汁，撒幾撮提香增味的芝麻粒就成了，熱天里吃上一碗便能感到一陣涼爽。

從大石橋往前走就到了五一街，街上有家店叫“88號小吃店”，它家的雞豆涼粉比較正宗。雞豆涼粉的顏色看起來有點(diǎn)灰黑，所以人們又稱之為“黑涼粉”。在清代乾隆年間編撰的《麗江府志略》中，曾把這種小吃稱作“食黑豆腐”。雞豆涼粉以麗江特產(chǎn)的顆粒扁小的雞豆為原料，泡水后磨成豆?jié){，在鍋里加以文火熬制，所謂慢工出細(xì)活，好不好吃全在這用勺子攪拌的耐心里。食客可以趁熱吃，佐以香油、大麻籽、花椒、辣椒面等，叫“熱涼粉”。涼了以后即成塊，切成粉條，加上煮過的韭菜、菠菜、綠豆芽、生姜、葛筍絲等配料，是炎熱仲夏的涼拌吃法。若是寒冷嚴(yán)冬，可在鍋里煎成兩面金黃，同樣津津有味。麗江勤勞能干的納西族婦女還會把涼粉切成塊狀，在冬天經(jīng)霜扎后，曬干成半成品儲存，吃的時候，過油炸香，加蔥花、蕪荽、辣椒面涼拌，也是一道美食。

你如果覺得雞豆涼粉口味辛辣刺激，有點(diǎn)受不了，那就再吃個可甜可咸的麗江粑粑，消除你不習(xí)慣的辣味。麗江粑粑不是人人都能制作的，獨(dú)特的工藝和保密的配方，使它成為少數(shù)匠人的專利品。制作時，需用麗江上好的麥粉，面團(tuán)要和得適度，微稀為好。搟面卷油是難度最大的一步，在大理石石板上抹上植物油，搟成一塊塊薄片，再抹上化油，中間包入芝麻、核桃等佐料，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，最后以平底鍋煎成金黃色，酥脆香口。

左右頁圖：華燈初上，在宛如“江南水鄉(xiāng)”的四方街上，尋到著名的“88號小吃店”，點(diǎn)一份金燦燦的麗江粑粑或是辛辣鮮香的雞豆涼粉，便是一頓可口的晚餐。

如今的麗江古城，每年有數(shù)以千萬計的外地游客蜂涌而入，作為納西族開放包容的民族性格的象征，四方街成了納西族的會客廳，成了游客的觀光地。每到晚上，沿著河岸那數(shù)不清的咖啡館、酒吧、餐館、客棧門前高掛的紅燈籠散散步，只見燈籠的倒影隨河水飄蕩，整個四方街都籠罩在溫暖、祥和的氛圍中。廣場中央，人們升起篝火，來自四面八方的游客，在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下手拉手地圍成一圈，跳起鍋莊，唱起阿麗哩，匯成一片歡樂的海洋。