最高酒精度啤酒之戰(zhàn)

啤酒的酒精度數(shù)并不會太高，但來自歐洲的一些Geek級別的酒廠在互相較勁中，以特殊的工藝生產(chǎn)出了具有超高度數(shù)的啤酒，不僅最高酒精度紀錄的刷新速度讓人咋舌，連酒名都饒有趣味。你可能很難相信，但猜猜現(xiàn)在世界最烈的啤酒有多少度？—答案是67.5度。

如你所想的，用于生產(chǎn)啤酒的麥芽液在發(fā)酵時的酒精度只要達到10度，酒中的酵母便會被自動殺死，讓發(fā)酵過程得到中止。因此，哪怕是濃烈的比利時修道院四料啤酒或者精釀愛好者津津樂道的IPA啤酒，都鮮見有超過10度的產(chǎn)品；普通啤酒更只有4度左右。任何行業(yè)都會有不甘泯然眾人、以挑戰(zhàn)極限為樂的Geek，啤酒業(yè)界也不例外。尋常的“玩啤者”會去做具有各種奇怪風(fēng)味的啤酒，比如墨西哥辣椒味、普洱茶味甚至火藥味；但在近幾年，一群Geek級別的“玩啤者”卻向啤酒酒精濃度的高峰攀登。尋常的發(fā)酵法達不到目標，他們便以“冷萃取”的方式下手，其原理是：酒精的冰點比水低了幾度，于是可以將啤酒放置于兩者冰點之間的溫度，啤酒中的水分便會結(jié)冰，將冰拿走，剩下的啤酒便可以有很高的酒精濃度了。

說來容易，操作起來則不然，讓酒精含量提高到30%并不算很難。但隨著萃取過程的繼續(xù)，酒體中的水分越來越少，難度便會驟然提高。當酒精度高達50度以后，每提升1度的難度都要費盡心機。于是，從2008年開始，或許只是為了好玩，德國啤酒廠Schorschbr?u發(fā)布了一款酒精含量為31%的啤酒“Schorschbock”，在當時為世界最高，他們還順手把自家的網(wǎng)頁歡迎語改成“歡迎造訪Schorschbr?u，世界最高酒精度啤酒之家”。他們沒有想到的是，此舉打響了最高酒精度啤酒爭奪的第一槍。

2009年，時值建廠2周年、幾個合伙人全部是特色精釀啤酒發(fā)燒友的蘇格蘭精釀啤酒廠BrewDog瞄上了“最高酒精度”這個稱號，他們發(fā)布了一款“戰(zhàn)術(shù)核子企鵝”啤酒，酒精含量剛好為32%，存心與Schorschbr?u爭高下?？紤]到BrewDog向來酒不驚人死不休，又喜歡炒作話題，酒精度戰(zhàn)爭真是正中其下懷。Brewdog用了一個很取巧的辦法，用冰凍而非蒸餾的方法來提純，所以，說是啤酒沒錯，其實它更是Whiskey了。英國的啤酒稅收制度也是根據(jù)酒精度來的，后來BrewDog推出過一款酒精度1%的State Nanny啤酒，諷刺政府管得太寬了——這在成了當時一個有意思的新聞，這是題外話了。隨后，意大利的Revalation加入戰(zhàn)團，發(fā)布了酒精含量為35%的“凍結(jié)企鵝”啤酒，連這款酒的海報都是企鵝被一塊冰塊凍結(jié)，極盡挑事兒之能事。接著比利時酒廠De Struise Brouwers發(fā)布了Black Damnation系列黑啤，39%的酒精含量。挑事者Schorschbr?u不甘人后，繼續(xù)發(fā)力Schorschbock的酒精含量到40%，但僅僅幾周后，BrewDog馬上跟進，發(fā)布了一款41度的啤酒，并將此酒命名為“擊陳俾斯麥號”。惹毛了的Schorschbr?u再次提升Schorschbock的酒精含量到43%—結(jié)果是，BrewDog釀造了12瓶的“歷史的終結(jié)”，以55%的酒精含量重登榜首，同時以酒的名字來宣告自己退出這場酒精戰(zhàn)爭。擅長炒作的他們當然不會放過任何一個機：他們特意用動物尸體來包裝酒瓶，還引起了動物保護主義者的抗議，最終他們還得聲明所有用來包裝的動物均是在高速公路撞死或自然死亡。有趣的是，Brewdog在蘇格蘭酒類監(jiān)督部門眼里是個搞怪的異類，甚至被批評其為“低劣的營銷手法”，不過它依然占據(jù)著英國精釀啤酒的頭號市場份額以及年輕人的心。蘇格蘭人見好就收，不過Schorschbr?u最終還是在對手棄權(quán)以后，還是認認真真地拿出了57%的Schorschbock啤酒。

酒精度戰(zhàn)爭的兩個主角退場以后，其他小酒廠又登上舞臺。尼泊爾的Koelschip酒廠繼承了“歷史的終結(jié)”的制作方法，推出酒精度高達60%的“開啟未來”。不過，蘇格蘭酒廠Brewmeister又把桂冠摘回，先后推出了“末日審判”和“蛇毒”，酒精含量分別為65%和67.5%，后者目前仍然保持了啤酒酒精度的世界紀錄。