還原中國(guó)“飲食文化”潔美耀眼的光輝

在國(guó)外工作學(xué)習(xí)許多年，作為大學(xué)英語(yǔ)教師，習(xí)慣了中西方語(yǔ)言與文化的比較，飲食文化一直是我進(jìn)行中西文化比較中的重要課題。在比較中常常津津樂(lè)道于自己民族飲食文化的博大精深，一直為其位于世界之最感到驕傲，自豪無(wú)比。在比較過(guò)程中，常常都是垂涎欲滴。每當(dāng)饞不自禁時(shí)，常會(huì)邀請(qǐng)幾位外國(guó)朋友到附近一家地道的中國(guó)餐館小聚一番。一方面盡享一下久違的中國(guó)美食，一方面，可以如數(shù)家珍般地向外國(guó)朋友介紹（更確切地說(shuō)是炫耀）一下自己國(guó)家的飲食文化。席間，每次都是滔滔不絕：

中國(guó)的飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，令世人矚目。中國(guó)認(rèn)為“民以食為天”，最早在西周即有飲食文化與制度。《周禮·天官冢宰》說(shuō)：“膳夫掌王之食飲膳羞，以養(yǎng)王及后、世子。”其他如《禮記》《論語(yǔ)》《呂氏春秋》《黃帝內(nèi)經(jīng)》等都為飲食留下重要的篇章。中國(guó)菜乃中國(guó)文化的組成部分，對(duì)世界飲食文化具有深遠(yuǎn)的影響。中國(guó)菜很講究色、香、味、意、形，被稱為“國(guó)菜五品”。早在《后漢書(shū)·邊讓傳》就有記載：“函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟?！笔巢牡倪x擇有助于這五品的實(shí)現(xiàn)：有些食材是為了點(diǎn)綴顏色之用；有些食材如胡椒，茴香一些香辛料主要用來(lái)除食材的腥、膻或異味；有些則是為了增加香味而設(shè)計(jì)的。食材的名稱、形狀可代表菜肴意境，古時(shí)候，舉子們?cè)谮s考的時(shí)候要吃條紅色鯉魚(yú)，意為鯉魚(yú)跳龍門(mén)；一些食材本身就有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還有藥用性。飲食文化，是人類不斷開(kāi)拓食源、開(kāi)發(fā)食品、制造食器、消費(fèi)食物的過(guò)程，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、思想和哲學(xué)，即由人們?cè)陲嬍郴顒?dòng)中的方式、過(guò)程和功能等結(jié)構(gòu)組成的全部食事的總和。

中國(guó)的飲食文化深深地影響著每個(gè)中國(guó)人的生活，在中國(guó)人的頭腦中，“吃飯”不僅僅是保持身體健康，更是“生活藝術(shù)”的重要部分，是生活的最大享受之一?！翱鞓?lè)哲學(xué)”“閑適哲學(xué)”的倡導(dǎo)者林語(yǔ)堂先生對(duì)“吃飯”推崇備至：“我總以為生活的目的即是生活的真享受?！笨磥?lái)“飲食”在他的心目中無(wú)疑是生活的“第一享受”。他說(shuō)：“如若一個(gè)人能在清晨未起身時(shí)，很清醒地屈指算一算，一生中究竟有幾件東西使他得到真正的享受，則他一定將以食品為第一。”“吃飯”甚至是增進(jìn)友情和親情的助推劑。在家人、親人或邀請(qǐng)客人“吃飯”享用完美味的盛宴之后，你開(kāi)心，我也開(kāi)心，每個(gè)人都很開(kāi)心。家人、親人間的親情，朋友間的友誼就在這樣的氛圍中加深了。

外國(guó)朋友一邊如饑似渴地領(lǐng)略著這洋洋灑灑的中國(guó)飲食文化，一邊盡情地飽享著餐桌上中國(guó)的美味佳肴，他們?yōu)橹袊?guó)飲食文化在世界范圍內(nèi)所擁有的地位和耀眼光輝而震撼（因?yàn)橹袊?guó)飲食文化與西方飲食文化存在著極大的反差———西方人“吃飯”很簡(jiǎn)單。在西方人的眼中，“吃飯”不是生活中重要的內(nèi)容，它只是給身體添加營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康和維持正常的生理活動(dòng)，以抵御疾病的侵?jǐn)_。換句話說(shuō)，這里面根本沒(méi)有任何附加色彩和價(jià)值）。情至高潮之時(shí)，我和外國(guó)朋友常常都是口醉、心醉、言亦醉。然而，每當(dāng)此時(shí)，總有一種隱約的憂慮襲上心頭，頓時(shí)，我便如鯁在喉，心塞語(yǔ)駐……因?yàn)閿?shù)年以來(lái)，在國(guó)內(nèi)飲食文化中有一股強(qiáng)大的濁流在猛烈地沖擊著中國(guó)飲食文化，公款吃喝成風(fēng)，“吃喝”似乎已成了腐敗的代名詞。“吃喝”之風(fēng)是腐化墮落的源頭。每年政府的“三公經(jīng)費(fèi)”有相當(dāng)數(shù)量都填入了“吃喝”這個(gè)“黑洞”，它已成為當(dāng)今社會(huì)的一大“毒瘤”，也是深埋于權(quán)力者心中難以除根的頑疾?！俺院蕊L(fēng)”不僅敗壞了社會(huì)風(fēng)氣，損壞了黨的形象，它也污染了中國(guó)飲食文化，破壞了它在中國(guó)乃至世界的美好形象，在某種程度上已把中國(guó)飲食文化引入歧途。因此，“剎住吃喝風(fēng)”已成為中國(guó)百姓異口同聲的呼聲！欣悉黨中央已制定了“八項(xiàng)規(guī)定”等多項(xiàng)措施，大力倡導(dǎo)“勵(lì)行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”，并已在全國(guó)范圍內(nèi)，對(duì)“吃喝風(fēng)”開(kāi)始了嚴(yán)抓狠管。相信隨著黨中央其他措施一步步跟進(jìn)，遏制公款“吃喝風(fēng)”一定會(huì)取得成效，愿這一戰(zhàn)果也能幫助中國(guó)飲食文化正本清源，去污除垢，重新梳理，重飾打扮，讓這一美麗奇葩重新綻開(kāi)，在中國(guó)和世界范圍內(nèi)，再現(xiàn)它純潔耀眼的光輝！

責(zé)任編輯 王秀云