營(yíng)養(yǎng)問(wèn)與答

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Q添加輔食，稀點(diǎn)兒還是稠點(diǎn)兒？

寶寶剛添加輔食，是稀點(diǎn)兒好，還是稠點(diǎn)兒好？

A輔食添加初期的原則是：由稀到稠、由少到多、由軟到硬、由單一到復(fù)雜。這是順應(yīng)寶寶的生理特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)的，畢竟剛剛添加輔食的寶寶，出牙不多，咀嚼和吞咽能力尚不協(xié)調(diào)。因此，接近液態(tài)的輔食相對(duì)于固體輔食會(huì)更容易讓寶寶接受并順利吞咽，同時(shí)也有助于消化充分。例如：初添米粉時(shí)，往往沖調(diào)較稀，雖然是用勺子喂食，但仍不呈固態(tài)，當(dāng)寶寶能夠接受后，再逐漸調(diào)整濃度，使其成為更為黏稠的泥糊樣。但是，很多家長(zhǎng)容易因擔(dān)心寶寶吞咽費(fèi)力，而讓輔食一直停留在較稀薄的狀態(tài)，這樣是對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育不利的，不僅影響吞咽功能的訓(xùn)練，還容易造成能量和其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。因此，一旦寶寶能夠順利接受稀點(diǎn)兒的輔食，就要及時(shí)逐漸增加輔食的稠度和硬度了。（劉遂謙）

Q日光性皮炎與維生素缺乏有關(guān)？

寶寶患上日光性皮炎，聽(tīng)人說(shuō)，是跟維生素的缺乏有關(guān)？是這樣嗎？

A日光性皮炎是正常皮膚經(jīng)暴曬后產(chǎn)生的一種急性炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)為紅斑、水腫、水皰和色素沉著、脫屑。春末夏初多見(jiàn)，其反應(yīng)的強(qiáng)度與光線強(qiáng)弱、照射時(shí)間、個(gè)體膚色、體質(zhì)、種族等有關(guān)，并非是因維生素缺乏引起。但是，適量補(bǔ)充部分維生素，確實(shí)有助于預(yù)防，例如：維生素C可以幫助皮膚縮短色素的形成周期，阻擋黑色素的形成，間接減少色斑，同時(shí)，還能清除體內(nèi)的自由基，對(duì)抗氧化壓力。維生素B2及胡蘿卜素有助于降低皮膚對(duì)日光的敏感性。此外，一些過(guò)敏體質(zhì)的人，容易在食用“光敏性食物”后增加發(fā)病概率，這些食物多為植物性食物，如灰菜、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、菠菜、

香菜、無(wú)花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等。如果曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)日光性皮炎，那么，在食用這些食物的時(shí)候，要謹(jǐn)慎食用量。（劉遂謙）

Q超市低溫貯藏的牛奶和酸奶該怎么吃？

低溫儲(chǔ)藏的酸奶和牛奶不能剛從冰箱里拿出來(lái)就給寶寶吃，可是如果放在室溫下一段時(shí)間，等其溫度上升，時(shí)間放久了會(huì)不會(huì)變質(zhì)？該放多久？如果把酸奶放到熱水中泡，牛奶煮開(kāi)或者微波爐加熱，會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)？怎樣做才是科學(xué)的？

A市售的液態(tài)牛奶均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，飲用前短時(shí)加熱即可。當(dāng)將牛奶加熱到60℃左右時(shí)，牛奶會(huì)出現(xiàn)輕微的脫水，發(fā)生蛋白質(zhì)變性;當(dāng)加熱到100℃左右時(shí)，會(huì)生成少量甲酸而使牛奶帶有酸味;如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)破壞牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從冰箱取出酸奶后，在室溫下短暫放置一會(huì)兒后應(yīng)盡快飲用。酸奶最適合在10℃～20℃飲用，這時(shí)的口味、質(zhì)感都比較好。酸奶中有益的活性菌在0℃～4℃條件下處于靜止存活期，能保持原有細(xì)菌數(shù)量。當(dāng)從冰箱中取出酸奶后不要在室溫中久放，因?yàn)楫?dāng)環(huán)境溫度逐漸升高后，酸奶中含有的活性菌起初是大量繁殖，繼而快速死亡，甚至還可能引起有害菌的生長(zhǎng)。酸奶也不要加熱，因?yàn)榧訜岷髸?huì)導(dǎo)致活性菌大量死亡，特有的味道沒(méi)有了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此受到較大損失。（郝波）

Q哺乳媽媽患病，能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)嗎？

寶寶5個(gè)月了，媽媽感冒了，還能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)嗎？還有其他一些小病小痛，如腹瀉、皮膚問(wèn)題等，對(duì)母乳喂養(yǎng)也有影響嗎？哪些情況不能繼續(xù)母乳喂養(yǎng)？

一般來(lái)說(shuō)，媽媽患感冒等不嚴(yán)重的常見(jiàn)疾病時(shí)可以繼續(xù)喂母乳。寶寶生活的環(huán)境和母乳喂養(yǎng)的過(guò)程都是有菌的，媽媽不用擔(dān)心寶寶會(huì)因吃母乳而被感染疾病。不過(guò)在喂奶時(shí)最好戴上口罩，并避免和寶寶近距離面對(duì)面的親密接觸。除了常見(jiàn)的呼吸道疾病外，媽媽患腹瀉等常見(jiàn)的消化道疾病后，也可以繼續(xù)喂奶，只是更要注意喂奶前認(rèn)真洗手。如果患一般的皮膚感染性疾病，媽媽要注意避免寶寶的皮膚與自己的患處皮膚接觸。若為乳房皮膚的局部感染，如：皰疹病毒感染或乳腺炎導(dǎo)致的膿腫需切開(kāi)引流等，則需要暫停哺乳;若為輕微的乳腺炎，則可以繼續(xù)直接哺乳或吸出乳汁喂哺，充分吸空乳房有助于乳腺炎的痊愈。當(dāng)媽媽患其他急性傳染病時(shí)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下暫停喂母乳，或?qū)⑷橹瓟D出經(jīng)消毒后再喂給寶寶。媽媽如患有較為嚴(yán)重的慢性疾病或傳染病，如感染艾滋病病毒（我國(guó)建議為：提倡人工喂養(yǎng)，避免母乳

喂養(yǎng)，杜絕混合喂養(yǎng)）、惡性腫瘤、精神病、癲癇等，則需要停止喂母乳或從產(chǎn)后即采取人工喂養(yǎng)。（周敏）

Q從幼兒園回來(lái)還要吃大人飯嗎？

寶寶每天在幼兒園吃三餐飯三頓點(diǎn)心，但是回家后遇到大人吃飯，還會(huì)在飯桌上吃點(diǎn)兒，如果不給他吃，晚上睡覺(jué)前他就要嚷肚子餓，要喝奶或吃點(diǎn)面條，這樣是不是容易吃多了，該怎么控制？

A

從就餐時(shí)間上看，幼兒園一般是下午4點(diǎn)半左右吃晚餐，如果寶寶晚上9點(diǎn)左右上床就寢，至少間隔4個(gè)多小時(shí)，如果中間沒(méi)有加餐，寶寶睡覺(jué)前會(huì)感到饑餓的。從運(yùn)動(dòng)消耗方面看，寶寶結(jié)束了一天的幼兒園生活，大都要與小朋友追逐，游戲一會(huì)兒，運(yùn)動(dòng)量比較大，身體的消耗較多，也需要及時(shí)補(bǔ)充。成人的晚餐一般是在晚上7點(diǎn)左右，距離寶寶的晚餐時(shí)間也近3個(gè)小時(shí)了，如果此時(shí)寶寶適當(dāng)吃些食物利于補(bǔ)充消耗的能量，而且還能享受與家人一起進(jìn)餐的樂(lè)趣。當(dāng)然，還要注意寶寶的體重增長(zhǎng)情況，如果寶寶的身長(zhǎng)和體重的評(píng)價(jià)結(jié)果為超重甚至肥胖，應(yīng)控制晚上的進(jìn)餐時(shí)間、進(jìn)食量和種類，最好給寶寶多吃些熱量少的食物如蔬菜、水果等，少吃含肉類高的食物如主食、肉類等。睡前最好不要再進(jìn)食了。（郝波）