大白菜（結(jié)球白菜）秋季栽培技術(shù)

于亞明 吳敬艷

1 整地施基肥

在播種前要做好選地、騰茬、整地、施基肥及打垅等工作。最好實(shí)行2～3年的輪作。用曬茬地栽培大白菜的，要事先搞好除草、施肥、整地、打垅等工作。但秋白菜生產(chǎn)多用倒茬地，這就要求在前茬作物栽培結(jié)束后，及時(shí)搶時(shí)間整地施肥。大白菜生長期長，生長量大，需施用大量的有機(jī)肥作底肥，畝施有機(jī)肥5 000千克，最好分次施用。并摻施過石30～40千克或磷酸二銨20～30千克。最好作垅，一般為60厘米寬的大壟。

2 選擇適宜品種

大白菜品種多，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，選擇適宜的品種。早熟栽培國慶前上市或播種期晚的應(yīng)選長春快菜（65天）等生育期短的品種。一般冬貯菜倒茬及時(shí)或曬茬地多選擇生育期較長的中晚熟品種，如吉研2號(hào)、九白一號(hào)、白幫河頭生育期85天；吉林大矬、秋雜2號(hào)生育期85～90天；通雜1號(hào)生育期90～95天，四平矬生育期80～85天。

3 適時(shí)播種，合理密植

3.1 播期

大白菜對播種期要求比較嚴(yán)格，播種過早，易得病，后期易脫幫，播種晚了又包心不實(shí)，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。我省秋白菜的播種均在7月中下旬，一般中部地區(qū)的豐產(chǎn)播期在7月20～28日。中晚熟品種最好在7月25日前播種。生育期長的品種如通雜1號(hào)，可適當(dāng)早播。一些早熟栽培的要在7月20日前播完；騰茬晚的，可栽培長春快菜等早熟品種，在8月初播種；氣候低溫可早播；沙土地可晚播；肥力足的晚播，病蟲害重的晚播；10月中旬收獲。

3.2 密度

播種密度也影響產(chǎn)量。要根據(jù)品種特點(diǎn)和地力來確定播種密度。一般早熟品種30厘米×60厘米，中晚熟品種40厘米×60厘米，生育期長的可45厘米×60厘米。如果地力差可栽培一些棵較小的品種，同一品種適當(dāng)稀些，大白菜的播種量一般每畝約150～250克。

3.3 播種方法

大白菜的播種方法有穴播和條播，以穴播為主。一般采用刨埯，每埯約10余粒，然后覆土。覆土厚度不可過深，一般為1～1.5厘米，稍壓。土壤較濕時(shí)，更應(yīng)淺覆土。土干時(shí)可坐水種。

4 田間管理

4.1 苗期管理

實(shí)際生產(chǎn)中，苗期管理指幼苗出土到團(tuán)棵這段時(shí)間的管理。

秋白菜的苗期是災(zāi)害性天氣的多發(fā)期。此時(shí)正值高溫季節(jié)，又旱澇不定，幼苗的抗災(zāi)能力又不強(qiáng)，所以對幼苗的生長極為不利。蚜蟲、跳鉀、菜螟等害蟲也經(jīng)常危害幼苗。所以管理上要精心。

4.1.1 肥水管理

播種時(shí)如遇高溫干旱，需要在播前播后澆水，促其發(fā)芽出苗。出苗后在及時(shí)進(jìn)行間苗、中耕、除草的同時(shí)，為防止干旱及造成病毒病，要澆水增濕降溫保苗。如遇多雨，必需及時(shí)排除水澇。幼苗如發(fā)生不整齊時(shí)，可對小苗點(diǎn)澆肥水（200倍尿素）。為了壯苗，可在3～4葉時(shí)少量追施一次化肥，稱為“提苗肥”（5千克/畝）。

4.1.2 間苗、定苗、保全苗

苗期間苗、定苗及抓全苗是苗期管理的重要環(huán)節(jié)。一般在定苗前至少要間2次，最好間3次苗，然后定苗?！皟砷g一定”的在露真葉時(shí)間第一次、留4～5株；3～4葉時(shí)間第二次，留2～3株；5～6葉時(shí)打單株——定苗?！叭g一定”者，在子葉展開時(shí)間第一次，拉十字時(shí)間第二次，3～4葉時(shí)間第三次，5～6葉時(shí)定苗。在出苗、間苗、定苗后，一定要澆水防跑風(fēng)。

間苗和定苗時(shí)應(yīng)有意識(shí)地按株距選留生長健壯、位置較正的苗，去除弱、小、病、畸、殘的幼苗及壟幫苗。在拉“十”字時(shí)如發(fā)現(xiàn)缺苗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。此時(shí)補(bǔ)栽易活，對根系影響小。補(bǔ)栽苗一定要連澆幾次水。

4.1.3 中耕、除草、防治病蟲害

要及時(shí)鏟趟、除草、打藥防治病蟲害

4.2 蓮座期管理

蓮座期的管理原則是：擴(kuò)大葉面積，平衡根葉生長，促進(jìn)迅速形成心葉，為結(jié)球期打下良好的基礎(chǔ)。進(jìn)入蓮座期以后，需要大量追肥灌水，應(yīng)及時(shí)地追一次蓮座肥（發(fā)棵肥），以促進(jìn)外葉的生長，心葉的分化和根系的增大。到了蓮座期，包心前7～10天左右，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，暫停澆水，只進(jìn)行中耕松土，使根、葉生長更為均衡，也有利于心葉抱合。但是，如果作為早熟栽培，隨時(shí)收獲上市的，或有的“連心壯”的品種，以及播種過晚，或缺肥缺水的田塊，都不宜蹲苗。

4.3 結(jié)球期管理

結(jié)球期葉球生長迅速，重量增加快，是肥水需要量最多的時(shí)期。在蹲苗后進(jìn)入結(jié)球初期，要進(jìn)行一次大追肥，俗稱“關(guān)鍵肥”或“創(chuàng)筒肥”，以促進(jìn)心葉猛長。追肥后要連澆2次大水。以后應(yīng)一直保持土壤濕潤，不可忽干忽濕，以免傷根，一般隔5～7天澆一次水。到結(jié)球中期又需追一次“灌心肥”。收獲前7～10天，需停止?jié)菜?，以保質(zhì)量。

總之，秋白菜的田間管理在苗期、蓮座期、結(jié)球期都要加強(qiáng)管理，才能獲得高產(chǎn)，但各期也各有重點(diǎn)。

苗期重點(diǎn)做到“間苗及時(shí)，定苗莫早，中耕緊跟，必保全苗”。

灌水上掌握?。焊珊禃r(shí)保全苗，三水勿少；幼苗期降地溫，小水勤澆；蹲苗時(shí)深中耕，控水不澆；蹲苗完追肥后，兩水緊澆；結(jié)球期勿干地，勤澆勻澆；收獲前控水分，少澆停澆。

施肥上要保證“四肥”——提苗肥、蓮座肥、創(chuàng)筒肥、灌心肥。且掌握住苗期少施（5千克/畝），蓮座與創(chuàng)筒期重施（15～20千

克/畝），灌心期中施（10千克/畝）。

5 病蟲害防治

病害有病毒病、霜霉病、軟腐病及鈣的缺乏引起的生理性病害——干燒心等，蟲害主要有蚜蟲、跳鉀、菜青蟲、地蛆、甘藍(lán)夜盜等。

6 收獲

大白菜在葉球充分長成時(shí)收獲。一般秋季盡可能晚收。白菜能耐輕霜，在已發(fā)生輕霜時(shí)尚可在田間繼續(xù)生長，充實(shí)葉球。但在嚴(yán)霜時(shí)溫度降至-3℃以下，會(huì)發(fā)生凍害，需特別注意。有的采取束葉措施。收獲以拔菜更利于貯藏。