關(guān)中花饃

冉玉杰

面花俗稱花饃，也稱禮饃、谷卷、餛飩、高饃盤等，這些稱謂，也分別從不同側(cè)面說(shuō)明了面花的成分、形狀和用途。面花在關(guān)中地區(qū)能夠流行，有其獨(dú)特的文化背景，應(yīng)該說(shuō)它是八百里秦川典型的農(nóng)耕文明遺俗。

今年春節(jié)期間，我來(lái)到大荔感受面花背后豐富的文化內(nèi)涵。大荔位于渭河平原北部，地勢(shì)平坦、土地肥沃，以前叫同州，又稱東府，長(zhǎng)期以來(lái)是關(guān)中東部的經(jīng)濟(jì)、文化中心，傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚。農(nóng)耕時(shí)代出于對(duì)自然的敬畏和生產(chǎn)生活的需要，逐漸形成了許多民間節(jié)日，在這些節(jié)慶中，最初的祭祀用品都是殺牛宰羊，隨著文明程度的不斷推進(jìn)，加之小麥與關(guān)中地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ顝V泛而密切的聯(lián)系，用面塑的動(dòng)物取而代之作為祭祀用品，也就自然而然演化出來(lái)。

在女媧“摶土造人”的傳說(shuō)中，我們也依稀能夠看到花饃的影子。相傳女媧從黃土高原醒來(lái)后，走到黃河邊去洗臉。黃河水映照出了她孤寂的身影，她便想能有一個(gè)和自己一樣的人多好！于是順手抓起一把黃土。摻上黃河水摶了一塊黃泥，照著自己的影子揉捏了一個(gè)小泥人，一放下地，這個(gè)小精靈便動(dòng)了起來(lái)。后來(lái)伏羲又來(lái)給這些小生靈生出陰陽(yáng)，分為男女?，F(xiàn)在的面花中有專門結(jié)婚時(shí)送的禮品“娃女”，通過(guò)貼花的不同以作為性別的區(qū)分，象征力量的龍、虎、獅代表男性，而鳳凰、牡丹、石榴則代表女性，也從側(cè)面印證了傳說(shuō)中折射出的社會(huì)心理需求。在關(guān)中的習(xí)俗中，如果年輕夫婦希望要孩子，也會(huì)在春節(jié)期間去廟里請(qǐng)一只面塑老虎回去，如果在這一年能夠得子，便會(huì)在來(lái)年“二月二”送一對(duì)老虎到廟里還愿。這樣送一對(duì)、拿一只，老虎經(jīng)過(guò)在菩薩面前的集聚和流轉(zhuǎn)，帶給更多人新的希望和祝福，成為人類生息繁衍過(guò)程中的重要精神寄托。

面花也經(jīng)常作為走親戚互贈(zèng)的禮物亮相，生日壽慶、紅白喜事都要用面花，它既是禮品，又是食物，既用于“行門戶”之禮節(jié)，又顯示婦女的心智手藝。無(wú)論在家中的堂屋里，還是在廟宇的神龕前，都會(huì)常年供奉著面花，作為祈福、敬神的禮物。有多少個(gè)對(duì)面花的需求，就有多少個(gè)面花的種類。在臨近“二月二”龍?zhí)ь^的日子，供奉藥王孫思邈要用到的“葫蘆”，祈求小孩健康成長(zhǎng)的“老虎”，成了最受歡迎的花饃，加上今年是農(nóng)歷馬年，寓意馬到成功的奔馬也成了必備之物。

面花以小麥面為原料，與蒸饅頭不同的地方在于，其前期制作的工藝更復(fù)雜，后期裝飾的過(guò)程更精彩，制作工具簡(jiǎn)單而多樣，剪刀所到之處，各種形狀瞬間即成，木梳、湯瓢、牙簽、礦泉水瓶蓋經(jīng)過(guò)巧手的運(yùn)用，都成為壓花的重要工具。所用的材料也是取之自然，都是農(nóng)家最易得的，剪一片紅棗便可做成老虎的舌頭，兩顆黑豆一點(diǎn)就成了一雙眼睛，紅豆嵌入面條里面便成了花蕊……一切造型，出之自然。裝飾則展示了關(guān)中民間藝術(shù)的多樣性，無(wú)論“老虎”還是“駿馬”，身上都會(huì)插上各種裝飾用的面花，這些花兒精致小巧，色彩艷麗，用一根牙簽即可裝于動(dòng)物身體之上，最后再栽上各色彩旗，一個(gè)花枝招展、威風(fēng)凜凜的老虎或奮蹄馳騁的駿馬便活靈活現(xiàn)地呈現(xiàn)在我們眼前。從中可見(jiàn)，繪畫、剪紙、刺繡等多種藝術(shù)形式在民間藝人手里的綜合運(yùn)用和發(fā)揮。

一床大紅的棉被覆蓋著漂亮的小花兒，讓它在溫暖的炕上慢慢生長(zhǎng)。整個(gè)過(guò)程我仿佛感到面花的生命，從一根牙簽的輕輕一壓，到一只瓶蓋的一扣成型，農(nóng)婦們對(duì)面花認(rèn)真的態(tài)度通過(guò)指尖傳遞出來(lái)，而蒸汽的熱情會(huì)最后讓它們驕傲地綻放。

相傳孫思邈曾經(jīng)行醫(yī)至大荔阿壽村，為了紀(jì)念藥王的醫(yī)德醫(yī)術(shù)，每年“二月二”阿壽村都有祭藥王的習(xí)俗，民間面花藝人別出心裁，捏出了一組藥王廟的建筑群。有廟殿、牌樓、旗桿、戲樓、山門、藥王洞等等，因?yàn)轶w積較大，所以由各家分別捏制，一起組裝，在廟會(huì)上組合成一體。我分別在村莊北頭和東頭見(jiàn)到了藥王廟的制作。

一座面捏的廟宇其實(shí)是一個(gè)大的工程，婦女們圍坐在炕上，一邊聊著天，一邊開(kāi)始了牌樓的制作。牌樓一般用竹篾作骨架，為了更堅(jiān)固耐用，現(xiàn)在已經(jīng)改為金屬焊接。她們做的牌樓為四柱、三間、三樓的形制，將發(fā)好的面成型貼于檐上，用剪刀修出檐口的形狀，四柱用面條纏繞，狀如盤龍，前后兩面粘上裝飾性的圖案，便可放入蒸鍋。

時(shí)近中午，送面花的人們陸續(xù)走來(lái)。有的提著籃子，有的捧在手上，有的端在盤里，裝著精心制作的面花朝著一個(gè)方向——藥王廟。藥王廟里熱鬧非凡，許多爺爺奶奶帶著孫子、端著“老虎”前來(lái)還愿。婦女們會(huì)圍著各種面花仔細(xì)觀看，品頭論足，互相切磋制作工藝。而外地來(lái)的游客們往往被這精美的面花所驚艷，伴隨著嘖嘖的贊嘆，不停地用相機(jī)、手機(jī)留下面花的精彩。

在阿壽村跟蹤拍攝了四天，從對(duì)面花的觀察深深感受到關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)文化的生命力。面花的制作是一種集體活動(dòng)，參與制作的過(guò)程其實(shí)就是一種社會(huì)交往，左鄰右舍共同合作，雖然是拉著家常，但傳承的是幾千年來(lái)的民族精神；對(duì)藥王的敬奉不但反映出老百姓健康平安的質(zhì)樸愿望，也折射出尊重傳統(tǒng)，懂得感恩的美好品格；而制作過(guò)程的精益求精，也恰恰是這個(gè)浮躁年代需要找回的平靜與安詳……

責(zé)任編輯/李紅霞