論述國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品“八里營甜瓜”品質(zhì)與地質(zhì)地理氣候及栽培的關(guān)聯(lián)

程樂瞻

八里營鄉(xiāng)位于滑縣中東部，古屬衛(wèi)地，且地處古衛(wèi)都城之南，歷史稱衛(wèi)南坡，今仍存有衛(wèi)冢遺跡，南北相距14.5公里，東西相距7.8公里，國土總面積110.3平方公里。

該鄉(xiāng)地處豫北地區(qū)，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，季節(jié)進退和四季交替較為明顯。全年平均日照時數(shù)為1910.6小時，日照率為43%，年平均太陽輻射量為110.37千卡/平方厘米，光合有效輻射量為54千卡/平方厘米。八里營鄉(xiāng)屬季風(fēng)氣候區(qū)，春、夏、秋季以偏南風(fēng)為多，冬季以偏北風(fēng)為主。年平均風(fēng)速為1.9米/秒。

八里營鄉(xiāng)適宜的空氣和水土環(huán)境，生產(chǎn)的瓜品含糖量高，脆甜爽口，采取無公害生產(chǎn)方式種植的甜瓜，按要求限量使用農(nóng)藥，限量施用有機肥和化肥，保證了瓜品品質(zhì)，受到廣大消費者的高度評價，瓜品暢銷于武漢、南京、北京、上海等21個省市。每當(dāng)成熟季節(jié)，訂貨的客商紛至沓來，產(chǎn)品供不應(yīng)求，有力帶動了農(nóng)民的增收和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

產(chǎn)品質(zhì)量特征

地理標(biāo)志保護產(chǎn)品八里營甜瓜有厚皮和薄皮之分，果肉為脆肉品種，具有果肉較厚，肉質(zhì)脆、細、酥爽，含糖高，中心含糖不低于14%，邊部含糖不低于10%，聞之清香宜人，食之脆甜可口，汁多皮韌，耐運輸存儲。具有本品種固有外觀特征，果型端正，無果面缺陷，果面著色均勻。

（一） 質(zhì)量等級：質(zhì)量等級見表1。

（二） 質(zhì)量指標(biāo)：

（三）安全指標(biāo)

產(chǎn)品質(zhì)量特色與環(huán)境的關(guān)聯(lián)性

（一）氣候特點和與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)

八里營鄉(xiāng)地處豫北地區(qū)，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，季節(jié)交替較為明顯。全年平均日照時數(shù)為1910.6小時，日照率為43%，年平均太陽輻射量為110.37千卡/平方厘米，光合有效輻射量為54千卡/平方厘米，光照充足。年平均氣溫為14.2℃，極端最高氣溫為40.9℃，極端最低氣溫為-16.4℃。年平均地溫地面0厘米為16.2℃，地面下10厘米地溫為15.2℃，20厘米地溫為15.5℃。一年中，7月地溫最高，地面0厘米平均為31.2℃，地面下10厘米28.7℃。1月地溫最低，地面0厘米平均為-1.0℃，地面下10厘米為0.1℃。年平均降水最為622.1毫米，四季平均降水量分別為：夏季376.2毫米、秋季108.8毫米、冬季20.9毫米、春季116.2毫米。年平均無霜期為205天，最長達265天，最短為175天。八里營鄉(xiāng)屬季風(fēng)氣候區(qū)，春、夏、秋季以偏南風(fēng)為多，冬季以偏北風(fēng)為主。年平均風(fēng)速為1.9米/秒。

由于光照好、溫差大、空氣濕度小，八里營甜瓜果實體內(nèi)糖分得到充分的積累和轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)出的瓜色艷、脆甜。

（二）土壤、水資源條件與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性

（1）土壤條件及與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)。

在富磷土壤條件下，八里營甜瓜的總糖含量、蛋白質(zhì)、VC（維生素C）含量隨著供鉀量增大而增加，而硝酸鹽含量則下降；在高供氮量水平和中供氮量水平時，硝酸鹽含量隨著供鉀量增加而下降顯著。實踐證明，氮肥和鉀肥是影響甜瓜果實營養(yǎng)品質(zhì)的第一主導(dǎo)因子，它直接影響甜瓜總糖、可溶性蛋白質(zhì)及Vc含量。八里營土壤中天然豐富的氮、鉀元素、適量的磷元素對提高甜瓜糖度進而影響八里營甜瓜品質(zhì)意義重大。

八里營鄉(xiāng)土層深厚，質(zhì)地肥沃，有機質(zhì)含量豐富、土質(zhì)疏松、通氣良好。土壤有機質(zhì)、全氮含量為：15.98和1.06g/kg，土壤有效磷、速效鉀、緩效鉀分別為：17.37，121.91，676.41mg/kg，土壤有效鐵、有效錳、有效銅、有效鋅、水溶性硼平均含量為：11.23，16.47，1.49，1.08，0.64mg/kg。盛產(chǎn)糧、棉、油，素有“豫北糧倉”美譽。八里營鄉(xiāng)土壤氮、磷、鉀元素含量較高，pH值為7.2～8.2，適宜甜瓜生長。

八里營鄉(xiāng)得天獨厚的土壤條件，正是味甘、優(yōu)質(zhì)的主要影響因素。

（2）水資源及與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)。

灌水是影響甜瓜果實營養(yǎng)品質(zhì)的第二因子。八里營鄉(xiāng)地處豫北平原，地下水資源豐富，單位涌水量10～30噸/小時·米，適宜農(nóng)業(yè)灌溉。境內(nèi)有柳清河、黃莊河、人民河、五干排四大水系。擁有耕地12.8萬畝，適宜于小麥、玉米、棉花和各類瓜、果、蔬菜等多種農(nóng)作物生長。八里營鄉(xiāng)豐富的水資源，為八里營甜瓜生長發(fā)育、積累營養(yǎng)物質(zhì)提供了有力的保障。由于土壤、氣候、地理環(huán)境及水資源的原因，八里營生產(chǎn)出的甜瓜具有果大、味甘、色美優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。

﹙三﹚與栽培技術(shù)關(guān)系

﹙1﹚八里營甜瓜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要求

栽培措施對八里營甜瓜甜度品質(zhì)有直接的影響。影響八里營甜瓜品質(zhì)的栽培措施主要是施肥、澆水、整枝技術(shù)。及時澆水施肥是保證植株健壯生長的前提條件，植株生育狀況的好壞與果實甜度之間也有直接關(guān)系。凡是根系發(fā)達，莖葉茂盛，植株生育正常健壯，果實得到充分發(fā)育膨大的，其品質(zhì)也好、糖度也高。整枝技術(shù)實質(zhì)上是調(diào)整了果葉的比例關(guān)系和光照，只有功能葉片多，同化面積大，通風(fēng)透光好的瓜株才能促進果實的充分膨大發(fā)育，果實的甜度和品質(zhì)。八里營甜瓜果實內(nèi)的總糖含量是隨著果實發(fā)育成熟而直線增加的，成熟度愈高，瓜就愈甜。但過熟的瓜品質(zhì)也會下降。

八里營甜瓜獨特的栽培措施也是影響其風(fēng)味的重要因素之一。

1、品種選擇

適宜本地栽培的甜瓜，種子純度≥95%、凈度≥99%、發(fā)芽率≥85%、水分≤8%。

2、立地條件

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY 5010的規(guī)定。選擇土層深厚、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地塊，土壤pH值6～7。

3、栽培管理

①整地起壟：畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥5000千克、磷酸二銨50千克及硫酸鉀20千克為基肥，精耕細整后按大小行起壟。②育苗及苗期管理：侵種催芽后采用營養(yǎng)缽育苗，適時煉苗，培育壯苗。③定植：早春茬甜瓜于2月中旬定植，秋茬甜瓜于6月下旬直接播種，定植密度1800～2200株/畝。④整枝留瓜及肥水管理：采用單蔓整枝法，適時吊蔓、化學(xué)受粉、定瓜，畝施氮、磷、鉀復(fù)合肥20～30千克，結(jié)合追肥澆水，采收前7～10天停止?jié)菜＂莶∠x害防治：優(yōu)先運用農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)等防治措施，適當(dāng)運用化學(xué)防治措施并嚴格控制施藥頻次和用量，不得施用國家明令禁止或限制用的化學(xué)藥品。

4、采收

應(yīng)根據(jù)授粉日期、品種熟性及瓜所表現(xiàn)出的品種特征，適期采收。早春茬甜瓜一般于5月上中旬開始收獲，秋茬于8月下旬開始收獲。

5、品種特征

目前主導(dǎo)種植品種脆梨：果長12～16厘米，果實橫寬10～12厘米，果型呈圓形或橢圓形，通體呈純白色。單瓜重800～1200克，果皮光滑，純白如玉，表皮韌，著色均勻無斑皺，果肉純白色，肉厚1.5～2厘米，中心糖度15～18；久青蜜：果實圓形，成熟果淺綠色，有深綠條紋，無棱溝，果面光滑有臘粉，果肉綠色，肉厚2.8厘米，肉質(zhì)細嫩脆，味香甜，中心含糖14～17%，口感風(fēng)味佳，平均單瓜重0.7Kg，皮薄質(zhì)韌，不易裂果；瑞紅：果實圓球形或高圓形，單瓜重1.5～2.5公斤，果皮金黃泛紅，細膩光滑，果肉白色，肉厚腔小，肉質(zhì)細酥，汁多味甜，中心含糖量15～16%，香味純正，不脫蒂。重金屬含量及農(nóng)藥殘留符合國家規(guī)定標(biāo)準。

6、安全衛(wèi)生條件

1、GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準。2、GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用標(biāo)準。3、GB/T 18407.1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要

（作者單位：456465河南省滑縣八里營鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）