讓泡茶遇上健康

如何泡一壺好茶，什么樣的水才合格？茶具到底怎么用？當(dāng)你細(xì)致到連茶水溫度也在意的時(shí)候，別懷疑，眼前這杯茶，就正好能讓你遇上健康……

茶與健康息息相關(guān)，這已經(jīng)是健康方面的老生常談了，可為什么還是被專家們一再強(qiáng)調(diào)，樂此不疲呢？歸根結(jié)底，是因?yàn)楝F(xiàn)在的人們生活忙碌，需要的不僅僅是茶葉中本身含有的各種營養(yǎng)健康元素，更需要的是靜下心來，去專注泡一壺茶的那種放松心態(tài)。這樣喝茶，才可謂是有益于身心健康的。以下就是一些泡茶凝神的心得體驗(yàn)：

1.水與茶的比例

大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克;一般玻璃杯，每杯可投2克。

2.浸泡的時(shí)間

一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。

3.第一泡茶

泡茶時(shí)頭泡茶最好倒掉不要喝，因?yàn)椴枞~在生長和采摘過程中，表面會(huì)有些滯留的農(nóng)藥或微細(xì)雜物。因此，頭泡茶一般是起洗茶的作用。頭泡茶的具體方法是將低于80℃的開水浸泡茶葉1分鐘，再將茶水倒掉即可。這個(gè)方法對于飲茶怕睡不著的人相當(dāng)有用， 因?yàn)榈谝慌莶枰褜⒉枞~內(nèi)大部分的咖啡因沖走，且在不失茶味的同時(shí)又可減少身體吸收咖啡因。

4.選對好水

泡茶用水，一般都用天然水，自來水就是通過凈化后的天然水。自來水有時(shí)用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。若是采用電熱器或電磁爐煮水，則應(yīng)講究高熱快沸，不僅避免了煙氣和異味，還使水保持鮮爽、清新之感。

煮水容器的潔凈度亦十分重要，容器不沾染油污，或壺中沾滿水垢，將影響茶湯的滋味。鐵制容器因常含鐵銹水垢而要經(jīng)常清洗，銅制容水器在使用中會(huì)增加水質(zhì)中銅的含量，不宜使用。需掌握好煮水的“火候”，“過嫩”和“過老”，都會(huì)使茶的本質(zhì)得不到充分的發(fā)揮。

5.溫度適宜

茶葉種類繁多，不同種類有各自適合的沖泡溫度。如綠茶應(yīng)該是80-85℃熱水，水溫過高會(huì)破壞綠茶的抗氧化多酚，以及茶中維生素C、咖啡堿，致使茶水變黃，滋味較苦?；ú?、紅茶則要用水溫90-95℃的沸水。烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100℃的沸水沖泡。其中普洱茶因多是茶餅，所以甚至可以用水煮著喝，讓其減少澀味，口感更為香醇。