畜禽市場行情及活禽市場關(guān)閉冰鮮雞上市

舒安麗

第一部分 畜禽市場行情

1 生豬市場行情

1.1 生豬價(jià)格暴漲后維持穩(wěn)定

在經(jīng)過近4個(gè)月的持續(xù)回落后， 5月份生豬價(jià)格大幅上漲，特別是5月上旬漲幅度大且迅速，如廣東四會(huì)的生豬收購價(jià)格由5月4日12.0元/kg漲至5月8日的14.30元/kg。5月份全國生豬平均收購價(jià)格為12.78元/kg，比4月份上漲2.3元/kg，漲21.6%。5月底全國生豬收購價(jià)格已接近盈虧平衡點(diǎn)。

春節(jié)前后流行性腹瀉及五號(hào)病造成仔豬大量死亡，使生豬出欄量減少；另外，中央和省級(jí)政府凍豬肉收儲(chǔ)，養(yǎng)殖戶壓欄惜售，局部地區(qū)供應(yīng)偏緊，助推了生豬價(jià)格的上漲；此外，雞肉和雞蛋價(jià)格的上漲，支撐了生豬價(jià)格的上漲。

1.2 仔豬價(jià)格持續(xù)上漲

隨著生豬價(jià)格的上漲，仔豬價(jià)格止跌上漲，全國仔豬交易價(jià)格由月初的22.8元/kg上漲至下旬的28.1元/kg左右。5月份全國仔豬平均交易價(jià)格為25.90元/kg，比4月份上漲3.3元/kg，漲14.4%。

5月下旬生豬價(jià)格基本維持穩(wěn)定，但仔豬價(jià)格的漲幅依然較大。仔豬價(jià)格的持續(xù)較大幅度上漲將使養(yǎng)殖場減少母豬淘汰，5月份母豬存欄量降幅減小。

1.3 生豬價(jià)格大幅上漲，但養(yǎng)殖基本盈虧平衡

雖然生豬價(jià)格較大幅度上漲，但養(yǎng)殖依然盈虧平衡，5月底全國自繁自育生豬養(yǎng)殖戶虧損20.0元/頭，購買仔豬養(yǎng)殖盈利10.0元/頭。5月份全自繁自育生豬養(yǎng)殖平均虧損115.0元/頭，但收入比4月份增加235.0元/頭。

2 肉雞市場行情

2.1 白羽肉毛雞價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)定上漲

節(jié)日效益影響，終端雞肉需求增加，屠宰企業(yè)采購量增加，毛雞價(jià)格繼續(xù)上漲，且漲幅擴(kuò)大。

5月份主產(chǎn)區(qū)肉毛雞收購均價(jià)為8.99元/kg，比上月上漲0.44元/kg，漲幅0.3%。比去年同期上漲1.0元/kg，上漲12.6%。

2.2 白羽苗雞價(jià)格呈下降趨勢

雖然毛雞價(jià)格穩(wěn)定上漲，養(yǎng)殖效益處在中等偏上水平，但因氣溫較高和農(nóng)忙季節(jié)養(yǎng)殖場積極性下降，需求減少，同時(shí)上游祖代雞存欄量較高，白羽苗雞價(jià)格呈下降趨勢。

5月份主產(chǎn)區(qū)肉苗雞價(jià)格為1.88元/羽，比上月下降0.20元/羽，降10.9%；比去年同期上漲0.17元/羽，漲9.7%。

2.3 肉雞養(yǎng)殖盈利穩(wěn)定在中等偏上水平

5月份主產(chǎn)區(qū)肉雞養(yǎng)殖盈利2.20元/只，維持穩(wěn)定，肉雞養(yǎng)殖盈利連續(xù)3個(gè)月維持在中等偏上水平。

3 蛋雞市場行情

3.1 5月中旬雞蛋價(jià)格創(chuàng)近4年新高，下旬開始逐漸回落

5月中上旬雞蛋價(jià)格繼續(xù)大幅上漲，5月15日前后全國雞蛋平均收購價(jià)格超過10.0元/kg，創(chuàng)近4年新高。下旬價(jià)格開始逐漸回落。

5月份全國雞蛋平均收購價(jià)格為9.52元/kg，比上月上漲1.44元/kg，漲17.8%；比去年同期上漲2.4元/kg，漲33%左右。

3.2 蛋雞淘汰雞價(jià)格大幅上漲

一方面黃羽肉雞價(jià)格高位上漲，拉動(dòng)蛋雞淘汰雞價(jià)格上漲；另一方面，雞蛋價(jià)格持續(xù)大幅上漲，淘汰意愿減弱，供應(yīng)減少，蛋雞淘汰雞價(jià)格較大幅度上漲。

5月份全國蛋雞淘汰雞平均收購價(jià)格為10.60元/kg，比上月上漲2.25元/kg，漲幅近27%，比去年同期上漲2.90元/kg，漲37.3%。

3.3 月底百只產(chǎn)蛋雞的收益達(dá)到近4年的最高水平

5月份全國百只產(chǎn)蛋雞1天盈利15.30元，比上月增加8.7元/天。

第二部分 活禽交易市場的關(guān)閉與冰鮮雞集中上市

4 黃羽肉雞的流通

4.1 不同流通渠道黃羽肉雞的流通量

黃羽肉雞主要通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的活禽銷售和屠宰場的冰鮮雞銷售進(jìn)入最終消費(fèi)，中間流通主要依賴于一體化企業(yè)、活禽批發(fā)市場和經(jīng)紀(jì)人。

目前僅有15%的黃羽肉雞經(jīng)過屠宰后以冰鮮雞的進(jìn)入最終消費(fèi)渠道。

4.2 肉雞屠宰場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場

屠宰場屠宰的黃羽肉雞幾乎全部來自于一體化企業(yè)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場是黃羽肉雞主要的銷售渠道，約有75%的黃羽肉雞通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場銷售給消費(fèi)者。

4.3一體化企業(yè)和活禽批發(fā)市場

一體化企業(yè)和活禽批發(fā)市場在黃羽肉雞的流通中起著關(guān)鍵作用，且部分一體化企業(yè)自建活禽批發(fā)市場。

約有40%的黃羽肉雞被一體化企業(yè)回收，一體化企業(yè)收購的黃羽肉雞15%銷往自建的屠宰場，20%～25%銷往活禽批發(fā)市場。

約25%的黃羽肉雞直接銷售到活禽批發(fā)市場，約65%左右的黃羽肉雞通過活禽批發(fā)市場流通到鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場。

4.4 經(jīng)紀(jì)人

經(jīng)紀(jì)人在散養(yǎng)戶和小規(guī)模黃羽肉雞養(yǎng)殖場的流通中發(fā)揮著重要作用。約有25%的黃羽肉雞由經(jīng)紀(jì)人收購，經(jīng)紀(jì)人收購的肉雞大部分銷售活禽批發(fā)市場，其次銷往農(nóng)貿(mào)市場。

5 越來越多城市的中心城區(qū)開始禁止活禽交易

5.1 2006年北京率先在大城市逐步取消活禽的市場銷售和宰殺

2004年年初，東南亞爆發(fā)禽流感，當(dāng)時(shí)北京暫時(shí)關(guān)停所有活禽交易市場。

2004年3月24日，北京市下發(fā)了《關(guān)于本市防治重大動(dòng)物疫病的下一步工作意見》，宣布恢復(fù)活禽交易。

2005年，受禽流感疫情影響，北京市政府宣布全市暫?；钋萁灰谆顒?dòng)。

國務(wù)院辦公廳于2006年11月20日下發(fā)89號(hào)文，要求“率先在大城市逐步取消活禽的市場銷售和宰殺，推行‘禽類定點(diǎn)屠宰、白條禽上市制度”。北京市隨即決定永不再放開活禽交易市場。

5.2廣州四區(qū)試點(diǎn)冰鮮雞

5月1日起，廣州冰鮮雞的試點(diǎn)將在包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)(除芳村外)以及越秀區(qū)進(jìn)行。首批試點(diǎn)的供應(yīng)商有天農(nóng)、江豐、百興3家公司,經(jīng)營者可選1家專賣，也可選多家供貨。

截止到5月14日廣州4個(gè)試點(diǎn)城區(qū)銷售生鮮雞的市場增加至60家，共143個(gè)檔口，試點(diǎn)市場生鮮雞日銷量上升為4 000余只，銷量穩(wěn)定增加。

目前同品種同規(guī)格的生鮮雞與活雞售價(jià)基本持平。

5.3越來越多城市的中心城區(qū)開始禁止活禽交易

越來越多城市的中心城區(qū)開始禁止活禽交易。

2014年4月28日起，武漢市工商部門對(duì)全市216家集貿(mào)市場進(jìn)行督查，截止5月中旬有197家停止了活禽售賣。同時(shí)武漢市將出臺(tái)新舉措，全面禁止中心城區(qū)集貿(mào)市場活禽交易。

蘇州也制定了《蘇州市活禽交易管理辦法》，中心城區(qū)禁止活禽交易。

6 取消活禽交易是必然的趨勢，但實(shí)施生鮮上市還需經(jīng)歷漫長的過程

為抑制病毒的傳播，2006年11月北京市已率先決定永久關(guān)閉活禽交易市場，取消活禽交易是必然的趨勢。

但從廣州試點(diǎn)黃羽肉雞的“集中屠宰、統(tǒng)一配送，生鮮上市”情況來看，推廣難度比較大，生鮮雞的上市需要經(jīng)歷漫長的過程。

（1）消費(fèi)者認(rèn)為冰鮮雞并不夠“新鮮”、品質(zhì)沒法保證等，偏好活禽的消費(fèi)習(xí)慣短時(shí)間內(nèi)很難改變。

（2）我國黃羽肉雞企業(yè)沒有建設(shè)屠宰加工企業(yè)或者屠宰能力較小，黃羽肉雞屠宰能力的提高需要一個(gè)過程。

（3）目前黃羽肉雞的養(yǎng)殖規(guī)模較小，同時(shí)存在大量的農(nóng)村散養(yǎng)戶；這些養(yǎng)殖戶采用自養(yǎng)自賣的方式。

（4）按照現(xiàn)在的銷售模式，將產(chǎn)生屠宰費(fèi)、配送費(fèi)等，冰鮮雞的價(jià)格將會(huì)上漲，將抑制冰鮮雞的消費(fèi)。

（5）冰鮮雞對(duì)環(huán)境的要求較高。銷售冰鮮雞的檔口將面臨升級(jí)改造，購買冷鮮設(shè)備等，這也將增加成本。

長期來看，冰鮮雞的銷售和消費(fèi)是一種長期的趨勢，但消費(fèi)者接受還有很多的工作要做，還需要相當(dāng)長一段時(shí)間。

7 企業(yè)加大對(duì)冰鮮雞加工及冷鏈運(yùn)輸?shù)耐顿Y

雖然廣州試點(diǎn)冰鮮雞的效果并不理想，但企業(yè)仍看好未來的冰鮮雞市場，加大對(duì)冰鮮雞屠宰和冷鏈運(yùn)輸?shù)耐顿Y。

廣州市江豐實(shí)業(yè)公司從事家禽養(yǎng)殖、育種近40年，肉雞年屠宰能力近1 000萬只，供港的肉雞產(chǎn)品約占香港市場20%的市場份額。廣州生鮮雞供應(yīng)試點(diǎn)實(shí)施后，江豐公司專門投入了1 000多萬元，用于新建一間熟食加工廠和升級(jí)20家生鮮連鎖專賣店以及組建冷鏈運(yùn)輸配送車隊(duì)等。后期公司計(jì)劃加大投資，投入9 000多萬元對(duì)產(chǎn)能和倉儲(chǔ)能力進(jìn)行擴(kuò)充，其中包括新建一條肉雞屠宰生產(chǎn)線，將肉雞屠宰產(chǎn)能從3 000只/h提升至10 000只/h，新建一條日產(chǎn)5 000只水禽（鵝、鴨等）的生產(chǎn)線，以及一個(gè)3 000 t的冷藏保鮮庫。

廣州市大鵬家禽養(yǎng)殖有限公司年銷售家禽加工產(chǎn)品900多萬只，其中冰鮮產(chǎn)品雞、鴨、鵝75%銷往香港，25%銷到廣東省內(nèi)的廣州、東莞、深圳、佛山等市。公司爭取于今年10月前，成為第二批“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的定點(diǎn)加工企業(yè)。大鵬公司計(jì)劃新建兩間占地面積10 000平方米的家禽產(chǎn)品加工車間和相配套的冷庫項(xiàng)目等，其中旱禽（雞、鴿）加工車間一間，水禽（鵝、鴨）加工車間一間，預(yù)冷庫兩間?！觯ň庉嫞旱一郏?/p>