創(chuàng)新技術(shù) 促進(jìn)龍泉食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

葉曉菊 李玲瓏 戴圣壽

[摘要] 本文通過(guò)對(duì)浙江省龍泉市食用菌生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題進(jìn)行分析，提出創(chuàng)新技術(shù)的幾點(diǎn)對(duì)策，以供本地食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新技術(shù) 產(chǎn)業(yè) 轉(zhuǎn)型升級(jí)

[中圖分類號(hào)]F326.13 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003-1650 (2014)04-0036-02

食用菌產(chǎn)業(yè)是龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，上世紀(jì)80年代至上世紀(jì)未，龍泉市農(nóng)村依托袋料香菇栽培生產(chǎn)，迅速完成了脫貧任務(wù)，21世紀(jì)初至今，龍泉農(nóng)民依托發(fā)展袋料黑木耳生產(chǎn)，迅速走向致富道路，農(nóng)村新房建設(shè)、婚嫁喪娶、子女上學(xué)費(fèi)用大部分來(lái)自于食用菌產(chǎn)業(yè)。但隨著區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的背后，也隱藏著巨大的危機(jī)。本人通過(guò)調(diào)研，就如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，使我市食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)危為機(jī)，談幾點(diǎn)膚淺的看法：

一、生產(chǎn)上存在的主要問(wèn)題

1.生產(chǎn)方式相對(duì)落后

我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展歷史悠久，生產(chǎn)量較大，但是生產(chǎn)方式仍沿襲上世紀(jì)八十年代的水平，基本上還是以千家萬(wàn)戶、小規(guī)模、作坊式、手工式生產(chǎn)為主，低水平設(shè)施重復(fù)投資多，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)業(yè)抗自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，如袋料香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)周期性“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象，黑木耳全露天栽培方式，遇高溫、陰雨天氣造成爛棒的爛棒流耳現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，影響了農(nóng)民增收。

2.連作障礙越發(fā)嚴(yán)重

近年來(lái)，連年大規(guī)模連續(xù)食用菌栽培、極端氣候及缺少有效防治措施等原因造成食用菌病蟲(chóng)危害越來(lái)越嚴(yán)重；生產(chǎn)上比較突出的問(wèn)題為黑木耳菌棒出了一潮耳后，容易出現(xiàn)嚴(yán)重爛棒現(xiàn)象；同一品種在老產(chǎn)區(qū)栽培，產(chǎn)量明顯低于新產(chǎn)區(qū)；靈芝需每二年更換栽培場(chǎng)所。

3.機(jī)械生產(chǎn)水平偏低

一直以來(lái)，我市食用菌生產(chǎn)基本上以千家萬(wàn)戶、小規(guī)模手工生產(chǎn)為主，這種生產(chǎn)方式的敝端：一是原輔材料配比、含水量、酸堿度、松緊度不一致，不利于后期標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理；二是隨著勞動(dòng)力成本不斷上升，生產(chǎn)成本較高；三是目前從事食用菌生產(chǎn)基本上以40-50歲群體為主，隨著年齡增長(zhǎng)，農(nóng)村勞動(dòng)力稀少問(wèn)題也成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

4.規(guī)模擴(kuò)大造成養(yǎng)菌困難

由于近幾年黑木耳生產(chǎn)效益高，農(nóng)戶生產(chǎn)數(shù)量逐年增加，室內(nèi)養(yǎng)菌易發(fā)生溫度高，通風(fēng)不暢造成大面積爛棒現(xiàn)象，并且食用菌發(fā)菌過(guò)程中產(chǎn)生的熱源、病蟲(chóng)感染嚴(yán)重影響農(nóng)民生活環(huán)境，影響農(nóng)村的村容村貌。

5.廢棄菌棒污染環(huán)境

食用菌生產(chǎn)每年都要產(chǎn)生大量的廢棄菌棒，2013年，全市生產(chǎn)黑木耳1.8億袋，產(chǎn)生廢菌料42300噸。我市雖然采取了一些措施加以利用，但由于廢棄菌料產(chǎn)生集中，廢棄料收集難、運(yùn)輸成本高、堆放難問(wèn)題，造成部分廢菌渣未被合理利用而被農(nóng)民或當(dāng)作燃料，或堆放在溪邊、田邊、馬路邊、房前房后，成了病害雜菌的滋生源，既影響生產(chǎn)環(huán)境，又影響生活環(huán)境。

二、主要技術(shù)創(chuàng)新

食用菌產(chǎn)業(yè)是我市農(nóng)民賴以生存的支柱產(chǎn)業(yè)，龍泉市市委、市政府提出了“擴(kuò)量、提質(zhì)、增效”發(fā)展目標(biāo)，為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，在生產(chǎn)上采取了一系列創(chuàng)新措施。

1.開(kāi)展立體式設(shè)施化栽培，提高生產(chǎn)水平

2013年，我市開(kāi)展黑木耳立體式設(shè)施化栽培試驗(yàn)與示范，共建成3個(gè)試驗(yàn)大棚，面積1440平方米。該模式不僅將單位面積生產(chǎn)量從8000袋/畝提高到18000袋/畝，提高土地利用率，而且養(yǎng)菌、排場(chǎng)一棚兩用，提高生產(chǎn)設(shè)施利用率，為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展提供良好基礎(chǔ)。立體式設(shè)施化栽培利用棚膜覆蓋和黑木耳菌絲新陳代謝作用釋放的熱量提高棚內(nèi)溫度，創(chuàng)造耳片生長(zhǎng)適宜的溫度，催生一潮冬耳，既能提高產(chǎn)量又能提高產(chǎn)品質(zhì)量，填補(bǔ)冬耳空白，具有一定的增產(chǎn)潛力。此外，棚式栽培可防病蟲(chóng)草泥侵害，實(shí)現(xiàn)全程清潔化生產(chǎn)，排場(chǎng)前期可遮陽(yáng)防雨、防止?fàn)€棒，后期春季連續(xù)陰雨天氣可防流耳，如遇大雨等災(zāi)害天氣可防雨水沖淹，全面提高抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力，能有效改變黑木耳產(chǎn)業(yè)靠天吃飯的局面。

2.推廣稻耳輪作高效模式，創(chuàng)新耕作制度

近年來(lái)，我市采取稻耳輪作高效種植模式發(fā)展水稻、黑木耳生產(chǎn)，將黑木耳產(chǎn)后的廢菌棒進(jìn)行還田處理，一方面，有利于凈化耳場(chǎng)，解決農(nóng)戶黑木耳連續(xù)生產(chǎn)造成空間病蟲(chóng)基數(shù)增加、環(huán)境污染嚴(yán)重等問(wèn)題；另一方面，廢菌棒還田后能有效提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，促使氮、磷、鉀元素與微量元素比例協(xié)調(diào)，防止土壤板結(jié)與酸化。既能有效改良土壤，促進(jìn)糧食作物的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，又減少了環(huán)境污染，畝產(chǎn)值高達(dá)四萬(wàn)余元，真正實(shí)現(xiàn)了“千斤糧萬(wàn)元錢”，而且該模式不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與糧爭(zhēng)地，不需添設(shè)備，不全用木屑，不污染環(huán)境，是一項(xiàng)穩(wěn)糧增收的耕作制度創(chuàng)新。

3.建設(shè)菌棒集約化加工廠，優(yōu)化生產(chǎn)模式

為解決長(zhǎng)期以來(lái)食用菌生產(chǎn)組織化程度低、菌棒質(zhì)量參差不齊、農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度大等問(wèn)題，我市引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社建成菌棒集約化加工廠60家，年加工能力達(dá)1.5億袋，取得了良好效益。采用“菌棒工廠化生產(chǎn)+分戶出菇管理”生產(chǎn)模式具有以下5大優(yōu)點(diǎn)：提高勞動(dòng)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度；菌棒質(zhì)量一致，便于標(biāo)準(zhǔn)化管理；改進(jìn)滅菌工藝，節(jié)約木材資源；集中處理廢棄物，改善農(nóng)村環(huán)境；減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，服務(wù)弱勢(shì)群體。該模式實(shí)現(xiàn)了我市食用菌產(chǎn)業(yè)“質(zhì)量更安全、資源更節(jié)省、環(huán)境更優(yōu)美”發(fā)展目標(biāo)。

4.搭建室外黑白膜養(yǎng)菌棚，改善養(yǎng)菌條件

由于近幾年生產(chǎn)效益高，農(nóng)戶生產(chǎn)黑木耳數(shù)量逐年增加，室內(nèi)養(yǎng)菌易發(fā)生溫度高、通風(fēng)不暢造成大面積爛棒現(xiàn)象，且農(nóng)民生活環(huán)境受到了影響。我市推廣的市外黑白膜養(yǎng)菌技術(shù)，通過(guò)引導(dǎo)農(nóng)戶在田間、山腳邊搭建蔭棚（先在棚頂覆蓋黑白膜，再在頂上安裝噴灌設(shè)施），充分利用黑白膜白面反光、黑面遮陰的特點(diǎn)，加上棚頂噴灌降溫達(dá)到養(yǎng)菌棚內(nèi)陰涼通風(fēng)，且具有搭建省工、外型美觀等優(yōu)點(diǎn)。此項(xiàng)技術(shù)推廣幫助農(nóng)戶有效解決菌棒堆放難的問(wèn)題，改善了農(nóng)民的居住環(huán)境，為實(shí)現(xiàn)食用菌規(guī)?；a(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

5.多種途徑利用廢棄菌棒，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)

2014年，為改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，響應(yīng)省委省政府提出的開(kāi)展“五水共治”號(hào)召，我市積極開(kāi)展廢棄菌棒綜合治理行動(dòng)。一方面，出臺(tái)政策積極引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社及農(nóng)戶采用還田、還山、生產(chǎn)有機(jī)肥和機(jī)制炭、生物質(zhì)發(fā)電等有效途徑循環(huán)利用廢棄菌棒；另一方面，在全市新建20個(gè)沿線廢菌棒收集點(diǎn)和40余個(gè)廢菌棒集中上山培肥示范點(diǎn)，將未被農(nóng)戶合理利用的廢菌棒收集起來(lái)進(jìn)行集中處理。

作者簡(jiǎn)介：葉曉菊（1984.2-），女，浙江省龍泉市，2007年畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)生物工程專業(yè)，供職于龍泉市農(nóng)業(yè)局，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術(shù)推廣工作。

李玲瓏（1984.9-），男，浙江省龍泉市，2007年畢業(yè)于湖南理工學(xué)院機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化專業(yè)，供職于龍泉市農(nóng)業(yè)局，助理工程師，主要從事農(nóng)業(yè)機(jī)械管理工作。

戴圣壽（1963.7-），男，浙江省龍泉市，供職于龍泉市林業(yè)局，助理工程師，主要從事林業(yè)木檢工作。