全進(jìn)全出規(guī)模養(yǎng)豬的靈魂

張志剛　張建新　肖春喜　鄭巖

摘 要：本文從分析當(dāng)前國內(nèi)規(guī)模養(yǎng)豬模式著手，指出不同類型規(guī)模養(yǎng)豬模式的弊端，認(rèn)為其共性問題在于忽視了“全進(jìn)全出”這一規(guī)模養(yǎng)豬的技術(shù)核心，并就貫徹“全進(jìn)全出”技術(shù)核心提出了四條建議。

關(guān)鍵詞：豬飼養(yǎng)模式；全進(jìn)全出

30年來，中國規(guī)模養(yǎng)豬從無到有，從小到大，歷經(jīng)千辛萬苦，產(chǎn)業(yè)布局逐漸形成，成就斐然，為保障國民快速增長的肉食需求做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。在其發(fā)展過程中，歷經(jīng)的波折值得人們深思，其中的一些失誤必須反思，尤其是那些設(shè)計理念和指導(dǎo)方針的失誤，一直在制約著規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，盡快辨析、明了這些失誤并予以糾正，不僅是解決規(guī)模養(yǎng)豬面臨多種疫病困擾、效率低下的當(dāng)務(wù)之急，也是指導(dǎo)規(guī)模養(yǎng)豬未來發(fā)展的戰(zhàn)略需要。

1規(guī)模飼養(yǎng)豬群疫病日趨復(fù)雜的主要原因在于流水作業(yè)的設(shè)計思想

規(guī)模養(yǎng)豬最大的特征是“全進(jìn)全出”，其實(shí)也是技術(shù)核心。隨著豬群規(guī)模的增大，最先表現(xiàn)的是群體內(nèi)位次爭斗的頻率和劇烈程度的上升，不同程度外傷個體同散養(yǎng)相比明顯增多，為病原微生物通過傷口侵入提供了必要條件。群體越大，飼養(yǎng)時間越長，感染疫病和發(fā)生疫情的概率越高。其次，群體的增大，還會導(dǎo)致排泄物的增加。一般情況下，糞、尿及其廢氣、鼻涕、咳嗽泡沫等排泄物，對哺乳動物是一種不良刺激。長期處于不良刺激的環(huán)境，會使其進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)。其三，是隨著規(guī)模的增大和舍內(nèi)密度的提高，豬只之間生物場的相互干擾加劇，不利于豬的睡眠，長期的睡眠質(zhì)量低劣，會導(dǎo)致內(nèi)分泌功能的紊亂，直接或間接影響生殖、免疫機(jī)能。其四最為危險，就是由于群體規(guī)模的增大，為病原微生物在不同個體寄生、增殖、逃避消毒，提供了基本條件。所以，規(guī)模養(yǎng)豬要實(shí)行“全進(jìn)全出”。通過全進(jìn)全出，規(guī)避前述風(fēng)險，至少能夠規(guī)避最后一項風(fēng)險。但是在中國，由于開始規(guī)模養(yǎng)豬時的主體是投資能力低下的農(nóng)民，多數(shù)豬場是在廢舊農(nóng)場、倉庫的基礎(chǔ)上改建而成，部分豬場是農(nóng)戶在自家責(zé)任田、廢舊院落的基礎(chǔ)上因陋就簡湊合而成，豬場內(nèi)建筑物布局不合理，通風(fēng)不良，采暖沒有保證，糞尿、廢水排放困難等問題廣泛存在，缺少“三場”儲糞場、病死豬處理場和隔離場，下同）現(xiàn)象更為普遍。并且在設(shè)計思想上也沒有堅持“全進(jìn)全出”這個核心理念，將產(chǎn)房、保育舍等采暖保溫要求較高、單位面積基建投資較多的建筑物一再壓縮，直至設(shè)計為“流水作業(yè)”的“大產(chǎn)房”和“大保育舍”，形成了不同批次分娩母豬陸續(xù)進(jìn)入、哺乳母豬以“上產(chǎn)床”次序依次分布、“豬走床不空”的產(chǎn)床常年交替使用模式，保育舍的設(shè)計理念與此相同（俗稱“富貴不斷頭”）。

這種設(shè)計思想雖然節(jié)約了基本設(shè)施建筑成本，也為投料、清糞、沖洗等管理措施的實(shí)施提供了方便。但是卻由于產(chǎn)房內(nèi)母豬和保育舍內(nèi)仔豬的存在而無法熏蒸消毒，那些建筑物死角和縫隙內(nèi)存在的病原微生物得以持續(xù)存在，久而久之，“大產(chǎn)房”和“大保育舍”成為豬場多種病原微生物的滋生場所，技術(shù)人員和一線飼養(yǎng)員將之稱為“疫病搖籃”或“放大器”，獸醫(yī)稱之為“疫源地”或“交叉?zhèn)魅驹础?。這從一個側(cè)面解釋了中國豬群的藍(lán)耳病、偽狂犬等疫病，來自于國外卻比國外變異強(qiáng)烈的現(xiàn)象。

2賣強(qiáng)留弱成為水平傳播的推手

中國規(guī)模養(yǎng)豬由大型的規(guī)模豬場和小型的專業(yè)戶豬場組成。在專業(yè)戶豬場，由于受技術(shù)擴(kuò)散的影響，農(nóng)民在仿造豬場的過程中照搬了錯誤的設(shè)計理念，并將這種錯誤進(jìn)一步放大。突出表現(xiàn)有兩點(diǎn)，一是“流水作業(yè)”的大產(chǎn)房、大保育模式全盤照搬。二是銷售商品豬時“賣強(qiáng)留弱”。這兩項背離“全進(jìn)全出”的錯誤，使得場內(nèi)繁殖豬群、保育群、育肥群全部實(shí)現(xiàn)了“人為傳播”，感染不同疫病母豬在產(chǎn)房內(nèi)相互交叉感染，仔豬在保育舍內(nèi)完成二次交叉感染。在育肥豬群，雖然因?yàn)榘腴_放豬舍的使用和群體的縮小降低了水平傳播概率，但是留下的弱豬又將疫病在不同批次間傳遞，形成了從前往后的批次間交叉感染。這種客觀存在的現(xiàn)實(shí)，構(gòu)成了了專業(yè)戶豬群混合感染病種多、常有病毒病參與，并且疫情爆發(fā)頻率高于規(guī)模飼養(yǎng)場的基本要件。同時也揭示了粗放管理豬群大多在盛夏或嚴(yán)冬首先從保育群發(fā)病，進(jìn)而形成疫情的內(nèi)在原因。顯然，“賣強(qiáng)留弱”是一種錯誤的做法，說它是豬群病原水平傳播的推手非常恰切。

3簡陋條件下的自繁自養(yǎng)為疫病泛濫推波助瀾

不可否認(rèn)，上世紀(jì)八十年代到2000年規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展的初期，由于種豬價格高昂，同時也為了避免頻繁引種導(dǎo)致豬場內(nèi)疫病復(fù)雜化，自繁自養(yǎng)發(fā)揮了積極的作用，成為一種經(jīng)驗(yàn)，甚至成為一種技術(shù)路線在規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)大面積推廣。然而，進(jìn)入新世紀(jì)后，隨著原種豬場偽狂犬病、藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒、豬流感等毒病檢出原陽性率的上升，自繁自養(yǎng)的負(fù)面作用日漸顯現(xiàn)。主要原因就是種豬群的更新?lián)Q代沒有堅持“全進(jìn)全出”，加上檢疫和隔離觀察措施沒有真正落實(shí)，選留母豬同新購母豬的混群，使得規(guī)模飼養(yǎng)豬場內(nèi)的繁殖母豬群逐漸成為多種病原的載體，其臨床突出的表現(xiàn)就是每當(dāng)商品豬價格走低、規(guī)模飼養(yǎng)豬場更新母豬群3～6個月間爆發(fā)疫病，臨床病例混合感染嚴(yán)重，四到六重感染（極端的甚至八重、九重感染）成為常態(tài)，嚴(yán)重地影響著仔豬和保育豬的育成率。

事實(shí)上，那些在村落中間利用廢舊宅院改造，或者在村邊責(zé)任田內(nèi)建設(shè)的豬場，盡管也采取了隔離措施，但是由于村民散養(yǎng)豬的影響，那些通過空氣傳播的疫病根本無法避免，如口蹄疫、豬流感等。同樣原因，那些通過蚊蠅傳播的血源性疫病也難以避免，如豬附紅細(xì)胞體病、弓形體病、乙型腦炎等。此類豬群實(shí)行自繁自養(yǎng)，除了減少一點(diǎn)購買母豬成本之外，隔離措施在疫病防控方面幾乎沒有發(fā)揮作用。

對規(guī)模飼養(yǎng)豬場和專業(yè)戶豬場的分析表明，沒有或者無法做到“全進(jìn)全出”，是共性問題，這又從一個側(cè)面揭示了中國豬群混合感染病例多、動輒發(fā)生疫情、病毒變異劇烈的內(nèi)在原因。所以，在偽狂犬、藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒等國外病毒相繼進(jìn)入國內(nèi)，豬場選址和場內(nèi)布局隨意性很大的背景下，自繁自養(yǎng)在預(yù)防新病毒進(jìn)入方面的作用日漸式微，甚至成為疫病泛濫的助推器，是一種必須立即糾正的技術(shù)路線。

4密集布局的養(yǎng)豬小區(qū)是實(shí)實(shí)在在的疫情放大器

由于土地資源日趨緊張，加上政府干預(yù)，在便于行政管理、便于監(jiān)督、便于廢棄物集中處置、有利于形成養(yǎng)豬聯(lián)合體的思想支配下，國內(nèi)建立了許多集中養(yǎng)豬小區(qū)，成為規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展過程中獨(dú)有的現(xiàn)象。

事實(shí)上，在豬場集中布局的養(yǎng)豬小區(qū) ，全進(jìn)全出更是空談。區(qū)內(nèi)部分農(nóng)戶實(shí)行自繁自養(yǎng)，無法做到全進(jìn)全出，即使整個小區(qū)全是育肥豬場，也會由于商品仔豬體重、來源的差異，以及各戶飼養(yǎng)管理水平的不同而難以實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出。所以，養(yǎng)豬小區(qū)內(nèi)豬群之間相互感染，多發(fā)混合感染病例（四重、五重感染）屢見不鮮，也是一種必然結(jié)果。實(shí)際生產(chǎn)中，規(guī)模養(yǎng)豬小區(qū)除了作為形象工程為地方領(lǐng)導(dǎo)的政績提供支持之外，對節(jié)約土地資源、支持環(huán)境建設(shè)和生產(chǎn)效率的提高，沒有也無法顯示積極的作用，反而由于小區(qū)內(nèi)病種的復(fù)雜而使染疫風(fēng)險加大。品種相同豬群的相對集中，一旦發(fā)生疫情，很容易出現(xiàn)連鎖反應(yīng)。小區(qū)內(nèi)疫情的“多米諾骨牌效應(yīng)”是距離相近豬場發(fā)生疫情的內(nèi)在原因，許多小區(qū)荒廢不用正是自然規(guī)律對這種“想當(dāng)然”做法的懲罰。

5盲目擴(kuò)大規(guī)模加大了疫情風(fēng)險

部分企業(yè)因?yàn)榉N種原因形成了超大規(guī)模豬場，如存欄基礎(chǔ)母豬2萬頭以上場（曾有報道山東、湖北等地的數(shù)個豬場存欄基礎(chǔ)母豬達(dá)4萬多頭）。此類超大規(guī)模豬場，無論采取什么措施，都解決不了豬只之間、豬群之間生物場的相互干擾問題。同人類社會一樣，城市化會提高生產(chǎn)效率，都市化則在同時帶來道路擁擠、空氣污染和生活廢水處理困難等一系列問題。就養(yǎng)豬而言，超大規(guī)模豬群盡管采用了正壓或負(fù)壓通風(fēng)、水簾、豬糞堆積發(fā)酵、廢水"三級處理"等現(xiàn)代化的工業(yè)裝備和技術(shù)，卻仍然不能擺脫疫病頻發(fā)的窘境。一個重要的原因就是盡管采用了“整圈或整棟甚至整個分場的群進(jìn)全出”，卻由于數(shù)目眾多的豬排放氣味形成的局部“氣溶膠罩”，而導(dǎo)致疫病在不同豬圈、不同棟豬群、甚至不同分場豬群之間的互相傳播，豬流感、口蹄疫等通過空氣傳播的疫病，母豬群營養(yǎng)不良時仔豬和保育群內(nèi)的傳染性胃腸炎、流行性腹瀉，封閉稍差的甚至包括乙腦、附紅細(xì)胞體病、弓形體病就可能頻頻發(fā)生，對豬群的健康構(gòu)成極大危害。這種設(shè)計觀念上的偏差，是追求超大規(guī)模的根源，也是企業(yè)面臨更大的疫情風(fēng)險。

6堅持“全進(jìn)全出”理念是規(guī)模飼養(yǎng)健康發(fā)展的基礎(chǔ)

規(guī)模養(yǎng)豬是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，其根本目的是節(jié)約資源和提高生產(chǎn)效率。這個目的要求人們從品種、飼料、豬場建設(shè)多方面著手，創(chuàng)造適合豬生長發(fā)育的良好條件。一年多胎、一胎多仔的物種特性表明，在成千上萬年的進(jìn)化過程中，一定的淘汰率伴隨著代次傳遞的過程，豬群正是依托同大自然的博弈中淘弱留強(qiáng)、適者生存，才得以延續(xù)和發(fā)展，野豬是這樣，家豬也是這樣，古今中外，概莫能外。然而，在規(guī)模飼養(yǎng)過程中，人們對高斷奶成活率和高商品豬育成率的追求，使得在自然環(huán)境中可能遭到淘汰的個體得以存活，客觀上為疫病的發(fā)生提供了條件。正是出于這種考慮，西方在發(fā)明規(guī)模養(yǎng)豬時首先強(qiáng)調(diào)的是全進(jìn)全出，從而實(shí)現(xiàn)將發(fā)育緩慢和弱小個體隨同合格商品豬出欄予以淘汰，從而保證群體較高的抗逆性和抗病力。在中國，因陋就簡建設(shè)的規(guī)模豬場，隨意分布的豬場和豬場內(nèi)的不規(guī)范布局，飼料、飲水、獸藥質(zhì)量的不穩(wěn)定，以及對生長速度、瘦肉率、育成率的無節(jié)制追求，導(dǎo)致豬生存環(huán)境的極度惡化，那些弱小個體就成了暴發(fā)疫病的極其脆弱的突破口。所以，堅持“全進(jìn)全出”理念，是規(guī)模飼養(yǎng)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。從我國養(yǎng)豬業(yè)的實(shí)際出發(fā)，筆者就堅持好落實(shí)“全進(jìn)全出”理念，提出如下建議。

1）貫穿于設(shè)計過程 規(guī)劃設(shè)計單位和設(shè)計人員，都必須將“全進(jìn)全出”作為設(shè)計的基本準(zhǔn)則，貫穿于規(guī)劃設(shè)計的始終。

2）大型豬場從產(chǎn)房、保育舍改造做起，以分場為組群單位，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)房、保育舍和分場商品豬的“全進(jìn)全出”。規(guī)模相對較小的豬場，應(yīng)當(dāng)以整棟豬舍為單位，實(shí)現(xiàn)“全進(jìn)全出”。

3）專業(yè)戶轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式著手，擯棄“自繁自養(yǎng)”，實(shí)行專門化飼養(yǎng)。專門生產(chǎn)仔豬或保育豬、專門育肥，從而實(shí)現(xiàn)同批次的“全進(jìn)全出”。

4）公司加農(nóng)戶的養(yǎng)豬基地，應(yīng)當(dāng)通過“分階段、多地點(diǎn)”模式，實(shí)現(xiàn)“全進(jìn)全出”。即公司將同一批次出欄仔豬投放在相對集中的豬場內(nèi)育肥，實(shí)現(xiàn)“區(qū)域內(nèi)全進(jìn)全出”（或小區(qū)內(nèi)“全進(jìn)全出”）。

總之，“全進(jìn)全出”是規(guī)?；B(yǎng)豬必須堅持的核心理念和技術(shù)路線，努力貫徹“全進(jìn)全出”的技術(shù)路線，是目前擺脫疫病威脅的需要，也是規(guī)模養(yǎng)豬健康運(yùn)行、持續(xù)發(fā)展的需要。所有豬場經(jīng)營者，不論企業(yè)規(guī)模大小，都必須確立“全進(jìn)全出”新觀念，進(jìn)而推動生產(chǎn)流程和工藝的改進(jìn)，真正做到疫病防控從豬場設(shè)計、布局、選址做起，豬群的健康狀況就會很快有所改觀，穩(wěn)定生產(chǎn)、可持續(xù)發(fā)展才會從口號變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

（編輯：何芳）