渭北葡萄標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)管理技術(shù)

李雙勇　張立功　晁無疾　趙雅梅

渭北葡萄以果個(gè)大、著色艷、含糖高、口感好、無污染、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者歡迎，暢銷全國。2013年渭北葡萄栽培面積已超過50萬畝，葡萄產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，葡萄酒產(chǎn)量接近2萬千升，尤其是涌現(xiàn)出諸如渭南臨渭區(qū)、合陽縣、蒲城縣，西安市戶縣、灞橋區(qū)，咸陽市涇陽縣、禮泉縣，漢中市洋縣等一批新的葡萄產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地和許多畝產(chǎn)值超過2萬元先進(jìn)生產(chǎn)典型。其中渭南市臨渭區(qū)目前已建成全國規(guī)模最大的紅提葡萄生產(chǎn)基地，并將在未來形成20萬畝的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)區(qū)。西安市、渭南市、咸陽市等地還制定出新的“十二五”期間葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，葡萄生產(chǎn)已成為渭北發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。為了進(jìn)一步強(qiáng)化“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、健康有營養(yǎng)、安全可追溯”的葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，我們結(jié)合多年來在渭北的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和心得，因地制宜提出渭北葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的周年管理技術(shù)，供廣大生產(chǎn)者參考。

1 出土上架期

（1）修整架桿，拉緊鐵絲，棚架栽培的整好架面修換橫桿。

（2）在2月下旬至3月上中旬，葡萄傷流期前，對老葡萄園和劣質(zhì)品種進(jìn)行改接，采用“土接法”進(jìn)行。

（3）當(dāng)日平均氣溫10℃以上，地下30厘米處地溫7～10℃時(shí)，拆除覆土，將枝蔓均勻地引綁在架面上。

（4）檢查根癌病，對病重植株鏟除帶離果園燒毀，對發(fā)病輕進(jìn)行刮治，刮除病瘤帶離果園燒毀或深埋，然后用20%龍灣噻菌銅50倍+柔水通 4 000倍，或5波美度石硫合劑進(jìn)行涂抹，連涂2～3次，間隔7天。

（5）上年白腐病嚴(yán)重的果園，此期全園噴布1次10%賺實(shí)（戊菌唑）乳油4 000倍+柔水通 4 000倍，結(jié)合整地土壤噴灑80%金納海（福美雙）水分散粒劑500～600倍液，以降低病原菌的越冬指數(shù)，減輕發(fā)病程度。

（6）澆催芽水，施催芽肥?；什蛔愕?，葡萄上架后距葡萄30厘米左右開深寬各15～20厘米的施肥溝，每畝施入60～80千克硫酸鉀型田生金果樹專用肥（16-8-16）。生長勢弱的園片，畝沖施田生金多肽氨基酸10～20千克+斯德考普1～2千克（微量元素肥料），解決大小粒問題，再加施20～30千克磷酸二銨，施肥后澆透水，水滲透后劃鋤，整平地面。

2 萌動至發(fā)芽期

（1）萌動期噴25%金力士（丙環(huán)唑）乳油4 000～5 000倍或10%賺實(shí)乳油4 000倍+40%安民樂（毒死蜱）乳油1 000～1 500倍+柔水通 4 000倍，或3～5波美度石硫合劑，除噴好植株外，將立桿、鐵絲等全部噴1次，進(jìn)行全園消毒，鏟除越冬病源。

（2）發(fā)芽期進(jìn)行第1次除萌定梢，將離地面40厘米以內(nèi)的所有萌芽抹除，主蔓數(shù)量不足的，可從基部萌芽中選留培養(yǎng)。

（3）紅提等品種發(fā)芽不整齊時(shí)，在春季枝蔓出土傷流結(jié)束芽球露綠時(shí)。噴奇寶8 000～15 000倍或保美靈4 000～7 500倍+田生金多肽氨基酸500～600倍+柔水通4 000倍。

3 新梢生長至開花前

（1）開花前10～14天是紅提葡萄拉長果穗的最佳時(shí)間，此期花序長約7～10厘米，使用奇寶30 000～40 000倍+柔水通4 000倍+田生金多肽氨基酸500～600倍+斯德考普5 000～6 000倍。均勻細(xì)致的噴濕全株莖葉，重點(diǎn)是花穗。接近開花期或花期使用會導(dǎo)致大小粒。

（2）當(dāng)新梢長至15厘米左右時(shí)，噴70%麗致（甲基硫菌靈）1 000～1 200倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或75%耐爾（百菌清）可濕性粉劑800～1 000倍，40%施佳樂（嘧霉胺）懸浮劑1 500倍，或50%速克靈（腐霉利）可溶性粉劑1 000倍，或50%撲海因（異菌脲）懸浮劑1 000～1 500倍， 或30%高生（代森錳鋅）懸浮劑600～800倍，預(yù)防黑痘病、白粉病和灰霉病等病害的發(fā)生。對有蟲害的果園，加噴20%安棉特（丁硫克百威）乳油2 000倍，或2.5%蟲賽死（溴氰菊酯）乳油2 000倍，或30%阿耳發(fā)特（順式氯氰菊酯）乳油2 000倍，或40%安民樂（毒死蜱）乳油1 500倍，防治綠盲蝽等害蟲。病蟲害發(fā)生重的果園，花前還應(yīng)補(bǔ)噴1次。同時(shí)加田生金多肽氨基酸400～600倍+移動蓋1 000～1 200倍或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液，提高樹體營養(yǎng)，促進(jìn)新梢生長。

（3）在花序現(xiàn)穗期進(jìn)行第2次定梢，籬架栽培的將無花序的新梢抹除，棚架栽培的每平方米架面留6個(gè)新梢，籬架栽培的每米長的架面留梢10個(gè)左右。疏除過密新梢，在開花前進(jìn)行第3次定梢，疏除病殘穗和小穗新梢，達(dá)到巨峰每畝留花序6 000個(gè)左右，實(shí)行一年2收的園片，留1 400～2 800個(gè)，紅地球每畝留花序2 500～3 000個(gè)。

（4）巨峰葡萄于花序分離期（花前5～7天）在花上留7～9片葉摘心，除頂端副梢留2片葉反復(fù)摘心外，其余副梢全部抹除。整理花序，去副穗，掐穗尖，提高坐果率，紅地球營養(yǎng)枝留8～10片摘心，副梢留1～2片葉摘心，頂端副梢留2片葉反復(fù)摘心?；ㄐ蚍蛛x期（花前10～15天）用5毫克/千克的花穗拉長劑蘸花序，拉長花序，然后按照自上而下的順序去掉第1、4、7、10個(gè)分穗及穗尖，每個(gè)花穗保留6～8個(gè)小分穗。另外，葡萄生長發(fā)育前期卷須與花果爭奪養(yǎng)分比較激烈，應(yīng)及時(shí)摘除減少養(yǎng)分消耗。

4 花期

重點(diǎn)是補(bǔ)充硼肥，促進(jìn)授粉受精，提高坐果率，一般花期噴智利硼或速樂硼1 500～2 000倍1～2次，如花期低溫多雨，或者濕度較大時(shí)，加噴40%施佳樂懸浮劑1 500倍或50%速克靈可溶性粉劑1 000倍。

5 花后至硬核前

（1）花后5～7天紅地球葡萄在果穗上9～12片葉摘心，弱樹可提前3-5天摘心。果穗以下副梢全部抹除，籬架栽培在果穗上，離地50～80厘米處，選擇2個(gè)長勢較旺的副梢留6～8片葉摘心，二級梢留一片葉斷后摘心，棚架栽培的，延長頭新梢不留果，每平方米架面留果2.5～3個(gè)果穗，保證每千克果有0.8平方米的葉面供給營養(yǎng)。

（2）紅地球葡萄落花后，當(dāng)果粒達(dá)綠豆粒時(shí)（生理落果后），集中進(jìn)行疏果，每果穗留果80～100粒，當(dāng)果粒達(dá)黃豆粒（硬核前）大小時(shí)，進(jìn)行果實(shí)套袋。

（3）落花后15天左右，追施果實(shí)膨大肥，除葉面噴田生金多肽氨基酸400～600倍+移動蓋1 000～1 200倍或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液外，還要根據(jù)樹勢和產(chǎn)量，畝沖施田生金多肽氨基酸10～20千克，加硝酸銨鈣40～50千克， 加斯德考普1～2千克（微量元素肥料），促進(jìn)細(xì)胞分裂，離植株50厘米開15～20厘米深的溝撒施，施后澆水。

（4）落花后及時(shí)噴藥防治黑痘病、穗軸褐枯病和灰霉病等，可選噴70%麗致可濕性粉劑1 000～1 200倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或10%賺實(shí)乳油4 000倍，或40%施佳樂懸浮劑1 500倍，或50%速克靈可溶性粉劑1 000倍，或30%高生懸浮劑600～800倍+移動蓋1 000倍，或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液，套袋前加噴1次，但不能用退菌特，要噴細(xì)噴嚴(yán)，藥液干后套袋，葡萄果實(shí)袋最好選擇高檔白色消毒紙袋，紅地球葡萄籬架栽培的套袋后要打遮陽傘。

6 硬核期至著色前

（1）及時(shí)疏除副梢整理架面，巨峰葡萄一般不留2級副梢，紅地球葡萄二級副梢根據(jù)長勢留1～2片葉摘心，增加葉面肥，避免冬芽萌發(fā)。硬核期葉面噴田生金多肽氨基酸400～600倍+移動蓋1 000～1 200倍或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液，著色期葉面噴高能紅鉀800～1 000倍或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液，促進(jìn)著色。

（2）巨峰葡萄采取一年二收制的園片，當(dāng)新梢粗度達(dá)1厘米直徑時(shí)，重摘心，刺激自由果的產(chǎn)生，1次摘心不見花時(shí)，緊接著進(jìn)行2次摘心，直至自由果產(chǎn)生。

（3）果實(shí)套袋后，每12～15天噴1次殺菌劑，保護(hù)葉片，可用30%高生懸浮劑600～800倍，80%金納海水分散粒劑800倍，或36%瑪賀（甲霜靈+代森錳鋅）懸浮劑800～100倍，或70%麗致可濕性粉劑1 000～1 200倍，或10%賺實(shí)乳油4 000～5 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或69%安克-錳鋅（烯酰嗎啉+代森錳鋅）水分散粒劑800倍，或10%賺實(shí)乳油3 000～4 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍與波爾多液交替使用，波爾多液在7月份前噴少量式或半量式，7月后噴等量式，波爾多液單打。對有蟲害的果園，視發(fā)生情況加噴20%安棉特乳油2 000倍，或2.5%蟲賽死乳油2 000倍，或30%阿耳發(fā)特乳油2 000倍，或40%安民樂乳油1 500倍，防治綠盲蝽等害蟲。

（4）果實(shí)膨大期開始時(shí)，巨峰葡萄于7月20日左右，紅提葡萄于7月底到8月初，要追好磷鉀肥，促進(jìn)果實(shí)膨大和轉(zhuǎn)色，畝沖施田生金多肽氨基酸10～20千克，輔助每株施硫酸鉀250～500克或硫酸鉀型田生金果樹專用肥（16-8-16）500克，離植株50～80厘米，開深15～20厘米的溝撒施，施肥后澆透水。

7 著色至采收期

（1）葉面噴肥，結(jié)合噴藥噴施高能紅鉀或翠康金鉀800～1 000倍，促進(jìn)著色、糖分積累、花芽分化和枝條成熟，嚴(yán)禁使用乙烯利、催紅素等外源激素，使果實(shí)自然成熟。

（2）巨峰葡萄于采摘前10～15天摘袋，轉(zhuǎn)果摘葉，噴80%金納海水分散粒劑800倍，或36%瑪賀懸浮劑800～1 000倍，或50%鴿哈懸浮劑1 000～1 200倍，或69%安克-錳鋅水分散粒劑800倍，或10%賺實(shí)乳油3 000～4 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或40%施佳樂懸浮劑1 500倍+眾望所歸800～1 000混合液，預(yù)防白粉病、白腐病、霜霉病和灰霉病等。紅地球葡萄采前7～10天轉(zhuǎn)果摘葉不摘袋，采用深色袋的于采收前5～7天摘袋轉(zhuǎn)果摘葉，噴30%高生懸浮劑600～800倍，或70%麗致可濕性粉劑1 000～1 200倍，或50%速克靈可溶性粉劑1 000倍，或50%撲海因懸浮劑1 000～1 500倍+移動蓋1 000～1 200倍或澳美佳螯合鈣1 000～1 500倍混合液，預(yù)防炭疽病、灰霉病和穗軸褐枯病。

（3）采收：葡萄易發(fā)生機(jī)械傷，因此，在采收、裝箱、運(yùn)輸、貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、磨擦、震動造成的損傷。用于貯藏的葡萄應(yīng)在早晨露水充分干后采收，采收前應(yīng)對果穗噴布液體保鮮劑，采收后配合保鮮片使用會得到更好的效果。

8 落葉至休眠期

（1）及早施足基肥。每畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 000～5 000千克，硫酸鉀型田生金果樹專用肥（16-8-16）80～120千克，0.5億/克木美土里生物制劑80千克，桂蓋美加土壤調(diào)理劑（或花果多土壤調(diào)理劑）50～100千克，斯德考普1～2千克（微量元素肥料）或顆粒鋅和顆粒硼各0.5～1千克。離植株50～80厘米，開深寬各50厘米的溝進(jìn)行溝施，回填后澆透水。

（2）整形修剪。小雪前后整形修剪。葡萄栽培必須要有與支架相適應(yīng)的樹形，較好的樹形是果穗與枝葉均勻合理的分布于架面上，并保持較長時(shí)間結(jié)果能力，有利于穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，減少病蟲滋生。依據(jù)品種與生長特點(diǎn)、當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件選擇樹形。

①龍干和扇形。一般每株有1至數(shù)條主蔓（龍干），每條龍干從葡萄架后部延伸到架前面，結(jié)果枝按20～30厘米距離直接著生在龍干上，多數(shù)以短梢修剪為主。龍干樹形按無主干和有主干（龍干）多少分類，無主干龍干分為獨(dú)龍干兩龍干和多龍干形，它便于北方埋土防寒，有主干龍干適于冬季不埋土防寒地區(qū)。獨(dú)龍干樹形養(yǎng)分運(yùn)輸順暢，修剪方便，形成快，有利于早期豐產(chǎn)，多為短梢修剪、超短梢修剪，只留靠龍干的基口芽（亦稱基底芽），為實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)和防止新梢徒長，普遍采用雙枝更新。

②籬架樹形大體上可分為扇形和水平形兩大類?；h架多主蔓規(guī)則扇形由地面直接分生出多個(gè)主蔓，主蔓無側(cè)蔓，結(jié)果枝組按一定距離規(guī)則的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面?；h架多主蔓自然扇形，同多主蔓規(guī)則扇形的區(qū)別是主蔓上不規(guī)則的配置側(cè)蔓，主側(cè)蔓之間保持一定的從屬關(guān)系。籬架水平整枝，植株從地面分生一個(gè)主干，在籬架1～3道鐵絲上水平分布數(shù)個(gè)主蔓。只在第一道鐵絲雙向水平分布兩個(gè)主蔓，稱單層雙臂水平形。在1道和2道線上分別各雙向分布2個(gè)主蔓，計(jì)4個(gè)水平主蔓，稱雙層雙臂水平形。

（3）清掃果園，鏟除越冬病蟲源。修剪完后，將全園剪下的枝條、落葉、雜草清掃出園集中燒毀或遠(yuǎn)離果園，然后用5波美度石硫合劑噴灑剪留枝蔓，降低越冬病原基數(shù)。

（4）下架埋土。土壤封凍前將枝蔓順行平鋪于地面上埋25～30厘米厚的土，取土要離開植株50厘米以外。另外，掌握果園土壤晝消夜凍時(shí)，全園澆1次封凍水，增加土壤含水量，使植株安全越冬。