如何控制水果質(zhì)量安全 實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化工作

任百慧

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品在人們生活中是非常重要的食品，其質(zhì)量安全對(duì)人們的身體健康是很大影響。農(nóng)產(chǎn)品安全對(duì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展也有很大影響，只有保證其質(zhì)量才能更好的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。現(xiàn)在，很多的農(nóng)民在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品種植的時(shí)候出現(xiàn)了大量使用各種農(nóng)藥的情況，這樣能夠避免出現(xiàn)水果產(chǎn)品出現(xiàn)病害，但是，這樣也導(dǎo)致了水果產(chǎn)品中出現(xiàn)了農(nóng)藥殘留的問題，對(duì)水果產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制非常重要，在進(jìn)行檢查的時(shí)候存在著很多的問題無(wú)法進(jìn)行解決，因此，一定要對(duì)出現(xiàn)的問題的進(jìn)行很好的分析，這樣才能更好的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：水果質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；標(biāo)準(zhǔn)化

水果是人們生活中食用的食品，在對(duì)其進(jìn)行選擇的時(shí)候，其質(zhì)量是否達(dá)到要求是人們關(guān)注的重要問題，近年來(lái)，農(nóng)民在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時(shí)候出現(xiàn)了大量食用農(nóng)藥的情況，這樣會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)藥物殘留問題，會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生很大的影響。在對(duì)水果產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查的時(shí)候存在著標(biāo)準(zhǔn)化工作，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候?qū)r(nóng)藥殘留問題一定要進(jìn)行重視，同時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作中存在的問題也要進(jìn)行很好的解決，這樣能夠更好的推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 我國(guó)水果生產(chǎn)的現(xiàn)況

在改革開發(fā)以后，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，在這種經(jīng)濟(jì)模式下，任何企業(yè)要想獲得更好的發(fā)展就一定要提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，這樣才能獲得更加長(zhǎng)久的發(fā)展，不然在市場(chǎng)中就會(huì)出現(xiàn)不能立足的情況。我國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展過程中慢慢實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而且，在發(fā)展過程中也慢慢和國(guó)際先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了結(jié)合，這樣能夠制定出符合我國(guó)水果行業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系。近年來(lái)，我國(guó)的水果產(chǎn)量出現(xiàn)了快速增長(zhǎng)的情況，形成了供大于求的矛盾，這樣會(huì)導(dǎo)致果農(nóng)的種植熱情受到很大的影響。我國(guó)在果園面積上出現(xiàn)了不斷擴(kuò)大的形式，而且，在消費(fèi)市場(chǎng)方面也在發(fā)生著改變，我國(guó)水果的主要消費(fèi)市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)，在價(jià)格方面存在著相對(duì)比較低的情況，這樣就使得我國(guó)的水果行業(yè)在發(fā)展過程中和國(guó)際先進(jìn)水平還存在著很大的差距。我國(guó)的果園在生產(chǎn)方式上出現(xiàn)了比較落后的情況，同時(shí)，在技術(shù)含量和經(jīng)濟(jì)效益方面也存在著很大的問題。水果無(wú)論在外觀質(zhì)量以及內(nèi)在品質(zhì)方面都是存在著不高的情況，這樣就使得水果在競(jìng)爭(zhēng)力方面存在著很大的問題。在我國(guó)加入世界貿(mào)易組織以后，我國(guó)的水果行業(yè)在發(fā)展過程中受到了更大的沖擊，這樣也導(dǎo)致了產(chǎn)品營(yíng)銷方面也出現(xiàn)了很大的問題，我國(guó)水果行業(yè)的發(fā)展使得進(jìn)出口貿(mào)易方面中高檔水果市場(chǎng)出現(xiàn)了很大的沖擊，很多的水果在進(jìn)行銷售的時(shí)候?qū)A藏的條件有很大的限制，因此，也導(dǎo)致了其在進(jìn)行銷售的時(shí)候出現(xiàn)了很大的問題。我國(guó)在水果榨汁業(yè)方面發(fā)展是比較晚的，這樣也導(dǎo)致了我國(guó)在榨汁行業(yè)方面也出現(xiàn)了市場(chǎng)丟失的情況，我國(guó)在榨汁行業(yè)發(fā)展過程中沒有固定的原料供應(yīng)基地，同時(shí)在種植、生產(chǎn)和銷售方面也沒有形成一條龍發(fā)展的情況，我國(guó)水果生產(chǎn)面臨的問題主要表現(xiàn)在的幾方面。

我國(guó)在進(jìn)行果樹栽培的時(shí)候，通常都是在山地、丘陵和荒地上進(jìn)行的，在這種情況下，果樹的種植自然條件非常差，這樣也導(dǎo)致了水果出現(xiàn)了質(zhì)量不高的問題。在對(duì)果樹進(jìn)行栽培管理的時(shí)候都是在利用傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，這樣對(duì)水果的質(zhì)量很難來(lái)進(jìn)行保證，這樣也導(dǎo)致了優(yōu)質(zhì)的水果在總體的產(chǎn)量中比重非常小，低質(zhì)水果的出現(xiàn)導(dǎo)致了價(jià)格出現(xiàn)了不斷下降的情況，也導(dǎo)致了很多的水果出現(xiàn)了滯銷的情況。我國(guó)在種植果樹方面存在著結(jié)構(gòu)失衡的問題，蘋果、柑橘和梨樹種比重比較大，對(duì)一些比較稀有的產(chǎn)品很少進(jìn)行種植，而且，很多的水果在成熟的時(shí)候比較集中，這樣也導(dǎo)致了在不同的季節(jié)出現(xiàn)了產(chǎn)品供應(yīng)不足的情況，也經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致加工果汁的企業(yè)受到很大的影響。在產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)方面也存在著薄弱的問題，我國(guó)很多的水果通常情況下是要經(jīng)過必要的處理才會(huì)在市場(chǎng)進(jìn)行銷售，很多的先進(jìn)國(guó)家在水果銷售方面出現(xiàn)了商品化處理的情況，在貯藏能力方面是存在著一些問題，因此也導(dǎo)致了水果銷售方面出現(xiàn)了價(jià)格下降和滯銷的情況。

2 水果中農(nóng)業(yè)殘留對(duì)比分析

我國(guó)在對(duì)水果產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候是有很多的標(biāo)準(zhǔn)的，這些標(biāo)準(zhǔn)能夠更好的指導(dǎo)水果產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，這樣能夠更好的提高水果產(chǎn)品的質(zhì)量，能夠更好的規(guī)范果品市場(chǎng)，對(duì)保證生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的利益有很大益處，也能更好的促進(jìn)水果行業(yè)的整體水平得到提高。通過對(duì)國(guó)內(nèi)和國(guó)外水果質(zhì)量和安全問題進(jìn)行分析，可以從水果中的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行分析，這樣也能更好的找到不同國(guó)家存在的差距。

2.1 水果中農(nóng)藥殘留國(guó)內(nèi)情況

我國(guó)在大宗進(jìn)出口蘋果上所登記的農(nóng)藥共154種，但有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即限量標(biāo)準(zhǔn)的只有22種，有方法標(biāo)準(zhǔn)的只有14種農(nóng)藥，尚有絕大部分已登記的農(nóng)藥既無(wú)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)方法標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 水果中農(nóng)藥殘留國(guó)內(nèi)外對(duì)比

以蘋果、梨、桃為例：在水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)量上，我國(guó)低于CAC美國(guó)、歐盟，在水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的技術(shù)指標(biāo)上突出表現(xiàn)為：首先，我國(guó)在水果上登記的農(nóng)藥品種與國(guó)外相同項(xiàng)目過少，如CAC在蘋果上登記89種農(nóng)藥，與我國(guó)相同項(xiàng)只有29種。國(guó)外生產(chǎn)、使用、中國(guó)不生產(chǎn)、不進(jìn)口，中國(guó)允許進(jìn)口、生產(chǎn)、使用，但沒有果業(yè)上登記，其次，在相同農(nóng)藥品種的限量指標(biāo)上，我國(guó)大部分技術(shù)指標(biāo)高于國(guó)外，其中有的技術(shù)指標(biāo)設(shè)置合理，符合我國(guó)果品生產(chǎn)的實(shí)際情況，但也不排除有的技術(shù)指標(biāo)的水平過高，盲目追隨國(guó)外先進(jìn)水平，這無(wú)異于在水果的進(jìn)出口過程中束縛了自己的手腳。因此，需要對(duì)水果的農(nóng)藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系開展研究，進(jìn)一步調(diào)整和完善我國(guó)水果中農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)體系，以加強(qiáng)水果標(biāo)準(zhǔn)化的宏觀管理。

3 存在的差距

我國(guó)水果的安全衛(wèi)生與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，都存在一定的差距。果品產(chǎn)銷鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)，它包括采前優(yōu)良品種選育、病蟲害防治、疏果、套裝增色、分期無(wú)傷采收、采后預(yù)冷和貯藏，包括洗果、涂蠟、分級(jí)、貼標(biāo)、包裝等，以及運(yùn)輸和上市銷售，標(biāo)準(zhǔn)間應(yīng)彼此銜接呼應(yīng)形成從采摘前到市場(chǎng)的完整標(biāo)準(zhǔn)體系。但現(xiàn)階段我國(guó)的水果安全衛(wèi)生控制與國(guó)際先進(jìn)水平相比，每個(gè)環(huán)節(jié)都存在一定的差距。再者，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，水果的標(biāo)準(zhǔn)體系尚不健全，廣大的生產(chǎn)勞動(dòng)者對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化知之甚少，果品批發(fā)交易市場(chǎng)處于自由買賣狀態(tài)，就使得果品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行變得十分隨意。

據(jù)報(bào)道，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果品質(zhì)量則管理特別嚴(yán)格，首先制定與果品產(chǎn)銷有密切利益相關(guān)性的標(biāo)準(zhǔn)體系，而果農(nóng)從維護(hù)切身利益出發(fā)，也樹立起很強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量意識(shí)。正是由于果農(nóng)自覺執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，政府檢查監(jiān)督部門嚴(yán)格檢查標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，從而使美國(guó)水果能以質(zhì)量贏得信譽(yù)，暢銷世界。

4 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)水果行業(yè)在發(fā)展過程中受到了很多因素的影響，導(dǎo)致其在發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多的問題。我國(guó)水果的自身質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)壁壘有很大關(guān)系。為了更好的改善這種情況，要建立相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)體系，同時(shí)在檢驗(yàn)手段和質(zhì)量控制體系方面也要進(jìn)行發(fā)展，這樣能夠更好的在激烈的市場(chǎng)中獲得更好的發(fā)展。要對(duì)水果的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行不斷的完善，這樣能夠提高水果的質(zhì)量，同時(shí)在生產(chǎn)、加工和銷售方面也能夠獲得更好的發(fā)展。對(duì)農(nóng)藥殘留問題也可以進(jìn)行控制，可以借鑒先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)農(nóng)民使用安全的農(nóng)藥，同時(shí)對(duì)農(nóng)藥殘留問題也要進(jìn)行更好的宣傳，這樣能夠更好的提高農(nóng)民在農(nóng)藥使用方面的意識(shí)。農(nóng)藥殘留控制是非常重要的工作，因此，一定要引起相關(guān)方面的重視，同時(shí)要不斷的完善檢測(cè)體系。