安達(dá)盧西亞美食嘉年華

明生

深藏巷中的生活小館

去法國要泡咖啡館，去意大利要吃pizza，而在西班牙，不可錯過的就是滿街的Tapas小吃店，看似大同小異，其實(shí)每家都有自己的特色，有的偏重于各類火腿，有的做海鮮一流。我最喜歡的是一家叫作La Bodeguita de CARLOS的小店，位于馬拉加，主打海鮮，所有菜品都是4歐元，最重要的是小店的氛圍：隨性，歡樂，友善。

這家小店深藏在馬拉加古城區(qū)的小巷子里，離憲法廣場很近。老板Carlos熱情、健談，他告訴我們，這家店是1957年開業(yè)的，如今主打的是統(tǒng)一價格的海鮮小菜，“這樣方便算賬！我們不都喜歡簡單的方式嗎？”Carlos笑著說。店里實(shí)際上是沒有餐牌的，每天供應(yīng)的品種都寫在黑板上。我們點(diǎn)了扇貝、大蝦、炸墨魚仔和鮮美肥嫩的蟶子，Carlos強(qiáng)烈推薦一種非海鮮類小菜——鷹嘴豆燉牛肚，我有些遲疑，鄰桌一對當(dāng)?shù)胤驄D指指他們桌上的這道菜，做出飛吻的手勢，表示味道極好。據(jù)他們說，這是當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械囊坏蓝静似?。熱騰騰的燉牛肚用小砂鍋盛上來，色澤鮮艷誘人，味道也確實(shí)不錯，里面放了源自阿拉伯世界的鷹嘴豆和香料，口感更加濃郁。

小店慢慢開始擁擠，Carlos忙著招呼客人，有些顯然是老朋友了，直接站在吧臺里點(diǎn)上一盤小菜一杯酒，和店員閑聊起來。我坐在角落里，一邊品嘗美味，一邊打量著來來去去的食客：幾樣小菜，幾杯小酒，三五好友，快樂的暢談，生活似乎就應(yīng)該是這樣……

馬拉加必到之處

在馬拉加停留的最后一個晚上，從畢加索博物館出來，已是華燈初上。拐上格林納達(dá)小巷，就到了El pimpi，一家和畢加索博物館一樣被視為“馬拉加必到”的餐館。

庭院深深是我對這家餐館的第一印象，100多年前，這里曾是一座修道院，后來還做過舞廳。穿過長廊是一個大廳，掛著巨幅海報，點(diǎn)綴著綠色植物，再踏上幾級樓梯來到酒吧區(qū)，微醺的歡暢情緒立刻撲面而來，墻上掛滿了名人光顧時的照片，他們多半正在往一個大酒桶上簽名。

穿過酒吧區(qū)，一座“迷宮”瞬間在面前展開，樓上樓下都有眾多房間，每一個都好似一個電影場景，特色鮮明，有的由枝繁葉茂的植物裝點(diǎn)著，頗有綠野仙蹤的味道；有的堆放著有名人簽名的大酒桶，仿佛置身酒窖之中；還有好多房間是圣誕節(jié)的裝扮，溫馨愜意；不管你是傳統(tǒng)派、浪漫派還是個性派，都能找到屬于自己的角落。我在美食美酒的香氣中挪動，有點(diǎn)迷醉的感覺，女服務(wù)生身著弗拉明戈服飾，輕便地穿梭于人群之中，和我目光相遇時都會禮貌地說上一句Hola（你好），據(jù)說運(yùn)氣好的話還能看她們跳上一曲。

找到一張桌子坐下，打開設(shè)計頗具畢加索風(fēng)格的餐牌，各類小吃、正餐琳瑯滿目，我點(diǎn)了伊比利亞正宗老牌橡果火腿，配馬拉加當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的Virgen甜酒，還有最愛的燉牛尾。安達(dá)盧西亞是斗牛的發(fā)源地，早在羅馬人統(tǒng)治時期，當(dāng)?shù)厝司蛯⒃诙放錾纤廊サ呐５奈舶托迈r割下，加上胡蘿卜、洋蔥，以慢火燉上幾個小時，在斗牛場周圍的小酒館出售。如今可能不會那么輕易吃到斗牛的尾巴，不過以牛尾為主料的這道美食一直流傳下來，成為風(fēng)靡整個西班牙的佳肴。這道菜從來沒有讓我失望過，每個餐館似乎都有自家的配料秘訣，燉出來的口味不盡相同，但無一例外都是香氣四溢，入口即化，我想精華應(yīng)該在于以安達(dá)盧西亞純正的橄欖油和當(dāng)?shù)靥厣难├蚓谱鳛獒u汁。

風(fēng)情萬種的安達(dá)盧西亞，仿佛時刻都在上演文藝片，El pimpi餐廳更是一個尋找靈感的好地方，如果伍迪·艾倫繼《午夜巴塞羅那》之后想再拍一部關(guān)于西班牙的電影，不妨先到這里來小酌幾杯。

歷史的奢華

每次旅行，我總會為自己安排一次奢侈的享受，在安達(dá)盧西亞，我鎖定的目標(biāo)是Parador de Carmona，這間餐廳不僅美食可口，環(huán)境和服務(wù)也是一流，它所在的酒店是由14世紀(jì)摩爾人的城堡改建的，有著獨(dú)特的歷史氛圍。

餐廳所在的城堡位于Carmona小鎮(zhèn)的最高處，摩爾人統(tǒng)治西班牙的時期，這樣的城堡曾有上千座，十字軍東征，西班牙重回基督世界后基本都被焚毀，這座城堡得以幸存，西班牙國王聘用建造塞維利亞皇宮的那位阿拉伯建筑師對其進(jìn)行了翻修改造，38年前開始被用作酒店。城堡的外觀十分簡單，甚至有些粗陋，推開大門卻是一派溫暖的生活氣息，有著漂亮的設(shè)計細(xì)節(jié)，包括伊斯蘭傳統(tǒng)的中央庭院、寬敞的露臺和特色瓷磚。

我們的座位在餐廳正中，餐具整齊地擺放在圓桌上，剔透的酒杯和金色的餐墊讓整個場景看起來有點(diǎn)夢幻。鄰桌的一對德國夫婦告訴我，他們很喜歡來這里用餐，“我們最喜歡在露臺上吃點(diǎn)Tapas，眺望安達(dá)盧西亞的田園風(fēng)光，下次你們再來，別忘了品嘗這里的招牌菜——菠菜烘蛋！”

前菜是由當(dāng)?shù)亓N特色小食組成的拼盤，以海鮮為主，還有鵝肝和烤豬肉卷。服務(wù)員為我們倒上當(dāng)?shù)靥厣难├?，醇香馥郁，口味微甜，是海鮮和燉肉的絕配。隨后是鮮美的野雞湯，湯單獨(dú)呈上，再澆在預(yù)先準(zhǔn)備好的松露雞胸肉和炸菰米上，這一組合帶來的味道相當(dāng)奇妙。接著上桌的是石斑魚，搭配弗德喬葡萄所釀造的白葡萄酒，這種葡萄被譽(yù)為“西班牙盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)的驕傲”。隨即迎來一道分量十足的大菜——松露汁澆小牛里脊配蘆筍，搭配西班牙里奧哈的紅酒。最后壓軸的是精美的巧克力蛋糕搭配西班牙“香檳”——卡瓦起泡酒，優(yōu)雅的芳香，誘人的色澤，純透的液體，讓我回味無窮。西班牙葡萄酒大師邦丘·坎波（Pancho Campo） 曾說：“卡瓦的骨子里流淌著西班牙人的愜意、歡快和無拘無束?！?/p>

餐后，我在大廳中踱步，隨意走進(jìn)一個房間，墻面是紅色的，布置著掛毯和古董家具，與建筑的歷史和諧地融為一體，浪漫而溫暖。我在一張柔軟的沙發(fā)上坐下，回味著這古色古香的美妙時光。endprint