美國的蔬菜大超市

夏語冰

在美國，有一種農夫市場（farmersmarket），一般說來，每個城市都會有至少一家。市場里，附近農民可以直接拿自家田里種的東西過來賣，一般都是最新鮮、最健康的。

很多人說，在設置、營運方式等方面，農夫市場跟我們的農貿市場不太一樣。除了能買到好東西，在農夫市場逛，非常有樂趣。

據美國《紐約時報》報道，現在，去農夫市場買食物漸漸成了美國民眾最主要的食物購買方式。過去幾年來，農夫市場越開越多，大大方便了民眾。但是，在沒調查清楚需求量的前提下，市場越開越多，導致競爭越來越激烈，很多美國農民都抱怨菜不好賣，錢不好賺。

農夫市場困境越開越多 農民賣菜越來越難

上世紀70年代早期，約翰？斯賓內特就開始在馬薩諸塞州佛羅倫薩一家農夫市場做生意了。他賣圓滾滾的西紅柿、南瓜以及小的無花果樹等。這些東西，都是他自家農場里種的。

《紐約時報》說，在美國，農夫市場越來越受歡迎，斯賓內特的受益也越來越好。農夫市場已成為人們購買食物的主流，斯賓內特的生意卻越來越難做了。他說，與過去幾年比，他的利潤少了三分之一到二分之一。

有類似苦惱的，絕不止斯賓內特一個。

瑞克？維斯科在馬薩諸塞州“先鋒谷”的農夫市場賣菜已經賣了13年了。他說，與5年前相比，他的利潤少了一半。

美國的農夫市場一向以新鮮、有序著稱，幾乎每座城市都至少會有一家。除了買菜，可能還提供桌椅，供購物者小坐、吃東西。新開的農夫市場離一般的社區(qū)越來越近，民眾買新鮮食物越來越方便。

農夫市場很受一般民眾歡迎，連大人物也難抵誘惑。2009年，白宮附近開了一家農夫市場，曾吸引第一夫人米歇爾？奧巴馬前去光顧。

市場供大于求 顧客就是那么一些

很多美國農民說，現在，農夫市場越開越多，已經發(fā)展到了供大于求的地步。新開的一些市場會搶老市場的“忠實顧客”。

如此一來，老市場的農民必須增加販賣時間，賺到的錢才能與前幾年賺的持平。他們因此少了在田中作業(yè)的時間，販賣的工作量大大增加。

“這是一塊很小的蛋糕——要再分，實在太難了?！彼官e內特說。

去年夏天，單在“先鋒谷”一個地方，就有23個農夫市場。

“需求量有個確切的數字，如果你在需求之外拉長戰(zhàn)線，你的收入就會減少?！本S斯科說。他覺得自己的生意被今年新開的一些市場深深地傷害了。

“我們這是馬薩諸塞西部，我們這不是紐約市，我們這不是波士頓?！本S斯科說，“我們這兒是有顧客，但不夠撐起一個大市場?！?/p>

《紐約時報》說，移民多的地方，這個問題似乎顯得更尖銳。在西雅圖，過去幾年來，農民從一家市場轉移到另一家市場。

“我們有這樣一種思想：在每個街角，我們都有一個星巴克?！奔永Ｄ醽喼菀患肄r夫市場主管布里奇特？莫蘭說，“為什么我們不能在每個街角有一個農夫市場呢？但是差別在于，農民要自己種東西，然后要自己把它們運到市場里來?！?/p>

去年，因銷售量下降，額外的物流費用增加，新澤西農場主、市場主戴爾？戴維斯已經“砍”掉了3個農夫市場。

非營利組織“農夫市場聯合會”主管史黛西？米勒說，其實，還是有很多地方仍缺少農夫市場，民眾不能很方便地吃上新鮮、健康的食物。

但是，米勒也承認，很多地方的農夫市場已經飽和了。原因之一是，越來越多社團組織沒有做“充分的計劃，保證供需保持平衡”。

好好規(guī)劃 搞清楚需求量農夫市場還是能持續(xù)收益

米勒說，農夫市場收益持續(xù)化，還是有方法的。

她說，不少農民，進入新市場時，是經過仔細考量的，清楚這個市場的前景如何，而非只是想去“賭一把”看看。

紐約農夫市場聯合會主管戴安？伊格爾特說，在某種意義上來說，紐約農夫市場開始是建立在“互搶客人”基礎上的。紐約農夫市場聯合會已經開始展開調查，調查那些希望周邊能開農夫市場的社區(qū)是否有足夠的客源。

馬塞諸塞州農夫市場聯合會主管杰夫？科爾說，聯合會已在催促各團體不要在現在已有的地方開新的市場，但是因為相關法律，他們不能強制新市場。他們的建議是，要開一家新市場，最好不要在一家舊市場方圓3.6公里內。新市場如果一開，舊市場的利潤就會減少超過30%。

米勒說，現在有這樣一種情況：在不少地方，一些新的或小的農場主無法進入現有市場，無法招攬自己的主顧。而在一些社區(qū)，無法找到足夠的農民，維持住新開的市場。只要調查清楚，這種情況可以改變。

農夫市場新體驗

美國的菜市場，一般都是在大型超市里的。不同的超市，產品價格、質量都有較大差異。不同族裔開的超市，價格也不一樣。

幾乎每個美國城市，都有一個農夫市場，規(guī)模不同，開市時間也不同。

農夫市場跟我們中國人理解的農貿市場還是有些不一樣的。因此，很多華人第一次進到美國農夫市場中，就會有一番很不一樣的體驗，覺得這種菜市場，氣氛可真好??！

中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授孔祥智到美國斯坦福大學訪問，住處不遠就是一個“星期天農夫市場”，賣東西的都是周邊的農民。

市場不大，比北京的早市要小得多，原本是一個停車場，一到星期天就不允許停車，下午3點，市場關門后，又開始恢復停車。

市場中的攤位只有兩排，加起來可能不到40個攤位（也有大的農夫市場）。顧客在一條4米寬的通道上穿行。市場主要賣的是水果蔬菜，也有花卉。市場最大的特色是，所有水果都可以品嘗。小的，拿起來吃就是了；比較大的，攤主會切成小片，旁邊放上叉子或者牙簽什么的。東西都是明碼標價的，不像我們這里的農貿市場，還可以講價。

人們買好東西，放在紙袋，給攤主去稱，沒人懷疑攤主的秤有問題。

市場中，最高興的要數小孩子了?？紫橹钦f，市場上孩子的數量不比大人少，每個孩子的嘴里都塞得滿滿的，攤主也不怪，吃完了再切一盤。不少小孩吃得肚子圓鼓鼓的。

不同的農夫市場，價格會不一樣，有的比超市貴，有的跟超市也差不多了?？紫橹侨サ哪莻€“星期天農夫市場”，賣的東西比超市賣的同類商品貴20%-25%。據他推測，最主要的原因就是東西新鮮。

而其他地方如洛杉磯農夫市場，規(guī)模就要大得多。除了新鮮蔬菜水果，市場還賣一些加工食品如爆米花等等。另外，市場里還設置一條咖啡桌，人們逛累了，可以坐著休息一會兒。