吉州區(qū)乳肉兼用牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀和發(fā)展思考

古磊劉紅道胡文魁

（1.吉州區(qū)畜牧獸醫(yī)局，江西 吉安 343000；2.吉安市畜牧獸醫(yī)局；3吉州區(qū)長(zhǎng)塘畜牧獸醫(yī)站）

吉州區(qū)乳肉兼用牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀和發(fā)展思考

古磊1劉紅道2胡文魁3

（1.吉州區(qū)畜牧獸醫(yī)局，江西 吉安 343000；2.吉安市畜牧獸醫(yī)局；3吉州區(qū)長(zhǎng)塘畜牧獸醫(yī)站）

吉州區(qū)乳肉兼用牛是由美國(guó)西門(mén)塔爾種公牛與吉安黃牛繁育出的雜交牛。上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，吉安市推廣冷配技術(shù)期間，對(duì)西門(mén)塔爾、利木贊、夏洛萊等品種雜交后代進(jìn)行對(duì)比，最終廣大群眾普遍接受了西門(mén)塔爾雜交牛。西門(mén)塔爾雜交后代牛體型結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，毛色呈黃白花或淡黃白花，是吉安獨(dú)特的優(yōu)良乳、肉、役兼用牛。通過(guò)冷配的方式獲得雜交后代不僅具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼的特性，而且大大提高了雜交后代的日均增重、產(chǎn)乳的質(zhì)量和數(shù)量。通過(guò)級(jí)進(jìn)雜交法培育的西雜三代乳肉兼用牛產(chǎn)乳量和質(zhì)量?jī)?yōu)于西雜一代、二代乳肉兼用牛。西雜三代乳肉兼用牛的乳質(zhì)優(yōu)良，乳脂肪含量達(dá)5.42%，比普通黑白花奶牛高55%；優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達(dá)4.06%，比黑白花奶牛高25%，可與西藏的牦牛乳、廣西的水牛乳媲美。吉州區(qū)西雜三代乳肉兼用牛養(yǎng)殖是江西省農(nóng)業(yè)廳重點(diǎn)科研項(xiàng)目“西雜母牛的綜合開(kāi)發(fā)利用及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究”的成果轉(zhuǎn)化一部分。2002年，江西省畜牧技術(shù)推廣站承擔(dān)了該重點(diǎn)科研項(xiàng)目，這一項(xiàng)目在2006年底通過(guò)了省科技廳成果鑒定。吉州區(qū)利用現(xiàn)有的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（江西牛牛乳業(yè)有限責(zé)任公司）自主產(chǎn)品品牌和穩(wěn)定的產(chǎn)品市場(chǎng)，積極探索西雜三代乳肉兼用牛的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖數(shù)量

目前，吉州區(qū)西雜一、二代乳肉兼用牛存欄大約4000頭，絕大部分是以肉、役兼用為主，主要分布在廣大農(nóng)戶(hù)家里。以乳用為主的西雜三代乳肉兼用牛主要集中在牛牛乳業(yè)興橋奶?；?，飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)862頭，其中18月齡以上基礎(chǔ)母牛551頭，發(fā)育牛215頭，犢牛96頭，年平均產(chǎn)奶量達(dá)1500～2000 kg,全年均衡供應(yīng)青貯料消耗約1800t。牛牛乳業(yè)興橋奶?；厥羌輩^(qū)西雜三代乳肉兼用牛產(chǎn)業(yè)化的主要載體和示范基地。為了充分利用和開(kāi)發(fā)西雜乳肉兼用牛優(yōu)質(zhì)的乳源，該公司已經(jīng)推出品牌牛奶上市，定位于具有地域特色的高端鮮奶產(chǎn)品，口感好，品質(zhì)高，蛋白質(zhì)高達(dá)3.5%。吉州區(qū)地處中心城區(qū)，各種學(xué)校、機(jī)關(guān)和企業(yè)眾多，人口密度非常大，乳制品消費(fèi)量巨大，而且乳制品需求量越來(lái)越旺盛。該乳制品一經(jīng)上市就在吉安乳制品市場(chǎng)獲得非常好的反響，并獲得第九屆江西鄱陽(yáng)湖綠色農(nóng)產(chǎn)品上海展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)。

1.2 疫病防控

為做好奶牛的口蹄疫、結(jié)核病、布魯氏病等重大動(dòng)物疫病的防控，吉州區(qū)加強(qiáng)防控體系建設(shè)，重點(diǎn)利用“春防”、“秋防”時(shí)期對(duì)全區(qū)奶牛進(jìn)行兩次口蹄疫疫苗強(qiáng)制免疫，免疫密度達(dá)100%，提高了牛群的免疫力。吉州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所每年對(duì)全區(qū)奶牛開(kāi)展兩次大規(guī)模的結(jié)核病、布魯氏病（簡(jiǎn)稱(chēng)“兩病”）檢測(cè)，對(duì)確定陽(yáng)性的奶牛上報(bào)當(dāng)?shù)卣?，進(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理，對(duì)疑似陽(yáng)性的隔離飼養(yǎng)，60d后進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢成陽(yáng)性的上報(bào)當(dāng)?shù)卣⑦M(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理，復(fù)檢非陽(yáng)性的繼續(xù)隔離飼養(yǎng)。對(duì)于集中飼養(yǎng)西雜三代乳肉兼用牛的牛牛乳業(yè)興橋奶牛基地，吉州區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所不定期進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查養(yǎng)殖檔案、疫病防控、衛(wèi)生防疫、無(wú)害化處理等方面。同時(shí)，為加強(qiáng)對(duì)奶牛的疫病監(jiān)測(cè)，指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)全區(qū)疫病的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，以月報(bào)表的形式向主管部門(mén)匯報(bào)，并上報(bào)上級(jí)相關(guān)部門(mén)。

1.3 質(zhì)量安全

為了加強(qiáng)乳源的質(zhì)量安全，吉州區(qū)從養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。第一，加強(qiáng)動(dòng)物防疫條件審查把關(guān)和監(jiān)管。對(duì)于新建奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）嚴(yán)格依據(jù)《動(dòng)物防疫條件審核辦法》的要求，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)所的選址、內(nèi)部規(guī)劃、欄舍規(guī)劃、消毒設(shè)施、無(wú)害化處理設(shè)施、疫病防疫制度等項(xiàng)目進(jìn)行逐一審核，只有審核合格的才給予養(yǎng)殖登記備案和辦理動(dòng)物防疫條件合格證。通過(guò)官方獸醫(yī)巡查制度，不定期監(jiān)督動(dòng)物防疫條件等情況，促使其保持良好的狀態(tài)。第二，加強(qiáng)對(duì)生鮮乳奶站的質(zhì)量監(jiān)管。定期對(duì)相關(guān)臺(tái)帳、鮮奶收購(gòu)的各項(xiàng)原始憑證進(jìn)行檢查，對(duì)從業(yè)人員就奶站規(guī)范化管理進(jìn)行集中培訓(xùn)，從源頭上確保乳制品的質(zhì)量安全。吉州區(qū)對(duì)生鮮乳奶站進(jìn)行不定期的樣品抽查，平均每年抽查50多個(gè)樣品，重點(diǎn)檢驗(yàn)是否含有三聚氰胺、抗生素等違法添加劑。

1.4 草地資源

吉州區(qū)以山地、丘陵為主，土壤質(zhì)地良好，除少數(shù)黃壤外，紅壤占73%。有可利用草地0.79萬(wàn)hm2，其中草叢草場(chǎng)0.42萬(wàn)hm2，灌叢草場(chǎng)220hm2，疏林草場(chǎng)0.2萬(wàn)hm2，十邊地草場(chǎng)0.14萬(wàn)hm2。水資源豐富，省內(nèi)最大河流贛江，由南向北從本區(qū)通過(guò)，禾水河貫穿吉州區(qū)東西。有大中小型水庫(kù)近58座，池塘1569口，引水工程12處，水源工業(yè)污染少，天然水質(zhì)好，符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的天然水占28.6%，符合工業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)的71.45%～100%。該區(qū)發(fā)展草地畜牧業(yè)具有較好基礎(chǔ)，農(nóng)戶(hù)多有養(yǎng)牛習(xí)慣，豆渣、酒糟、米糠、餅粕、作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品較豐富，養(yǎng)殖戶(hù)大多數(shù)有種植牧草和養(yǎng)奶牛意愿。

2010 年，國(guó)家南方草地保護(hù)建設(shè)科技綜合示范區(qū)落戶(hù)吉州區(qū)，示范區(qū)建設(shè)目標(biāo)就是通過(guò)實(shí)施優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草栽培、丘陵和疏林草地改良、草田輪作和草產(chǎn)品加工等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)示范區(qū)內(nèi)草畜配套和生態(tài)平衡，天然草場(chǎng)得到有效改良，草地生態(tài)保護(hù)與草地畜牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。國(guó)家級(jí)綜合示范區(qū)建成之后，將建植高產(chǎn)人工草地333.33hm2，其中，核心區(qū)66.67hm2，示范區(qū)266.66hm2；推廣草田輪作666.67 hm2，其中，核心區(qū)66.67hm2，示范區(qū)600hm2；建設(shè)改良草地1333.33hm2，其中，核心區(qū)133.33hm2，示范區(qū)1200hm2。示范區(qū)的建成為吉州區(qū)的草食畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 發(fā)展思路

2.1 加快推進(jìn)西雜乳的開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售

一是充分利用江西牛牛乳業(yè)有限責(zé)任公司位于國(guó)家級(jí)吉安市工業(yè)高新區(qū)的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)外資和新技術(shù)，做大做強(qiáng)西雜乳的開(kāi)發(fā)，多出新產(chǎn)品。二是加大營(yíng)銷(xiāo)力度，積極參加國(guó)家、省、市舉行的各類(lèi)展銷(xiāo)活動(dòng)，擴(kuò)大品牌知名度。

2.2 加快西雜三代乳肉兼用牛擴(kuò)群增繁

借助國(guó)家惠農(nóng)政策實(shí)施好奶牛標(biāo)準(zhǔn)化、秸稈氨化、畜產(chǎn)品菜籃子等項(xiàng)目，做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平，推廣示范好新技術(shù)。充分利用國(guó)家在全市7個(gè)縣實(shí)施吉安黃牛擴(kuò)群項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛積極性，既要達(dá)到逐年擴(kuò)大吉安黃牛母牛的數(shù)量，又要大力推廣西門(mén)塔爾人工授精雜交技術(shù)，利用西雜二、三代的市場(chǎng)效益優(yōu)勢(shì)，多留用西雜一代母牛，鞏固擴(kuò)大西雜二代母牛的數(shù)量，從而保證西雜三代乳肉兼用母牛產(chǎn)奶的數(shù)量。要充分利用牛牛乳業(yè)奶牛基地的技術(shù)示范帶動(dòng)作用，鼓勵(lì)周邊的興橋鎮(zhèn)、長(zhǎng)塘鎮(zhèn)、曲瀨鎮(zhèn)等優(yōu)秀青年發(fā)展“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式養(yǎng)西雜二、三代乳肉兼用母牛，牛牛乳業(yè)公司負(fù)責(zé)飼養(yǎng)管理技術(shù)指導(dǎo)和收購(gòu)鮮乳加工，農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)種植牧草和飼養(yǎng)西雜奶牛，雙方受益。扶持牛牛乳業(yè)公司組織成立多個(gè)乳肉兼用牛(西雜母牛)專(zhuān)業(yè)合作社，以托管養(yǎng)殖奶牛的方式，引導(dǎo)農(nóng)民自愿加入合作社，擴(kuò)大西雜母牛生產(chǎn)群規(guī)模，拓展西雜母牛產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入。

2.3 加快出臺(tái)落實(shí)惠農(nóng)政策

吉安市泰和縣、吉安縣、安?？h、永新縣、吉州區(qū)、青原區(qū)等地方有30多年的牛改經(jīng)驗(yàn)，西雜牛的養(yǎng)殖深受廣大群眾歡迎。特別是近10年來(lái)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，一頭斷奶的西雜一代牛比一頭吉安黃牛多銷(xiāo)售3000～4000元，西雜二、三代牛價(jià)格更高，從而帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)接受人工授精技術(shù)，而人工授精成本只需100～150元/頭，效益可觀。但是，很多農(nóng)戶(hù)對(duì)母牛發(fā)情期沒(méi)有加強(qiáng)管理，造成母牛自然亂交配，影響西雜乳肉兼用母牛的普及率。為了從源頭做強(qiáng)品牌，建議政府盡快借國(guó)家支持發(fā)展南方草山草坡和母牛擴(kuò)群的惠農(nóng)政策，出臺(tái)一些配套的惠農(nóng)政策。

一是規(guī)劃吉安黃牛保護(hù)區(qū)（最好是山區(qū)），選留優(yōu)質(zhì)吉安黃牛種公牛，實(shí)施本交，對(duì)非吉安黃牛種公牛及時(shí)淘汰或者閹割，避免亂交配，影響吉安黃牛品質(zhì)。吉安黃牛種公牛交配生產(chǎn)的母牛實(shí)施吉安黃牛擴(kuò)群補(bǔ)助，對(duì)閹割公牛實(shí)施補(bǔ)助政策，由保種經(jīng)費(fèi)列支。

二是規(guī)劃吉安黃牛雜交區(qū)（最好選農(nóng)區(qū)）。在母

牛集中區(qū)域設(shè)立人工授精站，配套設(shè)備，培訓(xùn)輸精人員，保質(zhì)保量完成牛改任務(wù)，提高養(yǎng)母牛戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。牛改設(shè)備由政府統(tǒng)一采購(gòu)，輸精人員工資以收取配種費(fèi)為主，政府適當(dāng)補(bǔ)助。

三是建立西雜一、二代乳肉兼用母牛保護(hù)村（最好選江河兩邊）。由輸精人員建立養(yǎng)殖檔案，登記備案配種、產(chǎn)仔、賣(mài)仔、防疫等信息。政府出鼓勵(lì)性保護(hù)經(jīng)費(fèi)，也可引導(dǎo)養(yǎng)牛專(zhuān)業(yè)合作社來(lái)承保，通過(guò)成立養(yǎng)牛協(xié)會(huì)來(lái)搞好生產(chǎn)、銷(xiāo)售一條龍服務(wù)，保護(hù)養(yǎng)牛戶(hù)的積極性。

1004－2342（2014）05－0007－02

S8－1

A

2014-08-29）