2 種洋蔥中微量元素鐵·錳與銅含量的測(cè)定

喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭

（綿陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621000）

2 種洋蔥中微量元素鐵·錳與銅含量的測(cè)定

喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭*

（綿陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621000）

[目的]測(cè)定2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4+ 1）分解樣品，火焰原子吸收光譜法測(cè)定，分析2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[結(jié)果]洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差別，其中，紫皮洋蔥中元素含量大小排序?yàn)椋篎e＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素含量大小排序?yàn)镕e＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥，回收率在94.8％～110.0％，RSD＜1.7％。[結(jié)論]紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中3種微量元素含量差異為微量元素缺乏癥患者進(jìn)行食療提供了一定的數(shù)據(jù)參考。

原子吸收光譜法；紫皮洋蔥；黃皮洋蔥；微量元素含量測(cè)定

洋蔥（Alliumcepa L.）別名玉蔥、蔥頭，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物，具有消炎抑菌、活血化瘀、防癌抗癌、利尿、降血糖以及預(yù)防心血管疾病等功效[1]。微量元素與人體健康和新陳代謝有重要的作用[2]，F(xiàn)e是血紅蛋白的重要組分，它不僅參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素氧化酶、過(guò)氧化物酶及觸酶的合成，在營(yíng)養(yǎng)免疫、能量代謝方面均有重要作用，還與許多酶的活化有關(guān)。Mn是對(duì)抗衰老密切相關(guān)的微量元素[3]。Cu以銅酶的形式參與鐵的利用、造血、磷脂的合成、膠原結(jié)締組織形成等一系列新陳代謝過(guò)程[4]，微量元素測(cè)定方法主要有原子吸收分光光度法[5]、ICP-OES法[6]及火焰原子吸收光譜法[7]。近年來(lái)，有關(guān)洋蔥在栽培技術(shù)和有機(jī)物含量方面有較多的報(bào)道，如黃皮洋蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)[8]，紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中蛋白質(zhì)含量的比較分析[9]。李政等采用ICP法測(cè)定紫皮洋蔥和黃皮洋蔥中所含的礦質(zhì)元素[10]，而采用火焰原子吸收光譜法對(duì)紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中的微量元素含量研究鮮見(jiàn)報(bào)道。該試驗(yàn)選用典型的2種洋蔥用濕法分解樣品，火焰原子吸收光譜法測(cè)定紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中Fe、Mn、Cu 3種微量元素的含量，旨在為洋蔥在食療以及藥用方面提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 儀器。TAS-990型原子吸收分光光度計(jì)（北京普析）；Fe、Mn、Cu空心陰極燈（北京瑞利普光電器廠）；小型高速粉碎機(jī)（WB-100北京維博創(chuàng)機(jī)械設(shè)備有限公司）；KJ-B型無(wú)油氣體壓縮機(jī)（天津市利邁豪工貿(mào)有限公司）；101-2A型恒溫干燥箱（上海瀘南電爐烘箱廠）。

1.1.2 試劑。HNO3（GR）、HClO4（GR）、30％H2O2（GR）均購(gòu)自于成都市科龍化工試劑廠；試驗(yàn)用水均為二次水；Fe、Mn和Cu標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液均由純度≥99.99％純金屬配制，濃度均為1.000 mg/mL，使用時(shí)根據(jù)需要逐級(jí)稀釋到所需濃度。

1.1.3 供試洋蔥。供試洋蔥購(gòu)于綿陽(yáng)市游仙區(qū)仙人路一段農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

1.2 方法

1.2.1 儀器工作條件。Fe、Mn、Cu各元素采用經(jīng)優(yōu)化的條件測(cè)定，見(jiàn)表1。

表1 儀器工作條件

1.2.2 樣品制備與處理。

（1）樣品制備。依次用一次蒸餾水和二次蒸餾水將樣品分開(kāi)洗凈置表面皿中，于烘箱中105℃烘干、粉碎，過(guò)100目篩，放入干燥器中備用。

（2）樣品處理。紫皮洋蔥、黃皮洋蔥各0.500 0 g，置于50 mL小燒杯中，加入硝酸和高氯酸（4+1）混酸15 mL，蓋表面皿放置過(guò)夜；電熱板上低溫消解，樣品保持微沸，待清澈后加入適量的雙氧水至無(wú)色透明；用10 g/L HNO3沖洗表面皿及燒杯內(nèi)壁、二次蒸餾水定容至50 mL比色管中，同時(shí)做加標(biāo)試驗(yàn)。

1.2.3 工作曲線回歸方程及相關(guān)系數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)曲線法分別測(cè)定Fe、Mn、Cu元素含量，在表1所示工作條件下繪制得表2所示工作曲線。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣品含量

采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。

表2 工作曲線回歸方程及相關(guān)系數(shù)

從表3可以看出，紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中均含有豐富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差異，且紫皮洋蔥中元素比較不同含量大小為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素比較不同含量大小為：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥。

表3 紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中Fe、Mn及Cu的含量μg/g

2.2 回收試驗(yàn)結(jié)果

由表4可知，各元素回收率均在94.8％～110.0％， RSD均＜1.7％。說(shuō)明該測(cè)定方法回收率高，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確。

表4 微量元素Fe、Mn與Cu回收率試驗(yàn)結(jié)果

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中均含有豐富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋蔥與黃皮洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差異，且紫皮洋蔥中元素比較不同元素含量為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素比較不同元素含量為：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥。李政等采用ICP測(cè)定2種洋蔥中的礦質(zhì)元素[10]得到的結(jié)果與上述結(jié)論不同，紫皮洋蔥和黃皮洋蔥元素含量大小排序都為：Fe＞Mn＞Cu，紫皮洋蔥中Fe的含量小于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均大于黃皮洋蔥。李進(jìn)偉等在3種洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分分析[11]得到的結(jié)論是紫皮洋蔥和黃皮洋蔥中Fe的含量大于Cu，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Cu的含量小于黃皮洋蔥。李政的樣品購(gòu)于長(zhǎng)春，而李進(jìn)偉的樣品購(gòu)于新疆，不同產(chǎn)地的2種洋蔥微量元素的含量存在差別，這與洋蔥的品種和土壤條件、水質(zhì)等都有關(guān)系。現(xiàn)代藥理學(xué)證明，F(xiàn)e、Mn、Cu等微量元素在增強(qiáng)人體免疫功能方面具有重要作用，微量元素匱乏會(huì)引起機(jī)體生理功能失調(diào)，導(dǎo)致一系列疾病[12]，預(yù)防和補(bǔ)充微量元素的缺乏有多種途徑，其中食療是一種有效的方法，該試驗(yàn)結(jié)果可為進(jìn)一步研究紫皮洋蔥、黃皮洋蔥的藥效作用機(jī)理與微量元素缺乏癥患者進(jìn)行食療提供一定數(shù)據(jù)。

[1]馮長(zhǎng)根，吳悟賢，劉霞，等.洋蔥的化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展[J].中國(guó)中醫(yī)藥雜志，2003，37（7）：63-65.

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[3]郝萬(wàn)鵬.微量元素與人體健康的關(guān)系[EB/OL].http：//wenku.baidu. com/view/866cdb56363567ec/02d8a35.html.（2014-012-21）.

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（責(zé)任編輯 張楊林）

Determination of Trace Elements Iron, Manganese and Copper in Two Kinds of Onions

YU Ju-honget al.(College of Chemistry and Chemical Engineering,Mianyang Normal University,Mianyang, Sichuan 621000)

[Objective]The aim was to determine the trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions.[Method]The trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions were analyzed,with nitric and perchloric acid(4+1)decomposition of the sample,flame atomic absorption spectrometry.[Result]The contents of three kinds of trace elements in onion had significant differences.Among which,the sort of element contents in purple onion was Fe＞Mn＞Cu,and the sort of element contents in yellow onion was Fe＞Cu＞Mn.the Fe content in purple onion was more than in yellow onion,and Mn,Cu contents in purple onion were less than in yellow onion.The recoveries were between 94.8％～110.0％,RSD＜1.7％.[Conclusion]The contents differences of three kinds of trace elements in purple onion and yellow onion provided data references for dietotherapy of trace elements deficiency patients.

Atomic absorption spectrometry;Purple onion;Yellow onion;Determination of trace elements

T5255.7

A

2095-0896（2014）09-030-03 Determi

喻菊洪（1991-），女，四川綿陽(yáng)人，本科生，專業(yè)：化學(xué)。*通訊作者，碩士，講師，從事化學(xué)材料合成和應(yīng)用研究，E-mail：1306796784@qq.com。

2014-07-21