旅游高職院校學(xué)生語文素養(yǎng)培養(yǎng)創(chuàng)新研究

趙恩蘭,姜燕曉

(1.山東旅游職業(yè)學(xué)院,山東 濟(jì)南 250200;2.山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,山東 濟(jì)南 250103)

旅游高職院校學(xué)生語文素養(yǎng)培養(yǎng)創(chuàng)新研究

趙恩蘭1,姜燕曉2

(1.山東旅游職業(yè)學(xué)院,山東 濟(jì)南 250200;2.山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,山東 濟(jì)南 250103)

“語文素養(yǎng)”是語文教育領(lǐng)域提出的一個重要研究命題，本文旨在深入闡釋高職教育階段這一命題的理論內(nèi)涵，明確旅游高職院校學(xué)生語文素養(yǎng)培養(yǎng)的目的，提出合理改進(jìn)語文課程和教學(xué)的對策及建議，提高語文教育的質(zhì)量和效率。

旅游高職院校;語文素養(yǎng);對策及建議

“語文素養(yǎng)”是語文教育領(lǐng)域提出的一個重要研究命題。筆者針對目前高職語文教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容選擇的隨意性，教學(xué)目的的不明確性等問題，借鑒基礎(chǔ)教育階段新課程改革的理念，試圖將“語文素養(yǎng)”的概念引入到高職語文教學(xué)中，針對旅游類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來研究語文素養(yǎng)，明確旅游高職院校學(xué)生語文素養(yǎng)的內(nèi)涵，并探討旅游高職院校語文教學(xué)的教改措施。

一、關(guān)于“語文素養(yǎng)”的認(rèn)識

“語文素養(yǎng)”最早出現(xiàn)在2000年版初中大綱和高中大綱中，與“語文素質(zhì)、人文素養(yǎng)、語文能力”并列使用，地位不突出,意義不清晰。真正發(fā)生巨大變化是在2001年頒布的新課程標(biāo)準(zhǔn)中，把“語文素養(yǎng)”視為語文課程基本理念中的核心理念，但沒有對語文素養(yǎng)的科學(xué)內(nèi)涵及其結(jié)構(gòu)做出解釋。巢宗祺在《關(guān)于語文課程性質(zhì)與基本理念的對話》中對 “語文素養(yǎng)”作了如下解釋：“語文素養(yǎng)包括字詞句篇的積累，語感、思維品質(zhì)、語文學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣、識字寫字、閱讀、寫作和口語交際能力、文化品位、審美情趣、知識視野、情感態(tài)度、思想觀念等內(nèi)容”，幾乎涉及一個人“文化素養(yǎng)"的方方面面。李山林在《語文素養(yǎng)辨》中主張對語文素養(yǎng)這一課程目標(biāo)概念的理解不宜過于寬泛，要立足于語文課程的根本，顯示和突出語文課程目標(biāo)的特性，不能讓語文“包打天下”，不能把“語文素養(yǎng)”當(dāng)作一個“筐”“什么有關(guān)的都雜亂地往里裝”。主張“切除非語文部分，只保留字詞句篇的積累，語感，語文學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，識字寫字，閱讀、寫作和口語交際的能力，還應(yīng)加上語文知識和技能，亦可加上熱愛祖國語言文字。”從這些解釋，我們可以看出，對語文素養(yǎng)內(nèi)涵與外延的界定存在分歧，對語文素養(yǎng)的概念認(rèn)識比較零散，缺乏系統(tǒng)性。關(guān)于“語文素養(yǎng)”比較系統(tǒng)的理論框架是在教育部基礎(chǔ)教育司組織編寫的《語文課程標(biāo)準(zhǔn)解讀》中，解說道：“課程目標(biāo)根據(jù)‘知識和能力、過程和方法、情感態(tài)度和價值觀’三個維度來設(shè)計展開。”但是人們對語文素養(yǎng)的研究也僅僅停留在基礎(chǔ)教育階段。張家勝從整合資源的角度對提升大學(xué)生語文素養(yǎng)做過一些實(shí)踐研究，在高職教育階段對語文素養(yǎng)的理論和實(shí)踐進(jìn)行研究幾乎是空白的。

二、旅游高職院校學(xué)生語文素養(yǎng)的探討

將“語文素養(yǎng)"概念引入到高職語文教學(xué)中，針對旅游類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來研究語文素養(yǎng)，需要理清兩個基本問題：一是旅游高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是什么？二是語文素養(yǎng)培養(yǎng)的目的是什么？

筆者認(rèn)為，旅游高職院校學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該從兩個方面進(jìn)行考慮：一是旅游業(yè)發(fā)展和用人單位的客觀需要；二是學(xué)生個人終身學(xué)習(xí)和發(fā)展的主觀需要。在此維度上，語文素養(yǎng)培養(yǎng)的目的是什么？簡言之，就是要滿足學(xué)生的專業(yè)發(fā)展、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)的需要。高職學(xué)生學(xué)習(xí)的首要任務(wù)是掌握一定的專業(yè)知識和技能，滿足就業(yè)需求，能謀生、能自立、能立足。因此，旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)要以學(xué)生就業(yè)為中心，語文素養(yǎng)的培養(yǎng)也要以“服務(wù)專業(yè)、服務(wù)就業(yè)”為目的，突出與就業(yè)需求密切相關(guān)的能力，可以稱之為“專業(yè)語文素養(yǎng)”。但是，高職生的綜合素養(yǎng)普遍性地存在底子薄、基礎(chǔ)弱的現(xiàn)實(shí)問題，延續(xù)基礎(chǔ)教育階段語文教學(xué)的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)普通教育與職業(yè)教育的銜接又是非常必要的。這部分可以稱之為“基礎(chǔ)語文素養(yǎng)”。那么如何恰當(dāng)?shù)匕盐铡皩I(yè)語文素養(yǎng)”與“基礎(chǔ)語文素養(yǎng)”呢？

對高職生來說，“基礎(chǔ)語文素養(yǎng)”是語文學(xué)科本身的內(nèi)容，即“必需、夠用”的聽、說、讀、寫能力以及語文學(xué)習(xí)的習(xí)慣，還包括這種習(xí)慣對專業(yè)學(xué)習(xí)和構(gòu)建綜合職業(yè)能力所產(chǎn)生的潛在影響。高職階段的基礎(chǔ)語文素養(yǎng)是對基礎(chǔ)教育階段語文知識和語文技能的延續(xù)和深化，延續(xù)和深化的尺度應(yīng)該由學(xué)生將來要從事的崗位的基本需求所決定?；A(chǔ)語文素養(yǎng)是形成學(xué)生核心競爭力的基石，表面上它不是學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的必需要素，學(xué)生自身也認(rèn)為學(xué)習(xí)這些基礎(chǔ)性的東西已無多大意義，但現(xiàn)實(shí)中該素養(yǎng)對學(xué)生就業(yè)能力的發(fā)展起著制約作用，并會在日后轉(zhuǎn)換職業(yè)崗位時表現(xiàn)出無法估量的潛在價值。比如讀、寫能力，表面上不是酒店從業(yè)人員的職業(yè)能力(日常工作中主要是聽和說)，但讀、寫能力的強(qiáng)弱會影響他們對行業(yè)知識的及時瀏覽、轉(zhuǎn)化 ，從而制約著他們的專業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)以及在職業(yè)發(fā)展道路上的提升。

“專業(yè)語文素養(yǎng)”是指與學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)或崗位需求密切融合的，直接作用于專業(yè)發(fā)展的正確理解和運(yùn)用語言文字的能力，其最大特點(diǎn)是崗位針對性強(qiáng)。它與學(xué)生所學(xué)的專業(yè)或就業(yè)的崗位息息相關(guān)，在職業(yè)素養(yǎng)層面上是從事該職業(yè)所需技能的必要條件。譬如：旅游從業(yè)人員需要具備良好的溝通能力，都必須具備較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力，尤其是導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生就是靠“會說”的本事贏得市場。

簡言之，基礎(chǔ)語文素養(yǎng)偏重學(xué)生的人文素養(yǎng)，專業(yè)語文素養(yǎng)偏重學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)，但二者之間并非界限鮮明，諸多因素是互相兼容的。高職生的問題是底子薄，不具備扎實(shí)而全面的基礎(chǔ)語文素養(yǎng)，常常在接受和理解語言文字信息，準(zhǔn)確流暢地表達(dá)思想時遇到障礙，并直接制約著專業(yè)語文素養(yǎng)的形成和發(fā)展；而教師在教的層面上同樣存在困境，一味強(qiáng)調(diào)要具備較強(qiáng)的基礎(chǔ)語文素養(yǎng)，沒有著重針對專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)需求發(fā)展專業(yè)語文素養(yǎng)，沒有使語文知識和技能在專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)實(shí)踐中體現(xiàn)其價值。這也在一定程度上導(dǎo)致了學(xué)生忽視語文課程的學(xué)習(xí)。

因此，高職語文教改必須兼顧學(xué)生的就業(yè)和終身發(fā)展，繼續(xù)夯實(shí)基礎(chǔ)語文素養(yǎng)，重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)語文素養(yǎng)，才能真正實(shí)現(xiàn)高職生語文素養(yǎng)的培養(yǎng)目的。尋求二者之間的結(jié)點(diǎn)并引導(dǎo)學(xué)生掌握這種方法是教師最大的挑戰(zhàn)，也是高職語文教改的瓶頸。

三、語文教改的對策及建議

如何在課程設(shè)計中實(shí)現(xiàn)語文素養(yǎng)培養(yǎng)的目的? 在教學(xué)實(shí)踐中怎樣做才算尊重學(xué)生實(shí)際？可以嘗試如下做法：

(一)找準(zhǔn)合理的課程定位

語文教學(xué)的定位在高職教育中存在自身只是“副課”的錯誤觀念。這從根本上導(dǎo)致了學(xué)生語文素養(yǎng)培養(yǎng)的薄弱現(xiàn)狀，應(yīng)在以下兩個層面上找準(zhǔn)課程定位：一是基礎(chǔ)語文素養(yǎng)的教學(xué)應(yīng)定位在基本素質(zhì)課程范疇，堅持“以人為本”，進(jìn)一步提高學(xué)生的聽、說、讀、寫能力，著重培育學(xué)生借助文學(xué)重新想象生活和重新審視生活意義的心智，引導(dǎo)學(xué)生成為具有健全的現(xiàn)代人格的公民。二是專業(yè)語文素養(yǎng)的教學(xué)應(yīng)當(dāng)與專業(yè)密切結(jié)合，歸入學(xué)生專業(yè)技能課程的范疇。以“服務(wù)專業(yè)、服務(wù)就業(yè)”為宗旨，提升學(xué)生的應(yīng)用語文能力。比如針對旅游業(yè)人才服務(wù)需求的特點(diǎn)，強(qiáng)化口頭表達(dá)及面客的溝通能力等。

(二)嘗試開放的“模塊課程”改革

要以能力為本，大力開展“模塊課程”改革與實(shí)踐，并明確：在人才培養(yǎng)方案中，語文能力和其他職業(yè)能力一樣，需要得到足夠的重視和合理的訓(xùn)練；語文教學(xué)只有被納入與專業(yè)相融合的大的職業(yè)教育課程模塊中，因地制宜地與專業(yè)課程相結(jié)合，才能最大限度地發(fā)揮其功能。譬如：導(dǎo)游專業(yè)的人才培養(yǎng)，就應(yīng)該將普通話、旅游文學(xué)納入語文教學(xué)的課程體系；而酒店服務(wù)與管理專業(yè)，可增加餐飲文學(xué)研討專題，并加大與專業(yè)相匹配的接待、交談、主持、演講等語文應(yīng)用能力訓(xùn)練。

(三)重視教材選用和建設(shè)

首先，要科學(xué)地選用統(tǒng)編教材，提升學(xué)生的基礎(chǔ)語文素養(yǎng)。一方面要以“學(xué)生為本”精挑細(xì)選教學(xué)內(nèi)容。敢于舍棄一些遠(yuǎn)離生活的老掉牙的“經(jīng)典”，選擇貼近學(xué)生、貼近生活的與時俱進(jìn)的作品，引起學(xué)生共鳴，激發(fā)學(xué)生興趣；同時適當(dāng)增加一些實(shí)用技能訓(xùn)練，如口語交際、溝通技巧、應(yīng)用寫作等，滿足生活和工作需要。另一方面要創(chuàng)新性地處理教學(xué)內(nèi)容，切忌強(qiáng)制灌輸，著力幫助學(xué)生開闊視野、陶冶性情、引導(dǎo)學(xué)生通過閱讀認(rèn)識人生，理解人生，學(xué)會生活，不斷提升自身文化素養(yǎng)。

其次，自主開發(fā)校本教材或教師自撰講義，滿足學(xué)生專業(yè)技能發(fā)展的需要。此項改革是一個系統(tǒng)工程，只能循序漸進(jìn)。起初是基礎(chǔ)語文素養(yǎng)教學(xué)向?qū)I(yè)語文素養(yǎng)教學(xué)的過渡。以“服務(wù)專業(yè)、服務(wù)就業(yè)”為目標(biāo)，幫助學(xué)生樹立“為使用而學(xué)習(xí)”的意識，山東旅游職業(yè)學(xué)院最近五年進(jìn)行了這方面的積極探索，效果很好。比如與專業(yè)密切結(jié)合的“餐飲文學(xué)”、“旅游文學(xué)”專題教學(xué)。早期是教師根據(jù)學(xué)生專業(yè)發(fā)展需求作為拓展專題內(nèi)容來安排的，完善了之后就作為專門一個模塊放在教學(xué)計劃里。當(dāng)然，理想的狀態(tài)是與專業(yè)技能課程相匹配的完全的專業(yè)語文素養(yǎng)教學(xué)，這個層次改革宗旨是緊緊圍繞學(xué)生所學(xué)專業(yè)和就業(yè)崗位需求，根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)設(shè)置情況，以專業(yè)語文素養(yǎng)模塊的形式滿足學(xué)生就業(yè)所需的職業(yè)能力要求。過渡階段比較好實(shí)施，是單向度的去適應(yīng)；理想的狀態(tài)很難，是一個系統(tǒng)工程，需要雙向度的密切合作。

(四)創(chuàng)新靈活的教學(xué)方法

第一，真正地讓學(xué)生成為教學(xué)活動的主體。高職生雖然底子薄，但參與意識較好。教師要因材施教，讓學(xué)生成為課堂的主人，激發(fā)學(xué)生的成就感。要緊緊圍繞學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)的實(shí)際情況來組織實(shí)施教學(xué)，不要以教材為本，更不能以教師為本，這是最關(guān)鍵的。比如，我曾在旅游文學(xué)專題教學(xué)中設(shè)計了“城市表情”拓展訓(xùn)練，要求學(xué)生介紹一個在成長過程中對自己影響最大的一個都市或地方。有一個福建的學(xué)生就介紹了武夷山與茶。整個過程行云流水般，講解的自得其樂，聽講的津津有味，不知不覺一上午就過去了。學(xué)生感嘆“語文課原來也可以這樣上，真好！”都躍躍欲試。作為教師倍感快樂但壓力驟增，如何保持每堂課都是如此鮮活呢？答案是“讓學(xué)生做主人”。

第二，將課堂延伸到校園和社會，嘗試“大語文”教學(xué)。在人才培養(yǎng)方案中，語文開設(shè)時間一般是一學(xué)期，周四學(xué)時。短短一學(xué)期的課堂授課很難實(shí)現(xiàn)語文素養(yǎng)的培養(yǎng)目的。我們可以打破常規(guī)，將語文教學(xué)從“教室第一課堂”教學(xué)延伸到“校園第二課堂”和“社會第三課堂”，嘗試“大語文”教學(xué)。具體設(shè)計為：①與校園文化建設(shè)相結(jié)合，構(gòu)建“校園生活語文”。指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)建文學(xué)社團(tuán)，定期舉辦辯論賽、演講比賽、朗誦比賽等校園文化活動，提高學(xué)生的語文應(yīng)用能力。②與學(xué)生的社會實(shí)踐相結(jié)合，構(gòu)建“社會生活語文”。利用寒暑假和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時間，以 “社會熱點(diǎn)問題”“實(shí)習(xí)見聞與感受”為探究問題，指導(dǎo)學(xué)生撰寫小論文，幫助學(xué)生正確地分析問題、看待問題，增強(qiáng)社會責(zé)任感和公民意識，做一個合格的現(xiàn)代公民。

第三，實(shí)行多元化的評價機(jī)制。高職生整體語文素養(yǎng)較低、各單項語文能力差異明顯、各專業(yè)要求有所不同。因此，高職生語文學(xué)習(xí)的評價機(jī)制要走出“一張試卷定優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)答案論對錯”的誤區(qū)，建立多元立體的，靈活有效的過程評價機(jī)制。一方面，考核時要以能力評價為核心，盡可能與專業(yè)相結(jié)合，突出應(yīng)用性。比如：通過常規(guī)性的試卷測試學(xué)生的閱讀理解和寫作能力；通過靈活性的對話、交談、小演講等考查學(xué)生的聽、說能力。另一方面要實(shí)施過程考核，減少期末終結(jié)性考核的比例，加大平時考核的比重，二者的比例可以是2：8或3：7，逐漸引導(dǎo)學(xué)生把語文學(xué)習(xí)內(nèi)化為一種習(xí)慣，貫穿于高職教育全階段，或者達(dá)到終身學(xué)習(xí)的理想狀態(tài)；而不僅僅是一門課程有個成績就完事了。

[1]周慶元.語文教育研究概論[M].長沙:湖南人民出版社,2005.

[2]中華人民共和國教育部.九年義務(wù)教育語文課程標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：北京師范大學(xué)出版社,2001.

[3]中華人民共和國教育部.普通高中語文課程標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：人民教育出版社,2003.

[4]呂遠(yuǎn).新課程理念下的語文素養(yǎng)觀[J].教育發(fā)展研究，2006—1B.

[5]巢宗祺.關(guān)于語文課程性質(zhì)與基本理念的對話[J].語文建設(shè)，2002，(7).

[6]李山林.語文素養(yǎng)辨[J].語文建設(shè)，2002，(7)(8).

[7]原童.培養(yǎng)職業(yè)語文能力、促進(jìn)專業(yè)技能發(fā)展——中職語文有效教學(xué)管見[J].現(xiàn)代語文(教學(xué)研究版)，2010，(5).

[8]趙恩蘭.高職院?！洞髮W(xué)語文》模塊化教學(xué)改革芻議[J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報， 2011，(5).

[9]楊秀冬，趙恩蘭.大學(xué)語文[M].濟(jì)南:山東大學(xué)出版社,2010.

(責(zé)任編輯：孫建華)

On the Innovation of Chinese Accomplishment Cultivation in Tourism Vocational Colleges

ZHAO En-lan1,JIANG Yan-xiao2

(1.Shandong Tourism Vocational College，Jinan,Shandong 250200,China;2.Shandong Institute of Commerce and Technology,Jinan,Shandong 250103,China)

"Chinese Accomplishment" is an important proposition of Chinese education.This paper aims to further explain the theoretical connotation of this proposition on advanced vocational education stage,to nail down the objective of Chinese accomplishment education in tourism vocational colleges,and to put forward the countermeasures and suggestions of reasonably ameliorating Chinese curriculum and teaching,so as to improve the quality and efficiency of Chinese education.

tourism vocational colleges; Chinese accomplishment; countermeasures and suggestions

2013-09-13

趙恩蘭(1974-)，女，山東臨沂人，基礎(chǔ)部講師，文學(xué)碩士，研究方向?yàn)橹形慕逃⒚缹W(xué)等。

G712

A

1671-4385(2014)02-0072-04