淺談抗生素在畜禽生產(chǎn)中的效應(yīng)

萬(wàn) 琴 （山東省昌樂(lè)縣畜牧獸醫(yī)局 262400）

淺談抗生素在畜禽生產(chǎn)中的效應(yīng)

萬(wàn) 琴 （山東省昌樂(lè)縣畜牧獸醫(yī)局 262400）

抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于飼養(yǎng)業(yè)開(kāi)始于20世紀(jì)40年代。幾十年來(lái)，抗生素通過(guò)抑制病原微生物增殖，減少其代謝毒素對(duì)動(dòng)物的毒害作用而在防治動(dòng)物的疾病、促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、提高畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量等方面起到了積極的作用。但是長(zhǎng)期的使用抗生素，尤其是飼養(yǎng)過(guò)程中使用抗病藥物、促生長(zhǎng)添加劑等，會(huì)造成藥物的殘留超標(biāo)，產(chǎn)地的環(huán)境污染，導(dǎo)致肌肉的品質(zhì)和加工產(chǎn)品的質(zhì)量下降。因獸藥殘留和其它有毒有害物質(zhì)的超標(biāo)所造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時(shí)有發(fā)生，在食品安全性方面存在較大的隱患。因此，世界各國(guó)都在立法減少化學(xué)合成藥物和抗生素的使用，同時(shí)投入大量的人力、物力和財(cái)力研究新型安全的飼料添加劑。

1 抗生素使用的正面效應(yīng)

抗生素可以抑制畜禽消化道內(nèi)有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，影響致病菌群的定植，減少致病微生物在畜禽腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的毒素，減少體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，節(jié)省維生素和蛋白質(zhì)等；促進(jìn)消化道內(nèi)必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有益菌群的生長(zhǎng)和繁殖，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，對(duì)某些病原微生物起到抑制和殺滅的作用，增強(qiáng)畜禽抵御疾病的能力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生；使腸壁變薄，從而利于營(yíng)養(yǎng)成分的滲透和吸收，增加食欲；同時(shí)可刺激腦下垂體激素的分泌，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的目的。沒(méi)有任何一種抗生素能有效的抑制所有的微生物，事實(shí)上，每一種抗生素都有自己本身的抗菌譜。另外，同一種屬的不同細(xì)菌對(duì)相同的抗細(xì)菌藥物的敏感性也各不相同，有些菌種本來(lái)對(duì)某種抗生素敏感，但一段時(shí)間后可能變得有抗藥性。由于這些原因，理想狀態(tài)是使用者在使用一種抗生素之前，應(yīng)該知道是何種微生物引起的感染及其對(duì)不同抗生素的敏感狀況(即抗菌譜）。

2 抗生素使用的負(fù)面效應(yīng)

2.1 細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性 在長(zhǎng)期、大量的飼用抗生素的條件下，細(xì)菌為了生存，將具有抗藥性的基因質(zhì)粒(R-因子)通過(guò)細(xì)胞間的接觸轉(zhuǎn)移給其它的敏感菌，經(jīng)擴(kuò)增產(chǎn)生了耐藥性。雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有10-6，但是由于細(xì)菌的數(shù)量大、繁殖速度快，在這一頻率下，仍可造成抗藥性菌株的快速擴(kuò)散和蔓延，而且可以使細(xì)胞產(chǎn)生多重耐藥性。早在1957年，日本就最早報(bào)道了病原菌的抗藥性現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一些引起產(chǎn)生疾病的宋內(nèi)氏志賀氏菌具有1種以上的抗藥性；到1964年，40%的流行菌株具有4種或多種抗藥性；1972年，在墨西哥有l(wèi)萬(wàn)多人感染了抗氯霉素的傷寒桿菌，這導(dǎo)致了1400多人死亡；美國(guó)也報(bào)道過(guò)具有6重抗藥性的鼠傷寒桿菌引起的食物中毒事件。在畜禽生產(chǎn)中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等過(guò)去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)在已經(jīng)上升為家禽的主要傳染病，這與長(zhǎng)期的、廣泛的濫用抗生素有直接的關(guān)系。

2.2 畜產(chǎn)品和環(huán)境中的殘留 抗生素被吸收到體內(nèi)后的代謝途徑是多種多樣的，但是以肝臟代謝為主，經(jīng)膽汁，由糞便排出到體外，也可能殘留在蛋和乳中。一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到環(huán)境中去，從而造成了環(huán)境藥物殘留。大多數(shù)抗生素難以透過(guò)機(jī)體的幾個(gè)―天然屏障”(如血腦屏障、血睪屏障等)，這些殘存的藥物，通過(guò)畜產(chǎn)品和環(huán)境慢慢蓄積于人體和其它植物中去，最終將以各種途徑匯集到人體，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量的耐藥菌株，喪失對(duì)某些疾病的抵抗力，或因大量的蓄積而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。

2.3 抗生素破壞腸道菌群 雖然飼用抗生素類藥物推動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，并被譽(yù)為上世紀(jì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的里程碑。但是，大量的抗生素被攝入到體內(nèi)后，會(huì)隨著血液循環(huán)分布到淋巴結(jié)、腎、肝、脾、胸腺、肺和骨骼等各個(gè)組織器官，抗生素對(duì)菌群的殺死和抑制往往會(huì)破壞畜禽腸道菌群正常的平衡狀態(tài)，而忽略正常的腸道菌群對(duì)畜禽消化、吸收、分泌和免疫機(jī)能的重要作用，會(huì)導(dǎo)致畜禽機(jī)體的免疫力下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和免疫方面的調(diào)節(jié)產(chǎn)生負(fù)面的影響。其結(jié)果往往是停藥后，腸道菌群由于不能及時(shí)的恢復(fù)其數(shù)量和功能，重新再次形成屏蔽，造成畜禽重新反復(fù)感染病原微生物和患病，最終會(huì)導(dǎo)致畜禽對(duì)飼用抗生素的品種和劑量產(chǎn)生依賴性。而為了解決上述問(wèn)題，新的抗菌藥物會(huì)不斷的出現(xiàn)，使飼養(yǎng)成本明顯增加，而長(zhǎng)期的飼喂又可能形成新的抗藥性菌株和免疫能力下降的現(xiàn)象，出現(xiàn)惡性循環(huán)。

3 中草藥的效能

最近研究發(fā)現(xiàn)許多中草藥的天然植物飼料添加劑，尤其是以清熱解毒類中藥組成的飼料添加劑能夠抑制或殺滅侵入機(jī)體的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，能防治傳染性疾病。例如金銀花、連翹、大青葉、蒲公英等具有光譜抗菌的作用；射干、大青葉、板藍(lán)根、金銀花等具有抗病毒的作用；苦參、白蘚皮等具有抗真菌的作用；土茯苓、青蒿、虎杖、黃柏等具有抗螺旋體的作用；百部、檳榔、南瓜子、使君子、仙鶴草等具有抗體內(nèi)外寄生蟲(chóng)的作用；100%甘草浸出液濾紙片對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、綠膿桿菌、乙型鏈球菌有明顯的抑菌作用。天然植物添加劑對(duì)雛雞白痢、大腸桿菌病、葡萄球菌病、曲霉菌病等細(xì)菌性傳染病具有防治的效果，如應(yīng)用10%合成大蒜素耪劑替代飼料中常規(guī)添加的抗生素藥物飼喂肉雞，能夠預(yù)防細(xì)菌性疾病、祛除蚊蠅、改善環(huán)境；復(fù)方穿心蓮具有一定的抗菌、抗球蟲(chóng)的作用，可防止細(xì)菌性疾病的發(fā)生；此外，一些中草藥對(duì)雞傳染性法氏囊病、雞痘等病毒性傳染病也有防治的作用，對(duì)禽球蟲(chóng)病也有明顯的防治效果；中草藥添加劑能夠顯著降低母豬乳汁中的細(xì)菌數(shù)量。

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2014–02–23）