淺析濱州市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路

李延君 周海勇 （山東省濱州市濱城區(qū)楊柳雪鎮(zhèn)獸醫(yī)站 256600）

杜高唐 （山東省濱州市畜牧工作站）

濱州市位于山東省北部，渤海灣西南岸，黃河三角洲腹地，土地寬滿，氣候適宜，飼草飼料豐富，擁有等畜禽和飼草優(yōu)良地方品種，發(fā)展食草畜牧業(yè)具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。搶抓機遇，迎接挑戰(zhàn)，做大做強肉牛產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)畜牧業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)牧業(yè)循環(huán)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1 肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來，濱州市牛業(yè)發(fā)展迅猛，其一二三產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定快速發(fā)展，使其成為一項富裕農(nóng)民、富裕地方財政、拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的強勢產(chǎn)業(yè)。2013年全市存欄肉牛74.1萬頭，牛肉產(chǎn)量9.95萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值18.1億元，十一五期間增幅126.0%，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的24.1%，各項指標位居全省前列。本市也因此被農(nóng)業(yè)部命名為“全國牛羊加工業(yè)示范基地”，7個縣區(qū)相繼被列入全國秸稈養(yǎng)牛示范縣、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃和沿黃肉牛產(chǎn)業(yè)帶。本市肉牛產(chǎn)業(yè)的主要特點：

1.1 規(guī)?；讲粩嗵岣?目前全市存欄1500頭以上的飼養(yǎng)場8處，存欄肉牛100頭以上的養(yǎng)殖戶467個，肉牛養(yǎng)殖專業(yè)村23個。全國特別是華北地區(qū)各大型牛屠宰加工企業(yè)看中本市肉牛資源，紛紛登陸濱州搶占制高地。天津市已把陽信確定為牛羊肉定點供應(yīng)地，該縣加工的牛羊肉占天津市場的50%，占北京市場的30%以上。

1.2 良種化程度不斷改善 本市形成了以魯西黃牛、渤海黑牛為代表的本地良種，以利本雜、西本雜等為主的改良品種以及渤海黑牛肉用新品系三足鼎立的良種繁育體系。

1.3 品牌效應(yīng)不斷提升 產(chǎn)品牛羊屠宰加工已經(jīng)成為全市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，一直穩(wěn)居華北地級市首位。同時我市取得中國名牌1項，省名牌4項，綠色認證4項，無公害認證5項。鑫源公司分割牛肉獲全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎，十大“優(yōu)秀牛肉品牌”占據(jù)三席。

1.4 市場銷路不斷拓寬 本市的陽信、惠民、無棣三縣有回民群眾20000余人，廣大回族群眾有牛羊運銷、屠宰的傳統(tǒng)，經(jīng)過近幾年的發(fā)展形成了以陽信劉廟村等十幾個回民村為中心，承接京、津、塘，輻射全國的魯北最大的牛羊集散地，常年有5000多名回民肉牛購銷大軍活動在省內(nèi)外肉牛交易市場，擁有專門的牲畜運載車輛4000部，運銷范圍涉及大半個中國，年運銷肉牛近100萬頭，形成了買全國牛、賣全國牛的強大聲勢。

1.5 自創(chuàng)的發(fā)展模式有效 本市的陽信、無棣兩縣群眾在生產(chǎn)實踐中積極探索，創(chuàng)造出了回漢合作、訂單養(yǎng)牛的合作制度，通過“賒小收大，賒瘦還肥”的方式，實現(xiàn)了“有錢無錢都養(yǎng)牛，買牛賣牛不出村”，走出了一條優(yōu)勢互補、互利合作的成功路子，促進了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 面臨的制約因素分析

2.1 肉牛飼養(yǎng)成本提高 主要是飼料原料和犢牛價格上漲所致。據(jù)調(diào)查，今年育肥一頭肉牛的飼料成本與去年同期相比平均增加500多元，一頭犢牛價格同比均漲1000元左右，兩項共計增加成本1300元左右。

2.2 肉牛特別是母牛飼養(yǎng)比較效益偏低 （1）肉牛生產(chǎn)周期長、投資大、見效慢，比較效益低。特別是母牛養(yǎng)殖效益更低，致使母牛養(yǎng)殖量逐年降低，犢牛越養(yǎng)越少。（2）盡管現(xiàn)在肉牛價格達到歷史最高水平，但是，其投入產(chǎn)出比遠不如飼養(yǎng)肉雞、肉鴨。農(nóng)村養(yǎng)牛戶逐年減少，導(dǎo)致屠宰加工企業(yè)牛源緊張，特別是高檔肉牛奇缺，許多企業(yè)開工不足。

2.3 養(yǎng)牛用途已經(jīng)發(fā)生根本變化，肉牛使役成為歷史 隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，農(nóng)業(yè)機械得以推廣普及，農(nóng)村對役用牛的依賴性越來越低，牛的役用功能基本退出了歷史舞臺，養(yǎng)牛已不再成為農(nóng)民家庭養(yǎng)殖的必要選擇，必然造成養(yǎng)牛數(shù)量的減少。

2.4 缺乏專用肉牛品種，高檔牛肉少 目前本市用于牛肉生產(chǎn)的品種多為引進品種與土種牛的雜交后代，也有部分屬于淘汰的役用牛，在產(chǎn)肉性能、生長速度、肉質(zhì)、轉(zhuǎn)化率等方面，與專用肉牛品種有明顯差距，導(dǎo)致我市牛肉檔次提升難度很大，大多屬于中低檔次，優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉的產(chǎn)量較少，比較效益低。

2.5 肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖水平較低 受技術(shù)、資本及肉牛自身特點等諸多因素的影響，我國肉牛規(guī)模飼養(yǎng)的瓶頸一直沒有打破，養(yǎng)牛生產(chǎn)不能適應(yīng)社會對牛肉日益增長的需求。

2.6 科技含量偏低 受傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的影響，技術(shù)落后，管理粗放，效益低下，標準化程度不高，不利于組織高檔牛肉生產(chǎn)，亟需引進先進的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高養(yǎng)殖水平。

2.7 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條利益分配不均衡 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條包括繁育、養(yǎng)殖、運銷、屠宰、深加工等各個環(huán)節(jié)，高利益環(huán)節(jié)在鏈條的末端部分，屠宰、深加工利潤最高，而肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最基礎(chǔ)最重要的可繁母牛利潤最低。

2.8 畜產(chǎn)品形勢影響 瘦肉精、三聚氰胺奶粉事故以及國外瘋牛病等引發(fā)的畜產(chǎn)品安全信任危機，致使我國肉 牛業(yè)的發(fā)展陷入重重困境。

3 未來幾年的發(fā)展思路與重點

未來幾年，本市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展要緊緊抓住國家黃河三角洲開發(fā)和我市實施肉牛振興工程的機遇，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以資源優(yōu)勢為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展理念為核心，以市場需求配置產(chǎn)業(yè)要素，以肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配合理化為原則，突出肉牛振興這一中心，完善“政策支持、科技支撐、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、飼草供應(yīng)、質(zhì)量安全”五項體系，抓好“品種改良、母牛飼養(yǎng)、規(guī)模育肥、品牌打造”四個環(huán)節(jié)，推動肉牛產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展，建立起整體協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)鏈條完善、循環(huán)再生的現(xiàn)代肉牛業(yè)生產(chǎn)體系，全力打造濱州市現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)全面振興。以黃河以北養(yǎng)?；A(chǔ)較好、土地面積寬廣、飼草資源豐富的陽信、無棣、沾化、惠民等四縣區(qū)為重點發(fā)展區(qū)，其它縣區(qū)為輻射區(qū)，抓好四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.1 品種改良 （1）對現(xiàn)有冷配站點的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造，建立和完善凍精改良網(wǎng)絡(luò)，理順凍精供應(yīng)渠道，保證凍精質(zhì)量。（2）開展良種母牛登記，加強母本選育；（3）搞好把渤海黑牛本品種選育和新品系開發(fā)以及雪龍肉牛和弗萊維赫牛的推廣利用。

3.2 母牛飼養(yǎng) 鼓勵龍頭加工企業(yè)建立自己的基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖基地，（1）企業(yè)牽頭成立合作社，采取“分戶飼養(yǎng)、集中育肥”的生產(chǎn)模式，由社員負責(zé)母牛的飼養(yǎng)，合作社負責(zé)集中育肥；（2）采取“賒母牛、收小牛”的模式，把基礎(chǔ)母牛放到農(nóng)戶飼養(yǎng)，生產(chǎn)出牛犢以后企業(yè)進行回收，集中育肥。引導(dǎo)和扶持農(nóng)戶建設(shè)存欄30～50頭適度規(guī)模的可繁母牛養(yǎng)殖場。

3.3 規(guī)模育肥 （1）充分發(fā)揮屠宰加工企業(yè)的帶動作用和肉牛專業(yè)合作社的組織作用，鼓勵其在周邊地區(qū)發(fā)展存欄200頭左右適度規(guī)模的肉牛育肥場，培植自己的牛源基地。育肥場以合同或訂單形式與加工企業(yè)建立關(guān)系。（2）引進先進的飼養(yǎng)管理技術(shù)，按照高檔牛肉生產(chǎn)規(guī)程組織生產(chǎn)，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)牛源，提高養(yǎng)殖效益，增強市場競爭力。

3.4 品牌開發(fā) （1）以現(xiàn)有31家肉牛肉羊屠宰加工企業(yè)為基礎(chǔ)，通過資本運作、品牌經(jīng)營，迅速擴張生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，提高國內(nèi)外市場競爭力，打造全國知名品牌。創(chuàng)建山東名牌10個，中國名牌3個。（2）積極引導(dǎo)企業(yè)開展無公害、綠色、有機認證。肉?！叭氛J證”企業(yè)達到15家，中高檔牛肉產(chǎn)量占到生產(chǎn)總量的5%；（3）加大招商引資力度，重點引進和新建一批牛肉精深加工企業(yè)，不斷優(yōu)化肉牛加工業(yè)布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。