水產(chǎn)健康養(yǎng)殖是發(fā)展方向

于慶華

（哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究分院 黑龍江 哈爾濱 150078）

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖是發(fā)展方向

于慶華

（哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究分院 黑龍江 哈爾濱 150078）

民以食為天，食品是人類賴以生存的最基本的物質(zhì)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品安全成為備受關(guān)注的熱門話題。接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的關(guān)注。因此，對于水產(chǎn)品來說，其養(yǎng)殖要向綠色健康方向發(fā)展。

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖品種的生態(tài)和生活習(xí)性建造適宜養(yǎng)殖的場所，選擇和投放品質(zhì)好、體格健壯、生長快、抗病力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)苗種，并采用合理的養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖密度，通過科學(xué)管理、科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)飼料、科學(xué)用藥防治疾病和科學(xué)管理，促進(jìn)養(yǎng)殖品種無污染、無殘毒、健康、快速生長的一種養(yǎng)殖方式。健康養(yǎng)殖包含兩方面的含義，一方面是指以有效防治為主的措施，在養(yǎng)殖過程中消滅病原、改良養(yǎng)殖環(huán)境的各項理化因子，消除發(fā)病因素，使養(yǎng)殖水產(chǎn)品能在無污染的、近似自然的環(huán)境下健康生長。另一方面指養(yǎng)殖出來供人們食用的水產(chǎn)品是健康的、安全的，符合國家食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品。

健康養(yǎng)殖作為一個指導(dǎo)性的理念，基本的要求就是科學(xué)飼養(yǎng)。每一種生物，對自己生存和生長的條件都是有要求的。人類通過工程、技術(shù)和管理措施，讓養(yǎng)殖環(huán)境條件達(dá)到這個要求，就可以既實現(xiàn)高產(chǎn)，又減少疾病和污染物的產(chǎn)生，減少養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖是一種新型水產(chǎn)養(yǎng)殖概念，相對于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)與管理，它包括了更廣泛的內(nèi)容。它不但要求有健康的養(yǎng)殖產(chǎn)品，以保證人類食品安全，而且養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境應(yīng)符合養(yǎng)殖品種的生態(tài)學(xué)要求，養(yǎng)殖品種應(yīng)保持相對穩(wěn)定的種質(zhì)特性，同時要有較高的經(jīng)濟(jì)效益。

我國水產(chǎn)健康養(yǎng)殖要想可持續(xù)發(fā)展應(yīng)著手解決主要關(guān)鍵技術(shù)：

1、正確選擇和保持無公害的水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境是實現(xiàn)健康養(yǎng)殖的首要條件

養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)選擇空氣清新、水源潔凈充足、進(jìn)排水方便、交通便利、周邊無污染企業(yè)的地方。魚池的建造要迎風(fēng)向陽，水溫恒穩(wěn)，水體循環(huán)快，自凈能力強(qiáng)，水深要適當(dāng)，以2～2.5m為宜。魚池要年年清塘、晾塘，每年在成魚起捕后，先排干池水，加高加固池埂，鏟除雜草，清除過多的淤泥，淤泥厚度保留15cm左右，然后讓池塘經(jīng)過一段時間的曝曬和冰凍，通過礦化殺滅致病生物，再每畝用生石灰100～125kg全池潑灑消毒，以提供良好生態(tài)環(huán)境。

2、放養(yǎng)健康和不帶傳染性病源生物的魚苗是健康養(yǎng)殖成功的基礎(chǔ)

養(yǎng)殖的品種要選好，要選擇市場俏銷、價格較高、消費者喜愛的魚作為主養(yǎng)品種，并搭配混養(yǎng)幾種魚，充分利用水體上、中、下三層進(jìn)行立體養(yǎng)殖。魚苗放養(yǎng)的規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，反應(yīng)敏捷，體型勻稱，體色鮮亮，鰭條鱗片完整。魚苗投放應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，溫度過低或陰雨天不宜放養(yǎng)，以免凍傷魚體。密度要合理，要根據(jù)各種魚的生活習(xí)性和食性，結(jié)合市場需求，采取多品種、大規(guī)格合理密養(yǎng)混養(yǎng)，充分利用水體空間和餌料資源，實現(xiàn)高產(chǎn)高效。養(yǎng)殖密度與池塘水源、水質(zhì)、配套機(jī)械、養(yǎng)殖品種、技術(shù)和管理水平有關(guān)?；驹瓌t是：池塘水源、水質(zhì)條件和增氧機(jī)械配套好，養(yǎng)殖密度可大些；相反，密度則小。集群快、搶食能力強(qiáng)的魚，密度可大些；相反，密度則小。耐氧能力強(qiáng)的魚，密度可大些；相反，密度則小。

3、餌料營養(yǎng)是水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)

合理的選擇餌料品種，科學(xué)的投喂是水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。餌料占整個養(yǎng)殖成本的60%～70%，餌料質(zhì)量的好壞直接影響到養(yǎng)殖的結(jié)果。投喂的配合顆粒飼料要使用全價飼料，即營養(yǎng)成分全面、營養(yǎng)指標(biāo)全價。目前養(yǎng)殖的魚類要求配合飼料中粗蛋白質(zhì)含量在25%～45%之間，一般草食性魚類要求飼料含粗蛋白質(zhì)為25%～30%，雜食性魚類為30%～35%，肉食性魚類為35%～45%，飼料系數(shù)一般為1.5～2.0。因此，要根據(jù)實際情況，選擇優(yōu)質(zhì)飼料喂魚，盡可能降低飼料系數(shù)。投喂量應(yīng)根據(jù)放養(yǎng)品種、規(guī)格、密度、吃食魚計劃增長倍數(shù)和飼料系數(shù)來確定，既不能讓魚敞開吃，也不能讓魚吃不好。所投餌料要均勻，投餌要做到不時多時少、時飽時饑，這不僅有利于魚類的正常生長和疾病防治，而且還能提高飼料效率。投喂顆粒飼料要堅持“少—多—少”和“慢—快—慢”的原則，讓所有的魚均勻攝食飼料。

4、養(yǎng)魚先養(yǎng)水

水質(zhì)的好壞，直接影響著魚類的生存和生長。保持水體環(huán)境的生態(tài)平衡，滿足魚類攝食和生活需要是高效優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)。經(jīng)常使用微生物生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，分解水體中的有機(jī)質(zhì)，降低氨氮、亞硝酸鹽等，使水質(zhì)保持“肥、活、嫩、爽”；適時注入清水稀釋養(yǎng)殖水體中的有害物質(zhì)，增強(qiáng)魚類的抗病能力；或注入其他水源，促進(jìn)浮游生物的生長，改善生態(tài)環(huán)境等等。

5、堅持預(yù)防為主，防重于治

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和集約化程度的提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害日趨嚴(yán)重，養(yǎng)殖過程濫用藥物的現(xiàn)象比較普遍，水產(chǎn)品的藥物殘留問題日益突出。而且，養(yǎng)殖營養(yǎng)物的外排、化學(xué)藥物的使用，造成水體污染與生態(tài)環(huán)境破壞，生物多樣性減少，已嚴(yán)重制約水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。因此，科學(xué)的防治魚病，準(zhǔn)確選藥、用藥尤為重要，我們要遵循以下用藥原則：

（1）在魚病流行和多發(fā)季節(jié)，要根據(jù)發(fā)病和流行特點，及早采用安全的漁藥，控制魚病的傳染和擴(kuò)散。早春時節(jié)由于凍傷、機(jī)械損傷容易引發(fā)水霉病，待水溫回升時及時用生石灰改良水質(zhì)，使池水保持微堿性，天氣晴好時用殺蟲藥和消毒藥，消滅水體的病原生物；夏秋季節(jié)每半月用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，還要用中草藥、電解多維等增強(qiáng)魚類的免疫力，預(yù)防腸炎、爛腮等細(xì)菌性疾病。

（2）準(zhǔn)確診斷魚病，及時正確用藥。掌握藥效，合理選藥。杜絕使用違禁漁藥，在使用漁藥時應(yīng)注意嚴(yán)禁使用高毒、高殘留、和具有三致毒性的漁藥（致癌、致畸和致突變），以及對水環(huán)境有嚴(yán)重破壞而又難以修復(fù)的漁藥。

（3）用法正確，用量準(zhǔn)確。要準(zhǔn)確測量水體，不要盲目加大藥量。

（4）使用中草藥，慎用抗生素。中草藥具有來源廣泛、使用方便、毒副作用小、無抗藥性、不易形成藥物殘留的特點，在疾病預(yù)防和治療中具有廣泛的應(yīng)用效果。在魚病防治過程中，盡量不用或少用抗生素，應(yīng)選用無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的漁藥。

當(dāng)今世界高新技術(shù)迅猛發(fā)展，滲透到各行各業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖亦不例外。應(yīng)該有計劃地逐漸向集約化養(yǎng)魚方式發(fā)展，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)科技，利用生物技術(shù)、免疫技術(shù)等高新技術(shù)，徹底改變過去以消耗自然資源、污染環(huán)境為代價的養(yǎng)殖方式，大力促進(jìn)我國漁業(yè)向現(xiàn)代化漁業(yè)發(fā)展。