蕺菜人工栽培的關(guān)鍵技術(shù)

遲煥星

中圖分類(lèi)號(hào)：S647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1001-3547（2014）06-0050-03

蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）又名折耳根、魚(yú)腥草、側(cè)耳根、豬鼻草、貓耳朵等，屬三白草科（Saururaceae）蕺菜屬（Houttuynia）多年生宿根草本植物，洗凈可生吃，還可直接或曬干作食用原料，加之其全株可入藥，具有抗菌、抗病毒、清熱解毒、利尿消腫、鎮(zhèn)痛止血等功效，因而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)[1]。然而，伴隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，綠色健康食品已成為大眾追求，這對(duì)蕺菜的栽培管理提出了更高的要求。采用現(xiàn)代新技術(shù)對(duì)蕺菜進(jìn)行人工栽培管理，不僅有助于提高蕺菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高蕺菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，而且人工栽培管理還可緩解長(zhǎng)期以來(lái)亂采亂挖野生蕺菜等不良行為對(duì)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的破壞。本文通過(guò)查閱相關(guān)參考文獻(xiàn)，總結(jié)了蕺菜人工栽培的關(guān)鍵技術(shù)。

1 蕺菜栽培的關(guān)鍵技術(shù)

1.1 繁殖方式

目前蕺菜人工栽培的繁殖方式可分為種子繁殖和分根繁殖。種子具有休眠特性，自然條件下萌發(fā)困難，發(fā)芽率低，因此一般多采用分根繁殖[2]。分根繁殖根據(jù)種莖的長(zhǎng)短分為長(zhǎng)根莖播種和短根莖播種 兩種方式。長(zhǎng)根莖播種用種量大，667 m2用種量約為170 kg，生產(chǎn)上常采用短根莖播種，667 m2播種量70～100 kg。須文等[3]通過(guò)采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)比較播種莖段的莖節(jié)數(shù)、栽植株距和覆土深度 3個(gè)因素及其3個(gè)水平對(duì)蕺菜地下莖莖節(jié)發(fā)芽的影響，篩選出最佳的栽培因素組合為莖段節(jié)數(shù)4節(jié)、栽植株距9 cm、覆土深度10 cm。

1.2 土壤管理

蕺菜生長(zhǎng)對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長(zhǎng)。蕺菜喜濕耐澇，要求土潮濕、田間持水量為75%～80%，種植過(guò)程中如遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水，雨季要及時(shí)排除積水，同時(shí)生產(chǎn)上可通過(guò)秸稈、有機(jī)物覆蓋等方式保持土壤水分[4]。適宜蕺菜生長(zhǎng)的土壤pH范圍為6.5～7.0，過(guò)酸可通過(guò)撒施一定比例的生石灰調(diào)節(jié)，一般每667 m2施用量約為100 kg。開(kāi)廂作壟不僅便于管理，還有助于提高蕺菜產(chǎn)量，廂面一般寬1.30～1.60 m、廂距33 cm左右，再在廂面上開(kāi)寬13～15 cm、深10～15 cm的播種溝，兩播種溝間距約20 cm即可。

1.3 施肥技術(shù)

蕺菜生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，因而施足底肥是蕺菜栽培取得高產(chǎn)的基礎(chǔ)，一般每667 m2施有機(jī)肥2 500～ 3 000 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、硫酸鉀25～30 kg。同時(shí)蕺菜的肥水管理還應(yīng)做到與生長(zhǎng)周期一致，前期主要以氮肥為主，目的主要在于促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，生長(zhǎng)中后期，在保證氮肥充足的情況下，葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液2～3次，可提高人工栽培折耳根的香味和產(chǎn)量[5]。此外，陳遠(yuǎn)學(xué)等[6]研究還指出，在栽培魚(yú)腥草（蕺菜）過(guò)程中凡是施牛糞的，甲基正壬酮的含量少到不能檢出，而其他成分都能檢出，說(shuō)明魚(yú)腥草作藥栽培時(shí)，生產(chǎn)中不宜施用牛糞，而施用不同量豬糞時(shí)魚(yú)腥草中甲基正壬酮的含量變化大，所以魚(yú)腥草作人工栽培時(shí)要注意有機(jī)肥種類(lèi)及用量的選擇。同時(shí)發(fā)現(xiàn)適宜的有機(jī)肥（豬、牛）用量能提高根中可溶性糖含量，過(guò)量施用則可溶性糖含量反而降低。根的VC含量也隨有機(jī)肥用量增大而降低，這在一定程度上解釋了野生魚(yú)腥草的香味和口味比高肥條件下人工種植好的原因。

蕺菜施肥還應(yīng)結(jié)合采收進(jìn)行，每次采收結(jié)束后應(yīng)及時(shí)追肥，同時(shí)可結(jié)合土壤診斷、外觀診斷等措施進(jìn)行。如發(fā)現(xiàn)蕺菜地上部莖葉變黃、莖葉細(xì)小時(shí)，適當(dāng)追施氮肥，促進(jìn)發(fā)棵。另?yè)?jù)報(bào)道，蕺菜喜鉀肥，氮、磷、鉀肥的吸收量比例為1∶1∶5。

1.4 病蟲(chóng)害防治

蕺菜自身雖表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害能力，但長(zhǎng)期以來(lái)由于連續(xù)種植、輪作不合理等原因，使得蕺菜的抗病性在逐漸降低。因而，人工栽培過(guò)程中做好蕺菜的病蟲(chóng)害防治工作也不容忽視。通過(guò)觀察統(tǒng)計(jì)，目前為害蕺菜生產(chǎn)的病害有白絹病、紫斑病、輪紋病、炭疽病、葉斑病、根腐病、斜紋病以及細(xì)菌性青枯病等，尤其以白絹病發(fā)病較嚴(yán)重[7]；為害蕺菜的蟲(chóng)害有地老虎、紅蜘蛛、螻蛄等。生產(chǎn)上，蕺菜的病蟲(chóng)害防治應(yīng)以物理防治為主、化學(xué)防治為輔，農(nóng)藥的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)綠色有機(jī)食品生產(chǎn)的要求進(jìn)行[7]。

1.5 采收技術(shù)

蕺菜全身是寶，管理得當(dāng)可周年供應(yīng)。根據(jù)食用或藥用部位可分為地上部和地下部，地上部分主要是嫩葉、芽，采收時(shí)間主要是在春、夏季；地下部主要是根莖，采收時(shí)間主要在秋、冬季。另外，根據(jù)加工目的不同，適時(shí)采收。林必杰[8]研究表明，魚(yú)腥草（蕺菜）中的活性成分揮發(fā)油含量與采收期密切相關(guān)，以每年6月花期最高，達(dá)0.042%～0.046%，而提前采集的揮發(fā)油含量為0.0042%～0.0045%，干品揮發(fā)油含量為0.0003%～0.0046%。采收過(guò)程中還應(yīng)注意遮蔭，并及時(shí)進(jìn)行清洗、去雜、分級(jí)、捆扎、包裝處理，這樣可大大提高蕺菜的外觀品質(zhì)，提升蕺菜的商品價(jià)值。

除以上提到的關(guān)鍵技術(shù)以外，相關(guān)研究還表明，蕺菜栽培過(guò)程中還應(yīng)注意及時(shí)摘除花蕾，保證根系營(yíng)養(yǎng)充足。此外，適時(shí)適地進(jìn)行反季節(jié)栽培蕺菜[10]，還可解決蕺菜的周年供應(yīng)問(wèn)題。蕺菜合理套種或間種豇豆[10]、土豆[11]、生姜[12]、辣椒[13]等農(nóng)作物可大大提升土壤的附加值等。

2 蕺菜栽培存在的主要問(wèn)題

2.1 栽培品系混亂，缺乏品牌

蕺菜栽培主要以莖段作為繁殖材料，異地栽培后，其形態(tài)特征是穩(wěn)定的[14]，能夠很好的保持母本的優(yōu)良性狀，但研究表明，不同居群的蕺菜氨基酸含量不盡相同，同一居群幼嫩地上莖葉和地下莖的氨基酸含量也有差異[15]，遺憾的是目前并沒(méi)有篩選出營(yíng)養(yǎng)較高的蕺菜新品系。另外，蕺菜栽培目的不同，其要求的蕺菜質(zhì)量也有所不同，如加工用蕺菜要求須根少，便于加工，減少成本。然而，從目前栽培品系來(lái)看，須根均較多，比較混亂，且目前并沒(méi)有很好的蕺菜品種。隨著蕺菜遺傳多樣性的研究不斷深入[16～18]，這些問(wèn)題有望得以解決。

2.2 栽培目的單一，用途不廣

研究表明，蕺菜是喜鉀植物，其吸鉀量遠(yuǎn)高于氮、磷的吸收量，5月中旬地上莖含鉀量可達(dá)5%，可作為富鉀植物加以開(kāi)發(fā)利用[19]。同時(shí)蕺菜甲醇提取液對(duì)于南方根結(jié)線蟲(chóng)具有極強(qiáng)的抑殺作用，殺線蟲(chóng)效果明顯，是具有可開(kāi)發(fā)潛力的殺線蟲(chóng)植物[20]。此外，其花果同樣具有很好的觀賞價(jià)值，同時(shí)也是水土保持、環(huán)境治理的優(yōu)良物種資源，呂金海等[9]研究表明，蕺菜能進(jìn)行自身調(diào)節(jié)提高光合作用，從而提高其對(duì)鹽脅迫的適應(yīng)性，而目前栽培的蕺菜主要供鮮食、加工用，很少用于園林綠化以及逆境栽培。

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