美國(guó)舌尖上的爭(zhēng)論：從河馬肉到轉(zhuǎn)基因

田曉溪

上世紀(jì)頭10年，美國(guó)面臨嚴(yán)重的肉食短缺，一個(gè)非常另類(lèi)的解決方案被擺在國(guó)會(huì)的議事日程上。這個(gè)方案的擁護(hù)者包括美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福和《紐約時(shí)報(bào)》。他們的理由是這個(gè)辦法既可以解決肉食短缺，又可以改造環(huán)境，堪稱(chēng)一舉兩得。而唯一讓人覺(jué)得不太“靠譜”的地方是——這個(gè)方案計(jì)劃從非洲引進(jìn)河馬，在路易斯安那的沼澤里成群飼養(yǎng)，然后讓河馬肉成為美國(guó)人餐桌上的主食。

對(duì)于當(dāng)年這個(gè)近乎荒誕的方案，現(xiàn)在的美國(guó)人并不清楚。直到去年12月，很多人才在題為《美國(guó)河馬》的報(bào)道中了解到這個(gè)計(jì)劃。

這項(xiàng)法案并沒(méi)有被國(guó)會(huì)通過(guò)，但食品短缺和環(huán)境污染的問(wèn)題，卻一直困擾美國(guó)。人們開(kāi)始尋求各種可能甚至不可能的解決方案，然而，從河馬肉到后來(lái)的轉(zhuǎn)基因，圍繞這些解決方案，質(zhì)疑與爭(zhēng)論也從未間斷。

大型農(nóng)企和轉(zhuǎn)基因壟斷美國(guó)食品

“河馬肉”計(jì)劃之后，美國(guó)經(jīng)歷了有史以來(lái)最大的經(jīng)濟(jì)蕭條?！梆囸I母親”（Destitute peapickers in California）絕望的眼神成了那個(gè)時(shí)代的印記。可這并不是糧食供不應(yīng)求造成的，一方面，人們買(mǎi)不起糧食；另一方面，糧食寧被銷(xiāo)毀也不降價(jià)銷(xiāo)售。大家都沒(méi)有活路。

二戰(zhàn)的需求拯救了美國(guó)的糧食生產(chǎn)。與此同時(shí)，聯(lián)合耕種、工業(yè)化牲畜養(yǎng)殖、品種改良等技術(shù)令食品產(chǎn)量有了呈數(shù)量級(jí)的提高。

上世紀(jì)70年代，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的新當(dāng)家鄂爾·巴茨（Earl Butz）做了很多政策調(diào)整，其中最有名的就是他的口號(hào)“要么做大，要么走人”。普遍認(rèn)為，這時(shí)期的政策和美國(guó)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)（agribusiness）的崛起，以及家庭式小農(nóng)場(chǎng)的衰退幾乎同步。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心不是一株苗上長(zhǎng)更多玉米，而是在一畝地上可以種得更密。這些改良的品種，可以在非常擁擠的情況下茁壯成長(zhǎng)，并能抵抗病蟲(chóng)害。大型農(nóng)企對(duì)提高農(nóng)作物產(chǎn)量、降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的追求，刺激了能短時(shí)間奏效的基因改良技術(shù)，并逐漸使轉(zhuǎn)基因的玉米、大豆等成為主流。

上世紀(jì)八九十年代，一個(gè)叫孟山都的企業(yè)也在慢慢從一個(gè)化學(xué)肥料生產(chǎn)商，轉(zhuǎn)化成基因改良的育種商。1996年，美國(guó)僅2%的大豆包含孟山都的“改良基因”。而時(shí)至2008年，超過(guò)90%美國(guó)大豆有孟山都的“改良基因”，80%玉米種子都來(lái)自孟山都。

如今，美國(guó)許多食品都來(lái)自轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，新的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品還在不斷被批準(zhǔn)。

反制轉(zhuǎn)基因

美國(guó)1963年制定貧困線(xiàn)時(shí)統(tǒng)計(jì)，大部分家庭在“吃”上的消費(fèi)占收入的1/3。而根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2013年的統(tǒng)計(jì)，這個(gè)數(shù)據(jù)如今已降到6%。實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，那些使食物變便宜的企業(yè)和轉(zhuǎn)基因功不可沒(méi)。然而，給它們唱贊歌的卻沒(méi)幾個(gè)，轉(zhuǎn)基因是否威脅食品安全的爭(zhēng)論是主要原因。

從1996年轉(zhuǎn)基因作物首次商業(yè)化至今，民間的抗議聲音由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)。美國(guó)獨(dú)立民調(diào)機(jī)構(gòu)皮尤研究中心數(shù)據(jù)顯示，2001年，受訪(fǎng)者中對(duì)轉(zhuǎn)基因知之甚少的人為62%。而在2013年美國(guó)廣播公司的民意調(diào)查中，不知道轉(zhuǎn)基因食品為何物的受訪(fǎng)者只剩下13%，52%的受訪(fǎng)者覺(jué)得轉(zhuǎn)基因食品不安全。

近年來(lái)，全球范圍內(nèi)越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)結(jié)果開(kāi)始不利于轉(zhuǎn)基因：小白鼠、蝴蝶、猴子們因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食物出現(xiàn)體重減輕、免疫系統(tǒng)被破壞、臟器受損、死亡率高等情況。

和吃了玉米飼料走不動(dòng)路的牲畜一樣，美國(guó)人吃著主要由玉米糖漿構(gòu)成的廉價(jià)食品，在短時(shí)間內(nèi)變得越來(lái)越胖。而高果糖玉米糖漿，正是美國(guó)最多產(chǎn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的衍生物。

2013年，《紐約時(shí)報(bào)》的一項(xiàng)調(diào)查顯示，93%的受訪(fǎng)者認(rèn)為有轉(zhuǎn)基因成分的食品應(yīng)被標(biāo)明。在擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品的受訪(fǎng)者中，37%擔(dān)憂(yōu)轉(zhuǎn)基因食物會(huì)導(dǎo)致癌癥或者過(guò)敏。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因企業(yè)，以及大型農(nóng)企還被指是造成環(huán)境污染、食品安全困擾、勞資糾紛的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

2007年成立的非營(yíng)利性民間組織“無(wú)轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目（Non-gom Project）”，在自己的網(wǎng)站上刊登了長(zhǎng)達(dá)123頁(yè)的文章《轉(zhuǎn)基因：傳說(shuō)還是真相（GMO： Myths or Truth）》。2013年10月25日，“反孟山都游行”在華盛頓舉行。

消費(fèi)者每次購(gòu)物都是投票。自2006年起，沃爾瑪開(kāi)始出售有機(jī)食品（非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）。2013年5月，全食超市（wholefood）宣布標(biāo)注全店所有產(chǎn)品是否含轉(zhuǎn)基因成分，快餐店chipotle宣布逐步使用非轉(zhuǎn)基因食材。2014年1月，美國(guó)食品巨頭通用磨坊（General Mills）宣布停止在其最著名的“早餐原味麥片（Cheerios）”中使用轉(zhuǎn)基因成分。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部的調(diào)查顯示，有機(jī)食品銷(xiāo)售額從2004年的110億美元增加到2012年的270億美元。

政府不作為？學(xué)界無(wú)定論？

然而，除了原味麥片，通用磨坊生產(chǎn)的其他11種口味還會(huì)繼續(xù)使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。不僅如此，通用磨坊還聲明，雖然應(yīng)消費(fèi)者要求棄用了轉(zhuǎn)基因，但這并不代表轉(zhuǎn)基因不安全。

消費(fèi)者的“勝利”是微小的，他們?cè)谏缃幻襟w上列出的長(zhǎng)長(zhǎng)的黑名單中，大多數(shù)對(duì)此無(wú)動(dòng)于衷。而對(duì)于因有機(jī)食品再次興起的小型農(nóng)場(chǎng)而言，他們的逆襲依然是微弱的。調(diào)查報(bào)告指出，有機(jī)食品的銷(xiāo)售比例只占美國(guó)食品銷(xiāo)售總價(jià)值的3.5%。

對(duì)于民眾的呼聲，美國(guó)政府卻顯得有些消極。反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的人們將政府的不作為歸結(jié)于美國(guó)政商界的“旋轉(zhuǎn)門(mén)”現(xiàn)象。

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的政策，由該機(jī)構(gòu)的政策副局長(zhǎng)邁克爾·泰勒監(jiān)督制定，他于1991年就任該職。泰勒曾在孟山都的代表律師事務(wù)所內(nèi)擔(dān)任私人律師，之后加入FDA。1996—2000年，泰勒又回到孟山都擔(dān)任副總裁，主管公共政策。2010年，他又重返FDA，擔(dān)任食品副專(zhuān)員。他職業(yè)生涯的這幾進(jìn)幾出，經(jīng)常被反轉(zhuǎn)基因團(tuán)體引述，質(zhì)疑政府政策制定的公正性。

在學(xué)術(shù)界，轉(zhuǎn)基因技術(shù)似乎取得了廣泛的肯定。但科技發(fā)展至今，越來(lái)越少的實(shí)驗(yàn)敢說(shuō)自己的發(fā)現(xiàn)是“結(jié)論性”的。科學(xué)的本質(zhì)就是不斷進(jìn)化。

2013年11月，F(xiàn)DA才決定禁止在任何加工食品中使用反式脂肪酸。這距離1978年瑪麗·恩寧格博士第一次發(fā)表“反式脂肪酸與心血管疾病和癌癥關(guān)聯(lián)”的數(shù)據(jù)，過(guò)去了漫長(zhǎng)的25年。而在此之前，美國(guó)醫(yī)學(xué)界普遍建議人們食用反式脂肪酸以預(yù)防心臟類(lèi)疾病。

在反對(duì)轉(zhuǎn)移因食品的運(yùn)動(dòng)中，人們把反式脂肪酸25年的歷史教訓(xùn)拿來(lái)作為轉(zhuǎn)基因危險(xiǎn)可能的證據(jù)之一。但是，也很難排除利益團(tuán)體利用群眾的恐懼心理來(lái)混淆視聽(tīng)、謀取私利。

但無(wú)論如何，轉(zhuǎn)基因種植技術(shù)已經(jīng)有30年歷史，孟山都們的功績(jī)不可磨滅，消費(fèi)者為了自身健康飲食的不懈追求也毋庸置疑。對(duì)于轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)所占據(jù)的這一小塊市場(chǎng)也不可或缺。因?yàn)閷?duì)于百姓餐桌而言，消除壟斷總有著至關(guān)重要的意義。

親 歷

有機(jī)水果：價(jià)格和甜度都令人發(fā)指

雖然美國(guó)的農(nóng)田對(duì)農(nóng)民的依賴(lài)越來(lái)越少，對(duì)機(jī)械、公司的依賴(lài)越來(lái)越多，但農(nóng)產(chǎn)品的商標(biāo)形象，都是鄉(xiāng)土氣息很強(qiáng)的名字和形象。它們知道，消費(fèi)者對(duì)田園般的農(nóng)場(chǎng)、辛勤勞作的農(nóng)民有某種特別難以割舍的信賴(lài)。

記者來(lái)美國(guó)8年，從留學(xué)到工作，從未有意尋找有機(jī)食物來(lái)吃，而且，美國(guó)超市的普通蔬果已經(jīng)比我在中國(guó)吃的甜很多，有機(jī)食品的價(jià)格也比普通食物貴到不是一星半點(diǎn)。

一次偶然的機(jī)會(huì)，我家附近的農(nóng)夫市場(chǎng)（farmers market）向路人推銷(xiāo)奇異莓（花生大小的獼猴桃），我試吃了一枚，甜到令人發(fā)指。巴掌大小的扁盒大概只能放20～25個(gè)，每盒售價(jià)5美元——這是我吃過(guò)最貴的水果。

5美元意味著什么？麥當(dāng)勞的“一美元菜單（dollar menu）”上所有的漢堡都是1美元，前段時(shí)間，麥當(dāng)勞將麥辣雞翅（Mighty Wings）從5個(gè)5美元降到了3美元。這樣，我可以花5美元買(mǎi)5個(gè)雞翅再加一小杯可樂(lè)配上一美元沙拉，足以確保我“健康平衡”的飲食。在美國(guó)想吃飽是最便宜的。相比之下，有機(jī)奇異莓的價(jià)格和它的甜度一樣令人發(fā)指。

奇異莓包裝上有美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)標(biāo)志，也就是說(shuō)它一定不是轉(zhuǎn)基因食品。我破費(fèi)買(mǎi)了幾盒，帶到朋友家的派對(duì)上分享。當(dāng)晚，我?guī)У钠娈愝蔀樽钍軞g迎的水果。但是得知了價(jià)格后，每個(gè)人吃進(jìn)嘴里的速度都有所減慢。endprint