茶油文化與茶油消費(fèi)特征的研究

羅攀柱， 翁明秀， 陳自力

(1.中南林業(yè)科技大學(xué)， 湖南 長(zhǎng)沙 410004； 2.攸縣黃豐橋國(guó)有林場(chǎng)， 湖南 攸縣 412307)

茶油文化與茶油消費(fèi)特征的研究

羅攀柱1， 翁明秀1， 陳自力2

(1.中南林業(yè)科技大學(xué)， 湖南 長(zhǎng)沙 410004； 2.攸縣黃豐橋國(guó)有林場(chǎng)， 湖南 攸縣 412307)

通過(guò)對(duì)茶油利用的溯源、食用、使用和食療記事、傳說(shuō)軼事等歷史文化和當(dāng)代茶油的習(xí)俗文化的挖掘整理，把握住我國(guó)茶油消費(fèi)特征和文化特征。在此基礎(chǔ)上，指出依靠茶油文化這一“軟實(shí)力”是促進(jìn)我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一有效途徑。

茶油文化； 茶油消費(fèi)特征； 油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展； 研究

茶油是我國(guó)南方城鄉(xiāng)居民傳統(tǒng)食用油之一，其品質(zhì)可與橄欖油媲美，且栽培油茶有不占用耕地等特點(diǎn)，因此，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)家保障食用油安全的主要措施之一。但是，目前茶油銷量不足食用油市場(chǎng)份額的1%，其主要原因是茶油價(jià)格過(guò)高和消費(fèi)的地域性[1]。因此，如何通過(guò)提高油茶的單產(chǎn)，降低茶油的售價(jià)，并通過(guò)茶油文化的宣傳以及營(yíng)銷手段的推介，讓傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域以外的城鄉(xiāng)居民以及國(guó)外的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)茶油是擴(kuò)大茶油市場(chǎng)份額、促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要有效途徑。已有的油茶研究主要集中在油茶的栽培利用等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上[2]，而對(duì)茶油消費(fèi)與利用文化的研究鮮見(jiàn)。本文旨在通過(guò)對(duì)我國(guó)茶油的利用習(xí)俗的挖掘整理，把握茶油消費(fèi)利用特征，在此基礎(chǔ)上探討茶油文化這一“軟實(shí)力”在油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。

1 茶油利用的歷史文化

1.1茶油的利用溯源

關(guān)于油茶最早的文字記載是2300年前《山海經(jīng)》中的記載，之后，在一些歷史、中醫(yī)文獻(xiàn)以及地方志中出現(xiàn)了記載油茶的栽培與利用情況[3]。歷史上我國(guó)城鄉(xiāng)居民食用的油最初主要是脂肪含量極高的動(dòng)物油脂，春秋時(shí)期的《考工記》中就記載有：“脂者，牛羊?qū)?；膏者，豕屬”，即牛羊油稱為脂，豬油稱為膏，證明當(dāng)時(shí)的食用油主要是牛羊豬的油脂，而食用植物油脂則是與后來(lái)人口增多緊密相關(guān)。在北魏的《齊民要術(shù)》中記錄了芝麻、大麻、蕪菁、荏子和烏桕等五種作為食用油的植物油料作物，到宋代則增加了紅藍(lán)花、蒼耳子、杏仁、菜籽油和大豆，到明代的《天工開(kāi)物》后又增加了油茶籽、蘿卜籽、白菜子、蘇麻、莧菜子、蓖麻子、冬青子和樟樹(shù)子，清代又增加了向日葵和花生。而其中食用最多的還是芝麻、大豆、油菜籽和花生。明代的《天工開(kāi)物》是最早明確記錄茶油食用的文獻(xiàn)。而對(duì)油茶作為食用油描述的最為詳細(xì)的是《農(nóng)政全書(shū)》：“殼中仁皮色如榧，瓤肉亦如栗，味甚苦，而多膏油。江右閩廣人，多用此油。燃燈甚明，勝于諸油，亦可食?！庇衷唬骸伴湍墀熞磺携徑?，涂數(shù)次即愈。其性寒，能退濕熱。用造印色，生者亦不沁?；蛟?，以澤首，尤勝諸膏油，不染衣，不膩發(fā)。其查可爨。用法：每餅作四破，先于冷灶中罨架起，不用干柴發(fā)火。發(fā)火后用餅屑漸次撒入，則起焰。燒熟者可以宿火，勝用炭墼?！?/p>

1.2茶油的食用記事

茶油作為一種傳統(tǒng)的食用油，深受人們的喜愛(ài)。《三國(guó)志》中記錄二喬故里在“皖公山下的皖城”就是古南岳天柱山下的潛山縣城。東漢末年，喬公請(qǐng)辭官職，帶著大小喬兩個(gè)女兒返回廬江郡皖縣故里不問(wèn)世事，開(kāi)起了“喬家食鋪”。喬家食品多用自產(chǎn)的“二喬茶油”烹制，不僅味道鮮美，而且潤(rùn)腸清胃、殺菌解毒、清肝降火，皖城百姓爭(zhēng)相購(gòu)買，一時(shí)供不應(yīng)求[4]。在當(dāng)時(shí)，百姓口中傳唱著“皖城喬家開(kāi)食鋪，二喬油茶添滋補(bǔ)”的民謠。唐代詩(shī)人李商隱食用茶油后，為茶油賦以“芳香滋補(bǔ)味津津，一甄沖出安昌春”的詩(shī)句。清代雍正皇帝到武陟視察，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開(kāi)油茶館，茶油由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。

1.3油茶的食療記事

《彭祖養(yǎng)道》上曾記載：“帝食，天養(yǎng)員木果籽”。指的是堯帝治水時(shí)由于積勞成疾，數(shù)天滴水不進(jìn)，生命垂危之際，彭祖根據(jù)自己的養(yǎng)生之道，用茶油做了一碗野雉湯，堯帝一飲而盡后，次日容光煥發(fā)。此后堯帝每日必食此雞湯，雖日理萬(wàn)機(jī)，卻百病不生這一故事。彭祖正是了解了茶油的養(yǎng)生功效，才出此對(duì)策。彭祖本人也因其養(yǎng)生之道，長(zhǎng)壽至140歲[5]。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：茶子[氣味]苦、寒、有毒，[主治]喘急咳嗽，去痰垢。搗仁洗衣，除油膩?！安栌托云珱?，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲(chóng)。益腸胃，明目”?！掇r(nóng)政全書(shū)》也記載：“茶油可療痔瘡、退濕熱……”。在《農(nóng)息居飲食譜》里有：“茶油可潤(rùn)躁、清熱、息風(fēng)和利頭目……，烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油惟此最為輕清，故諸病不忌……”?！侗静菥V目拾遺》中亦有：豫省閩粵皆食茶油，煎熬不熟，食之令人瀉。味甘性涼，氣腥色綠，潤(rùn)腸清胃，殺蟲(chóng)解毒，不宜生食，燃燈益目，抹發(fā)解。

1.4茶油的傳說(shuō)軼事

茶油的利用除了有史書(shū)的記載之外，在民間還流傳著許多美好的傳說(shuō)[6]。

1.4.1 張果老與茶油的傳說(shuō)

相傳一老農(nóng)戶將一棵結(jié)滿果實(shí)又開(kāi)滿白花的樹(shù)移栽到自己屋旁的幾年后，一到金秋時(shí)節(jié)，樹(shù)上累累碩果，盛開(kāi)著雪白的花，芬芳四溢，引得八仙中的張果老駐足。他采集一袋樹(shù)籽帶回天宮，太上老君用八卦爐煉出了像金水一樣的油來(lái)，頓時(shí)整個(gè)天宮奇香四溢。為嘉獎(jiǎng)張果老查訪之功，玉帝就賜名為“查油”。于是，張果老再次來(lái)到人間，教會(huì)了老人如何榨取“查油”。老人叫這種樹(shù)為“查油樹(shù)”，后因此樹(shù)又像茶葉樹(shù)，口耳相傳，便成了今天的“茶油樹(shù)”。

1.4.2 楊貴妃與茶油的傳說(shuō)

相傳四大美女中的楊貴妃每晚洗澡后必叫宮女用進(jìn)貢的野生茶油給她面部和全身按摩一遍，以此法保持肌膚紅潤(rùn)不衰。歷史聞名的美女香妃以及慈禧都視之保持皮膚潤(rùn)滑和美麗的秘訣。

1.4.3 劉邦與茶油的傳說(shuō)

楚漢之爭(zhēng)，漢高祖劉邦受傷，行至武陟食茶油，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。此后的公元前202年，劉邦遣大將陳嬰平定江南，陳嬰勇猛作戰(zhàn)，可在一役中受傷，大軍不得不在官山一帶安營(yíng)扎寨。當(dāng)?shù)鼐用穹钌霞Z草及當(dāng)?shù)靥赜械囊吧栌停悑胧澈蟛怀鍪諅w健，大獲全勝。

1.4.4 朱元璋與茶油的傳說(shuō)

相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌(今江西)的一片油茶林，正在油茶林中采收油茶籽的老農(nóng)見(jiàn)此狀急中生智把朱元璋裝扮成農(nóng)夫而幸免一劫。老農(nóng)見(jiàn)朱元璋遍體是傷，用茶油幫他療傷，幾天后朱元璋就覺(jué)得傷口的紅腫漸消且愈合，于是他高興地稱油茶果是“上天賜給大地的人間奇果”。后來(lái)他在老農(nóng)家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘也有好轉(zhuǎn)，得知是每天吃茶油的緣故。從此，朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣，朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“御膳用油”[7]。

1.4.5 乾隆與茶油的傳說(shuō)

傳說(shuō)乾隆皇帝微服私訪來(lái)到官山一帶，見(jiàn)家家戶戶取籽榨油，男女老少在油坊勞作，經(jīng)貼身御廚一番詳說(shuō)，才得知自己平日食用的御用茶油就是采自官山某一坡地上的天然野生茶樹(shù)，隨即賜名“御貢坡”。隨后，乾隆經(jīng)茶油古道(古代官山山區(qū)進(jìn)貢朝廷御用茶籽油的專用道路)一路返京，又聽(tīng)貼身御廚詳說(shuō)起御貢坡茶籽油“烹調(diào)肴饌、澤發(fā)生光，諸病不忌、百病不生”的養(yǎng)生功效，聯(lián)想起彭祖當(dāng)年以茶油為堯帝養(yǎng)生的故事，回到京城后，乾隆降旨，在御貢坡一帶建皇家榨油坊，并賜名“御道坊”，并揮毫提下：“古道油香三千里，御道坊內(nèi)養(yǎng)天年”。自此，御貢坡的茶籽油就有了一個(gè)盛極一時(shí)的美名——“御道坊”[8]。此外，傳說(shuō)一位以販賣油茶籽為業(yè)的名叫何乾隆的人帶著一個(gè)伙計(jì)拜訪老客戶“一品香”客棧，和微服巡訪的乾隆皇帝相遇。何乾隆向乾隆皇帝介紹起家鄉(xiāng)“黃袍山”的來(lái)歷：有一年，天上飄下一片片的白云掉進(jìn)了金黃黃的茶油里，隨后又飄上天空，慢慢散開(kāi)后變成了一襲衣衫，陽(yáng)光透過(guò)衣衫照下來(lái)，大地呈現(xiàn)一片金黃，猶如玉皇大帝的黃袍。何乾隆又邀皇帝品嘗用黃袍山茶油做的菜肴：茶油炸的芝麻糯米團(tuán)子色澤金黃、松脆香甜；茶油炒的小菜色澤鮮亮，滑嫩爽口。乾隆皇帝脫口贊道：“本草天然，國(guó)色天香?！焙吻≮s緊說(shuō)：“這家客棧就是專用我們的茶油烹調(diào)，才得名‘一品香’呀！”[9]

2 當(dāng)代茶油利用的習(xí)俗文化

2.1茶油的食用習(xí)俗

在近代，由于連年戰(zhàn)亂及自然災(zāi)害等原因，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，人們的生活水平不高，除部分少數(shù)民族以外，城鄉(xiāng)居民的食用油依然是以豬油為主的動(dòng)物油脂，當(dāng)時(shí)，人們買肉時(shí)偏愛(ài)買肥肉。改革開(kāi)放以后，隨著人們生活水平的提高，收入較高的城鄉(xiāng)居民則遠(yuǎn)離食用豬油等動(dòng)物油脂，而情迷于綠色健康的植物油，茶油為植物油中的上品，但仍有部分居民烹飪蔬菜時(shí)喜愛(ài)使用豬油等動(dòng)物油脂。茶油的傳統(tǒng)食用區(qū)域主要在秦嶺和黃河以南的區(qū)域，普通人家招待客人時(shí)，用茶油烹飪菜肴是較高的禮遇。在湘桂黔侗族有“有客到我家，不敬清茶敬油茶”的習(xí)俗?！俺圆栌汀背蔀榱硕弊逍』锵蚬媚锴髳?ài)的代名詞，而“討碗茶油喝”，則演變成男女之間的玩笑語(yǔ)。在當(dāng)今有一句“吃豬油的是窮人，吃茶油的是富人”的打油詩(shī)，這些都多少反映出茶油的珍貴性。

2.2油茶的使用習(xí)俗

茶油除了食用以外，還用于生活中的方方面面。由于茶油的品質(zhì)和價(jià)格遠(yuǎn)高于菜油，所以，在南方農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)條件一般的家庭都不太舍得吃茶油，平時(shí)都是吃菜油等其它油，只是在春節(jié)等重大節(jié)日或喜慶日才食用。特別是春節(jié)期間，親朋好友來(lái)往多，需要備用眾多佳肴款待，用茶油煎炸的食物比菜油等其它食用油煎炸的食物能多保存10天左右。茶油還是一種送禮的佳品，送茶油是一種較高檔的禮物。特別在湖南一些地方，女兒出嫁時(shí)的嫁妝有送糧油的習(xí)慣，以示吃喝有余，而送油多為茶油。除此之外，民間還流傳著“一茶(油)二麻(油)”的說(shuō)法。茶油具有保濕、滋潤(rùn)、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，在湘西土家族婦女有用茶油沐浴的習(xí)俗，沐浴前，將幾滴茶油涂在身上然后沐浴，身上會(huì)散發(fā)出淡淡的香味，并使皮膚富有彈性，并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。云南是著名的茶油產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌褪犷^，搽面及用茶枯洗頭。雖同處高原，紫外線強(qiáng)烈，當(dāng)?shù)貗D女的皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。另外，榨油剩下的茶枯，可以作為洗潔劑洗衣服，也有女人用于洗發(fā)。茶枯略有微毒性，可以用作毒殺螞蟥、田螺等寄生蟲(chóng)等“清塘”的工作，以飼養(yǎng)新的魚(yú)苗。另外，投入溝渠和池塘，可以捕魚(yú)；同時(shí)，控制好投入量，卻是治療魚(yú)類細(xì)菌性爛鰓、赤皮病和腸炎病的藥物。在乾隆年間湖南平江，有用茶油作為修路基金的“路會(huì)”這樣的民間組織，比名目繁多的學(xué)會(huì)設(shè)立的要早且規(guī)模大【10】。

2.3茶油的食療習(xí)俗

茶油在江西、福建和臺(tái)灣又名“月子油”和“月子寶”。女人懷孕養(yǎng)孩子一定要吃茶油，實(shí)踐證明，孕婦在孕期食用茶油，產(chǎn)后妊娠紋少，不發(fā)胖，增加母乳，有益于胎兒的發(fā)育。在我國(guó)茶油傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)婦分娩后食用茶油，可讓傷口早日愈合又補(bǔ)身；孕婦后期皮膚拉伸，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解出現(xiàn)的瘙癢和干裂現(xiàn)象；產(chǎn)婦坐月子時(shí)，喝用茶油煮的鯽魚(yú)湯等菜肴，可以增加母乳，恢復(fù)身體；而嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消炎、助消化，促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育。食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病和腸梗阻等都有很好的輔助療效。每天用10～15mg茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服1次，連服3～5天可治老年便秘。另外，在海南，自古以來(lái)也有飲酒前先空腹飲少量茶油以防酒醉的習(xí)慣。

2.4茶油的藥療習(xí)俗

茶油的藥療主要體現(xiàn)在外用上。民間有用茶油直接涂于患處治療嬰兒尿疹、濕疹的習(xí)慣，安全有效。茶油還具有活血化瘀的功效，特別適用于嬰幼兒摔碰傷，也可直接搽用蚊蟲(chóng)叮咬處，有很好的止癢效果。因山茶油有殺菌及增強(qiáng)免疫作用，而薰衣草又有消炎及收縮皮膚毛細(xì)孔的作用，有用一毫升桃仁油，十滴茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，是對(duì)暗瘡有顯著療效的民間偏方。此外，民間還用濃茶油治療黃褐斑和曬斑及除疣，具有一定療效。在桂北地區(qū)，有將茶油與桉混合，治療感冒及咽喉“卡他”癥，是順氣除痰的偏方。我國(guó)傳統(tǒng)的中藥方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間還用茶油治療眼疾、跌打傷、刀槍傷、燙燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病的偏方。

3 茶油消費(fèi)的特征

綜上所述，我國(guó)人民對(duì)茶油的利用是以食用為主，茶油及其加工副產(chǎn)物在日常生活和生產(chǎn)中的使用仍處于從屬地位，即使在科技高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今，這一格局改變不大。因此，茶油的文化主要反映在茶油消費(fèi)的特征上。

3.1茶油消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)

在古代和近代，由于我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，農(nóng)戶生產(chǎn)的茶油以自給自足為主，多余的用于出售和饋贈(zèng)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代仍未有大的改觀。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們收入也逐步增加，收入的高低決定著茶油消費(fèi)需求。盡管茶油的需求彈性不高，但由于是菜油、豆油價(jià)格的4～6倍，屬高檔植物食用油，在植物食用油中屬需求彈性較高的食品。也就是說(shuō)，當(dāng)人們的收入增加時(shí)，對(duì)茶油的消費(fèi)需求量增加明顯，反之，則消費(fèi)需求量減少顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)茶油的銷售僅占植物食用油的0.7%，遠(yuǎn)不能成為一種大眾食用油。但是，隨著人們生活水平不斷提升和消費(fèi)觀念朝綠色健康方向發(fā)展，收入水平較高的人群食用茶油越來(lái)越多，這一人群將是茶油消費(fèi)的穩(wěn)定客戶。

3.2茶油消費(fèi)與地方文化氛圍和消費(fèi)習(xí)俗相適應(yīng)

茶油的傳統(tǒng)消費(fèi)地域主要在我國(guó)秦嶺和黃河以南的南方地區(qū)，在我國(guó)漫長(zhǎng)的茶油消費(fèi)歷史中，形成了多姿多彩的茶油消費(fèi)文化。從地域上看，湘贛桂是油茶的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是消費(fèi)大省，該地域的人特別喜愛(ài)茶油的獨(dú)特的味道，作為一種高端食用物品，特別是該地域的少數(shù)民族由于其獨(dú)特的民族性，茶油消費(fèi)利用率更高，形式更加多樣化。據(jù)調(diào)查，在我國(guó)西部地區(qū)和京津滬的大都市,人們對(duì)茶油的認(rèn)知度相對(duì)較低，而在北方地區(qū)，大部分人連茶油為何物都不清楚。非傳統(tǒng)茶油食用地域，食用過(guò)茶油的人們不愿意食用茶油的原因除價(jià)格過(guò)高以外，主要是味道難以接受。但是，隨著加工工藝不斷發(fā)展，茶油可以脫臭除味，而保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這為茶油在非傳統(tǒng)消費(fèi)地域的推廣提供了可能。

3.3茶油消費(fèi)與消費(fèi)群體文化水平相適應(yīng)

消費(fèi)文化，特別是消費(fèi)者所持有的觀念和行為與后天因素影響較大。在民間有“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說(shuō)法，這是人們?nèi)粘Ｎ镔|(zhì)生活中的七件大事，而油被放在第三的重要位置上。雖然，食用油是一個(gè)物質(zhì)的東西，但是在日常食用和使用中形成了包含風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等食用文化。一般而言，年輕和受教育程度越多的消費(fèi)者，更容易接受新鮮事物，更傾向于采取理智的行為，所以更容易接受茶油的消費(fèi)。因此，年輕人和受教育程度越多的人是開(kāi)拓茶油消費(fèi)市場(chǎng)的首選目標(biāo)。

4 結(jié)論與討論

4.1結(jié)論

綜上所述，茶油在我國(guó)古代和近代都有較為廣泛的利用，這些利用的技巧大多來(lái)自于人們對(duì)茶油不斷利用基礎(chǔ)上的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，其中，許多的利用效果已被當(dāng)今的科學(xué)技術(shù)知識(shí)闡明其機(jī)理。從茶油文化的影響范圍來(lái)看，主要在南方傳統(tǒng)茶油產(chǎn)區(qū)為人們所了解并使用，在傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)以外的地方了解甚少，由于其處于高端的食用植物油地位，無(wú)法由“舊時(shí)王謝堂前燕”而“飛入尋常百姓家”。盡管研究表明，茶油的不飽和脂肪酸等部分指標(biāo)優(yōu)于橄欖油，茶油的成分結(jié)構(gòu)最接近當(dāng)前西方盛行的“歐米伽膳食”標(biāo)準(zhǔn)，但與橄欖油的歷史與文化在西方乃至全世界廣泛傳播相比，茶油文化仍然“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，沒(méi)有形成強(qiáng)勢(shì)的茶油飲食文化。因此，茶油文化應(yīng)該說(shuō)還基本上是處于一種“原生態(tài)”的狀態(tài)，有待于向更高層次的方向發(fā)展。中國(guó)茶油文化的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)還不能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，成為促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的推力之一。茶油文化是一種“軟實(shí)力”，與油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是一個(gè)相輔相成的關(guān)系。即茶油文化的發(fā)揚(yáng)光大有利于促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又能夠提供更多更優(yōu)質(zhì)的茶油供更多人民大眾使用，反過(guò)來(lái)促進(jìn)多姿多彩茶油文化的形成與發(fā)展。

4.2討論

在當(dāng)前我國(guó)糧油市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)的背景下，要大力促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，主要應(yīng)該在基礎(chǔ)技術(shù)研發(fā)和技術(shù)推廣措施、資金和人力資源保障等“硬實(shí)力”以及政府扶植服務(wù)政策上如何降低油茶的生產(chǎn)成本，除此之外，如何大力發(fā)展茶油文化，依靠茶油文化這一“軟實(shí)力”是值得深入挖掘的另一個(gè)有效途徑。因此依靠政府這只“看得見(jiàn)的手”，制作油茶的公益宣傳片，大量傳播茶油的歷史文化、人物文化、保健文化、飲食文化等，通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)、廣告等大眾傳媒的輻射能力和傳播效果，還可以通過(guò)政府舉辦油茶文化節(jié)、建設(shè)油茶博物館等措施，宣傳綠色健康的茶油食用文化，使茶油文化在國(guó)內(nèi)外家喻戶曉。同時(shí)，還要運(yùn)用市場(chǎng)這只“看不見(jiàn)的手”，做好茶油的市場(chǎng)目標(biāo)定位，建立起長(zhǎng)期的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和近期的營(yíng)銷策略，開(kāi)拓非傳統(tǒng)食用地域的市場(chǎng)以及國(guó)際市場(chǎng)，拓展茶油的市場(chǎng)份額。

[1] 岳臻，羅攀柱，汪文濤.茶油目標(biāo)市場(chǎng)策略初探[J]. 林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2011(6)：56-57.

[2] 莊瑞林.中國(guó)油茶[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社,2008：4-5.

[3] 胡芳名，譚曉風(fēng)，劉惠民.中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種栽培與利用[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社.2004：370.

[4] 二喬油茶添滋補(bǔ)——油茶與美女:http://www.hbhps.com.cn/cybwg/xlgs/1585.html.

[5] 彭祖:http://baike.baidu.com/view/18236.htm.

[6] 名人與茶油:http://www.hbhps.com.cn/cybwg/xlgs/1583.html.

[7] 朱元璋與茶油的不解之緣:http://www.hbhps.com.cn/cybwg/xlgs/1580.html.

[8] 御道坊茶油:http://baike.baidu.com.cn/view/4973199.htm#2.

[9] 乾隆和茶油的小故事:http://www.hbhps.com.cn/cybwg/xlgs/1588.html.

[10] 李青松[M].茶油時(shí)代[M].北京：世界知識(shí)出版社,2010：130.

(文字編校：龔玉子)

Investigationofthecultureandconsumptioncharacteristicsoftea-seedoil

LUO Panzhu1， WENG Mingxiu1, CHEN Zili2

(1.Central South University of Forestry & Technology，Changsha 410004, China；2.Huangfengqiao Forest Farm Hunan Province,Youxian 412300, China)

By the investigation of the legendary stories and customs related to tea-seed oil consumption, we uncovered the tea-seed oil culture and its consumption characteristics in China. We suggested the soft power of tea-seed oil culture be another effective method to promote the development of Chinese tea-seed oil industry.

tea-seed oil culture; consumption characteristics; development of tea-seed oil industry; investigation

2013-11-21

2013年湖南省情與決策咨詢研究課題項(xiàng)目(2013BZZ49)。

羅攀柱(1963-)，男，湖南省株洲縣人，教授，博士，博士生導(dǎo)師。研究方向：林業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策。

F 326.2

A

1003 — 5710(2014)01 — 0124 — 05

10. 3969/j. issn. 1003 — 5710. 2014. 01. 025