德國(guó)人辦場(chǎng)家宴不容易

本報(bào)駐德國(guó)特約記者 青 木圖片說(shuō)明：德國(guó)人只在家里請(qǐng)貴客。 民以食為天，“吃什么”，“在哪里吃”，常?？梢钥闯鲆粋€(gè)民族的待客之道。上周，德國(guó)總理默克爾和“第一先生”紹爾在柏林總理府設(shè)家宴歡迎中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平和夫人彭麗媛。主人特別為中國(guó)貴客準(zhǔn)備了四道具有德國(guó)特色的家常菜。食物樸實(shí)無(wú)華，毫無(wú)奢靡之風(fēng)。這是默克爾首次在總理府為外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人舉行私人晚宴。在德國(guó)，一般只有不一般的朋友才會(huì)請(qǐng)到家里吃飯，因此有學(xué)者認(rèn)為，這說(shuō)明中德領(lǐng)導(dǎo)人已經(jīng)進(jìn)入到了“朋友關(guān)系時(shí)代”。家宴對(duì)客人是一種殊榮 自古以來(lái)，德國(guó)人就不喜歡把工作和交際帶到家里。德國(guó)大文豪歌德就是其中的代表。他喜歡在各個(gè)餐館會(huì)見業(yè)務(wù)伙伴和朋友，而在家里親自下廚待客少之又少。歌德的這種待客之道也讓一些餐館至今聞名于外。 “在家里招待客人，如果沒有幫手會(huì)很棘手?！钡聡?guó)洪堡大學(xué)風(fēng)俗和文化學(xué)者斯朵克爾說(shuō)，德國(guó)人看重隱私，不喜歡暴露家庭生活的情況。歷史上，像鐵血宰相俾斯麥等大人物也極少家宴請(qǐng)客，偶爾有幾次就當(dāng)成大事件被大寫特寫。如果哪位德國(guó)人在家宴請(qǐng)客人，那么對(duì)客人來(lái)說(shuō)，這是一種殊榮。 德國(guó)人非?？粗丶已绲呐e辦。早在兩三個(gè)月前，就開始早早設(shè)計(jì)家宴的各個(gè)細(xì)節(jié)。同時(shí)，他們也會(huì)自制邀請(qǐng)書，向客人發(fā)出請(qǐng)?zhí)?。上面寫有精確到分鐘的家宴時(shí)間、地點(diǎn)、菜單內(nèi)容等。一個(gè)星期前，主人就開始準(zhǔn)備各種食材。家宴的重點(diǎn)不在吃 家宴當(dāng)天，主賓的穿戴較為正式，但又不過(guò)于嚴(yán)肅?？腿丝梢詼?zhǔn)點(diǎn)到達(dá)，或者晚幾分鐘來(lái)。記者此前參加德國(guó)友人的家宴，發(fā)現(xiàn)受到邀請(qǐng)的大多是主人交了十多年，甚至幾十年的老朋友。赴宴時(shí)，客人也要準(zhǔn)備一件小禮物，比如鮮花、書籍、巧克力、家居小裝飾品、葡萄酒等，或者干脆送上有價(jià)票證。由于家宴一般是女主人親自下廚，所以禮物最好是送給女主人的，以示對(duì)女主人的尊重。如果主人家里還有孩子，也需要為孩子們準(zhǔn)備一份小禮物。 德國(guó)人常說(shuō)，品嘗美食時(shí)，“胃在享受，眼睛也在享受”。胃享受的是美食，而眼睛享受的則是餐桌上的布置。德國(guó)人的餐桌通常為六到八人的長(zhǎng)桌子，擺設(shè)不少：放束鮮花，點(diǎn)幾支蠟燭，疊得漂漂亮亮的餐巾增添溫馨氣氛。幾副锃亮的刀叉按大小和作用兩邊排開，再放上三個(gè)不同規(guī)格晶瑩剔透的玻璃杯，一個(gè)裝礦泉水，另外兩個(gè)分別要裝紅、白葡萄酒。許多主人還會(huì)給客人準(zhǔn)備一份小禮物，如旅游時(shí)帶回來(lái)的紀(jì)念品等。等開餐前，由客人當(dāng)面拆開。 平時(shí)，德國(guó)人的晚餐出奇簡(jiǎn)單，甚至許多時(shí)候是冷餐。德國(guó)總理默克爾就曾表示，自己有時(shí)候出去考察，晚餐就吃面包夾烤腸，再來(lái)點(diǎn)沙拉，外加一杯咖啡或熱茶。但是，德國(guó)人的家宴的菜式就隆重許多，一般有三到五道菜：第一道為湯，比如番茄湯等；第二道是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蔬菜沙拉；第三道是主食，以肉排、魚肉為主；第四道是各種奶酪；第五道則是甜點(diǎn)。餐后節(jié)目豐富多彩 不少中國(guó)客人認(rèn)為，德國(guó)的家宴實(shí)在簡(jiǎn)單，甚至有可能會(huì)出現(xiàn)“飯后餓肚子”的時(shí)候。實(shí)際上，德國(guó)人在餐桌上也講求實(shí)在。家宴上也是主隨客便。他們不主動(dòng)為客人添菜加飯。喝酒更是如此。 家宴的重點(diǎn)是邊吃喝，邊聊天。晚飯后，如果時(shí)間允許，主人還會(huì)安排“餐后節(jié)目”。比較隆重的家宴，會(huì)請(qǐng)來(lái)藝術(shù)家表演節(jié)目助興。德國(guó)人還喜歡打一種叫斯卡特的紙牌。這種紙牌在德國(guó)已有200年歷史。德國(guó)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主君特·格拉斯等人都喜歡在餐后打牌。許多年輕人則喜歡在餐后進(jìn)行“智力游戲”、下趣味棋等。 近年來(lái)，德國(guó)電視臺(tái)也出現(xiàn)“家宴真人秀熱”。幾位候選人輪流準(zhǔn)備家宴，請(qǐng)其他候選人品嘗，并打分，總分最高者可以獲得大獎(jiǎng)。 風(fēng)俗和文化學(xué)者斯朵克爾認(rèn)為，“家宴熱”既可以看出現(xiàn)在德國(guó)人更重視與親朋好友聯(lián)絡(luò)感情，同時(shí)也可看出德國(guó)人更重視健康飲食了?！?/p>