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    怎樣制絲瓜干

    2014-04-01 19:46:36宋惠安
    湖南農(nóng)業(yè) 2014年6期
    關鍵詞:瓜片瓜蒂制絲

    怎樣制絲瓜干

    絲瓜肉質柔嫩,纖維少,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。若制成絲瓜干,可供淡季食用,別有風味。

    絲瓜干的制作很簡單,晴天采摘的絲瓜,刮除表皮,削掉瓜蒂和瓜柄,放入沸水鍋里煮成半熟,撈起后用刀劃破一邊的瓜肉并使之平展,輕輕刮凈附在瓜瓤上的嫩子,然后把瓜片鋪在曬簾上,有瓤的一面朝上,以利曬干。成批曬干的絲瓜放在蒸籠里蒸5~8分鐘(俗稱搭氣),具有防霉防蟲的作用。把搭氣后的絲瓜片曬干,即為醬黃色的瓜片,密封保存,每隔30天晾曬1次,防止霉變。食用時用溫水浸泡,切絲作湯或放入火鍋中煮食,是一道極好的菜肴。

    桃源縣盤塘鎮(zhèn)老科協(xié) 宋惠安

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