大蒜營養(yǎng)特性及施肥技術(shù)

成 斌

大蒜種植效益一直很好,但是通過近幾年的觀察與實(shí)踐,在大蒜施肥上還存在一些誤區(qū)。針對大蒜種植實(shí)際情況,改善施肥方法,科學(xué)施肥能夠進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本,提高大蒜種植效益?，F(xiàn)將大蒜營養(yǎng)特性及施肥技術(shù)總結(jié)如下。

一、大蒜的營養(yǎng)特性

大蒜是需肥較多而且較耐肥的蔬菜,一般每生產(chǎn)1000千克大蒜需氮4.5—5.0千克、磷1.1—1.3千克、鉀4.1—4.7千克,其比例為3∶1∶3。大蒜對養(yǎng)分的吸收隨植株生長量的增加而增加。從播種至初生葉伸出地面為大蒜的發(fā)芽期,這一時(shí)期生長量小,生長期短,消耗的養(yǎng)分也少,所需的各種養(yǎng)分由種蒜提供;此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開至鱗芽及花芽開始分化為幼苗期,隨著幼苗的生長,種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐漸耗盡,蒜母開始干縮。此期大蒜的生長完全靠土壤營養(yǎng)供應(yīng),吸肥量明顯增加,如果土壤養(yǎng)分不足,易出現(xiàn)葉片干尖。此時(shí)應(yīng)施用速效肥料,以保證幼苗的生長和培育壯苗。幼苗期結(jié)束后,進(jìn)入鱗芽、花芽分化期。這一時(shí)期是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,根系生長增強(qiáng),加速了對土壤養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化結(jié)束至蒜薹采收是大蒜營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)時(shí)期,蒜薹迅速伸長的同時(shí),鱗莖也逐漸形成和膨大,生長量大,需肥需水量也最多,此時(shí)根系生長和吸肥能力達(dá)到高峰,是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期。蒜薹收獲后,是鱗莖膨大盛期,此時(shí)根系開始衰老,吸肥量不大,鱗莖膨大所需要的養(yǎng)分,大多數(shù)來自于自身營養(yǎng)的再分配。大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外,對鈣、鎂、硫的需求也相對較大,尤其是硫,適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重,并可減少畸形蒜薹和裂球。

二、大蒜施肥中存在的問題

一是偏施氮肥、磷肥,忽視鉀肥。氮、磷、鉀是大蒜正常生長所必需的三大營養(yǎng)元素,只有根據(jù)大蒜的需肥規(guī)律配合施用,才能有效發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用,如果忽視了其中任何一種養(yǎng)分,其它2種養(yǎng)分再充足也達(dá)不到增產(chǎn)的效果。氮肥過多,鉀肥不足,會引起冬前蒜苗生長過旺,易受凍害,后期則表現(xiàn)為莖葉旺長、蒜頭小。因此,氮肥施用過量必然造成大蒜的減產(chǎn),只有適量適時(shí)地供給氮素養(yǎng)分才能確保大蒜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。足量的鉀肥能顯著提高大蒜抗病、抗旱及抗凍能力。大蒜生長過程中如果缺鉀素養(yǎng)分,最明顯的表現(xiàn)是葉尖葉緣變黃,根系發(fā)育不良,蒜頭小,莖桿較軟,造成嚴(yán)重減產(chǎn)。許多種植戶只注重施用尿素、二銨,忽視含鉀復(fù)混肥的施用,結(jié)果是投資不小,產(chǎn)量不高。二是底肥不足,追肥單一。大蒜的生長期長,約270天,施足底肥是大蒜高產(chǎn)的基礎(chǔ),其需肥高峰在抽薹前,在需肥高峰期適當(dāng)追施氮鉀肥是豐產(chǎn)的保證。許多種植戶種大蒜時(shí)選擇的肥料養(yǎng)分配比不科學(xué),甚至只用單一化肥作底肥,而且追肥時(shí)只用氮素化肥,往往因肥料沒有后勁,養(yǎng)分單一,后期出現(xiàn)脫肥早衰,嚴(yán)重影響產(chǎn)量。三是忽視中微量元素的施用。中量元素鈣、鎂、硫及微量元素鋅、鐵、硼等對大蒜的正常生長發(fā)育都有重要的作用,缺少某種微量元素都對大蒜的產(chǎn)量造成影響。因此,全面增施中微量元素肥料是提高大蒜產(chǎn)量最經(jīng)濟(jì)有效的方法。

三、大蒜施肥技術(shù)

一是施好基肥。大蒜根系淺,根毛少,吸肥能力差,因此對基肥的質(zhì)量要求較高,一般以腐熟的有機(jī)肥為好,施用75—90噸/公頃,復(fù)合肥750—1500噸/公頃。通常在基肥中配施一些鈣、鎂、硫肥。大蒜出口量大,盡量選用綠色環(huán)保肥料,既要保證出口質(zhì)量,更要保護(hù)土地免受污染。二是適時(shí)追肥。大蒜屬耐肥作物,在施足底肥的基礎(chǔ)上,一般進(jìn)行4次追肥,分別為:①催苗肥。一般于出苗后15天左右進(jìn)行,可以施高氮復(fù)合肥75—120噸/公頃,肥力較高、底肥較足的田塊,可以不施催苗肥。②返青肥。一般在春季氣溫回升、大蒜的心葉和根系開始生長時(shí)施用,即在春分左右施用,用量以高氮復(fù)合肥120—150噸/公頃為宜。③抽薹肥。一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹露纓時(shí)進(jìn)行。此時(shí)進(jìn)入生長旺盛期,是氮肥最大效率期,所以催薹肥是一次關(guān)鍵性的追肥,重施復(fù)合肥375—450噸/公頃。④催頭肥。一般于抽薹肥施后25—30天進(jìn)行,以氮肥為主、配合施磷鉀肥,施用高氮復(fù)合肥225—300噸/公頃為宜,滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時(shí)對養(yǎng)分的需要。大蒜追肥一般采用條施、隨水施或埋施。苗期追肥后,注意中耕除草,保持土壤疏松和墑情,減少養(yǎng)分的損失,加快根系對養(yǎng)分的吸收利用。三是加大葉面追肥,及時(shí)補(bǔ)充微量元素。在作物普遍高產(chǎn)的情況下,因?yàn)楹苌佥喿骱托莞?微量元素缺乏,已經(jīng)成為影響作物產(chǎn)量和質(zhì)量的制約性因素,應(yīng)噴施全營養(yǎng)葉面肥。

大蒜應(yīng)結(jié)合澆水施肥，及時(shí)進(jìn)行中耕、刨棱（畦梗）除草。苗出齊后二三葉期淺鋤除草，松土保墑。4—5葉時(shí)深鋤15厘米左右，次年返青后淺鋤，每隔4行蒜刨修畦梗一道，以便追肥、灌水。