從《詩經(jīng)》飲酒詩看周代的酒禮及酒德

王少良

(重慶師范大學(xué) 文學(xué)院，重慶 400047)

中國古代最早的飲酒詩作出現(xiàn)在《詩經(jīng)》中，在西周禮樂文明的背景下，酒事活動(dòng)已被納入禮儀文化系統(tǒng)當(dāng)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中言及酒者有55篇。［1］這些篇目廣泛涉及到周代以前酒禮儀及酒文化史的多方面內(nèi)容，成為當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的風(fēng)俗畫卷?！对娊?jīng)》中的飲酒詩與周代的酒事禮儀活動(dòng)關(guān)聯(lián)密切，結(jié)合《詩經(jīng)》作品來研究周代的酒禮儀和文化風(fēng)俗，這對(duì)于認(rèn)識(shí)《詩經(jīng)》作品形成時(shí)期500余年間的政治制度、生活形態(tài)、社會(huì)心理、民俗風(fēng)尚等，都具有重要的意義。

一、《詩經(jīng)》祭祀詩中的執(zhí)酒禮儀

祭祀是古代的重典，也是先民們釀酒的主要目的。［2］酒用于祭祀，最初與巫文化有關(guān)。巫師要進(jìn)入與神溝通的境界，就必須通過酒等醫(yī)藥使自己進(jìn)入迷狂狀態(tài)，因之，酒就成為人神溝通的媒介［3］，最早出現(xiàn)的食禮與遠(yuǎn)古的祭祀儀式直接相關(guān)?！抖Y記·禮運(yùn)》稱:“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神?！薄抖Y記·表記》:“粢盛秬鬯，以事上帝?！倍€鬯為祭祀用酒，以郁金草釀黑黍而成，有香氣，主要用于祭祀降神及朝廷賞賜。上古時(shí)的酒首先用于禮祀天地及祭拜祖先的禮儀中?！墩f文解字》釋“禮，履也，所以事神致福也。從示從豊?！薄抖Y記·郊特牲》:“至敬不饗味，而貴氣臭也。諸侯為賓，灌用郁鬯，灌用臭也?！币跃凭瓷?，是取酒的香氣饗食神靈，后來在迎賓的場(chǎng)合也用郁鬯敬獻(xiàn)賓客，這種意義的飲酒只是取其象征性，而實(shí)際注重的是禮儀節(jié)文的形式。從古代宗教思想發(fā)展來看，周人祭祀禮敬的對(duì)象與原始先民的宗教已經(jīng)發(fā)生了重要的變化，一個(gè)明顯的區(qū)別即出現(xiàn)了“天”與“祖先”的禮祀。［4］西周時(shí)期，原始的自然崇拜逐漸轉(zhuǎn)向祖先崇拜，因此《詩經(jīng)》的祭祀詩主要包括敬天和祭祖兩方面的內(nèi)容。具體來看，關(guān)于祭祀山川及社稷之神的篇目主要有《時(shí)邁》、《臣工》、《噫嘻》、《豐年》、《載芟》、《良耜》、《絲衣》等;關(guān)于祭祀祖先的主要為《周頌》中的大多數(shù)作品，另有“大雅”中《文王》、《大明》、《綿》、《思齊》、《皇矣》、《生民》、《公劉》等篇，描寫周族先人開創(chuàng)基業(yè)的功績(jī)，因此這類詩在風(fēng)格上具有莊嚴(yán)和神圣的屬性。結(jié)合兩類作品來看，無論是對(duì)上帝或?qū)ψ嫦鹊亩Y拜，宗教和政教觀念都是統(tǒng)一在一起的。

《周禮·春官》記有吉、兇、軍、賓、嘉“五禮”，祭祀屬于“吉禮”。祭祀禮儀是君王向臣民推行禮治的示范，它體現(xiàn)出來的是上下尊卑的等級(jí)名分。祖先神在一個(gè)宗族中具有權(quán)力象征的意義，通過祭祀以維護(hù)宗法血緣制度，這成為對(duì)宗族成員進(jìn)行教育和約束的重要手段。《大雅·旱麓》有詩句云:“瑟彼玉瓚，黃流在中。豈弟君子，福祿攸降?！薄扒寰萍容d，骍牡既備。以享以祀，以介景福?！薄碍憽笔且环N玉制的飲勺，專為天子祭祀時(shí)舀酒用，“黃流”指酒，由于郁金香入料而呈黃色。詩中寫文王執(zhí)酒禮，以受先王祖業(yè)，故《毛詩序》解《旱麓》曰:“受祖也。周之先祖世修后稷、公劉之業(yè)，大王、王季申以百福干祿焉?！惫哦Y有“禮終而宴”的說法，表明宴飲是舉禮不可缺少的組成部分，禮樂文化精神在宴飲中也能得到充分的體現(xiàn)。周代的統(tǒng)治者曾推出嚴(yán)厲的酒禁政策，但在《酒誥》中還有一條規(guī)定:“用孝養(yǎng)厥父母、厥父母慶，自洗腆，致用酒。”這是說除了祭祀之外，在孝敬老人的場(chǎng)合下可以飲酒，而這兩種情況其實(shí)都是在弘揚(yáng)孝道?！抖Y記·祭義》:“唯圣人為能饗帝，孝子為能饗親。饗者鄉(xiāng)也，鄉(xiāng)之然后能饗焉?！睙o論是致饗天帝或是致饗祖先，宗教祭祀的以酒為奠，其目的就是為了提倡倫理宗親之道?！洞笱拧ぜ茸怼吩?“既醉以酒，既飽以德，君子萬年，介爾景福;既醉以酒，爾肴既將，君子萬年，介爾景明?！薄睹娦颉吩?“《既醉》，太平也。醉酒飽德，人有士君子之行焉?！惫湃嗽u(píng)論此詩為成王祭祀之后而宴群臣之作?？梢?，酒在周代能夠起到一種精神粘合劑的作用，飲酒不是個(gè)人的飲食行為，而是社會(huì)政治交往的必要形式，酒禮中所透出的禮義觀念可以內(nèi)化為各階層人士的行為規(guī)范，滲透到倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)方面。

周代祭禮中的用酒，按照禮祀對(duì)象的不同而有所選擇，而所使用的禮器也具權(quán)力象征意義?！渡袝ぞ普a》說:“祀茲酒，惟天降命，肇我民，惟元祀?！边@里指明酒為上天所賜，并非供人們享用，而是用來祭祀神靈的?！抖Y記·明堂位》記載祭祀用酒的規(guī)定:“夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒?！毕热擞镁埔浴靶啤睘樽?，故祭祀時(shí)先供“玄酒”。《史記·禮書》:“大饗上玄尊?！睆埵毓?jié)《正義》引皇侃云:“玄酒，水也?！鄙瞎偶漓氲盟弥晕侗樽?，這表明對(duì)祖先之神的敬重。在周代祭祀天地的場(chǎng)合，所用的酒器是“匏”，“匏”就是指的酒葫蘆，是最原始的飲酒用具?！墩f文解字》釋匏:“瓠也?！别希J的一種，果實(shí)比葫蘆大。古代的祭天之禮也使用葫蘆酒杯，稱為“匏爵”，這是襲用古禮的用法。在祭祀的酒禮中，最能顯明主人身份的應(yīng)當(dāng)是酒器的規(guī)格。酒器用作禮器，有其特殊的表征意義。商周時(shí)期的青銅酒器是重要的禮器，是奴隸社會(huì)禮儀典章的重要體現(xiàn)者，也是禮治文化的象征。［5］《魯頌·閟宮》:“白牡骍剛，犧尊將將?！痹妼戶敽罴雷婢凭弑姸?，祭禮的隆重和氣派?！吨芏Y》記周人的祭祀禮器有“六尊”，即犧尊、象尊、著尊、壺尊、太尊、山尊。《說文解字》釋“尊”為酒器，通于“樽”。段玉裁注:“凡酌酒者必資于尊，故引申以為尊卑?！薄抖Y記·禮器》稱:“貴者獻(xiàn)以爵，賤者獻(xiàn)以散。”鄭玄注:“凡觴，一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散?！本破鞲饔幸?guī)格，爵為有權(quán)位者所執(zhí)，不為普通飲酒器具，故此容積小。散，為無涂飾的器具，容積大，為平民普遍使用的飲具?！洞笱拧ば腥敗酚小盎颢I(xiàn)或酢，洗爵奠斝”之句，意謂主人敬酒，客人回敬?！犊脊び洝贩Q斝的容量受六升，故斝字從斗，容積較大，是一種比爵略為簡(jiǎn)樸的酒器?！缎⊙拧べe之初筵》:“酌彼康爵，以奏爾時(shí)”;“發(fā)彼有的，以祈爾爵?！薄墩f文解字》:“爵，禮器也，象爵之形?！本羰且环N典禮時(shí)用的酒器，其造型像雀，為青銅禮器，君王賜酒給臣下用?！蹲髠鳌でf公二十一年》:“虢公請(qǐng)器，王與之爵?！薄囤L(fēng)·簡(jiǎn)兮》:“赫如渥赭，公言錫爵。”錫爵，即賜酒一爵，表明對(duì)王室或有功大臣的賞賜。周人的祭祀和其后的宴飲活動(dòng)都有政治倫理目的，《禮記·禮運(yùn)》說:“故玄酒在室，醴酤在戶，粢醍在堂，澄酒在下，陳其犧牲，備其鼎俎，列其琴瑟、管磬、鐘鼓，修其祝嘏，以降上神，與其先祖，以正君臣，以篤父子，以睦兄弟，以齊上下?！边@段話對(duì)古代祭禮的設(shè)施及意義揭示得至為深刻和全面。

二、“燕饗詩”與周人的宗親之道

《詩經(jīng)》的燕饗詩是指專寫君臣、親朋歡聚宴享的詩歌，其內(nèi)容可分為兩類，一為祭祀類的燕饗詩，如《小雅·楚茨》、《小雅·信南山》、《大雅·既醉》、《魯頌·泮水》、《商頌·烈祖》等。另一類為朝廷或宗族的燕饗詩，如《小雅·鹿鳴》、《小雅·湛露》、《小雅·桑扈》、《小雅·常棣》、《伐木》等等。在宴饗詩中多有出現(xiàn)“以洽百禮”的詩句，如《周頌》“為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”;《小雅·賓之初筵》“烝衎烈祖，以洽百禮。”從西周時(shí)代禮樂文化的背景上看，周代統(tǒng)治者將飲宴活動(dòng)作為和睦九族，鞏固宗法統(tǒng)治的手段，所以宴饗詩特別強(qiáng)調(diào)人倫關(guān)系的和諧，表現(xiàn)宗法政治的理想?！缎⊙拧こｉΑ?“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺?！薄睹娦颉方獗驹婎}旨“燕兄弟也，閔管蔡之失道，故作《常棣》 ”。周代的這種宗族宴飲非常普遍，它起著維系人倫關(guān)系，弘揚(yáng)道德規(guī)范的作用。這一類的宴享詩即產(chǎn)生于西周前期社會(huì)較為安定的年代，風(fēng)格中正典雅，婉曲醇厚。朱熹《詩集傳》稱:“蓋君臣之分，以嚴(yán)為主;朝廷之禮，以敬為主。然一于嚴(yán)敬，則情或不通，而無以盡其忠告之益，故先王因其飲食聚會(huì)，而制為燕饗之禮?！惫糯亩Y制，最終要?dú)w于政治和倫理教化的宗旨，古人解詩基本都用這樣的禮制雅樂觀點(diǎn)來看待?！睹娦颉方狻洞笱拧ば腥?》說:“行葦 ，忠厚也?！敝芗抑液瘢始安菽?，故能內(nèi)睦九族，外事黃耇，養(yǎng)老乞言，以成其福祿焉。清人胡承珙在《毛詩后箋》中說:“案此詩章首即言戚戚兄弟，自是王與族燕之禮……所言獻(xiàn)酢之儀，殽饌之物，音樂之事，皆與《儀禮·燕禮》有合。”［6］(923)。另有《小雅·伐木》:“伐木于阪，釃酒有衍，籩豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)。民之失德，干糇以愆，有酒醑我，無酒酤我?？部补奈?，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此醑矣?！北驹妼戯嬔缁顒?dòng)，實(shí)則寫親情聚會(huì)，故《毛詩序》稱:“《伐木》，燕朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，則民德歸厚矣?！?/p>

《詩經(jīng)》中的燕饗詩是周代社會(huì)禮樂文化的重要組成部分，這類詩歌記載的許多禮儀程序和儀式，是后人研究周代禮制的重要史料。周人的燕饗伴隨著繁縟的禮儀形式，它的過程是嚴(yán)格按照禮制規(guī)范而進(jìn)行的，由此燕饗詩具有政治價(jià)值。對(duì)《詩經(jīng)》的宴饗詩，古代學(xué)者也多從禮樂政教上作解?！遏旐灐び旭儭?“自今以始，歲其有。君子有谷，詒孫子。于胥樂兮?！敝祆湔J(rèn)為本詩為“燕飲之詩”，反映的是君臣同樂，體現(xiàn)君臣之道?！缎⊙拧ぢ锅Q》三章，寫君主宴群臣嘉賓之詩，體現(xiàn)君臣和樂之情，其后乃推而用之鄉(xiāng)人飲宴。《鹿鳴》中有“承筐是將”句，指筐中酬幣。《儀禮·聘禮》鄭玄注:“酬幣，饗禮酬賓勸酒之幣也?！奔囱顼媱窬茣r(shí)贈(zèng)給賓客以禮品。《毛詩序》解《鹿鳴》題旨認(rèn)為:“《鹿鳴》燕群臣嘉賓也。既飲食之，又實(shí)幣帛筐篚以將其厚意，然后忠臣嘉賓得盡其心矣?！薄睹娦颉方狻锻窞椤疤熳渝a有功諸侯也?！敝祆洹对娂瘋鳌分赋觥锻吩?“此天子燕有功諸侯而錫以弓矢之樂歌也?！保?］(113)不唯《鹿鳴》、《彤弓》篇，朱熹指出《桑啟》、《魚藻》、《車擎》、《須棄》、《瓤葉》等皆為“燕詩”，他對(duì)燕饗詩的主旨也都持有禮義政教的認(rèn)識(shí)。

《詩經(jīng)》中寫飲酒活動(dòng)經(jīng)常結(jié)合著歌舞和投壺場(chǎng)面的描寫，其間的禮儀內(nèi)容可謂十分豐富多彩。《周禮·天官·膳夫》有“以樂侑食”的說法，說明周代貴族飲宴通行用音樂歌舞佐食?！短骑L(fēng)·山有樞》:“山有漆，隰有栗，子有酒食，何不鼓瑟?”《小雅·鹿鳴》:“呦呦鹿鳴，食野之萃。我有嘉賓，鼓瑟吹笙?！边@都是寫貴族以音樂佐飲賓客的場(chǎng)面?！端螘分尽吩?“前世樂飲酒酣，必自起舞，《詩》云‘屢舞仙仙’是也?！薄缎⊙拧べe之初宴》有“舍其坐遷，屢舞僊僊”句，寫酒后的歌舞。詩中描寫到:“酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既沒，舉醻逸逸。大侯既抗，弓矢斯張。射夫既同，獻(xiàn)爾發(fā)功。發(fā)彼有的，以祈爾爵。”這里寫迎賓的宴席上，既有醇酒，又有鐘鼓樂器鳴奏，同時(shí)在酒宴過程中還要舉行投壺比射?！巴秹亍迸c周代的禮樂文化密切相關(guān)。周禮規(guī)定，天子朝會(huì)群臣要進(jìn)行“大射”之禮，諸侯朝見天子時(shí)要進(jìn)行“燕射”之禮，諸侯相會(huì)時(shí)要進(jìn)行“賓射”之禮。投壺開展過程要經(jīng)過主客的“三請(qǐng)三辭”，表現(xiàn)出君子的禮讓，投壺中伴隨著音樂的節(jié)奏，表現(xiàn)君子的行為合乎禮樂。參與投壺的賓主需做到“毋憮、毋敖、毋俏立、毋錦言”，即指不懈怠、不傲慢、不背立、不談?wù)撍?。此乃恭敬?jǐn)慎之態(tài)度，正是“恭近于禮”之意。投壺過程伴以樂歌，全為《詩經(jīng)》的篇目?！洞蟠鞫Y記·投壺》:“凡雅二十六篇，其八篇可歌:《鹿鳴》、《貍首》、《鵲巢》、《采蘩》、《采蘋》、《伐檀》、《白駒》、《騶虞》?！笨梢?，這種比射活動(dòng)貫穿著一系列的禮儀形式，體現(xiàn)了“禮樂和人”的教化宗旨。

三、“農(nóng)事詩”所反映的酒事活動(dòng)

《詩經(jīng)》農(nóng)事詩是指描述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及與農(nóng)事相關(guān)的政治、宗教活動(dòng)的詩歌，其中包含農(nóng)業(yè)祭祀詩和農(nóng)業(yè)生活詩，涉及到酒事的篇目有“小雅”的《楚茨》、《信南山》、《甫田》、《大田》、《無羊》、《魚麗》，“周頌”的《臣工》、《噫嘻》、《豐年》、《載芟》、《良耜》，“大雅”的《生民》、《公劉》、《綿》以及《豳風(fēng)·七月》、《唐風(fēng)·鴇羽》、《豳風(fēng)·東山》、《魯頌·盟宮》等。這類詩篇的內(nèi)容反映了一些與農(nóng)事相關(guān)的民俗宗教活動(dòng)，也提供了周代酒的生產(chǎn)制作方面的情況，具有很高的社會(huì)認(rèn)識(shí)價(jià)值。《詩經(jīng)》中的農(nóng)事詩也多反映宗教的祭祀活動(dòng)，但由于其核心是圍繞著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，所以祭祀的對(duì)象主要是自然界的“百神”，而不是天帝之神?！抖Y記·郊特牲》記載的伊耆氏《蠟辭》:“土反其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤!”這是一首咒語性質(zhì)的祝辭，反映了萬物有靈的觀念。周代承襲這一禮俗，在每年歲末舉行祭祀百神之禮，稱為蠟禮?！吨茼灐r(shí)邁》:“懷柔百神，及河喬岳?！薄睹献印とf章上》:“使之主祭，而百神享之，是天受之。”“百神”在天帝之下，主司一職，農(nóng)業(yè)上的水旱蟲荒等各種災(zāi)害都與百神有關(guān)，故此在人們的祭祀之列?！对娊?jīng)》作品中還有一些篇目反映了周王藉田的舉措。《歷漢書·明帝紀(jì)》注引《五經(jīng)要義》稱:“藉，蹈也，言親自蹈覆于田而耕之。”《周禮》注:“古之王者貴為天子，富有四海，而必私置藉田，蓋其義有三焉，一曰以奉宗廟親致其孝也，二曰以訓(xùn)于百姓在勤，勤則不匱也，三曰聞之子孫躬知稼穡之艱難無逸也?！保?］(517)《國語·周語上》記載天子藉田的過程:“及期，郁人薦鬯，犧人薦醴，王裸鬯，饗醴乃行，百官、庶民畢從。及籍，后稷監(jiān)之，膳夫，農(nóng)正陳籍禮，太史贊王，王敬從之。……畢，宰陳饗，膳宰監(jiān)之。膳夫贊王，王歆大牢，班嘗之，庶民終食之?！薄吨茼灐ぽd芟》:“播厥百谷，實(shí)函斯活”，“載貨濟(jì)濟(jì)，有實(shí)其積，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以恰百禮?！薄睹娦颉方庠?“《載芟》，春藉田而祈社稷也。”《周頌》中的《噫嘻》與《臣工》都是藉田禮的樂歌，詩中寫周王親臨籍田率領(lǐng)農(nóng)奴春耕的場(chǎng)面?！抖Y記·祭義》說明了這一祭禮的意義:“昔者天子為藉千畝，冕而朱，躬秉耒;諸侯為藉百畝，冕而青，躬秉耒。以事天地、山川、社稷先古，以為醴酪齊盛，于是乎取之，敬之至也?！笔绿斓刂T神，祈國家農(nóng)桑，天子親耕意在勸農(nóng)，所以先百姓而致孝敬。

周代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與當(dāng)時(shí)的宗教觀念有自然的聯(lián)系，主要體現(xiàn)祈谷和報(bào)祭活動(dòng)，這是早期的社稷祭祀，社原為土地神，而稷則為五谷神?！栋谆⑼āど琊ⅰ?“王者所以有社稷何?為天下求福報(bào)功。“社”出現(xiàn)很早，至遲到夏代已有社祀記載，凡是驅(qū)除災(zāi)異、刑罰殺戮以及與農(nóng)業(yè)相關(guān)的土地神的祭祀等都在這里舉行?！吨茼灐へS年》寫到:“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮，降福孔皆?！标P(guān)于春祈秋報(bào)之禮，《周禮·春官》記載:“仲春，晝擊土鼓，籥《豳詩》以逆署。中秋之夜迎寒，亦如之。凡國祈年于田祖，籥《豳雅》，擊土鼓以樂田畯。國祭祀蠟則籥《豳頌》?！薄吨茼灐ぽd芟》是周王春天籍田的樂歌，而另一篇《良耜》則是周王在秋收以后祭祀谷神的樂歌，豐收祭祀，以報(bào)神明，這是西周農(nóng)事的風(fēng)俗。此外還有《小雅·天?！贰ⅰ缎⊙拧ば拍仙健芬活愖髌?，基本上都反映當(dāng)時(shí)農(nóng)事生產(chǎn)和從事宗教活動(dòng)的情形。

周代是糧食造酒的興盛時(shí)期，從《詩經(jīng)》的作品中，我們能夠看到當(dāng)時(shí)酒的生產(chǎn)和使用情況?！洞笱拧す珓ⅰ?“篤公劉，于京斯依。蹌蹌濟(jì)濟(jì)，俾筵俾幾。既登乃依，乃造其曹。執(zhí)豕于牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之?！痹娭斜憩F(xiàn)公劉帶領(lǐng)周人定都以后群臣飲宴的場(chǎng)面，反映出當(dāng)時(shí)畜牧生產(chǎn)和造酒業(yè)已有很大的發(fā)展。周族是一個(gè)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主業(yè)的氏族，史學(xué)上一般認(rèn)為公劉遷都后，國家的形式已經(jīng)基本形成，隨之而來的是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮，糧食造酒在當(dāng)時(shí)也達(dá)到了很高的水平。《周禮·天官》記“酒正掌酒之政令，以式法授酒材?！本普杏小笆克娜?，下士八人，府二人，史八人，胥八人，徒八十人，酒人奄十人，女酒三十人，奚三百人?！边@里記述的是已經(jīng)有很大規(guī)模的造酒和管酒機(jī)構(gòu)。在周代，造酒的目的在于饗祀神靈和祖先，因此酒正的地位也至為重要，在制作上也形成了純熟的工藝?！缎⊙拧こ摹?“我黍與與，我稷翼翼。我倉既盈，我庾維億。以為酒食，以享以祀。以妥以侑，以介景福?！标愖诱埂对娙俳忸}》:“楚茨，當(dāng)是有關(guān)王者秋冬祭祀先祖之詩?！薄吨茼灐へS年》:“豐年多黍多，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣。以洽百禮，降?？捉?。”本詩為遇上好年成舉行祭祀的頌歌，其中“萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”四句，在《周頌·載芟》中也出現(xiàn)過，這不是偶然的現(xiàn)象，可能是當(dāng)時(shí)流行的一種說法，表明造酒祭祖是人們的共識(shí)。詩中提到一種醴酒，劉熙《釋名》說醴酒“釀之一宿而成，醴有酒味而已”。醴為天子用酒，醴酒不用“曲”法而用“蘗”法釀制，適合天子祭祀和宴賓?！缎⊙拧ぜ铡酚小耙杂e客，且以酌醴”句，寫周宣王選擇吉日祭祀和田獵的過程，最后以醴酒宴樂賓客?！夺亠L(fēng)·七月》中出現(xiàn)了有關(guān)釀酒的描寫:“六月食郁及薁，七月烹葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)??！边@里表明秋天獲取了稻米之后，就用來制酒，故后人常取“春”字代指酒?！抖Y記·月令》記載周代的釀酒技術(shù):“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差忒?！边@里同《七月》詩中所述十月秋收后造酒的過程基本吻合。

四、“諫酒詩”與周代的“酒德”觀念

“諫酒”是古代有識(shí)之士依傳統(tǒng)酒德來評(píng)價(jià)人的是非，而在政治領(lǐng)域，“諫酒”往往也就是“諫政”?！对娊?jīng)》中尚未出現(xiàn)專門的諫酒詩，但有很多酒事活動(dòng)的描寫，這些作品并不渲染飲酒歡宴的場(chǎng)面，而是貫穿著理性精神，體現(xiàn)了周代的酒禮和酒德觀念。在我國酒文化史上，夏禹首先發(fā)出第一道關(guān)于酒的禁令?！稇?zhàn)國策·魏策》記載夏禹時(shí)，“儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰:‘后世必有人以酒亡國者?！焓鑳x狄而絕旨酒?！贝笥淼母嬲]具有政治遠(yuǎn)見，后代帝王因酒失國或?qū)е伦陨頂⊥龅牟豢蓜贁?shù)?！兜弁跏老怠酚涊d:“桀為酒池，足以運(yùn)舟，糟丘足以望七星，鼓而牛飲者三千人。”《史記·殷本紀(jì)》記載商紂王濫飲無度，“以酒為池，懸肉為林?！敝艹醯慕y(tǒng)治者鑒于前代亡國的教訓(xùn)，專門發(fā)出飲酒的戒令?！渡袝o逸》記載周公的話:“無若殷王辛之迷亂，酗于酒德哉!”孔穎達(dá)疏:“王當(dāng)自勤政事，莫如殷王受之迷亂國政，酗于酒德哉。殷紂藉酒為兇，以酒為德，由是喪亡殷國，王當(dāng)以紂為戒，無得如之。”《無逸》是周公對(duì)成王的告誡詞，提出君王應(yīng)該知道稼穡之艱難，不應(yīng)荒淫逸樂，這對(duì)于周代的政治產(chǎn)生很大的影響?！对娊?jīng)》飲酒詩的思想具有很強(qiáng)的政治意味，其中所反映出來的酒德觀與政治相關(guān)?！洞笱拧ひ帧?“其在于今，興迷亂于政，顛覆厥德，荒湛于酒?！薄洞笱拧な帯?“咨汝殷商，天不湎爾以酒，不義從式，玩愆爾止，靡明靡晦，式號(hào)式呼，俾晝作夜”?！缎⊙拧ふ柯丁?“湛湛露兮，匪陽不晞，厭厭夜飲，不醉無歸?！边@些詩篇把周公的戒律寫在詩中，或就前代君主的荒淫作為，或聯(lián)系當(dāng)時(shí)貴族的享樂行為來警戒在位者，告誡他們要以史為鑒，不能為個(gè)人耽于淫樂而貽誤國政。

《詩經(jīng)》寫宴飲的詩作，所表現(xiàn)的是貴族謙恭揖讓的風(fēng)范以及賓主之間和諧融洽的關(guān)系，而對(duì)于縱酒失德則予以揭露和告誡?！缎⊙拧ろ熪汀吩娭袑戀F族家族兄弟相聚的宴飲:“爾酒既旨，爾肴既嘉”;“爾酒既旨，爾肴既時(shí)”;“爾酒既旨，爾肴既阜”。詩中反覆陳述宴會(huì)的豐盛，表現(xiàn)貴族生活的豪華，但飲宴之余也未免流露出哀傷之感。“死喪無日，無幾相見。樂酒今夕，君子維宴?！边@里有及時(shí)行樂之意，是貴族階層所能具有的消極享樂情緒。周代的統(tǒng)治者對(duì)于酒德十分重視，并把它放在政治的高度來加以對(duì)待?！蹲髠鳌でf公二十二年》:“酒以成禮，不繼以淫，義也?！憋嬀撇灰褪潜３种囟Y合度，否則就會(huì)導(dǎo)致神智的迷亂?！缎⊙拧ば⊥稹?“人之齊圣，飲酒溫克。彼昏不知，壹醉日富。各敬爾儀，天命不又?！边@里提出飲酒有兩種不同的境界，并把飲酒之事上升到個(gè)人修身和保守天命的高度上來認(rèn)識(shí)?！缎⊙拧べe之初筵》:“賓之初筵，左右秩秩?；e豆有楚，肴核為旅。酒既和旨，飲酒孔偕?！薄睹娦颉?“賓之初筵，衛(wèi)武公刺時(shí)也。幽王荒廢，媟近小人，飲酒無度，天下化之，君臣上下沉湎淫液。武公既入而作是詩也?！痹娭邢葘懙劫e主謙恭有禮，器具排列有序的景象，接下來還寫到人們酒后失狀，宴飲之人飲酒前后狀貌構(gòu)成了鮮明對(duì)比:“賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反。曰既醉止，威儀幡幡。”“其未醉止，威儀抑抑。曰既醉止，威儀怭怭。是曰既醉，不知其秩。”此詩可作為一首諷刺貴族統(tǒng)治者醉酒失德的作品，詩人顯然是在抨擊飲酒敗德的現(xiàn)象。詩中云“飲酒孔嘉，維其令儀。”“令儀”就是美好的風(fēng)儀，這要求飲酒者應(yīng)具備高雅的風(fēng)度。為了維護(hù)貴族飲酒場(chǎng)合的秩序，周代貴族飲酒設(shè)立了酒監(jiān)，監(jiān)督飲酒者不得悖越酒禮?！缎⊙拧べe之初筵》:“凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，或佐之史。”《毛傳》解云:“立酒之監(jiān)?！鼻謇赏O《勝飲編》說:“監(jiān)史之設(shè)，本以在席之人，恐有懈倦失禮者，立司正以監(jiān)之也，后人樂飲，遂以為主令之明府?！本茍?chǎng)上的這種嚴(yán)明的執(zhí)法，帶有十分突出的維護(hù)政教和統(tǒng)治權(quán)威的意識(shí)，其核心理念就是上下尊卑的等級(jí)秩序。在飲酒禮儀上，周人尊老敬老的風(fēng)習(xí)在以酒為主體的民俗活動(dòng)中有生動(dòng)顯現(xiàn)，《詩經(jīng)》作品依照周人的禮義觀念，來確認(rèn)君子之飲的風(fēng)范?！缎⊙拧ゐ~》中寫到了飲酒酬獻(xiàn)之禮:“幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。”這里所稱“三爵”儀式后來成為古代燕饗中必經(jīng)的程序?！抖Y記·鄉(xiāng)飲酒》:“君子之飲酒也，一爵而色溫如也，二爵而言斯，三爵而沖然以退?！薄缎⊙拧ね粪嵐{:“飲酒之禮，主人獻(xiàn)賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓謂之酬。酬，猶厚也，勸也。”［9］(352)“迎賓”和“酬”“酢”、“獻(xiàn)”的環(huán)節(jié)，這些內(nèi)容在飲宴活動(dòng)中占據(jù)主體，表明這樣的飲宴“非專為飲食，為行禮也”。中國古代非常崇尚社會(huì)交往中的禮儀，而酒禮在西周時(shí)期就已經(jīng)得到確定，《禮記·鄉(xiāng)飲酒禮》及《燕禮》等都有相應(yīng)的記載。經(jīng)過歷史的文化積淀，這種酒禮觀念已經(jīng)內(nèi)化為人們的日常生活行為當(dāng)中，成為一種自覺的行事準(zhǔn)則。人們認(rèn)識(shí)到飲酒本身是一種文化行為，不以口腹自娛為樂，酒作為人的社會(huì)交往形式的載體，整個(gè)飲酒活動(dòng)呈現(xiàn)為民俗化的禮俗儀式。鄉(xiāng)飲酒禮在周禮中屬于“嘉禮”，施禮過程中可以由上而下地推行教化，故此向被統(tǒng)治者所重視，并滲透到倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣等各個(gè)方面?！对娊?jīng)》的飲酒詩體現(xiàn)出周人以禮節(jié)酒的政治理性，就其精神實(shí)質(zhì)來說，最為重要的在于追求人的內(nèi)在道德風(fēng)范。［10］從中國古代酒文化發(fā)展的意義來講，《詩經(jīng)》的飲酒詩不限于酒事活動(dòng)內(nèi)容的客觀再現(xiàn)，更為重要的意義是在人們的精神觀念中提倡揖讓有節(jié)的酒德，培養(yǎng)誠敬守禮的君子品格。

［1］ 周蒙，馮宇.從詩經(jīng)看商周酒文化現(xiàn)象及精神［J］.社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線，1993，(5).

［2］ 劉靜.論中國酒詩詞［J］.學(xué)術(shù)交流，1998，(4).

［3］ 陳鵬程.從詩經(jīng)飲酒詩看酒在周人社會(huì)生活中的功能［J］.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2008，(2).

［4］ 邊思羽.《詩經(jīng)》中所見的宗教觀念——以宗廟、農(nóng)業(yè)祭祀詩為考察中心［J］.甘肅社會(huì)科學(xué)，2013，(1).

［5］ 齊運(yùn)東.試談對(duì)我國先秦酒器文化的幾點(diǎn)啟示［J］.釀酒，2006，(5).

［6］ 陳子展.詩經(jīng)直解［M］.復(fù)旦大學(xué)出版社，1985.

［7］ 朱熹.詩集傳(卷十)［M］.上海古籍出版社，1958.

［8］ 續(xù)漢志集解(卷四)［A］.續(xù)修四庫全書［Z］.上海古籍出版社.

［9］ 黃侃.經(jīng)文句讀毛詩正義［M］.上海古籍出版社，1990.

［10］ 楊蕊.談詩經(jīng)飲酒詩的思想內(nèi)涵及變遷［J］.牡丹江師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2007，(4).