機采名優(yōu)茶鮮葉的實踐與思考

方實明

（安徽皖墾茶業(yè)集團，宣城 242074）

茶葉是我國傳統(tǒng)出口優(yōu)勢農產品，也是山區(qū)農民收入主要來源和地方經(jīng)濟重要支柱。茶產業(yè)是安徽省確定十二五期間重點發(fā)展的農業(yè)產業(yè)化十大主導產業(yè)之一，已經(jīng)成為我省重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產業(yè)。茶產業(yè)結構中名優(yōu)茶為重中之重，名優(yōu)茶年產量占總量40%，而年產值占總值70%以上。名優(yōu)茶生產具有特殊性，鮮葉原料采摘質量標準高，采摘期高度集中，季節(jié)性強，采摘生產時間短，目前都是人工采摘。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，農村勞力大量外出務工，茶區(qū)名優(yōu)茶生產季節(jié)采摘鮮葉的只是一些中老年婦女，造成大量優(yōu)質鮮葉原料不能及時采摘而老化，形成資源浪費。同時人工采摘成本不斷上升，2014年采摘成本占到鮮葉成本的 1/2至2/3，茶農經(jīng)濟效益受到很大影響，廣大茶農迫切需要解決制約名優(yōu)茶采摘的“瓶頸”問題。

安徽皖墾茶業(yè)集團現(xiàn)有集中連片茶園1933hm2，其中無性系良種茶園 233hm2，良種茶園品種多，基礎好，產量高，但每年由于采工嚴重不足，名優(yōu)茶鮮葉原料不能及時采摘，大量優(yōu)質鮮葉在茶樹上老化，造成資源浪費，影響經(jīng)濟效益。為解決名優(yōu)茶鮮葉采摘問題，皖墾茶業(yè)集團自 2010年開始研究名優(yōu)茶鮮葉原料機釆，力求有所突破，以推動名優(yōu)茶生產發(fā)展。2012年又承擔了國家星火計劃 “名優(yōu)茶鮮葉原料輕簡化采摘與配套技術集成應用”課題，在安徽農業(yè)大學技術支持下，該項研究取得一定成效。

1 機采茶園建立

茶園是機采名優(yōu)茶鮮葉原料的基礎，對茶園的選擇和培育十分關鍵。要選擇立地條件優(yōu)越，茶樹品種優(yōu)良，茶園基礎良好，管理精細，樹冠面平整的茶園作為機采茶園。

1.1 茶園立地條件選擇

選擇立地條件優(yōu)越、非常適宜名優(yōu)茶生產環(huán)境的生態(tài)茶園，以保證名優(yōu)茶品質。該課題根據(jù)茶樹品種，分3個地點選擇機釆名優(yōu)茶茶園實驗，實驗品種 3只，面積 43.3hm2。一是選擇安徽省敬亭山茶場九隊敬亭山腳下茶園作為機釆核心實驗區(qū)，茶園面積23.3hm2，茶園于90年代中期栽植的無性系良種銀霜品種，茶園集中連片，茶園基礎良好，長勢旺盛，生態(tài)環(huán)境較好，植被率高，常年云霧繚繞。二是選擇敬亭山茶場麻姑山分場10hm2高標準無性系福鼎茶園，該片茶園于 90年代末栽植，茶園管理水平很高，常年人工手釆名優(yōu)茶。三是選擇安徽省十字鋪茶場丘陵地帶 10 hm2無性系平陽特早茶園，該片茶園于2001年栽植，茶園長勢良好。

1.2 機采茶園培育與管理

1.2.1 茶樹修剪 茶樹修剪是培育良好機采樹冠面重要技術措施，修剪采用輕修剪和深修剪輪番進行。輕修剪于每年2月底前進行，剪去上年秋梢，尤其是剪去受凍害、病害、蟲害的枝葉；剪去蓬面突出枝。一般修剪深度掌握在2～5cm。質量要求使茶樹蓬面平整一致，無突出枝，無“破面”，無枯死枝葉。深修剪于5月中旬前進行，剪去茶樹因多次采摘而形成的“雞爪枝”。一般地，修剪深度掌握在15～20cm為宜。修剪后蓬面平整一致，無突出枝，剪口平滑。蓬面封養(yǎng)：二輪芽采取留養(yǎng)；三輪芽進行機采打頂，采高養(yǎng)低，使茶樹蓬面平整一致；四輪芽開始正常機采。茶樹修邊：一般每輪芽葉采摘結束后修邊一次，剪去茶樹兩側多余側枝以及下垂枝，使茶行間距空隙寬度20cm為宜，便于通風透光，并減少養(yǎng)分消耗。

1.2.2 茶園施肥 科學合理施肥是培育高產優(yōu)質機采茶園的保證，施肥以有機生物肥為主，合理施用配方肥。茶葉產量達到 150kg/667m2以上良種茶園，每667 m2年施尿素35 kg、配方肥25 kg、有機肥料餅肥200 kg或禽畜糞1000 kg以上。施肥時間：追肥:2月底前施尿素20 kg；6月底前施15 kg。基肥10月下旬前施入。葉面噴肥：每輪芽葉萌動后，開始進行葉面噴肥，每10 d噴施一次，一般噴施2～3次。肥料選擇茶樹專用葉面肥，按肥料使用量要求，配水均勻噴撒至茶樹葉面。

1.2.3 茶園植保 茶園植保是保障茶樹健康生長的重要手段。茶園除草：采用化除與人工拔除相結合。一般每年4月中旬、6月中旬、8月中旬各進行一次，用藥主要選擇草甘膦等除草劑。也可采用機械旋耕與人工除草相結合，時間和化除基本一致。茶園防病：病害以預防為主。幼齡茶園應以防芽枯病、酮枯病、莖枯病等為重點；成年以上茶園以防治枝梢黑點病、霉病為重點。一般地，春季雨水偏多，陰雨時間過長，病害的發(fā)生可能性較大。茶園治蟲：以防治茶尺蠖、茶假眼小綠葉蟬 、螨類為主，兼治用克尺蠖、黑刺粉虱、綠盲蝽象、蚧類、茶小卷葉蛾、刺蛾類害蟲等。采取生物防治為主、綜合防治措施，確保茶樹不受蟲害。

1.2.4 茶園耕作 茶園耕作采用淺耕和深耕相結合進行，茶園每年進行一次淺耕和深耕。5月上中旬進行一次淺耕，深度3～5 cm；10月上旬進行一次深耕，采用人工深挖或機器深耕，深度不少于15 cm。

2 鮮葉原料采摘

根據(jù)名優(yōu)茶品質及外形要求，鮮葉原料質量標準高，鮮葉嫩度要好、芽葉要以一芽二葉為主、不能有梗，機釆 名優(yōu)茶鮮葉以春茶為主，秋茶適量機釆。合理選用采茶機，鮮葉機釆 以川崎雙人采茶機為主，對于面積較小地塊，可采用單人采茶機采摘。

2.1 適時機采

茶樹芽葉生長達到一芽三、四葉時，及時機采。一般春茶優(yōu)質茶4月20日～4月28日期間機采，秋茶8月中旬機采。

2.2 采摘方法

為保證鮮葉原料質量要求，要以一芽二葉為主，芽葉大小基本一致，采取分段機采鮮葉，第一次機采一芽二葉為主，預留三、四葉，機采下的鮮葉原料用于制作優(yōu)質茶。再以采代剪機采殘留鮮葉，機采下的殘留鮮葉原料質量參差不齊，且含有一定量梗，可作為粗茶原料加工大宗茶。夏秋茶機采分段第二次要適度留葉采，保證茶樹樹冠一定綠葉量越冬。機采下的優(yōu)質茶原料及時運送到名優(yōu)茶加工廠，均勻攤涼。

3 優(yōu)質茶加工

名優(yōu)茶包含名茶和優(yōu)質茶，機采的優(yōu)質原料用于制作優(yōu)質茶，主要制作緊條形毛峰，消費人群以普通老百姓為主，價格合理，質量優(yōu)良。

3.1 鮮葉分級

加工前利用鮮葉分級機對鮮葉進行分級，鮮葉分選出4段，第1段鮮葉較大，2～3段鮮葉大小基本一致，4段為碎片、碎末。選用2～3段鮮葉原料加工毛峰優(yōu)質茶。

3.2 鮮葉加工

按毛峰茶加工制作技術要求加工制作，采用全程機器加工，加工精細，各工段嚴格按標準作業(yè)。加工出干茶冷卻后經(jīng)色選機色選，剔除黃片和茶梗，成品裝箱入庫。

4 重點技術環(huán)節(jié)

4.1 茶樹收入與消耗相平衡

機采茶園由于機采對茶樹損傷程度較高，為愈合傷口需要養(yǎng)分較多，加上機采的產量增加，肥料投入必須滿足茶樹的生理需求，不僅要有一定投入量，而且還要確保肥料投入后能被有效利用，因此多施有機肥料非常關鍵。同時，還要注重勤除雜草，剪除側枝，以減少和控制消耗，保障營養(yǎng)供給。

4.2 樹勢培養(yǎng)與保障相銜接

茶園實行機采需要良好的樹勢基礎，而好的樹勢基礎必須有良好的植保保障，因此植保工作非常關鍵，必須確保茶樹不受病蟲侵害。

5 幾點思考

（1）效益明顯。名優(yōu)茶機釆茶園春茶年平均機釆優(yōu)質茶鮮葉原料 160kg/667m2，粗老鮮葉原料200 kg/667m2，毛峰產品價格按50～60元/kg銷售，優(yōu)質鮮葉均價8元/kg，粗老鮮葉原料價格按最低1元/kg計算，機采名優(yōu)茶園春茶產值1480元/667m2。而一般普通高產茶園春茶機采鮮葉400kg/667m2，鮮葉均價2元/kg，產值800元/667m2。機采名優(yōu)茶園僅春茶產值較普通高產機采茶園高680元/667m2，經(jīng)濟效益明顯。

（2）產品定位。現(xiàn)在社會飲茶人群對于名優(yōu)茶認識有誤區(qū)，普遍認為名優(yōu)茶就是以單芽或一芽一葉為主的鮮葉原料制作的茶葉，外形美觀，價格高昂。對于品質良好，價格合理，外形普通，性價比高的優(yōu)質茶不易接受。要加大宣傳，引導消費者轉變飲茶習慣，名優(yōu)茶包含名茶和優(yōu)質茶，優(yōu)質茶品質很高，價格相對名茶低得多，經(jīng)濟適用，隨著勞動力成本上漲，名茶價格不斷上升，而優(yōu)質茶品質有保證，價格穩(wěn)定。宣傳飲用優(yōu)質茶，培育優(yōu)質茶市場，擴大優(yōu)質茶消費量，節(jié)約資源。

（3）經(jīng)名優(yōu)茶機采及干茶制作試驗，銀霜品種最適宜作為名優(yōu)茶機采品種，福鼎、平陽特早品種次之，對今后開展名優(yōu)茶鮮葉原料機采選擇茶樹具有一定指導性。

（4）名優(yōu)茶鮮葉原料機采是一個漸進過程，要有良好立地條件和高標準的茶園，茶園要經(jīng)過多年培育，產品市場要開拓，產品要廣泛被普通消費人群接受。因此，要加大這方面研究，建立部分茶園機釆 軌道試驗，機采茶園達到日本機采茶園標準。

（5）名優(yōu)茶機采鮮葉原料是名優(yōu)茶生產發(fā)展方向，也是茶葉技術一次重大變革，盡管目前各地都在開展研究，但大面積用于生產還有一個漸進過程，特別是山區(qū)名茶基地難以在較短時間實行機釆 ，但要堅定不移做好這項工作，促進我國茶業(yè)發(fā)展。