大數(shù)據(jù)視覺下茶藝課程三教改革建設(shè)探索

王 青

伊犁絲路職業(yè)學(xué)院(籌備) 新疆伊犁 835099;江蘇省常熟中等專業(yè)學(xué)校 江蘇常熟 215500

1 大數(shù)據(jù)與“三教改革”

《教育部關(guān)于實(shí)施全國中小學(xué)教育信息技術(shù)應(yīng)用能力提升工程2.0的意見》中指出:教育信息化是教育現(xiàn)代化的基本內(nèi)涵和顯著特征,是“教育現(xiàn)代化2035”的重點(diǎn)內(nèi)容和重要標(biāo)志。如何借助信息技術(shù),開發(fā)網(wǎng)絡(luò)課堂,建設(shè)智慧學(xué)習(xí)環(huán)境,推進(jìn)虛擬網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間建設(shè)[1],適應(yīng)“大數(shù)據(jù)+職業(yè)教育”發(fā)展需要,堅(jiān)持以德育人,要堅(jiān)持職業(yè)認(rèn)同、堅(jiān)持思想鑄魂、堅(jiān)持價(jià)值導(dǎo)向;要提升理論實(shí)踐素養(yǎng),實(shí)現(xiàn)以文化人,要深化“三教改革”、對接新標(biāo)準(zhǔn)更新知識技能、提升專業(yè)實(shí)踐能力、提高該校教師專業(yè)素養(yǎng);要強(qiáng)化技術(shù)技能提升,做到以技服人,要加大培訓(xùn)力度、加強(qiáng)基礎(chǔ)能力建設(shè)、創(chuàng)新技能培訓(xùn)內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)身體素質(zhì)鍛煉,是當(dāng)前職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革亟須關(guān)注和解決的問題。本研究以中職茶藝課程為例,以構(gòu)建資源的課程豐富、搭建智慧學(xué)習(xí)技術(shù)體系和學(xué)習(xí)平臺,茶藝課程的學(xué)習(xí)不僅僅局限于校內(nèi)線下課堂授課,還可以通過移動(dòng)端學(xué)習(xí)、企業(yè)講堂、直播展示等創(chuàng)新性的課堂教學(xué)模式,為學(xué)生搭建一個(gè)立體的“數(shù)字平臺學(xué)習(xí)空間”,實(shí)現(xiàn)學(xué)生不受時(shí)間空間約束,解決個(gè)性學(xué)習(xí)、在線答疑解惑等多種學(xué)習(xí)需求。如上所述,大數(shù)據(jù)是職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)改革的核心,即是要堅(jiān)持育人初心,以服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)學(xué)生成才為目標(biāo),不斷創(chuàng)新,熟練掌握數(shù)字化教學(xué)手段,積極轉(zhuǎn)變教師角色,突破傳統(tǒng)教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容,全方位提高教學(xué)質(zhì)量和水平,進(jìn)一步提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

2 中職茶藝課程建設(shè)路徑

2.1 教學(xué)資源形態(tài)立體化

依照中華人民共和國教育部專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合茶藝的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)的實(shí)際崗位需求、學(xué)校的“1+X”證書等的相關(guān)要求,對原有教科書中的章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整、合并、重組,把不同類型的茶藝服務(wù)項(xiàng)目等同成不同的任務(wù)載體,根據(jù)基礎(chǔ)知識、專業(yè)技能、綜合素養(yǎng)從易到難實(shí)施二次開發(fā),實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)。此外,協(xié)同本地茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)工作崗位需求,加入了地方名茶和茶葉銷售等知識內(nèi)容,開發(fā)校企合作開發(fā)的活頁式教材,突出茶藝服務(wù)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。全面推行學(xué)校和茶企合作開發(fā)的專業(yè)課程學(xué)習(xí)平臺,共編活頁式數(shù)字教材,把企業(yè)典型性案例編入教材,從而使教學(xué)過程和茶藝服務(wù)過程對接。教材開發(fā)不再是單一的輸出,有線下知識、線上微課實(shí)踐操作示范、考證題庫訓(xùn)練、學(xué)習(xí)平臺討論研學(xué)等,豐富教學(xué)資源,方便學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。數(shù)字化教材有別于傳統(tǒng)教材,是以互聯(lián)網(wǎng)為載體,采用數(shù)字化技術(shù),并兼容圖、文、聲、像等多媒體功能,利用多媒體技術(shù)將傳統(tǒng)紙質(zhì)教材進(jìn)行數(shù)字化處理,轉(zhuǎn)化為適用于各類學(xué)習(xí)終端的互動(dòng)性教材,它具有信息的多維化、內(nèi)容的海量化、閱讀的交互化、形式的多樣化、傳播的網(wǎng)絡(luò)化等特點(diǎn)。

針對學(xué)生喜歡新鮮的特點(diǎn),教學(xué)情境設(shè)置在不同的多個(gè)教學(xué)場景,如校內(nèi)古色古香的茶藝教室、校內(nèi)園林茶藝場地、VR虛擬教室、企業(yè)茶藝教室、景區(qū)茶藝室。學(xué)生融入生活、工作的真實(shí)場景中,調(diào)動(dòng)積極性,在掌握理論茶藝知識的基礎(chǔ)上,自己動(dòng)手操作,感受茶藝文化的博大精深。對于重點(diǎn)技能,通過不同場景反復(fù)練習(xí),精煉細(xì)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。針對學(xué)生溝通能力好,但是協(xié)作能力不強(qiáng)的特點(diǎn),課堂采用小組合作模式。運(yùn)用多種分組方式,培養(yǎng)學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力,組內(nèi)互相合作完成任務(wù),組間競爭評優(yōu)創(chuàng)先。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的信息時(shí)代,課程關(guān)注茶葉銷售如何從傳統(tǒng)貨柜式向線上直播轉(zhuǎn)型,讓學(xué)生跟上直播數(shù)字時(shí)代節(jié)奏,通過本課程學(xué)習(xí),能與時(shí)俱進(jìn),學(xué)以致用,在崗位上行業(yè)中產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。

2.2 教師團(tuán)隊(duì)協(xié)同化

充分利用“現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目”,推行校企產(chǎn)學(xué)一體,雙導(dǎo)師教學(xué),全面實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與專業(yè)崗位匹配,聘用地方茶葉行業(yè)專家技師,把茶葉行業(yè)、茶藝服務(wù)企業(yè)一線的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和前沿發(fā)展信息輸送到課堂教學(xué)中,校企合作的雙導(dǎo)師教學(xué)提高了旅游高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量。專業(yè)的茶藝師參與課堂教學(xué),提升了學(xué)生的職業(yè)歸屬感和認(rèn)同感。教師、茶藝導(dǎo)師規(guī)范操作,有效示教,學(xué)生能力與崗位要求無縫對接。學(xué)生近距離面對面體悟優(yōu)秀員工的工作態(tài)度,幫助學(xué)生養(yǎng)成吃苦耐勞、忠于崗位、精益求精的勞動(dòng)精神。充分利用企業(yè)優(yōu)勢,更真實(shí)地貼近工作崗位環(huán)境,明確清晰未來職業(yè)規(guī)劃。

從校內(nèi)校外資源、學(xué)院團(tuán)委、專任教師、學(xué)工隊(duì)伍以及校外平臺多方面著手,融會(huì)貫通,構(gòu)建長效機(jī)制,使學(xué)生進(jìn)一步明確學(xué)習(xí)目的,樹立學(xué)習(xí)目標(biāo),端正學(xué)習(xí)態(tài)度,改進(jìn)學(xué)習(xí)方法,形成崇尚科學(xué)、積極向上、自強(qiáng)不息的良好風(fēng)氣;通過舉辦主題班會(huì)、特色團(tuán)員活動(dòng)、學(xué)習(xí)小組活動(dòng)等,做到全員育人入腦入心。深入挖掘“中國茶文化”特色,實(shí)現(xiàn)春風(fēng)化雨、潤物無聲的育人效果,全方位育人走深走實(shí)。注重整體校園文化的熏陶,使用好多維度課堂資源,全程育人見行見效。

打造中西部優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì),充分運(yùn)用學(xué)校的授課平臺,借助自主開發(fā)的校本活頁教材,使用空中連線課堂對遠(yuǎn)在貴州山區(qū)的幫扶學(xué)校進(jìn)行遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)授課,將優(yōu)質(zhì)先進(jìn)的教學(xué)理念和方法共享給中西部地區(qū),教師發(fā)展實(shí)現(xiàn)協(xié)同化。

2.3 教學(xué)方法數(shù)字化

在學(xué)習(xí)平臺中自建的茶藝課程,借助微課短片、仿真模擬操作軟件、直播學(xué)習(xí)成果等方式彌補(bǔ)線下教學(xué)中因場地、時(shí)間原因引起的不足。學(xué)生借助學(xué)習(xí)平臺的教學(xué)資源擴(kuò)充教學(xué)內(nèi)容,自學(xué)中探討解惑。教師及時(shí)通過大數(shù)據(jù)獲得學(xué)生預(yù)習(xí)情況,調(diào)整教學(xué)重難點(diǎn)。教師也拓展課堂范圍,從單一的講授轉(zhuǎn)變?yōu)槿轿坏闹R滲透,引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)獲取知識,督促評價(jià)學(xué)生任務(wù)完成情況,教學(xué)過程中,立足線上兼顧線下,立足課內(nèi)延伸課外,立足學(xué)校補(bǔ)充企業(yè),基于理論結(jié)合實(shí)踐,讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。針對近年新興的直播銷售方式,找到學(xué)生興趣點(diǎn),解決直播難點(diǎn),使學(xué)生在模擬直播中鍛煉綜合能力,為今后學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供新的方向和思路。

教學(xué)設(shè)計(jì)以茶葉銷售為主線,以信息技術(shù)為支撐。網(wǎng)絡(luò)平臺實(shí)現(xiàn)了師生互動(dòng),以學(xué)生為主的學(xué)習(xí)模式;信息化教學(xué)手段克服了傳統(tǒng)教學(xué)的難點(diǎn),豐富了學(xué)生的感知體驗(yàn);多元評價(jià)有效檢驗(yàn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。6大茶葉沖泡模塊完成了崗位專業(yè)基礎(chǔ)的學(xué)習(xí),茶葉鑒賞鍛煉了學(xué)生的崗位技能,地方茶葉個(gè)性化推薦實(shí)現(xiàn)了崗位項(xiàng)目的對接,通過短視頻展現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程,提升學(xué)生職業(yè)榮譽(yù)感,實(shí)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)+背景下智慧旅游的產(chǎn)業(yè)效應(yīng)。

2.4 教學(xué)過程精準(zhǔn)化

依據(jù)職業(yè)技能形成規(guī)律,按照茶藝師崗位需求和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律,將教學(xué)活動(dòng)安排為“茶藝知識”“茶藝技能”“能力拓展”“綜合素養(yǎng)”4個(gè)部分,融入思政,層層遞進(jìn),實(shí)現(xiàn)了專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、專業(yè)與崗位對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接,構(gòu)建了基本知識、專業(yè)技能、能力擴(kuò)展和綜合素養(yǎng)“四級能力遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)體系,把職業(yè)道德、工匠精神和勞動(dòng)精神、勞模精神的養(yǎng)成貫穿全程,系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識、理論和技能去分析和解決工作中實(shí)際問題的能力。體現(xiàn)以服務(wù)發(fā)展為宗旨、以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向,按照立德樹人的要求,突出核心素養(yǎng)、必備品格和關(guān)鍵能力的培養(yǎng),高度融合茶藝服務(wù)職業(yè)技能的學(xué)習(xí)和職業(yè)精神的培養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)本課程,熟悉茶藝服務(wù)的相關(guān)知識,掌握茶藝服務(wù)必備的基本技能、工作規(guī)范、工作流程,具備提供優(yōu)質(zhì)茶藝服務(wù)的工作能力,達(dá)到初級茶藝師的基本要求。核心素養(yǎng)與關(guān)鍵能力:第一,了解茶文化,熟悉茶葉制作工藝、分類、品質(zhì)特征等基礎(chǔ)知識。第二,能規(guī)范進(jìn)行茶藝服務(wù),熟練掌握沖泡技能;會(huì)進(jìn)行簡單的茶席設(shè)計(jì)與布置;培養(yǎng)精益求精的工匠精神。第三,了解本地茶產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)品,熱愛家鄉(xiāng),關(guān)注扶貧。第四,掌握門店服務(wù)和平臺銷售的知識點(diǎn),具備茶藝表演和直播銷售的基本技能。第五,具有規(guī)范、衛(wèi)生操作的職業(yè)習(xí)慣和安全、環(huán)保意識。第六,具備一定的溝通協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)合作和靈活應(yīng)變的能力;具備愛崗敬業(yè)、竭誠服務(wù)的從業(yè)態(tài)度和職業(yè)精神。綜合知識部分:“一片綠葉蘊(yùn)義廣,慧眼辨識論精心”,學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)知識,利用自主探究、小組討論、看茶品茶等,理解不同類型茶藝品質(zhì)特征,體現(xiàn)了理實(shí)一體化的教學(xué)理念,課堂上充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位,讓學(xué)生在做中學(xué),學(xué)中做,提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng),培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。茶藝技能部分:“一杯香茗見真章,巧手泡茶比匠心”,學(xué)習(xí)茶藝的沖泡和布席;通過自主開發(fā)的虛擬仿真軟件,解決器具選擇費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題,實(shí)現(xiàn)學(xué)生布席的科學(xué)性、規(guī)范性,創(chuàng)新性;雙導(dǎo)師指導(dǎo)明確了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位要求,強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)技能。能力拓展部分:“一方水土一方茶,兩地?cái)y手獻(xiàn)愛心”,和當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)對接,掌握地方茶藝、扶貧茶藝的特征與沖泡方法,加入“兩地連線”“走進(jìn)企業(yè)”“技能比拼”“企業(yè)專家點(diǎn)評”等環(huán)節(jié),通過資源共享、師生互動(dòng)等方式,實(shí)現(xiàn)兩地教學(xué)攜手,助力脫貧攻堅(jiān),參與鄉(xiāng)村振興,激發(fā)學(xué)生的愛國情懷。綜合素養(yǎng)部分:“一張茶桌一張嘴,全能茶人顯初心”,是崗位能力的綜合體現(xiàn),通過實(shí)訓(xùn)場所轉(zhuǎn)換至企業(yè)門店、搭建虛擬直播間等方式完成門店銷售和網(wǎng)絡(luò)銷售的教學(xué)任務(wù),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,更真實(shí)地貼近工作崗位環(huán)境,明確清晰未來職業(yè)規(guī)劃。

教學(xué)生態(tài)精準(zhǔn)化,第一,常規(guī)課堂,以傳統(tǒng)課堂教學(xué)為主要陣地,利用創(chuàng)設(shè)小組討論、情景展示、頭腦風(fēng)暴、師生互動(dòng)等教學(xué)環(huán)節(jié),學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識;第二,校園園林場景授課,把課堂搬到戶外場景,通過社團(tuán)服務(wù)、現(xiàn)場直播、教學(xué)展示等活動(dòng),把滲透中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化;第三,企業(yè)實(shí)踐基地課堂,通過下企業(yè)活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力,融入崗位鍛煉中;第四,線上云課堂,充分利用大數(shù)據(jù)、學(xué)習(xí)平臺,以遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)、在線微課、虛擬仿真軟件、直播演練等形式,開展多元化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。通過貫通4大生態(tài)課堂,打造線上和線下、校內(nèi)兼顧校外,一體化、寬邊界的三全育人體系,引領(lǐng)學(xué)生走出學(xué)校小課堂,步入社會(huì)大課堂中,真正做到理論與實(shí)踐結(jié)合,全面助力學(xué)生成長成才。

2.5 教學(xué)評價(jià)多元化

2.5.1 結(jié)果評價(jià)個(gè)性化

以學(xué)生成長成才為中心,既關(guān)注教育過程的知識內(nèi)容、學(xué)習(xí)結(jié)果的評價(jià),關(guān)注德、智、體、美、勞、心理情感、大腦思維、創(chuàng)新研究等核心素養(yǎng)的評價(jià),促進(jìn)學(xué)生向多元化、智能化、個(gè)性化方向全面發(fā)展。在評價(jià)中設(shè)置榮辱式簽到與搶答,速度快的學(xué)生獲得皇冠,點(diǎn)答設(shè)計(jì)成開獎(jiǎng)的形式。以詞云匿名展示,快速看到集中觀點(diǎn)。利用人工智能圖像識別,實(shí)時(shí)無感知采集教室行為數(shù)據(jù),包括:出勤人數(shù)、抬頭率、點(diǎn)頭率,實(shí)時(shí)課堂動(dòng)態(tài)分析,支撐學(xué)校督導(dǎo)和教師精準(zhǔn)教學(xué)。

2.5.2 過程評價(jià)動(dòng)態(tài)化

在課堂中對每一節(jié)、不同專題、不同模塊、每一學(xué)期進(jìn)行全面的動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)過程評價(jià),做到課程評價(jià)數(shù)據(jù)定量、定期、定點(diǎn)評價(jià)。通過教學(xué)互動(dòng),平臺可自動(dòng)追蹤和記錄教師教學(xué)檔案和學(xué)生學(xué)習(xí)檔案,讓數(shù)據(jù)沉積下來,形成動(dòng)態(tài)的過程評價(jià),積累反饋和資料。智能化數(shù)字教材學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程中的時(shí)間進(jìn)度、筆記內(nèi)容、學(xué)習(xí)重點(diǎn)、測評結(jié)果等關(guān)鍵數(shù)據(jù)均可被系統(tǒng)記錄,可視化地呈現(xiàn)學(xué)習(xí)者的行為軌跡數(shù)據(jù),從而對其整個(gè)學(xué)習(xí)過程進(jìn)行基于真實(shí)數(shù)據(jù)的量化考核、評價(jià)與反饋,從不同維度給出各類結(jié)果,再與學(xué)習(xí)者的基本個(gè)人信息一起進(jìn)行系統(tǒng)分析,形成學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)畫像,為后續(xù)學(xué)習(xí)行為提出建議,諸如提示本次學(xué)習(xí)薄弱環(huán)節(jié)、下一階段學(xué)習(xí)內(nèi)容推送參考等。

通過各類分層數(shù)據(jù)的抓取與分析,教師還可以通過更高權(quán)限賬號查看對應(yīng)班級學(xué)生的全部學(xué)習(xí)情況,有針對性地對班級中不同層次學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整,更好地引導(dǎo)學(xué)習(xí)者有的放矢、循序漸進(jìn)地開展學(xué)習(xí)活動(dòng),在智能化的各類統(tǒng)計(jì)功能和方法的幫助下真正做到智慧教學(xué)。

2.5.3 綜合評價(jià)全面化

評價(jià)內(nèi)容全面化:茶藝課程設(shè)計(jì)的評價(jià)包括茶葉基礎(chǔ)知識測試、茶藝師考證考核、上課平時(shí)的考核、團(tuán)隊(duì)合作意識、勞動(dòng)態(tài)度等多方面,對學(xué)生在課程中設(shè)計(jì)的各方面進(jìn)行多維度的綜合評價(jià)。

評價(jià)主體全面化:給到學(xué)生的評價(jià)不是只有學(xué)校,還包括課前學(xué)生的自我評價(jià)、課堂中同學(xué)間相互評價(jià)、教師給的點(diǎn)評、企業(yè)導(dǎo)師鑒定、課后學(xué)生家長的反饋、來自企業(yè)或社會(huì)的綜合反映,學(xué)生從多方面的評價(jià)中自我反思,不斷提高專業(yè)知識、技能和素養(yǎng)。

評價(jià)方式全面化:采用線上線下混合評價(jià),包括線上大數(shù)據(jù)打分,根據(jù)學(xué)習(xí)的時(shí)間、活躍程度、任務(wù)點(diǎn)的完成情況、課堂測驗(yàn)、活動(dòng)研究報(bào)告、課堂打分、課后實(shí)踐等,評價(jià)貫穿學(xué)習(xí)全過程。

2.5.4 增值評價(jià)長效化

采用定量的方式擬定了具體的評價(jià)指標(biāo),設(shè)置了學(xué)生、教師、班級、學(xué)校等量,以便掌握學(xué)生的成長發(fā)展,重視職業(yè)教育的起始點(diǎn)和整個(gè)過程,保證評價(jià)的長效性。

結(jié)語

依托大數(shù)據(jù),在茶藝課程三教改革實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),教學(xué)資源立體化,教學(xué)方法數(shù)字化,教學(xué)過程精準(zhǔn)化,教師發(fā)展協(xié)同化,使學(xué)生掌握了茶藝模塊的基本知識和技能,優(yōu)化了專業(yè)技能發(fā)展、理論與實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和園所實(shí)習(xí)等方面的關(guān)系,教學(xué)效果大幅度提高。實(shí)現(xiàn)了三全育人、五育并舉,促進(jìn)教育和產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展,緊密對接社會(huì)需求,滿足了服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)和教育發(fā)展新要求。