中職生物化學(xué)的教學(xué)策略

陳 青

（廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校，廣東 廣州 510430）

近年來，隨著普通高中和大學(xué)的不斷擴(kuò)招，大多數(shù)學(xué)生在初中畢業(yè)之后都選擇了普通高中，而選擇中職的學(xué)生大部分是因?yàn)闆]考上高中，其知識基礎(chǔ)比較差，學(xué)習(xí)能力欠缺，學(xué)習(xí)效率不高，但他們的智力素質(zhì)并不差，思維敏捷，動(dòng)手能力較強(qiáng)，對新事物、新觀念容易接受，適應(yīng)性強(qiáng)。面對這樣的教學(xué)對象，如何提高教學(xué)質(zhì)量就成為中職教師關(guān)心的一個(gè)問題。

生物化學(xué)是研究生命現(xiàn)象本質(zhì)的科學(xué)，是用化學(xué)的方法從分子水平來研究生物體內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)組成、理化性質(zhì)和生命活動(dòng)中所進(jìn)行的化學(xué)變化的規(guī)律及其與生理機(jī)能的關(guān)系的一門科學(xué)[1]。生物化學(xué)是生命科學(xué)各專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，在我校中職制藥相關(guān)專業(yè)中是非常重要的基礎(chǔ)課。但由于生物化學(xué)內(nèi)容繁雜、理論性強(qiáng)，需要記憶的內(nèi)容很多，歷年來都是學(xué)生倍感頭痛的課程，也是基礎(chǔ)醫(yī)藥學(xué)課程中最抽象、最難懂的學(xué)科之一。

1 教學(xué)方法

現(xiàn)在醫(yī)藥專業(yè)學(xué)生所學(xué)的生物化學(xué)，根據(jù)其內(nèi)容可以分成以下4個(gè)知識模塊：第一個(gè)模塊為緒論部分，主要介紹生物化學(xué)的研究范圍；第二個(gè)模塊為組成生物體的基本物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，即靜態(tài)生物化學(xué)；第三個(gè)模塊為生物體內(nèi)物質(zhì)的新陳代謝，即動(dòng)態(tài)生物化學(xué)；第四個(gè)模塊為生物體基因信息的傳遞與表達(dá)。這4個(gè)知識模塊內(nèi)容相對獨(dú)立，同時(shí)又密切聯(lián)系。筆者結(jié)合教學(xué)對象、學(xué)科特點(diǎn)以及自身中職生物化學(xué)教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)生物化學(xué)的具體模塊，總結(jié)了以下幾種針對中職生物化學(xué)的教學(xué)方法。

1.1 緒論的教學(xué)

良好的開端是成功的一半。緒論作為生物化學(xué)的第一次課，其作用不言而喻。如果能夠在緒論部分的學(xué)習(xí)中使學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的、內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣，將對后續(xù)的教學(xué)工作有很大的幫助。

筆者認(rèn)為，在緒論部分的教學(xué)中，我們可以圍繞生物化學(xué)“是什么”、“學(xué)什么”、“為什么學(xué)”和“怎么學(xué)”這幾個(gè)問題，為學(xué)習(xí)生物化學(xué)建立一個(gè)良好的開端?！笆鞘裁础本褪侵v解生物化學(xué)的定義，但是對于初學(xué)者，馬上就講解抽象的概念是難于理解的，所以我們可以通過后面的“學(xué)什么”和“為什么學(xué)”來加深對生物化學(xué)概念的理解。筆者認(rèn)為，在緒論這部分內(nèi)容中，最重要的就是“學(xué)什么”，“學(xué)什么”實(shí)際上是把生物化學(xué)看成一個(gè)有機(jī)整體，先對生物化學(xué)的內(nèi)容有一個(gè)整體的認(rèn)識，然后對它進(jìn)行分析，分成不同的分支，可以把整個(gè)目錄給學(xué)生看，讓學(xué)生對整個(gè)知識有一個(gè)宏觀的認(rèn)識。在解決“為什么學(xué)”這個(gè)問題時(shí)，筆者主要介紹生物化學(xué)的發(fā)展史以及一些生物化學(xué)方面的重大研究成果，讓學(xué)生在這些研究成果中發(fā)現(xiàn)，原來生物化學(xué)與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，同時(shí)舉一些與醫(yī)藥相關(guān)的例子，讓學(xué)生知道生物化學(xué)與醫(yī)藥學(xué)的相關(guān)性，比如：生物化學(xué)為新藥的研發(fā)提供了理論、概念、技術(shù)和方法[2]。

所以，筆者認(rèn)為，在緒論部分的教學(xué)中，可以主要采用舉例的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的熱情。

1.2 靜態(tài)生物化學(xué)的教學(xué)

靜態(tài)生物化學(xué)主要講解構(gòu)成生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，主要包括蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶與維生素這4個(gè)章節(jié)。在蛋白質(zhì)和核酸部分，我們可以采用比較學(xué)習(xí)法，蛋白質(zhì)與核酸同為大分子物質(zhì)，具有一些共同特點(diǎn)，我們可以在元素組成、組成單位、一級結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)中進(jìn)行對比學(xué)習(xí)。在講完這兩章內(nèi)容后，教師可以列表對比，找出它們的相同之處和不同之處，這樣不僅可以加深學(xué)生對知識的理解，還可以起到舉一反三的作用，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)時(shí)擁有一定的自學(xué)能力[3]。

維生素一章內(nèi)容較為簡單，可以試著讓學(xué)生自學(xué)。在這部分內(nèi)容中，筆者認(rèn)為，教師要講解的主要是維生素與輔酶的關(guān)系，而其他維生素的知識，筆者采用任務(wù)型教學(xué)法[4]。整個(gè)過程筆者是這樣安排的：首先教師給學(xué)生布置任務(wù)，然后學(xué)生分組，分工查找資料，制作多媒體課件進(jìn)行結(jié)果展示，學(xué)習(xí)完成后進(jìn)行評價(jià)，在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。教學(xué)過程從教師“滿堂灌”轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒餐瑓⑴c，從而使學(xué)生在富有吸引力、好奇與感性的氛圍中獲取知識，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)主體由教師向?qū)W生的轉(zhuǎn)變、課堂教學(xué)由教學(xué)行為向?qū)W習(xí)行為的轉(zhuǎn)變，把課堂還給學(xué)生。

酶廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)、化妝品及洗滌用品等化工行業(yè)。因此，酶是藥學(xué)專業(yè)生物化學(xué)這一課程中的重點(diǎn)內(nèi)容之一。筆者主要采用探究性教學(xué)法，設(shè)置了較多的實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握具體的知識。比如，在講解酶的特性時(shí)，運(yùn)用“互動(dòng)-探究式”教學(xué)，將學(xué)生的分組實(shí)驗(yàn)、教師的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及學(xué)生的演示實(shí)驗(yàn)緊密聯(lián)系起來進(jìn)行教學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象讓學(xué)生總結(jié)知識點(diǎn)[5]。

1.3 動(dòng)態(tài)生物化學(xué)的教學(xué)

動(dòng)態(tài)生物化學(xué)主要講解糖代謝、脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝，這部分知識一直是生物化學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。代謝反應(yīng)復(fù)雜、步驟多，要讓中職學(xué)生完全記憶是很難的，所以這部分內(nèi)容筆者采用的教學(xué)方法是總體記憶教學(xué)法。教學(xué)過程為：首先，按照教學(xué)要求把整體的教學(xué)內(nèi)容展現(xiàn)給學(xué)生；然后，按照要求講解各代謝流程產(chǎn)生的物質(zhì)及能量變化，并將所有代謝流程進(jìn)行串聯(lián)，講解各物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系；最后，要求學(xué)生以檸檬酸循環(huán)和糖異生作用為中心構(gòu)建完整的代謝網(wǎng)絡(luò)圖。筆者主要布置大型作業(yè)，讓學(xué)生在一個(gè)星期內(nèi)完成，大型作業(yè)主要有以下幾項(xiàng)：（1）寫出葡萄糖、丁酸氧化為CO2和H2O的過程及ATP的生成和消耗情況。（2）寫出甘油氧化為CO2和H2O的過程及丙氨酸脫氨基及脫氨基后產(chǎn)生的α-酮酸氧化為CO2和H2O的過程，并指出在這兩個(gè)過程中ATP的生成及消耗情況。（3）寫出以甘油、乳酸、天冬氨酸為原料，合成葡萄糖的過程。學(xué)生看著自己完成的作業(yè)，內(nèi)心充滿了成就感，整個(gè)代謝網(wǎng)絡(luò)在頭腦中也越來越清晰了。學(xué)生在自己作圖、歸納、總結(jié)的過程中，也就基本掌握了糖代謝要求掌握的內(nèi)容[6]。

1.4 基因信息的傳遞與表達(dá)

這部分內(nèi)容主要包括遺傳的中心法則、DNA的復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的合成，是目前的前沿課題，學(xué)生對此往往興趣濃厚，但是該部分知識抽象，理解難度大。因此，筆者主要采用多媒體教學(xué)法，利用多媒體制作成直觀的動(dòng)畫，形成一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，使生物體基因信息傳遞的過程形象地呈現(xiàn)在學(xué)生面前。由于是動(dòng)態(tài)過程，既方便了教師的課堂講解，又使學(xué)生直觀地看到了在現(xiàn)實(shí)中無法觀察到的過程，使一些抽象的過程變得簡單[6]。

比如在蛋白質(zhì)合成的講解中，由于合成過程復(fù)雜、涉及的化學(xué)物質(zhì)較多，容易使學(xué)生理不清頭緒、聽不明白，這時(shí)將蛋白質(zhì)合成過程的視頻動(dòng)畫播放給學(xué)生，讓學(xué)生從這一系列動(dòng)畫中認(rèn)識蛋白質(zhì)合成的起始、延伸、終止的過程。這樣不僅可以化繁為簡，而且可以激發(fā)學(xué)生的好奇心，使學(xué)生在新奇、輕松的氣氛中掌握生物化學(xué)的抽象理論知識。

2 結(jié)語

中職生物化學(xué)確實(shí)是一門難教的科目，要想教好該門課程，需要教師的不斷努力。一方面，教師要因材施教，認(rèn)真分析學(xué)情，了解學(xué)生的特點(diǎn)，從而采用特定的教學(xué)方法；另一方面，教師也要與時(shí)俱進(jìn)，多學(xué)習(xí)、多思考、多實(shí)踐，將一些先進(jìn)的教學(xué)方法運(yùn)用到教學(xué)實(shí)踐中，不斷提高生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，從而培養(yǎng)出醫(yī)藥行業(yè)所需要的中級技術(shù)人才。

[1]王建新.生物化學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.

[2]張璟，尹戰(zhàn)海，李霞，等.淺談生物化學(xué)緒論課教學(xué)[J].西北醫(yī)學(xué)教育，2008，16（3）：608-609.

[3]郭慧芳.多種教學(xué)法在生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2010，7（14）：114-115.

[4]郭雙海.任務(wù)型教學(xué)法在生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國林業(yè)教育，2008（2）：74-76.

[5]詹嘉紅，藍(lán)宗輝，宋鳳艷.探究式教學(xué)法在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的運(yùn)用[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2008，27（9）：91-93.

[6]李懷晶，張冬.應(yīng)用多元教學(xué)法提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量[J].西北醫(yī)學(xué)教育，2012，20（1）：81-82.