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      堅(jiān)守的贏家

      2014-03-19 16:12:57陳靈梅
      花樣盛年 2014年3期
      關(guān)鍵詞:年糕湯圓楊梅

      陳靈梅

      三、童年軼事

      跳舞唱歌慶祝解放。我是1946年出生的,到土地改革時(shí)大約六七歲。我姐姐是鄉(xiāng)里的婦女主任,參加土改慶祝翻身得解放,忙得熱火朝天。我是姐姐的跟屁蟲,扭秧歌、打腰鼓、唱歌跳舞,經(jīng)常參加演出。那時(shí)候,我們經(jīng)常跳“找朋友”的團(tuán)體舞?!罢已秸已秸已秸遥业揭粋€(gè)好朋友,敬個(gè)禮呀握個(gè)手,你是我的好朋友。”大家圍成兩個(gè)圈,里圈人轉(zhuǎn),外圈不動(dòng),找到誰就與誰對跳?!昂倮怖?,嘿啦啦,天空出彩霞,地上開紅花呀……”以此慶祝新中國成立。

      燒了荷花燈,不愿再出場。當(dāng)時(shí),我在鄉(xiāng)中心小學(xué)上學(xué)。學(xué)校比較大,學(xué)校會在六一兒童節(jié)、國慶節(jié)組織小朋友表演節(jié)目。有一次,老師組織我們表演荷花燈舞。荷花是紙做的,中間是蠟燭,要跳得比較柔和,火焰向上,才不會燒著荷花葉。我是個(gè)大手大腳的人,可能動(dòng)作太猛了,把荷花瓣給燒著了。舞是跳完了,小朋友埋怨我,“都是你不小心,我們這個(gè)節(jié)目得不了獎(jiǎng)。”我生氣了,撅著嘴,下面的節(jié)目再也不肯上臺表演了。

      越劇迷。我的家鄉(xiāng)寧波特別流行越劇。那個(gè)時(shí)候的越劇團(tuán),是以村莊為單位組織的,正月里和農(nóng)閑時(shí)被邀請去其他村莊表演,自娛自樂為主,不以賺錢為目的。附近有個(gè)叫橫路山的村莊,他們有個(gè)越劇團(tuán),比較有名。我母親是個(gè)越劇迷,性格開朗,有著很強(qiáng)的組織能力。母親把他們請來我們村表演,有兩件事是母親張羅的,一個(gè)是表演人員的住宿吃飯問題,二是報(bào)酬獎(jiǎng)賞問題。農(nóng)村是沒有旅社和飯店的,她要挨家挨戶落實(shí)住的地方,哪家能住幾個(gè)人,有幾床被子,吃飯問題也要分派,她要落到實(shí)處。

      我們村里有個(gè)很大的四合院祠堂,祠堂是雙層磚木結(jié)構(gòu)的,有廂房有正堂,正堂靠后墻處存放著祖宗的牌位,一層一層地?cái)[放著。祠堂有兩個(gè)很大的雙扇大門,兩個(gè)門中間有一個(gè)兩米高的戲臺。看戲的人可以在院子天井里看,也可以在正堂或廂房觀看,樓上樓下都可以。演戲時(shí),會通知村里人,村里人都會搬著凳子去觀看。每當(dāng)我得知這個(gè)消息時(shí)都會興高采烈,一是有戲看,二是有零食吃。這時(shí)候,母親往往會炒一些瓜子、花生、豌豆,做一些芝麻糖,我就把口袋裝得鼓鼓的,邊看戲,邊吃邊玩,最開心了。表演到高潮的時(shí)候,村民們就將事先準(zhǔn)備好的紅包和一條條香煙,往戲臺上扔,臺上的人表演得更有激情。演出告一段落后,他們就開始撿東西了,我跑上臺去看,哇!臺上扔了好多東西呢。其實(shí)那時(shí)我還小,也看不懂表演的是什么,但就是高興,跟著好玩看熱鬧,真所謂“內(nèi)行看門道,外行看熱鬧”。

      母親忙里忙外,不但看不成戲,還要安排夜宵。唱戲一般少則三天,多則五天。村里有戲演的時(shí)候,外鄉(xiāng)的親朋好友們也被邀前來觀看。主婦們很辛苦,要張羅招待,比較享受的是家里的男性和孩子。我也是個(gè)越劇迷,一直到現(xiàn)在,我都很喜歡聽越劇。我嗓子不好,唱得不太好聽,等我空下來的時(shí)候,要拜一下師,好好學(xué)一學(xué)越劇。

      湯圓和年糕。在我們寧波老家,做湯圓的工藝流程是很講究的。首先,原材料必須是純糯米,不能摻雜其他米,糯米要在冷水中泡24小時(shí),泡好后的糯米和著水,用石磨慢慢碾成米漿;再把米漿裝進(jìn)布袋吊掛起來,慢慢滴干水份;最后,用半干的米粉搓成一個(gè)個(gè)小蛋,裹入餡兒,做成一個(gè)個(gè)圓滾滾的湯圓。湯圓通常有兩種做法和吃法,一種是直接放水里煮,另一種是把無餡的湯圓,用手壓成象棋狀的小圓餅,放到煎鍋里用油烙成小餅,然后跟肉絲、蛋絲、豆干絲、蔬菜絲等炒成什錦狀,這叫“小炒糯米圓”,專門用來招待客人。

      現(xiàn)在超市里出售的湯圓,名為“寧波湯圓”,但品質(zhì)各不相同,其中不乏魚目混珠的山寨版。我的先生金景全經(jīng)常說:“自從外婆去世后,再也吃不到那么好吃的湯圓了?!蔽蚁?,做湯圓和做服裝的道理其實(shí)是一樣的,寧波湯圓要作為一個(gè)品牌來打造,而打造品牌的前提是要有真材實(shí)料和高品質(zhì)的支撐。

      小時(shí)候冬至過后,家家戶戶開始打年糕。年糕的制作工藝也很講究,年糕用的米和湯圓用的米是不一樣的,年糕要用樠米。先把米浸泡兩天,碾碎后放在大蒸籠里蒸熟,然后倒在石臼里(大石頭鑿個(gè)直徑70公分的坑),用舂(像石制巨型蘿卜鑿個(gè)洞裝上木把)搗,一個(gè)人搗一個(gè)人翻,直至搗到韌性十足為止。再把它取出來放在大面板上,用大面杖(雜木制品,有1.5米長)搟,一個(gè)人摁一頭,搟成一個(gè)大圓餅,然后把它切成一小條一小條。每家的年糕都做得很多,起碼一百斤。

      打年糕這個(gè)活很累,所以院子里的鄰居要互助,今天你家明天他家。打年糕的日子我們這些小朋友在現(xiàn)場竄來竄去,我將新鮮出爐的年糕,裹上豬油渣,放火里烤一烤又香又脆。干活的大人們餓了,主人一般會用蘿卜絲炒年糕招待。

      那時(shí)候沒有冷藏條件,打好的年糕晾幾天,然后放進(jìn)大水缸里浸泡著。水缸里的水必須是立春前的天然水,才能保證年糕不腐爛。這樣一直吃到來年二三月份。

      合伙種花生。我們家鄉(xiāng)是丘陵地區(qū),在田邊地角有一些不方正的空地。我小時(shí)候閑不住,跟一些小男孩合伙種花生?;ㄉ鷰しN在地里,小苗破殼而出,藤莖貼著地表長,開著黃色小花,非常好看。到了秋天我和合伙人去挖花生,竟然收獲不少,一人分得一籮筐,大約三十幾斤,我就請同學(xué)們來分享。新鮮花生可以放一點(diǎn)鹽煮著吃,曬干了可以炒,味道很好。自己勞動(dòng)的成果,感覺就是不一樣,吃起來特別香。直到現(xiàn)在我還很喜歡伺弄些花花草草,覺得特別有趣。

      楊梅山筍滿山野。我們村莊背后是連綿的山林,野生的楊梅漫山遍野。六月份正是楊梅成熟的季節(jié),每逢周末我就上山摘楊梅。我很喜歡吃楊梅,酸酸甜甜最解渴,父親母親也很喜歡吃。楊梅怕壓,滲出水來就易壞,摘回來后攤在米筲(一種直徑1.2米的扁形篾制品,用來曬谷物)上,放在通風(fēng)處,以免變質(zhì)。

      我們學(xué)校后面山上也有很多楊梅樹。夏天的中午,學(xué)校規(guī)定學(xué)生要午休,男同學(xué)睡在桌子上,女同學(xué)睡在長條凳上,我中午睡不著,偷偷跑去摘楊梅。我爬上高高的楊梅樹,楊梅樹枝很脆,一不小心樹枝被我踩斷了,我從五米高的樹上摔了下來,幸虧腿沒摔斷,但額頭被灌木刺破了皮,血跡斑斑。我怕老師批評,悄悄地把額頭上的頭發(fā)弄下來,把劉海搞得密密的,遮住傷口,以免被老師發(fā)現(xiàn)。

      我們家鄉(xiāng),有一種大拇指般粗的山筍,很好吃。山筍長到30公分左右時(shí)是最嫩的,超過50公分慢慢要變成竹子了。剝山筍是有技巧的,否則很費(fèi)時(shí)。我們用拇指和食指捏住它的頂端,用力左扭右扭,扭軟了將筍殼繞在食指上用力一拉,殼全剝下來了。山筍是堿性的,炒著吃時(shí)放一點(diǎn)雪里紅,放一點(diǎn)蠶豆肉,很鮮很好吃。

      站在牛背上唱歌的女孩。上小學(xué)三年級的時(shí)候,我看到有的小朋友替生產(chǎn)隊(duì)放牛,可以掙工分分糧食,我就輟學(xué)去放牛。山坡上空氣清新,青草茂盛,遍地是野花,滿山是野果,美妙極了。水牛比較溫順,走路不緊不慢,寬寬的牛背可以站人,我常常站在水牛背上與小伙伴對山歌?!罢吕飦硌剑尮捻?,好戲連臺正開張;二月里來呀,好時(shí)光,家家戶戶種田忙;三月里來呀,桃花開,漂亮媳婦回娘家……”人家都說,這個(gè)女孩子膽子真大。半年后我又厭倦了放牛生活,回到學(xué)校讀書。 未完待續(xù)

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