舌尖上的大樹

世界上有很多種樹，除了我們生活中耳熟能詳?shù)哪切?，還有很多是我們聞所未聞、見所未見的。這些樹除了觀賞之外，還有很多別的用途，比如，很多樹可以為人們提供吃的、喝的，還有調(diào)味品。

說到吃，要求可就高了，不僅要管飽，還要營養(yǎng)價值高；不僅要賣相好，還要色香味俱全。今天就給大家介紹幾種世界上以“吃”見長的樹，它們可作主食、可作調(diào)料，當?shù)昧司坝^、喂得了饞蟲……趕緊一起去看看吧！

NO.1 最管飽

面條樹

面條樹是夾竹桃科常綠喬木，它的果實呈條狀，并且富含淀粉，不僅看起來很像面條，待成熟后放在水里煮熟，撈出拌上佐料，吃起來也和真正的面條差不多，故名“面條樹”。

面條樹廣泛分布于南太平洋的一些島嶼國家，如斐濟、玻里尼西亞、塔西提等。另外，在印度、斯里蘭卡等南亞國家和一些非洲熱帶地區(qū)都可見到，我國的廣東和臺灣等地也有種植。

面條樹雌雄同株，雌花叢集成球形，雄花集成穗狀。它的枝條上、樹干上直到根部，都能結(jié)果，結(jié)果的時間一年內(nèi)有9個月。每一根“面條”都是由一個花序形成的聚花果，果肉充實，味道香甜，營養(yǎng)很豐富，含有大量的淀粉和豐富的維生素A、B及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。

“面條樹”樹形美觀，葉色亮綠，果如面條，絲絲下垂，很有特色，又有一定的抗風力，是華南地區(qū)園林綠化的好樹種。面條樹常被植于公園，或作行道樹，也可作為大氣污染較重的廠礦區(qū)和石山的綠化樹種，被許多亞洲國家和地區(qū)引進。臺灣的臺中市還鄭重地把它封為“市樹”。不僅如此，由于它的木材特別適合做黑板，大家也親切地喊它“黑板樹”。

值得提醒大家的是，盡管面條樹長出的“面條”很好吃，但如果不小心把樹皮劃破，流出的乳白色汁液卻含有劇毒！馬達加斯加人還曾用它制作毒箭，作為抵御外敵和獵取猛獸的武器呢。

米樹

在馬來西亞、新加坡、菲律賓和泰國境內(nèi)有一種西谷椰子樹，當?shù)厝朔Q它為“米樹”。米樹的樹皮內(nèi)全是淀粉，開花之前，是樹干一生中淀粉貯存的最高峰。然而奇怪的是，這些積存了一生的幾百千克淀粉，竟會在它開花后迅速消失，枯死后的米樹只留下了一株空空的樹干。

為了及時地收獲大自然賜給人類的糧食，當?shù)厝宋吹让讟溟_花就把它砍倒，從它的木髓里刮出淀粉狀的物質(zhì)，通過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗，沉淀至半干燥時，搖成細粒，再經(jīng)過晾干等繁復的手工程序后，就可得到潔白圓潤的大米狀顆粒，這就是“西谷米”。

自古以來，米樹的淀粉一直是當?shù)赝林用竦闹匾臣Z。目前世界上仍有幾百萬人依靠西谷米來維持生活。 西谷米的營養(yǎng)價值與我們?nèi)粘Ｋ缘牡竟却竺撞畈欢?，質(zhì)地純凈，顏色透白。煮熟后白凈幼滑，看上去就像是一顆顆珍珠。

NO.2 最解渴

大象樹

人類歷史上飲酒文化源遠流長，每個民族都有能夠體現(xiàn)其地域特色的美酒佳釀。說到非洲的酒，名氣最大的恐怕當屬“大象酒”，它是一種世間罕見的奶酒，堪稱“能讓大象也瘋狂”。

AMARULA，譯為阿瑪茹拉，俗稱“大象酒”，是一種非洲甜酒，源自肯尼亞，口感類似于香草冰淇淋。據(jù)說這種酒是用生長在非洲草原上的瑪茹拉樹所結(jié)的果實釀造而成，因為其成熟的果實帶有強烈的熱帶芳香，象群也經(jīng)常被這芳香吸引而來，所以又被稱為“大象樹”、“大象果”。

因為分布稀疏，人們并不能輕易找到它。過去，也只有大象才知道它們在哪里，并不遠萬里去尋找，以取食它們美味的果實。由于非洲大象的胃內(nèi)溫度很適合釀酒酵母菌的生長，吃下去的果子會在大象的腹中發(fā)酵，所以許多大象在暴食了這種“酒果”之后，往往會發(fā)酒瘋：有的狂奔不已，有的拔起大樹，更多的則是東倒西歪、呼呼大睡。

瑪茹拉樹有著肥大的掌狀葉片，能活150年，每年3月結(jié)果，每棵樹每年平均能結(jié)2～3噸果實。果實富含維生素C，口味甘醇，是大象最愛吃的甜點。人們將這種果實的汁蒸餾后放在橡木桶里發(fā)酵2年后，再用新鮮的精煉奶油來勾兌，最后調(diào)制出這種口感類似咖啡、又像巧克力的甜酒。而它的氣味、芳香讓人著迷，醇厚、溫和的口感誘惑則更是讓人無法抗拒。目前，大象酒共銷往126個國家和地區(qū)，其中也有中國。

牛奶樹

牛奶樹生活在南美洲亞馬孫河流域的熱帶森林里，當?shù)厝朔Q其為“木?！?。每年干旱季節(jié)，當?shù)鼐用駮玫陡铋_其樹皮，樹干里就會流淌出白色的乳汁，內(nèi)含糖、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)成分，是一種難得的天然營養(yǎng)飲品。植物學家研究分析后認為，它的化學成分與牛奶相似。

牛奶樹的原汁有一股難聞的味道，但如果把液汁用水沖淡，燒開以后，難聞味道就會消失，可以成為跟牛奶一樣的飲料。每棵樹一次可流出汁液3～4升，當?shù)厝私?jīng)常從這種樹上取汁代替牛奶。牛奶樹的表皮平滑，葉子光潔，結(jié)的果實不大，果實不能吃，木材可用作上等建筑材料。

牛奶樹的自愈能力極強，樹皮被切開后，刀口能夠在短時間內(nèi)愈合，樹也不會受到太大的損傷。

NO.3 最調(diào)味

糖槭樹

從植物中提取糖分并不少見，人們想到最多的當屬甘蔗，然而如果把這個范圍內(nèi)縮小到“從樹木中提取糖分”，恐怕不少人就會覺得陌生了。加拿大是全球著名的“楓葉之國”，它的特產(chǎn)糖槭樹是世界三大糖料木本植物之一，其植株高大，葉片紅艷，壽命很長。

加拿大的糖槭樹分為糖槭、銀糖槭和紅糖槭幾種，以前2種產(chǎn)糖最為著名。糖槭樹在生長期聚集淀粉，隨著春天積雪融化，酶把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹汁含有水（大約是97%）、礦物質(zhì)、有機酸和楓樹味道劑。

從3月初開始，糖槭樹的樹汁會在樹的體內(nèi)流動6～8個星期，人們只要在樹干上鉆個洞就能輕而易舉地采到糖了。槭糖的主要成分為蔗糖，也含葡萄糖、果糖，營養(yǎng)價值不亞于蜂蜜。槭糖多用于各類食品加工，甜美而芬芳，深受人們喜愛。

如果按照一棵大楓樹每天可采集4升的樹液來計算，根據(jù)制做方法，大約每40升的樹液可制成1升的楓樹糖漿。據(jù)說世界上只有北美地區(qū)的楓樹可產(chǎn)楓糖漿，據(jù)相關資料統(tǒng)計，加拿大共有12 000多楓糖生產(chǎn)者，其每年的楓糖產(chǎn)量占世界的85%。楓糖漿也就成了加拿大享譽世界的特產(chǎn)。

木鹽樹

在我國黑龍江省與吉林省的交界處，有一種6～7米高的樹，每到夏季，樹干就像熱得出了汗?！昂顾闭舭l(fā)后會留下一層白鹽。人們用小刀把這個特殊的鹽輕輕地刮下來，回家炒菜用。據(jù)說，它的質(zhì)量可以跟精制食鹽一比高低。于是，人們就把這樣的樹稱作“木鹽樹”。

那么到底為什么木鹽樹可以產(chǎn)鹽呢？想要弄明白這個問題，先要了解清楚鹽堿地的概念。有些地方的地下水含鹽量高，部分鹽分殘留在土壤表層中，每到春旱時節(jié)，地里出現(xiàn)一層白花花的堿霜，這就是土壤中的鹽結(jié)晶出來了。人們把這種以鈉鹽為主要成分的土地叫作鹽堿地。

一般植物都喜歡生長在含鹽少的土壤里，如果能在鹽堿地里生存，那必定得有些與眾不同之處。否則，根部吸收水分就會發(fā)生困難，同時，鹽分在體內(nèi)積存多了也會影響細胞活性，會使植物被“毒”死。

木鹽樹就是鹽堿地中的頑強生存者，它就是利用“出汗”的方式把體內(nèi)的多余鹽分排出去。木鹽樹的莖葉表面密布著專門排放鹽水的鹽腺，待鹽水蒸騰，成為鹽結(jié)晶后，人們就可以輕松地得到鹽了。