不同鉀肥種類和施肥時期對葉菜類蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

金珂旭等

摘 要：研究了不同鉀肥種類（氯化鉀和硫酸鉀）和施肥方式對萵筍和大白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，與常規(guī)施鉀相比，各處理萵筍和大白菜產(chǎn)量均以分期施鉀更高，第1茬萵筍氯化鉀處理的增產(chǎn)效果顯著高于硫酸鉀處理，第2茬大白菜硫酸鉀處理的增產(chǎn)效果明顯高于氯化鉀處理；第1茬各處理萵筍可溶性糖含量均降低，第2茬各處理大白菜維生素C含量均不同程度增加、硝酸鹽含量均下降，除基施硫酸鉀外其余處理均使大白菜氨基酸含量提高；第2茬各處理蔬菜全氮含量變化均不大，第1茬萵筍全磷、全鉀和全氯含量均不同程度提高，除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均提高，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高，第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低，各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，其中硫酸鉀各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理；各處理兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

關(guān)鍵詞：分期施肥；萵筍；大白菜；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S143.3+2；S636 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）04-0046-05

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚母笔称罚瑸槿梭w必需的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分等多種有機營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。大白菜（Brassica campestris L. spp. pekinensis ）和萵苣（Lactuca sativa L.）是我國南方地區(qū)廣泛栽培和食用的蔬菜，在大田生產(chǎn)中大白菜和萵苣產(chǎn)量和品質(zhì)的提高與施肥的關(guān)系非常密切。鉀是植物生長所必需的營養(yǎng)元素之一，同時施用鉀肥也是重要的農(nóng)業(yè)增產(chǎn)措施之一，研究表明施用鉀肥能增加作物產(chǎn)量[1～3]。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的不斷提高和作物種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，作物對鉀肥需求量逐年增加。近年來蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)重施氮、磷，輕施鉀的現(xiàn)象，致使土壤養(yǎng)分失去平衡，鉀虧缺逐年嚴重[4]。土壤缺鉀及氮、鉀養(yǎng)分失調(diào)已逐漸成為提高蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)的限制因素[5～7]。為探討硫酸鉀、氯化鉀對蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，本文研究了在不同施用方法下，不同鉀肥種類對萵筍和大白菜產(chǎn)量、品質(zhì)的效應(yīng)，以期為發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)葉菜類蔬菜的生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試土壤為遂寧組紅棕紫泥土，基本農(nóng)化性狀為pH值7.62，含有機質(zhì)19.51 g/kg、堿解氮240 mg/kg、有效磷23.6 mg/kg、速效鉀128 mg/kg。供試肥料為尿素（N 46%）、磷酸一銨（N 11%，P2O5 52%）、氯化鉀（K2O 60%）、硫酸鉀（K2O 50%）。供試肥料中氮、磷、鉀肥按N、P2O5、K2O 為300、90、150 kg/hm2施用。

1.2 試驗方法

小區(qū)試驗于2012年4月2日至5月16日和2012年5月26日至7月10日在重慶市九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)含金村七社進行。試驗設(shè)9個處理（表1），3次重復(fù)，試驗小區(qū)長5.2 m、寬1.5 m，小區(qū)面積7.8 m2。每小區(qū)移栽規(guī)格為37.5 cm×27 cm（即每小區(qū)4行，每行19穴），每小區(qū)移栽76穴。移栽期為2012年4月10日。管理及病蟲害防治一致。于2012年5月16日進行小區(qū)實產(chǎn)及取樣分析測定。在第1茬萵筍收獲后，于2012年5月26日至7月10日按原小區(qū)種植大白菜，試驗施氮肥300 kg/hm2，不施磷、鉀肥，觀察第1茬試驗后效，于2012年7月10日進行田間實產(chǎn)及取樣分析測定。

1.3 測定內(nèi)容和方法

采用常規(guī)方法測定土壤樣品pH值、有機質(zhì)，有效氮、磷、鉀等含量[8]。萵筍和大白菜中可溶性糖含量采用3，5-二硝基水楊酸顯色分光光度法測定，維生素C 含量采用2，6-二氯酚靛酚法測定，游離氨基酸含量采用水合茚三酮溶液顯色分光光度法測定，硝酸鹽含量采用紫外分光光度法測定[9]。萵筍和大白菜樣品經(jīng)H2SO4-H2O2消化后，用蒸餾法測定氮含量、釩鉬黃顯色分光光度法測定磷含量、火焰光度法測定鉀含量[8]。采用蒸餾水提取，用AgNO3滴定法測定全氯含量，采用HCl-HClO4消化后，用Ba4SO2比濁法測定全硫含量。所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件統(tǒng)計分析[10，11]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜產(chǎn)量的影響

①萵筍 由表2可知，與不施鉀肥（K0處理）相比，第1茬各處理萵筍產(chǎn)量均顯著增加，增幅為11.0%～15.4%；與常規(guī)施鉀相比，分期施鉀更能提高萵筍產(chǎn)量，其中分別以K1-3、K2-3處理（基施50%+開盤期50%）增幅最大。從鉀肥種類來看，氯化鉀的增產(chǎn)效果顯著高于硫酸鉀。

②大白菜 由表2可以看出，與不施鉀肥相比，各處理第2茬大白菜產(chǎn)量均顯著增加，增幅為11.8%～15.9%；與常規(guī)施鉀相比，分期施鉀更能提高大白菜產(chǎn)量，以K2-4處理增幅最大。從鉀肥種類來看，第2季硫酸鉀的增產(chǎn)效果明顯高于氯化鉀，這說明硫酸鉀的后效優(yōu)于氯化鉀，這可能與氯化鉀的溶解度大、養(yǎng)分相對易淋失有關(guān)。

2.2 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜品質(zhì)的影響

①萵筍 由表3可知，與不施鉀肥相比，萵筍葉維生素C含量除K1-4處理和K2-3處理分別增加21.6%和14.1%外，其余處理均不同程度降低。各處理萵筍葉可溶性糖含量均不同程度地降低，降幅為16.5%～34.5%；但與常規(guī)施鉀相比，分期施用氯化鉀能夠提高萵筍葉可溶性糖含量。萵筍葉氨基酸含量除K1-1處理和K2-1處理分別提高56.6%和48.5%外，其余處理均不同程度降低。除K1-1處理外，其余處理均使萵筍硝酸鹽含量降低，降幅為8.1%～22.7%，其中K2-3處理降幅最大。

從表4可看出，萵筍莖維生素C和氨基酸含量除K1-2處理分別提高4.2%和17.9%外，其余處理均不同程度下降?？扇苄蕴呛砍齂2-4處理提高13.5%外，其余處理均不同程度降低。硝酸鹽含量僅K1-2處理降低6.1%，其余處理均提高。

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規(guī)施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%?？梢?，第1茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養(yǎng)分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大?；┞然浭谷n筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%?？傮w來說，除了全氯含量以外，其他養(yǎng)分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優(yōu)，且分期施用硫酸鉀優(yōu)于常規(guī)施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規(guī)施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規(guī)施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優(yōu)于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區(qū)鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區(qū)鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結(jié)論與討論

與常規(guī)施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產(chǎn)量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產(chǎn)效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產(chǎn)效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優(yōu)于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規(guī)施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規(guī)處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規(guī)處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

參考文獻

[1] 寧秀娟，余宏軍，蔣衛(wèi)杰，等.不同鉀水平對溫室番茄生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國土壤與肥料，2011（6）：35-38.

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[11] 劉順忠，榮麗敏，景麗芳.非參數(shù)統(tǒng)計和SPSS軟件應(yīng)用[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規(guī)施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%?？梢?，第1茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養(yǎng)分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大。基施氯化鉀使萵筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%?？傮w來說，除了全氯含量以外，其他養(yǎng)分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優(yōu)，且分期施用硫酸鉀優(yōu)于常規(guī)施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規(guī)施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規(guī)施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優(yōu)于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區(qū)鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區(qū)鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結(jié)論與討論

與常規(guī)施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產(chǎn)量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產(chǎn)效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產(chǎn)效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優(yōu)于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規(guī)施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規(guī)處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規(guī)處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

參考文獻

[1] 寧秀娟，余宏軍，蔣衛(wèi)杰，等.不同鉀水平對溫室番茄生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國土壤與肥料，2011（6）：35-38.

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[11] 劉順忠，榮麗敏，景麗芳.非參數(shù)統(tǒng)計和SPSS軟件應(yīng)用[M].武漢：武漢大學(xué)出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規(guī)施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%?？梢姡?茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養(yǎng)分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大。基施氯化鉀使萵筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。總體來說，除了全氯含量以外，其他養(yǎng)分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優(yōu)，且分期施用硫酸鉀優(yōu)于常規(guī)施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規(guī)施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規(guī)施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優(yōu)于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區(qū)鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區(qū)鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結(jié)論與討論

與常規(guī)施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產(chǎn)量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產(chǎn)效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產(chǎn)效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優(yōu)于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規(guī)施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規(guī)處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規(guī)處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規(guī)處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

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