陽臺蔬菜的栽培特點及關鍵技術

繆粉英　周如美　張瑛

中圖分類號：S63 文獻標識碼：B 文章編號：1001-3547（2014）04-0036-03

近幾年來隨著城市高樓大廈的增多、增高，人們生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增大，“親近自然，綠色生活”成為每一個城市居民期待的新的生活方式。都市綠色運動應運而生，人們紛紛在陽臺、天臺、樓頂種植花卉和一些綠色觀賞植物，但隨著人們對蔬菜食品安全的不斷重視，蔬菜逐漸成為陽臺種植的新寵。陽臺種植蔬菜不僅能滿足家庭部分蔬菜的需求，享受綠色勞動成果，還能綠化美化生活空間，調節(jié)身心，緩解人們的工作壓力，提高生活質量，對于老人是一種消遣和運動，對于孩子還是一種學習機會和體驗。本文主要闡述了陽臺種植蔬菜有關品種、容器的選擇，土壤肥料制備以及相應的有機栽培技術措施。

1 栽培特點

①低碳環(huán)保 陽臺種植蔬菜追求的是一種低碳、綠色、環(huán)保、健康的生活方式，因此要求種菜過程中不打農藥、不使用生長調節(jié)劑，不施或少施化學肥料，而是盡量將生活中的一些常見物品和廚余廢棄物變廢為寶。

②空間限制 如果空間允許，大部分的蔬菜都可以在陽臺種植，但為了節(jié)約空間且易于管理，陽臺種植蔬菜仍要求株型結構要矮小緊湊，比如大部分葉菜類蔬菜，也可少量種植辣椒和櫻桃番茄。

③溫光限制 陽臺的溫光最主要受陽臺的朝向、樓層高低和周邊樓間距的影響。如果陽臺全封閉且向南，則光照充足，冬季溫度也比較高，全年可種植蔬菜，可選擇的蔬菜種類也多；如果陽臺半封閉或向東、西半日照，則需選擇喜光耐陰的蔬菜，如洋蔥、油麥菜、韭菜、香菜等，而冬季溫度較低不易種植蔬菜；如果陽臺向北，全天基本沒有光照，則只適宜種植耐陰的植物，如韭菜、萵苣、空心菜、木耳菜等。

④容器限制 種植陽臺蔬菜的容器主要是一些廢棄的泡沫盒、花盆、塑料盆等，限制了蔬菜根系的擴展，因此，要求所選蔬菜根系入土不能太深，以須根系和一些入土較淺的直根系為宜，如小白菜、莧菜、菠菜、蔥蒜、辣椒等。

2 關鍵技術

2.1 品種選擇

根據(jù)陽臺種植蔬菜的栽培特點，適合陽臺種植的蔬菜主要有以下幾種類型，可以根據(jù)自己的喜好和生活需要進行選擇。

①葉菜類 葉菜類蔬菜具有生長期短，根系淺的特點，因此大部分的葉菜類都適合陽臺種植，包括小白菜、菠菜、莧菜、生菜、茼蒿、香菜、薺菜、空心菜、木耳菜等。其中，芝麻菜、香芹、茴香、紫蘇、薄荷等還是芳香族蔬菜，具有提神醒腦、解除抑郁、舒緩神經緊張的功效。葉菜類蔬菜以葉用為主，栽培管理容易，陽臺夜間溫度達到5℃以上即可常年播種，是陽臺蔬菜栽培的首選。

②茄果類 茄果類以植物的漿果為食用對象，主要有番茄、辣椒、茄子等。茄果類蔬菜生長期長，對溫、光、水及肥料要求較高，需及時整枝打杈，防止落花落果，較難管理，如果要種植，最好選擇結果較小且多的羊角椒、朝天椒和櫻桃番茄等品種，既可以食用又可以觀賞。

③蔥蒜類 蔥蒜類蔬菜包括大蔥、分蔥、大蒜、韭菜等，具有特殊的辛辣氣味，是人們喜食的調味品蔬菜。蔥蒜類蔬菜一般都可以用鱗莖如蒜瓣、蔥頭、韭菜根繁殖，易于管理，長成后可以一直采摘葉片食用，只需在家中少量種植即可滿足日常消耗，是平時工作繁忙者種植蔬菜的首選。5～8月、11月至翌年1月避開高溫時期均可定植。

④根莖類 根莖類蔬菜包括胡蘿卜、蘿卜、芋頭、甘薯、土豆、菊苣等，以膨大的根或莖為食用對象，該類蔬菜適宜在疏松深厚的土層中生長，因此陽臺種植需選用大容器。

2.2 容器準備

種植陽臺蔬菜的容器可以利用生活中的廢棄盆、花盆、空盒子，也可以去購買專用的種植盆、種植袋，目前網(wǎng)上還有立體種植的塑料盆。但是所選的容器必須耐用不易損壞，且有排水孔以防止積水漚根。一般而言，陶制和木制容器比塑料容器通氣性好，利于根系生長。塑料容器不要放在陽光下暴曬，特別是中午，易使其老化且產生有害物質，同時要慎用黑色容器，因為黑色吸熱，可能損害植株根系。容器的大小很重要，種菜選擇寧大勿小，小容器只能種植一些葉菜類蔬菜，大容器土肥足，保水能力強，適合根系發(fā)達的蔬菜生長，如番茄、辣椒、茄子、根莖類蔬菜等。

2.3 土壤準備

家庭種菜一般采用有土栽培方式，土壤有很好的保水、保肥能力，各種有益菌的活動有利于植物生長，相比于無土栽培更易于管理，技術要求較低。土壤最好取用公園樹林底下經堆漚后的腐葉土，其具有豐富的有機質，富含天然的有機肥，但必須經過太陽的暴曬，并去除碎石和蟲子。此外，也可以直接購買一些專用的種花種菜的營養(yǎng)土，但市場上的營養(yǎng)土也是良莠不齊，需選用正規(guī)廠家的產品。

2.4 播種

蔬菜有兩種栽培方法，一種是育苗移栽，一種是種子直播。

①育苗移栽 初種者一般喜歡在市場上購買秧苗回家移栽，這一方法簡單快速。市場上番茄、茄子、辣椒的種苗很多，不需要自己育苗。而將蔥的下半截根和空心菜下半截帶1～2個腋芽的莖栽入土中，及時澆水，也可繁育成新苗，大大縮短了蔬菜的生長期。

②種子直播 葉菜類蔬菜一般采用直接播種，播種前，有些種子萌發(fā)很難浸種，如芹菜。播種前1 d要澆足底水，播種時將種子均勻撒在土壤表面，然后覆上0.5～1 cm厚土，覆土太深種子不易發(fā)芽。播后，將容器放在溫暖、通風良好的地方，保持土壤濕潤，如果土壤干了可以噴灑少量水，忌用大水沖澆。

2.5 栽培管理

①溫度 大多數(shù)蔬菜生長的適宜溫度在17～28℃，低于-5～0℃則需要防寒，如果高于35℃，呼吸作用大于同化作用，一般蔬菜都停止生長，高于45℃大多數(shù)蔬菜會枯死。春季萬物復蘇，溫度適合大多數(shù)蔬菜的生長。到夏秋間，白天具有光照強烈、吸熱多、散熱慢、蒸發(fā)量大、較燥熱等特點，到夜晚逐漸放出大量輻射熱，使陽臺變得悶熱，這種夜晚高溫悶熱的環(huán)境，不利于蔬菜的生長，因此，在夏季要做好降溫和通風工作，中午要適當遮蔭，向陽臺環(huán)境中多灑水和噴水，根據(jù)溫度高低，每天要進行多次。到冬季，陽臺風大，夜晚及無陽光天氣依然寒冷，一些喜溫的蔬菜如辣椒、番茄、茄子、黃瓜等則不宜種植。

②光照 陽臺光照受朝向的影響，不同光照條件的陽臺應選擇不同類型的蔬菜種植，半日照陽臺選擇喜光耐陰的蔬菜，朝北的陽臺選擇耐陰的蔬菜。但在夏季，強光直射對蔬菜也會造成灼傷，重則萎蔫死亡，因此在中午也要適當遮光保護蔬菜。

③肥水 陽臺蔬菜受生長容器的影響，土壤量少，因而對水肥的保持能力差，易缺水缺肥，需加強肥水的管理，特別是生長期長的蔬菜。家庭種菜追求的是綠色有機蔬菜，因此大部分施肥以有機肥為主。有機肥可以直接購買成品，沒有異味，也可以自己動手利用廚余或一些富含有機物且易分解的材料制作有機肥，一般可用廢棄菜葉、根、果皮、樹葉、秸稈、雜草等植物類垃圾，不可使用含有脂肪的肉類垃圾，這類有機物腐爛后不僅有臭味，而且容易孳生細菌。

制作方法有兩種：堆肥法和漚肥法。堆肥法即將發(fā)酵材料淋濕后填充到容器中，壓緊后覆蓋5 cm厚的土層，保持土層潮濕并將其放置在室外經陽光暴曬1個月左右，即可作為基肥使用，如需作追肥使用需繼續(xù)發(fā)酵2～3個月。漚肥法則是將發(fā)酵材料置于容器中，然后灌上水，留1/10空間，蓋上蓋子，放于陽光下經3個月發(fā)酵制成液體肥料。漚肥法制成的有機肥多少有點異味，但是因為其是溶液更利于蔬菜的吸收。

有機肥的施用要遵守“薄肥稀施”的原則，基肥將有機肥放入盆底部與土壤混勻，后再蓋一層新土才可種植蔬菜，追肥需稀釋后分多次澆入土中，不要直接澆在葉片上。追肥時期視蔬菜生長情況而定，一般幼苗長出2片真葉或定植成活后可少量追肥，結果初期，葉片發(fā)黃也需追肥，追肥不可太頻繁，至少間隔1個星期時間。

2.6 病蟲害防治

陽臺種植蔬菜要達到綠色有機蔬菜的標準，在進行病蟲害防治時，需以預防為主，結合物理、生物的綜合防治方法，具體如下。

①輪作及土壤消毒殺菌 一個容器不要長期只種一種類型的蔬菜，要進行輪作，比如葉菜類、茄果類、蔥蒜類、根莖類之間進行輪作，否則容易出現(xiàn)土壤退化和病害增加現(xiàn)象。前茬采收完后，要將前茬植株清理干凈，將土壤翻一遍，再用薄膜覆蓋悶盆15 d，即可達到殺菌滅蟲的作用。

②綠色殺蟲劑的制作 如有蟲害，可進行手捉，如果蟲較多，可制作綠色殺蟲劑進行處理，具體制作方法如下。

大蒜液：取蒜頭30 g，搗爛后加500 g水攪勻過濾即可噴灑。

生姜液：將生姜搗成泥狀，加水20倍浸泡12 h，過濾后噴施。

花椒水：取花椒50 g，加水500 g左右，在鍋中煮沸，熬成250 g的藥液，使用時加水6～7倍噴灑。

辣椒液：取辣椒50 g，加10倍水煮沸，20 min后過濾，用濾液噴灑。

2.7 采收

不同類型的蔬菜采收的標準不同，葉菜類蔬菜可以一次采收結束，也可分次采摘葉片，一般只要葉片完全展開即可采收，采收過遲則纖維變老；蔥蒜類蔬菜也可采收嫩葉，多次采摘，如韭菜，采收時貼土割去葉片，不久又會有幼嫩的葉子長出；茄果類蔬菜要通過觀察蔬菜的色澤、質地和硬度等特征來辨別是否成熟，如番茄在果實顏色變紅或變黃、硬度變軟時采收，而黃瓜在幼嫩時采收口味最佳。陽臺蔬菜現(xiàn)吃現(xiàn)摘，新鮮又衛(wèi)生，燒一份自己種植的蔬菜，既安心又有一種成就感。

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