烏克蘭人的茶炊像火鍋

本報(bào)駐俄羅斯特約記者 巴 斯 本報(bào)赴烏克蘭特約記者 穆積山圖片說(shuō)明：烏克蘭人可以說(shuō)無(wú)茶不歡。 烏克蘭人對(duì)茶的偏好即使是動(dòng)蕩的局勢(shì)也蓋不住。在近日的基輔獨(dú)立廣場(chǎng)，早前合力推翻亞努科維奇政府的人，還有那些關(guān)注俄羅斯何時(shí)會(huì)軍事進(jìn)犯的烏克蘭人，都還坐在帳篷里，不愿離開(kāi)。很多人手中都捧著一杯熱騰騰的烏克蘭特色茶水，時(shí)不時(shí)地抿上一口，御擋寒氣。獨(dú)立廣場(chǎng)免費(fèi)熱茶供應(yīng) 在獨(dú)立廣場(chǎng)，無(wú)論你是外國(guó)記者還是過(guò)路商人都可以和當(dāng)?shù)厝艘黄鹪谔峁┎杷膸づ袂芭抨?duì)，等候免費(fèi)的熱茶供應(yīng)。這不是一杯簡(jiǎn)單的茶水，里面除了紅茶之外，還放了烏克蘭特色的蜂蜜、檸檬和姜片。烏克蘭人說(shuō)，這些東西配在一起不僅香甜可口，還能提升體內(nèi)的熱能，對(duì)于每天需要在獨(dú)立廣場(chǎng)上待上十多個(gè)小時(shí)的人來(lái)說(shuō)很有幫助。烏克蘭人愛(ài)喝酒，但獨(dú)立廣場(chǎng)上已用標(biāo)語(yǔ)赫然寫著，要么回家喝酒，要么參加我們的集會(huì)。而為了滿足那些饞酒之人，廣場(chǎng)上提供的茶水杯，都是酒吧里常見(jiàn)的大號(hào)啤酒杯，加上檸檬的味道，讓人喝下去只會(huì)越來(lái)越清醒，不會(huì)犯糊涂。 烏克蘭人喜歡喝茶，甚至到了無(wú)茶不歡的程度。烏克蘭人從17世紀(jì)開(kāi)始喝茶，當(dāng)時(shí)烏克蘭已經(jīng)被沙皇俄國(guó)并入。據(jù)史料記載，1679年沙俄與中國(guó)簽訂了第一筆購(gòu)茶合同。當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)格十分昂貴，茶是僅有少數(shù)上流社會(huì)人士才能夠享用的東方神飲，因此喝茶一度是身份和財(cái)富的象征。茶葉真正走入尋常百姓家，則是18世紀(jì)末19世紀(jì)初。當(dāng)時(shí)有人把茶裝在大茶壺里然后背著它沿街叫賣，人們可以在街頭隨時(shí)來(lái)上一杯。在這之前，烏克蘭人喝的主要是蜂蜜水、草茶和格瓦斯等。但自從接觸到茶葉之后，便再也離不開(kāi)了。喝茶是重要社交手段 正因?yàn)椴枋鞘职嘿F的稀罕物，因此“請(qǐng)喝茶”就意味著“請(qǐng)客”，意味著主人對(duì)客人的尊重，這一習(xí)俗延續(xù)至今。在烏克蘭，喝茶是重要的社交手段，人們喜歡一邊喝著茶一邊談古論今，聊聊家長(zhǎng)里短。 和中國(guó)人喝茶截然不同的是，烏克蘭人并不是直接將茶葉倒入茶杯或茶壺中沖飲，而是首先沏個(gè)“扎瓦爾卡”即茶引子。所謂茶引子，就是非常濃的釅茶。喝茶的時(shí)候，首先向茶杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)茶引子，然后擰開(kāi)茶炊上的龍頭倒入開(kāi)水將濃茶沖淡，加上白糖和檸檬片即可飲用。有趣的是，烏克蘭地道喝茶的方式并不是用茶杯，而是用小碟子。由于天氣寒冷，如果用小碟子喝茶，滾燙的茶水形成的蒸氣會(huì)拂面而來(lái)，十分愜意。喝茶時(shí)，茶炊的水始終咕咕開(kāi)著，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為最好喝的茶一定是滾茶。烏克蘭人喝茶，還要配上豐富的茶點(diǎn)，如巧克力、果醬、蜂蜜、蛋糕、餅干等，甚至有時(shí)為了增加茶葉的醇厚味道還要添入香脂、白蘭地或威士忌。商場(chǎng)里有中國(guó)茶專賣店 長(zhǎng)期以來(lái)，烏克蘭人形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗：由于氣候和飲食的緣故，因此烏克蘭人更喜歡喝味道濃厚的茶，紅茶便是首選，其次是綠茶、花茶、水果茶、草茶等。如今，他們?cè)絹?lái)越喜歡中國(guó)的綠茶，此外中國(guó)的普洱，鐵觀音，白茶等許多品種更成為人們眼中的新貴。如果送給當(dāng)?shù)厝艘缓衼?lái)自中國(guó)的好茶，他們一定會(huì)如獲至寶，高高興興地拿回去與親朋好友分享。 不僅烏克蘭人喝的茶葉源自中國(guó)，茶杯、茶壺、甚至燒茶用的茶炊也都深受中國(guó)影響。據(jù)了解，茶炊的結(jié)構(gòu)源自中國(guó)的火鍋。它類似我國(guó)火鍋和大銅茶壺的混合體，最常見(jiàn)的茶炊頗像大獎(jiǎng)杯，也有球狀、花瓶狀、高腳杯狀等。茶炊分三部分，最上方是圓柱形的煙囪、中間是渾圓的炊膛，外配水龍頭和把手，下方是通風(fēng)口。以前茶炊是每個(gè)烏克蘭家庭中最重要的擺設(shè)，通常被放在客廳最顯眼的地方，有錢人往往會(huì)定制專屬茶炊，上面會(huì)刻上主人的名字，制作的日期以及工廠的名字等。 在基輔、利沃夫等烏克蘭大中城市的主要商場(chǎng)里，都設(shè)有中國(guó)茶專賣店。這些茶坊雖然并不是特別大，但是裝修設(shè)計(jì)別具一格，充滿了烏克蘭人對(duì)遙遠(yuǎn)而神秘的中國(guó)文化的向往和想象。這些商店往往按照中國(guó)小涼亭的樣式設(shè)計(jì)，雖說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上雕梁畫棟，但大紅燈籠、中文對(duì)聯(lián)、彌勒佛、中式茶具一應(yīng)俱全?！?/p>