南鄭縣生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管實(shí)踐及體會(huì)

楊明軒胡興中張興鳳陳道友

1.陜西省南鄭縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723100；2.陜西省南鄭縣大河坎鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723100；3.陜西省南鄭縣紅廟鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723100

南鄭縣生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管實(shí)踐及體會(huì)

楊明軒1胡興中2張興鳳3陳道友3

1.陜西省南鄭縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723100；2.陜西省南鄭縣大河坎鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723100；3.陜西省南鄭縣紅廟鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723100

南鄭縣認(rèn)真落實(shí)食品藥品監(jiān)管體制改革，理順了生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管體制機(jī)制，以“保供給、保質(zhì)量、保安全”為目標(biāo)，以定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為基礎(chǔ)，完善了屠宰設(shè)備的購置安裝和設(shè)施的建設(shè)；以健全管理制度為保障，以駐場(chǎng)官方獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)為支撐，狠抓各項(xiàng)日常監(jiān)管措施落實(shí)，確保生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營，出場(chǎng)肉品檢疫檢驗(yàn)合格率均達(dá)到了100%，有力地保障了人民群眾吃上“放心肉”。

生豬；定點(diǎn)屠宰；監(jiān)督管理

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平在中央農(nóng)村工作會(huì)議上，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題強(qiáng)調(diào)：“食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’?！眹鴦?wù)院總理李克強(qiáng)在十二屆全國人大二次會(huì)議上作的政府工作報(bào)告中特別強(qiáng)調(diào)，要建立從生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)的全程監(jiān)管機(jī)制、社會(huì)共治制度和可追溯體系，健全從中央到地方直至基層的食品藥品安全監(jiān)管體制。食品質(zhì)量安全，特別是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康，已引起全社會(huì)的關(guān)注和重視。南鄭縣抓住國家食品藥品監(jiān)管體制改革機(jī)遇，理順了生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管體制機(jī)制，以“保供給、保質(zhì)量、保安全”為目標(biāo)，以定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為基礎(chǔ)，以健全管理制度為保障，以建設(shè)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)隊(duì)伍為支撐，狠抓日常監(jiān)管措施落實(shí)，確保生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營，出場(chǎng)肉品檢疫檢驗(yàn)合格率均達(dá)到了100%，有力地保障了全縣人民群眾吃上“放心肉”。

1 工作措施及成效

1.1 理順生豬屠宰監(jiān)管機(jī)制

1）完成監(jiān)管體制改革。按照市、縣食品藥品監(jiān)管體制改革工作要求，全縣食品安全監(jiān)管工作由縣農(nóng)業(yè)局、食藥局、公安局根據(jù)各自的職責(zé)職能，分工負(fù)責(zé)。改變了以前9個(gè)部門管理食品安全工作體制，夯實(shí)了監(jiān)管責(zé)任，明確了獎(jiǎng)懲原則。

2）明確監(jiān)管職責(zé)。縣政府成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和任務(wù)的分解落實(shí)，組織農(nóng)業(yè)局、食藥局、公安局等部門開展督導(dǎo)檢查?？h農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)畜禽養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管，縣食藥局負(fù)責(zé)食品流通、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，縣公安局負(fù)責(zé)食品違法犯罪行為的查處。各鎮(zhèn)政府也相應(yīng)成立了食品安全工作機(jī)構(gòu)，組織鎮(zhèn)獸醫(yī)站、食藥所、公安派出所等單位落實(shí)轄區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉品經(jīng)營加工、違規(guī)違法行為查處等監(jiān)管措施，打擊私屠濫宰行為。

3）完成屠宰管理移交?？h農(nóng)業(yè)局接管了原經(jīng)貿(mào)局下設(shè)的縣生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室（以下簡稱縣定點(diǎn)辦），承擔(dān)全縣的畜禽定點(diǎn)屠宰管理職能。農(nóng)業(yè)局已落實(shí)了工作人員和辦公條件，人事編制、辦公經(jīng)費(fèi)全部到位，已正常開展日常監(jiān)督管理工作。

1.2 完成定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

通過調(diào)研，按照“科學(xué)設(shè)置、合理布局、滿足供應(yīng)、方便群眾”原則，全縣在青樹、牟家壩、新集鎮(zhèn)建設(shè)了3個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，改造了原城關(guān)、大河坎鎮(zhèn)2個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，平川丘陵19個(gè)鎮(zhèn)全面實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰集中檢疫管理，滿足廣大群眾飼養(yǎng)的生豬就近出售、屠宰、銷售需求。全縣3個(gè)新建的生豬定點(diǎn)屠宰點(diǎn)共建設(shè)待宰、隔離圈舍670 m2和屠宰、急宰間740 m2，購買安裝麻電機(jī)3套、鍋爐及熱水供應(yīng)系統(tǒng)3套、200型脫毛機(jī)及配套設(shè)備3套，建設(shè)燙池、清水池36 m3，購買安裝吊軌及配件3套；建設(shè)三級(jí)沉淀池850 m3、干糞場(chǎng)90 m3；硬化場(chǎng)地1 050 m2，建設(shè)停車場(chǎng)300 m2，購置安裝水電設(shè)備3套；修建辦公室、檢測(cè)室及宿舍400 m2，購置桌椅床等辦公住宿用品10套，購買肉品配送冷藏車3輛，建設(shè)病死豬及產(chǎn)品無害化處理窖450 m3，購置消毒液機(jī)及配件3套，建設(shè)消毒池6口，購置安裝高清數(shù)字?jǐn)z像頭38個(gè)，2T錄像機(jī)3套。實(shí)現(xiàn)了屠宰加工機(jī)械化、檢疫檢驗(yàn)規(guī)范化、糞污處理無害化、監(jiān)管設(shè)備電子化，達(dá)到了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化經(jīng)營要求。

1.3 規(guī)范定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）日常監(jiān)管

1）加強(qiáng)動(dòng)物檢疫管理。一是取消了市場(chǎng)肉品檢疫。全縣不再安排官方獸醫(yī)到各鎮(zhèn)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、超市開展肉品檢疫工作（補(bǔ)檢）?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所統(tǒng)一收回檢疫驗(yàn)訖印章，重新登記備案定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的檢疫印章，從根本上杜絕給私屠濫宰肉品加蓋印章行為；二是向定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）派駐官方獸醫(yī)?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所向縣內(nèi)5家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）選派21名政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)技能精的官方獸醫(yī)實(shí)行24 h駐場(chǎng)（點(diǎn)）監(jiān)管，確保定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)在官方獸醫(yī)的監(jiān)管下規(guī)范開展；三是嚴(yán)把生豬入場(chǎng)關(guān)。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)嚴(yán)格查驗(yàn)入場(chǎng)生豬《動(dòng)物檢疫合格證明》（動(dòng)物B或動(dòng)物A）和耳標(biāo)，證物相符后方可進(jìn)場(chǎng)。沒有《動(dòng)物檢疫合格證明》和牲畜耳標(biāo)等合法手續(xù)的生豬不得進(jìn)場(chǎng)屠宰。外省的生豬進(jìn)場(chǎng)還需提供“瘦肉精”檢測(cè)證明，檢查結(jié)果為陰性的才能進(jìn)場(chǎng)待宰；四是嚴(yán)格宰前檢疫。對(duì)待宰的生豬在屠宰前2 h內(nèi)實(shí)施宰前檢疫，經(jīng)檢查合格的，發(fā)給《準(zhǔn)宰證》，準(zhǔn)予屠宰；檢查不合格的，按《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理；五是嚴(yán)格同步屠宰檢疫。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)按照農(nóng)業(yè)部《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，通過視、嗅、觸、剖等方法對(duì)屠宰后的生豬胴體和臟器進(jìn)行同步檢疫，發(fā)現(xiàn)可疑的，進(jìn)行病理學(xué)診斷和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。檢疫合格的，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》（產(chǎn)品B）；檢疫不合格的，出具《動(dòng)物檢疫處理意見單》，并監(jiān)督場(chǎng)方進(jìn)行相關(guān)無害化處理；六是嚴(yán)格“瘦肉精”自檢抽檢。各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）嚴(yán)格按生豬屠宰量3%的比例開展“瘦肉精”自檢。檢測(cè)結(jié)果為陰性的，方可屠宰該批生豬；如發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”陽性生豬，迅速報(bào)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所復(fù)檢，根據(jù)復(fù)檢結(jié)果依照相關(guān)法律法規(guī)處置。各定點(diǎn)屠宰場(chǎng) （點(diǎn)）的“瘦肉精”檢測(cè)情況登記表按月匯總上報(bào)縣定點(diǎn)辦?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所或駐場(chǎng)官方獸醫(yī)不定期開展“瘦肉精”抽檢，確保定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）生產(chǎn)的肉品不含“瘦肉精”。七是嚴(yán)格檢疫報(bào)表管理?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所編印了 《定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰報(bào)檢單》、《定點(diǎn)屠宰場(chǎng)準(zhǔn)宰證》、《生豬入場(chǎng)及宰前檢疫記錄表》、《生豬宰后檢疫記錄表》、《動(dòng)物產(chǎn)品銷售登記表》、《病害動(dòng)物及產(chǎn)品無害化處理通知書》、《動(dòng)物檢疫工作月報(bào)表》、《生物安全處理登記表》、《定點(diǎn)屠宰場(chǎng)待宰生豬動(dòng)態(tài)情況月報(bào)表》、《動(dòng)物檢疫值班記錄表》等制度和表冊(cè)，要求駐場(chǎng)官方獸醫(yī)嚴(yán)格登記監(jiān)管記錄。

2）健全檢驗(yàn)規(guī)程。縣定點(diǎn)辦制定印發(fā)了《南鄭縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰操作檢驗(yàn)規(guī)范》，細(xì)化了生豬入場(chǎng)檢驗(yàn)、停食管理、待宰檢驗(yàn)、準(zhǔn)宰淋浴、麻電致昏、刺殺放血、頭部檢疫、浸燙脫毛、燎毛刮黑、修整編號(hào)、體表檢驗(yàn)、開膛凈膛、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)檢、蓋章出證等檢驗(yàn)工作內(nèi)容，完善了各場(chǎng)（點(diǎn)）進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、臺(tái)帳管理及信息報(bào)送制度、生豬屠宰和衛(wèi)生檢驗(yàn)制度、病害肉無害化處理制度、衛(wèi)生消毒安全工作制度、肉品質(zhì)量安全追溯制度、安全隱患產(chǎn)品召回制度、工作人員持證上崗制度、衛(wèi)生檢驗(yàn)證章標(biāo)志管理制度、法人代表崗位工作職責(zé)、屠宰工人崗位職責(zé)等11項(xiàng)制度，規(guī)范了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）生豬屠宰操作、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)行為，奠定了生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)。

3）健全績效考核辦法。縣農(nóng)業(yè)局制定了《駐生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)官方獸醫(yī)工作目標(biāo)任務(wù)績效考核管理辦法》，把生豬入場(chǎng)查證驗(yàn)物、宰前檢疫、同步檢疫、無害化處理、檔案管理、疫情監(jiān)測(cè)、消毒、“瘦肉精”檢測(cè)、工作紀(jì)律等9個(gè)方面工作內(nèi)容列入量化考核指標(biāo)，每半年由縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所和縣定點(diǎn)辦聯(lián)合對(duì)各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）駐場(chǎng)官方獸醫(yī)工作目標(biāo)任務(wù)完成情況進(jìn)行績效考核，根據(jù)每個(gè)官方獸醫(yī)得到的考核分值，按所占百分比例兌現(xiàn)績效考核獎(jiǎng)懲。

4）完善屠宰登記制度?？h定點(diǎn)辦制定完善了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）生產(chǎn)管理臺(tái)賬制度。編印了《生豬入場(chǎng)情況登記表》、《生豬屠宰情況登記表》、《生豬產(chǎn)品出場(chǎng)情況登記表》、《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)報(bào)表》、《病害豬產(chǎn)品無害化處理記錄表》等5種表冊(cè)，各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)認(rèn)真記錄每天生產(chǎn)經(jīng)營情況，實(shí)現(xiàn)了屠宰生產(chǎn)過程全覆蓋，做到每頭豬屠宰生產(chǎn)有記錄，產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)現(xiàn)了可追溯。

5）規(guī)范病死豬無害化處理管理。一是安裝了屠宰監(jiān)管設(shè)備。全縣5家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）共購置安裝了數(shù)字高清攝像系統(tǒng)5套，實(shí)行了生豬入場(chǎng)、待宰觀察、屠宰加工、同步檢疫、無害化處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的固定連續(xù)監(jiān)控。二是要求定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）對(duì)生產(chǎn)中修割的不可食用的產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理時(shí)，必須全程在場(chǎng)內(nèi)固定的無害化處理設(shè)施進(jìn)行，同時(shí)在固定位置全程監(jiān)控?cái)z像，確保無害化處理錄像資料連續(xù)性和完整性；三是對(duì)宰前、宰中的病死豬進(jìn)行無害化處理，必須填報(bào)《定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生物安全處理登記表》，由駐場(chǎng)官方獸醫(yī)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，在處理前、中、后分別拍攝照片，最后由駐場(chǎng)官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)。四是各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）無害化處理全程攝像資料文件拷貝到縣定點(diǎn)辦保存1年以上，以備財(cái)政、食藥、動(dòng)監(jiān)等相關(guān)部門單位查看。

1.4 加強(qiáng)國家法律法規(guī)宣傳

一是縣定點(diǎn)辦針對(duì)廣大群眾對(duì)私屠亂宰生產(chǎn)的“病害肉”、“注水肉”的危害性認(rèn)識(shí)不足；對(duì)糞污亂排、消毒不嚴(yán)引起的環(huán)境污染，給養(yǎng)殖業(yè)、人民群眾身體健康的危害性認(rèn)識(shí)不夠；對(duì)肉品質(zhì)量安全知識(shí)了解甚少等原因，編制了生豬定點(diǎn)屠宰集中檢疫工作宣傳資料，采取宣傳欄張貼宣傳資料、廣播播放宣傳知識(shí)等群眾喜聞樂見的方式，廣泛深入地開展私屠亂宰生豬危害性的宣傳教育活動(dòng)。二是錄制了《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)錄音帶，在縣廣播電臺(tái)連續(xù)播放。組裝了宣傳車到全縣各鎮(zhèn)進(jìn)行了巡回宣傳，發(fā)放、送達(dá)縣政府《關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰集中檢疫工作的通告》2 500余份。提高了肉品生產(chǎn)、經(jīng)營者守法經(jīng)營意識(shí)，廣大群眾看檢疫檢驗(yàn)印章消費(fèi)肉品的安全意識(shí)得到提升。

1.5 嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為

一是縣政府成立的生豬定點(diǎn)屠宰集中檢疫工作監(jiān)督檢查組組織縣農(nóng)業(yè)局、食藥局、公安局等部門定期到各鎮(zhèn)督查生豬定點(diǎn)屠宰工作開展情況；到集貿(mào)市場(chǎng)、超市檢查肉品經(jīng)營和“兩章兩證”執(zhí)行情況；到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）檢查肉品檢疫檢驗(yàn)情況。二是各鎮(zhèn)組織鎮(zhèn)獸醫(yī)站、食藥所、派出所人員組成監(jiān)督檢查小組取締轄區(qū)內(nèi)非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)戶和其他違規(guī)違法行為，發(fā)現(xiàn)1起，查處1起。三是各鎮(zhèn)食藥所嚴(yán)格肉品經(jīng)營市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)查兩章兩證和購銷臺(tái)賬，形成常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制。四是縣監(jiān)察部門對(duì)工作不力，履職不到位、行政不作為，影響全縣整體進(jìn)度的鎮(zhèn)、單位、個(gè)人及時(shí)啟動(dòng)行政問責(zé)，追究相關(guān)責(zé)任。全縣共關(guān)停鄉(xiāng)村私屠濫宰點(diǎn)23個(gè)，查處違規(guī)違法行為5起，市場(chǎng)上經(jīng)營的肉品質(zhì)量安全得到了有效保障。

1.6 促進(jìn)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

一是通過多方面宣傳教育，鄉(xiāng)村屠宰戶認(rèn)識(shí)到私屠濫宰的危害性，積極拆除屠宰設(shè)施，走“生豬販運(yùn)-代宰-肉品批發(fā)”致富路，即鄉(xiāng)村屠宰戶收購生豬后，由定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）代宰，屠宰戶向定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）每頭交納40～50元屠宰成本費(fèi)，肉品由屠宰戶自己批發(fā)或銷售。二是部分屠宰戶在縣政府劃定的集貿(mào)市場(chǎng)、超市只從事肉品銷售工作，實(shí)現(xiàn)了家庭經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。三是部分屠宰戶徹底脫離了肉品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，活躍在其他經(jīng)營行業(yè)，促進(jìn)了屠宰行業(yè)的健康有序發(fā)展。

2 存在的問題

1）部分屠商法律意識(shí)淡薄，對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰認(rèn)識(shí)不到位，有抵觸情緒，特別是經(jīng)濟(jì)利益受損較大的個(gè)別屠商，不服從統(tǒng)一管理，給全面實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫工作帶來一定阻力。

2）環(huán)境影響問題還未全面解決。新建的定點(diǎn)屠宰點(diǎn)雖然取得了縣環(huán)保局執(zhí)行環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的批復(fù)，但因屠宰規(guī)模小，尚未取得相關(guān)單位的環(huán)境影響報(bào)告書，未取得環(huán)評(píng)影響評(píng)價(jià)批復(fù)。原有的2家屠宰公司（場(chǎng)）因周邊居民修建住宅引起環(huán)境變化，環(huán)境防護(hù)距離達(dá)不到環(huán)保要求，未重新取得環(huán)評(píng)批復(fù)，影響定點(diǎn)屠宰場(chǎng)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)度。

3）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、儀器設(shè)備嚴(yán)重缺乏。全縣在崗肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員僅3名，檢驗(yàn)儀器設(shè)備嚴(yán)重不足，技術(shù)人員和監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)不足，不能滿足肉品品質(zhì)管理的需要，存在質(zhì)量安全隱患。

4）農(nóng)戶過年自食的年豬宰殺及產(chǎn)品上市銷售問題還需進(jìn)一步調(diào)研，制定妥善可行的管理辦法。

3 體會(huì)及建議

畜禽屠宰監(jiān)管職能從商務(wù)部門調(diào)整到農(nóng)業(yè)部門后，工作任務(wù)艱巨，監(jiān)管責(zé)任重大。我縣以規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、管理定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）為基礎(chǔ)，以集中整治肉品經(jīng)營市場(chǎng)、打擊私屠濫宰行為為重點(diǎn)，以官方獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)為抓手，強(qiáng)化生豬產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫管理，促進(jìn)了全縣生豬定點(diǎn)屠宰管理工作穩(wěn)步有序推進(jìn)，取得了較好成效。面對(duì)存在的問題，建議抓好以下幾方面工作。一是繼續(xù)加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的監(jiān)管。認(rèn)真落實(shí)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任，落實(shí)官方獸醫(yī)24 h駐場(chǎng)監(jiān)督管理制度；加強(qiáng)檢疫檢驗(yàn)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高檢疫檢驗(yàn)水平；購置檢測(cè)儀器設(shè)備和試劑，嚴(yán)格“瘦肉精”自檢抽檢及臺(tái)賬管理；強(qiáng)化獸藥殘留的檢測(cè)，保證出場(chǎng)肉品質(zhì)量安全；強(qiáng)化監(jiān)控?cái)z像管理，保證屠宰生產(chǎn)過程、病死豬及不能食用產(chǎn)品無害化處理全程痕跡化影像記錄到位；二是繼續(xù)堅(jiān)持生豬憑耳標(biāo)、產(chǎn)地檢疫證明進(jìn)場(chǎng)待宰；種公豬、母豬嚴(yán)禁入場(chǎng)待宰；嚴(yán)格檢疫印章管理站長責(zé)任制，嚴(yán)禁給非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）屠宰的豬肉加蓋檢疫印章等規(guī)定；三是繼續(xù)督導(dǎo)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，做到設(shè)施設(shè)備齊全，規(guī)范化生產(chǎn)管理，糞污無害化處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。四是積極協(xié)調(diào)環(huán)保部門，健全各場(chǎng)（點(diǎn)）環(huán)境保護(hù)設(shè)施設(shè)備，促進(jìn)各場(chǎng)（點(diǎn)）早日取得環(huán)評(píng)手續(xù)。五是以打擊生豬私屠濫宰為重點(diǎn)，狠抓源頭質(zhì)量安全控制，強(qiáng)化屠宰過程管理，確保生豬定點(diǎn)屠宰管理工作取得更大成績。

母豬飼料營養(yǎng)配制的兩大要素

1 礦物元素

骨骼和肢蹄發(fā)育對(duì)于長期飼養(yǎng)的繁殖母豬是非常重要的，因?yàn)橹銌栴}導(dǎo)致的母豬淘汰在很多豬場(chǎng)是非常普遍的。因此日糧鈣磷水平需要高于肥育豬，通常后備母豬日糧鈣磷的水平需達(dá)到0.80%的鈣，0.70%的總磷或0.40%有效磷；生產(chǎn)母豬日糧鈣磷水平保證至少0.90%的鈣，0.80%的總磷或0.45%的有效磷。錳與粘多糖合成過程中的糖基轉(zhuǎn)移酶有關(guān)，適當(dāng)提高錳的水平（>40 mg/kg）對(duì)改善骨骼強(qiáng)度和韌性有幫助。

2 維生素

盡管維生素為維持機(jī)體正常的功能所必需，但有幾種維生素對(duì)母豬繁殖性能具有特殊的作用。如維生素A（或β-胡蘿卜素）、維生素D、維生素E、生物素、葉酸、膽堿等。VA參與母豬卵巢發(fā)育、卵泡成熟、黃體形成、輸卵管上皮細(xì)胞功能的完善、胚胎發(fā)育等過程，繁殖母豬提高VA水平，胚胎死亡率降低，有利于提高窩產(chǎn)仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)；維生素D與鈣的吸收和骨骼的礦化有關(guān)。繁殖母豬飼糧添加VE，可以提高母豬產(chǎn)仔數(shù)，改善機(jī)體免疫機(jī)能，預(yù)防MMA，增加初乳中α-生育酚的含量，提高仔豬的生長性能和成活率；研究表明增加日糧生物素可以縮短WEI（斷奶-發(fā)情間隔）天數(shù)，改善肢蹄健康，增大子宮空間；葉酸是一碳基團(tuán)的供體和受體，通過一碳基團(tuán)的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶和膽堿的合成，因此胚胎早期需要更多的葉酸以維持胚胎的快速分化。研究表明添加葉酸可提高胚胎和胎兒的成活率從而提高窩產(chǎn)仔數(shù)。葉酸可能通過調(diào)節(jié)胚胎和子宮內(nèi)膜組織內(nèi)的Leptin受體系統(tǒng)，進(jìn)而影響母豬的繁殖性能。

來源：獸藥114網(wǎng)

2014-09-25

楊明軒，男，1976年生，獸醫(yī)師。