秸稈與青綠飼料的營養(yǎng)及其科學(xué)利用

王秀(山東省無棣縣畜牧局 山東無棣251900)

開發(fā)利用無糧型飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，既是國情需要，也具有一定的可行性。關(guān)鍵在于從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)無糧型飼料資源之不同營養(yǎng)特點(diǎn)，取相應(yīng)益于養(yǎng)殖業(yè)的科學(xué)利用措施。

1 秸稈與青綠飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)

1.1 秸稈

作物秸稈內(nèi)含有可消化物質(zhì)35%～50%，粗蛋白質(zhì)含量2%～4%，是無糧型飼料資源中較為理想的一部分。就全國而言，每年各類秸稈產(chǎn)量近6億t，其含粗蛋白質(zhì)總量約0.2億t，相當(dāng)于2.5億t玉米所含蛋白質(zhì)總量。但是秸稈的細(xì)胞具有厚而堅(jiān)實(shí)且富含纖維素的細(xì)胞壁，如直接喂單胃動(dòng)物，由于消化功能的局限性，難以從其堅(jiān)厚的細(xì)胞壁保護(hù)下的細(xì)胞內(nèi)及繁雜的纖維組織間吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

1.2 青綠飼料

青綠飼料特點(diǎn)是含水率較高，通常在80%以上。青綠飼料的粗纖維含量介于精飼料與粗飼料之間。

青飼料種類很多，大致分為3類：一類是人工種植的飼料作物，如黑麥草、紫云英、三葉草、聚合草、甘薯、甜菜和籽粒莧等；第二類是農(nóng)作物副產(chǎn)品，如甘薯藤、甜菜葉、白菜幫、蘿卜纓和南瓜藤等；第三類是采集的野生飼料，如葛藤、馬齒莧、蒲公英、綠萍、鴨跖草、槐葉、柳葉、榆葉和紫穗槐葉等。不同種類的青綠飼料之間營養(yǎng)特性差別較大；就是同一種青綠飼料在不同生長階段，其營養(yǎng)價(jià)值也有較大不同，如青飼料粗纖維含量較低，消化率比較高；青飼料粗蛋白含量高，多在20%以上，而粗飼料(豆科干草除外)多在10%以下。即使谷物籽粒，其粗蛋白含量也僅在10%上下。粗飼料幾乎不含維生素，谷物飼料維生素含量也不高，但青飼料維生素含量較高。以青飼料為基礎(chǔ)日糧，通常無需額外補(bǔ)充維生素；青飼料礦物元素含量也高。以青飼料為基礎(chǔ)日糧可以不補(bǔ)充(或僅少量補(bǔ)充)礦物元素添加劑。因此，如何發(fā)揮青綠飼料與秸稈飼料的營養(yǎng)互補(bǔ)作用，其關(guān)鍵在“科學(xué)利用”的問題上。

2 秸稈與青綠飼料的應(yīng)用狀態(tài)

2.1 秸稈

秸稈發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，是食草型、節(jié)糧型畜牧生產(chǎn)。從大量實(shí)踐看，此法的關(guān)鍵在于要依據(jù)動(dòng)物生理特點(diǎn)，取實(shí)用性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著的科學(xué)辦法。對(duì)于秸稈的應(yīng)用，當(dāng)前大致有以下幾種：一是傳統(tǒng)的干草飼喂法，此法被淘汰趨勢(shì)快，人們?nèi)諠u明了其非科學(xué)性。二是堿化飼料制作，是利用牛的瘤胃微生物在堿性環(huán)境中可有效分解纖維素機(jī)理，提高秸稈利用價(jià)值。但在堿化過程中，原料蛋白質(zhì)和維生素同時(shí)受到破壞，不宜在秸稈中廣泛利用，只適于蛋白質(zhì)、維生素含量較少的麥秸、稻秸類利用，此法無發(fā)展趨勢(shì)。三是氨化秸稈飼料制作。國內(nèi)外大量科學(xué)研究強(qiáng)力證明，氨化秸稈沒有發(fā)展的可行性。相反，其有如下系列缺點(diǎn)：①對(duì)動(dòng)物能引起氨中毒；②長期使用的地方，積累到氨濃度達(dá)到15%～28%時(shí)，遇火星即爆炸，不安全；③與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)肥爭(zhēng)農(nóng)忙季節(jié)能力；④浪費(fèi)較大，在制作氨化秸稈飼料時(shí)的氨源用量，在飼喂后約有2/3過剩的氨被白白浪費(fèi)掉；⑤應(yīng)用效益差；⑥最嚴(yán)重的是，這個(gè)事業(yè)對(duì)人體健康有嚴(yán)重的潛在威脅性。四是秸稈微貯飼料，是利用現(xiàn)代生物技術(shù)篩選培育出的微生物活干菌劑，經(jīng)溶解復(fù)活后，兌入濃度1%的鹽水中，再噴灑到鍘短的作物秸稈上，在厭氧條件下，微生物生長繁殖而形成可飼用的營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)研究，此法與堿化、氨化法比，具有污染少、效率高及發(fā)展趨勢(shì)大等特點(diǎn)。

2.2 青綠飼料

青綠飼料在我國畜牧業(yè)中的地位無疑是極其重要的。我國畜牧業(yè)比美國少用近1億t飼料糧，但卻多生產(chǎn)了2000多萬t肉，之所以能做到這一點(diǎn)，就是因?yàn)榇罅渴褂们嗑G飼料。此外，大量青綠飼料“過腹還田”，既減少了肥料開支，又改良了土壤，促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。中國畜牧業(yè)大量使用青綠飼料的成功經(jīng)驗(yàn)，已引起聯(lián)合國的極大興趣，認(rèn)為值得其他發(fā)展中國家借鑒。但從我們自身來講，對(duì)青綠飼料的利用，也有個(gè)自身提高和發(fā)展問題。

根據(jù)我國對(duì)秸稈和青綠飼料利用的實(shí)際效果，應(yīng)從國情需要出發(fā)，采取切實(shí)可行的對(duì)策，走投入小、產(chǎn)出大、實(shí)效性強(qiáng)又利于推廣的科學(xué)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)新路。

3 科學(xué)利用對(duì)策

3.1 發(fā)揮可行性研究優(yōu)勢(shì)作用

由國家有關(guān)部門組織統(tǒng)一研究體系，調(diào)動(dòng)全方位飼料行業(yè)上、中、下3個(gè)層次的飼料專家，充分利用現(xiàn)代科學(xué)手段，發(fā)揮可行性研究優(yōu)勢(shì)作用，對(duì)國內(nèi)外現(xiàn)有利用秸稈、青綠飼料之措施和技術(shù)透徹研究，并密切結(jié)合國情實(shí)際產(chǎn)生綠色高效的科學(xué)利用決策方案。

3.2 實(shí)行推廣管理與科普宣傳兩手抓的方法

一方面，要根據(jù)可行性研究之系列方案選優(yōu)決策推廣實(shí)施，以強(qiáng)力管理手段從嚴(yán)科學(xué)管理發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，造福于民；另一方面要采取科學(xué)普及手段，對(duì)以“優(yōu)選法”決策的可持續(xù)發(fā)展之可行方案，要從內(nèi)容和形式上或高效經(jīng)驗(yàn)上大力宣傳，讓全社會(huì)都明白其科學(xué)性、實(shí)效性，并親自實(shí)施以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.3 篩選性研究的科學(xué)利用措施建議3.3.1 秸稈鮮飼

對(duì)色澤鮮綠或淺綠色的收獲后秸稈，可隨時(shí)加工鮮飼于反芻動(dòng)物，不致于內(nèi)在營養(yǎng)價(jià)值浪費(fèi)性損失。此法僅適于農(nóng)忙季節(jié)短期利用需要。

3.3.2 開發(fā)生產(chǎn)高科技產(chǎn)品青飼料磚

其內(nèi)容特點(diǎn)如下。

科技含量高。一是在吸收了當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用了“青綠飼料資源營養(yǎng)價(jià)值全利用高科技新工藝”，利于消化應(yīng)用全部秸稈和全部青綠飼料資源。二是工藝中關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)措施既能在產(chǎn)品飼養(yǎng)前的保藏期，保鮮保營養(yǎng)1年以上，更能在飼用后的畜禽肌體內(nèi)產(chǎn)生高效的生物學(xué)效應(yīng)，使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價(jià)值得到保護(hù)，完全被機(jī)體消化吸收，從而大大提高生產(chǎn)率。

產(chǎn)品形態(tài)有優(yōu)勢(shì)。從內(nèi)容上講，產(chǎn)品分豬、禽類、單胃動(dòng)物與牛羊類反芻動(dòng)物飼用兩大系列營養(yǎng)型精品。均為青綠飼料資源之飼用價(jià)值全利用方式，物理形態(tài)相似，前者為深綠色，后者為淺綠色。產(chǎn)品質(zhì)地有3點(diǎn)突出優(yōu)勢(shì)：①具有一般的青綠飼料中葉蛋白含量及其氨基酸構(gòu)成模式，能滿足任何生理狀態(tài)下的畜禽機(jī)體需要；②產(chǎn)品中鈣磷比例平衡適應(yīng)畜禽機(jī)體需要；③其維生素含量豐富，對(duì)禽畜有顯著的助長作用。

3.3.3 秸稈微貯

此法比秸稈氨化具有可利用突出優(yōu)勢(shì)，其成本只有秸稈氨化的1/4，加上效果好，污染低，在現(xiàn)階段適應(yīng)國情需要。即便是替代新技術(shù)發(fā)展起來了，也有局部利用的存在價(jià)值。

3.3.4 2項(xiàng)配套科學(xué)措施

3.3.4.1 葉蛋白開發(fā)利用

據(jù)研究，從新鮮植物液汁中提取的葉蛋白質(zhì)，屬于真正綠色的食用或飼用深加工原料產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的必需氨基酸齊全，優(yōu)于糧谷類蛋白質(zhì)。將其7%～9%濃縮蛋白質(zhì)配入豬雞飼料中，可節(jié)省25%～30%的大豆類飼料。如飼喂70kg的生產(chǎn)育肥豬，則可代替全部魚粉。況且對(duì)于葉蛋白質(zhì)來說，按食品衛(wèi)生要求深加工，從嚴(yán)提高純度，也是我國人民生活重要的優(yōu)質(zhì)食物原料?？梢娗嗑G植物資源的科學(xué)利用潛力很大。

3.3.4.2 適時(shí)窖貯青綠鮮飼料

把青綠鮮飼料包括各類牧飼青草和收獲后的鮮綠秸稈等，經(jīng)過鍘切碎貯入窖內(nèi)，造成封閉、缺氧，在密閉適宜的溫度下，乳酸菌大量繁殖生長，從而分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸。乳酸積累致pH4.0左右時(shí)，乳酸可抑制其他雜菌繁殖，防止原料腐敗變質(zhì)，且產(chǎn)品有酸香味。這種工藝處理的青貯飼料，適口性好，營養(yǎng)價(jià)值損失也較少。當(dāng)然沒有青飼料磚的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)大，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)強(qiáng)，較易發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)濟(jì)。在青飼料磚還沒有完全推廣開之前或者是推開后的有些窄域環(huán)境等，充分運(yùn)用窖貯工藝還是很有價(jià)值的。