提高葡萄品質(zhì)的措施

古麗孜葉·哈力克，徐偉，肯吉古麗

新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心，新疆吐魯番 838200

提高葡萄品質(zhì)的措施

古麗孜葉·哈力克，徐偉，肯吉古麗

新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果開(kāi)發(fā)研究中心，新疆吐魯番 838200

葡萄的果實(shí)品質(zhì)(即商品貨架價(jià)值)對(duì)栽培效益的高低具有重要的作用，所以如何提高葡萄品質(zhì)就成為栽培上一個(gè)最為重要的任務(wù)。筆者結(jié)合多年的葡萄栽培與田間管理方面的工作經(jīng)驗(yàn)，本文從品種選擇、確定合理負(fù)載量的必要性與其它栽培管理等方面闡述了提高葡萄品質(zhì)的措施，這對(duì)新疆葡萄的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供參考。

葡萄；品質(zhì)；措施

1 品種選擇

選擇優(yōu)良品種是葡萄生產(chǎn)中具有決定性作用的一環(huán)。優(yōu)良鮮食品種不僅豐產(chǎn)性好，而且果穗和果粒整齊、色澤艷麗、成熟一致，尤其是果肉品質(zhì)和風(fēng)味優(yōu)良。不同品種對(duì)生態(tài)條件要求不同，因此品種選擇要考慮當(dāng)?shù)氐臒o(wú)霜期、生長(zhǎng)期和積溫是否適合所選品種的要求。只有選擇適宜本地栽培的品種，才有可能生產(chǎn)出高檔優(yōu)質(zhì)的果品，這是提高葡萄品質(zhì)的前提條件。

2 確定負(fù)載量

適當(dāng)?shù)呢?fù)載量可以使產(chǎn)品的品質(zhì)得以保證，充分體現(xiàn)出產(chǎn)品應(yīng)有的品種特色，產(chǎn)量的高低又直接關(guān)系到葡萄漿果的品質(zhì)[1～3]。

通常情況下，質(zhì)量與產(chǎn)量成反比。過(guò)量的負(fù)載會(huì)導(dǎo)致樹(shù)體衰弱以及發(fā)生一些生理病害。如果葡萄枝條強(qiáng)旺、節(jié)間長(zhǎng)、副梢多，但是產(chǎn)量低、果實(shí)和枝條成熟差，表明負(fù)載量不足。如果枝條生長(zhǎng)弱、節(jié)間短、副梢少、花序多，但是坐果差、果實(shí)著色差，雖然總的產(chǎn)量可能較高，含糖量低，表明負(fù)載量過(guò)大。

因此，主蔓密度要控制在50～60cm一條，留蔓密度為200條/666.7m2左右。每條主蔓，結(jié)果母枝為10～12個(gè)，結(jié)果枝為10～12個(gè)，營(yíng)養(yǎng)枝為10～12個(gè)，留穗量在2000個(gè)/666.7m2左右。只有確定合理的負(fù)載量，才能確保的葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3 花果的管理

3.1 花序修剪

花序修剪包括疏花、花序整理和疏粒定形三項(xiàng)工作。葡萄花序修剪分2次進(jìn)行：第一次在花序展現(xiàn)之后,根據(jù)植株的負(fù)載及時(shí)疏除過(guò)多或弱小的花序。第二次在花序展開(kāi)而尚未開(kāi)花時(shí)進(jìn)行，主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。

3.2 果穗整理

果穗整理的時(shí)間，在生理落果后果?；痉€(wěn)定后進(jìn)行。疏果時(shí)，按品種的平均穗重和計(jì)劃產(chǎn)量確定留穗量。首先，剪除影響穗形的畸穗，花穗肩部的1～2個(gè)小穗。如果伸長(zhǎng)過(guò)度，影響穗形，也可以疏除，或?qū)⑿∷氲捻敹巳コ?，其他小穗如果有擾亂穗形之嫌的話，只留基部的小花，頂端部分同樣去除。

3.3 果穗套袋

葡萄套袋是提高葡萄品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)措施[4]。它會(huì)防止果實(shí)生長(zhǎng)期病蟲(chóng)危害，減少日灼和鳥(niǎo)害，減輕農(nóng)藥和灰塵的污染。同時(shí)，能提高果面光潔度，使果實(shí)著色均勻，色彩鮮艷，果皮細(xì)膩，具有防止裂果、充分體現(xiàn)出該品種特點(diǎn)的作用。

4 葡萄病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害直接影響葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量。近年來(lái)葡萄病蟲(chóng)害種類增多，發(fā)生規(guī)律也較復(fù)雜，所以要注意病蟲(chóng)害防治工作。

堅(jiān)決貫徹"預(yù)防為主，綜合治理"的植保工作方針，結(jié)合葡萄病蟲(chóng)害的作用。在綜合防治中，要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，因時(shí)因地制宜，合理運(yùn)用化學(xué)防治、生物防治、物理防治等措施。經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲(chóng)害，以實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)量和質(zhì)量、保護(hù)環(huán)境和人民健康的目的。

5 土肥水管理

5.1 中耕除草

葡萄樹(shù)根系強(qiáng)大，生長(zhǎng)旺盛。在肥沃、疏松、透氣性好的土壤中才有利于生長(zhǎng)、結(jié)果。夏末至封凍前結(jié)合施肥進(jìn)行園地耕翻兩次，以提高土壤肥力，減少病蟲(chóng)害。及時(shí)去除雜草。

5.2 合理施肥

葡萄施肥的重點(diǎn)是秋施基肥，一般在果實(shí)采收后施用基肥，肥料種類以有機(jī)肥為主，輔施少量化肥。追肥以早施、勤施為原則，在保證秋施基肥的基礎(chǔ)上重點(diǎn)抓好4次追肥，一般在萌芽至開(kāi)花需要大量的氮素營(yíng)養(yǎng)。開(kāi)花期需要硼肥的充足供應(yīng)。漿果發(fā)育，產(chǎn)量品質(zhì)形成需要大量的磷、鉀、鋅元素。果實(shí)成熟時(shí)，需要鈣素營(yíng)養(yǎng)。

5.3 適時(shí)控水

前期確保葡萄不缺水，后期要求不浪費(fèi)水。切忌花期灌水，以免引起授粉不良，落花落果。漿果轉(zhuǎn)色也要控制灌水，防止裂果。

6 著色處理

鮮食葡萄漿果著色均勻一致是漿果外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

6.1 剪梢

果實(shí)轉(zhuǎn)色后，改善通風(fēng)透光條件，優(yōu)化葡萄生長(zhǎng)小環(huán)境。在保證足夠葉面積前提下，從頭道鐵絲30 cm以下不留新梢，對(duì)架面適當(dāng)剪梢，增加通風(fēng)透光，防止架面郁閉，病蟲(chóng)害滋生，增加果實(shí)著色度。

6.2 去老葉

葡萄生長(zhǎng)后期枝蔓基部老葉失去光合作用老化變黃，為使?jié){果著色良好，可適當(dāng)摘新除梢基部與果穗上部的部分葉片，但要避免打光底部葉片。

[1]宋潤(rùn)剛，路文鵬，沈育杰，等.山葡萄單株留果量對(duì)產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2008（1）:14-16.

[2]呂洪蘭，萬(wàn)貴成，楊治明，等.紅地球葡萄負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2005（2）:24-25.

[3]劉顯臣，遲麗華，李余先.京亞葡萄果實(shí)負(fù)載量試驗(yàn)初報(bào)[J].陜西果樹(shù)，2007，5（3）：6-7.

[4]曹受金，田英翠，李潤(rùn)唐.套袋對(duì)葡萄果實(shí)的影響[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2005，23（1）：44-46.

古麗孜葉·哈力克（1981年7月—），吐魯番鄯善人，本科，農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，農(nóng)藝師。

2014－04－18