農(nóng)大專家?guī)头食翘肄r(nóng)找回原來味道

文|翟榮惠

農(nóng)大專家?guī)头食翘肄r(nóng)找回原來味道

文|翟榮惠

9月3日，素有佛桃之鄉(xiāng)的肥城市舉辦佛桃評(píng)比大會(huì)，96戶桃農(nóng)參加大賽。去年獲得特等獎(jiǎng)、今年獲得一等獎(jiǎng)的桃園鎮(zhèn)北臺(tái)村的陰法坤格外高興：“我雖然沒得特等獎(jiǎng)，但特等獎(jiǎng)被我的女兒陰麗云得了，我更開心。我們的桃子品質(zhì)好，大家都來搶。能取得這種成果，真得虧了農(nóng)大的專家指導(dǎo)?！?/p>

20世紀(jì)60～70年代，肥城桃香飄天下，連在北京的毛主席都年年品嘗；從90年代起，桃園面積擴(kuò)大到頂點(diǎn)，個(gè)頭也越催越大，肥桃品質(zhì)卻開始行下坡路；而最近兩年，人們漸漸又找回了香甜爽口的地道肥城桃味道；來自天南地北的客商，又來到肥城搶訂肥桃。這種味道的回歸，離不開農(nóng)大果樹專家對(duì)肥城桃的孜孜研究與努力探索。去年，肥城桃被評(píng)為山東省十大地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

肥城市肥桃研究所的宋紅日所長(zhǎng)、桃源鎮(zhèn)北臺(tái)村種桃大戶陰法坤、新城鎮(zhèn)西尚里村支部書記李慶偉和桃農(nóng)李開友，分析肥桃品質(zhì)下降的原因，都很痛心。“真正好吃的肥桃，是五六兩一個(gè)的，最大直徑85毫米左右。但是那時(shí)候一些人覺得越大越體面，收購(gòu)商要90毫米、95毫米，甚至要100毫米的，桃農(nóng)就瘋狂地施用碳銨化肥催個(gè)頭。采青現(xiàn)象更嚴(yán)重。冷庫不到七成熟就開始收購(gòu)，到國(guó)慶節(jié)再高價(jià)賣，一點(diǎn)滋味也沒有。肥城桃漸漸地不受消費(fèi)者喜歡了?！?/p>

山東農(nóng)大的果樹專家，一直在關(guān)注肥城桃，研究肥城桃，幫助改善肥城桃品質(zhì)。

從20世紀(jì)70年代起，羅新書教授就常去肥城做肥桃的調(diào)查與研究。進(jìn)入新世紀(jì)，果樹專家束懷瑞院士建議壓縮桃園面積，限定畝產(chǎn)量，采取綜合配套技術(shù)，生產(chǎn)按個(gè)賣的肥城桃。2006年，張連忠教授來到肥城農(nóng)民的桃園，增施有機(jī)肥和包膜控施肥，養(yǎng)根壯樹；采用疏果套袋、使用生物農(nóng)藥、延時(shí)采收等管理技術(shù)，提高果實(shí)品質(zhì)。

2011年，受泰安市委托，高東升教授聯(lián)合泰安林科院、泰安市林業(yè)局、山東省果樹研究所、北京林業(yè)大學(xué)等單位，承擔(dān)起“肥城桃提質(zhì)增效工程”項(xiàng)目，在肥城中央桃行，建起了30畝地的桃園，把提升品質(zhì)的研究重點(diǎn)放在了土壤、水分和光照研究上。

中國(guó)肥城第13屆桃花節(jié)暨2014全國(guó)桃木旅游商品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽在儀陽鎮(zhèn)劉臺(tái)桃花源景區(qū)隆重開幕。

課題組在園子里試驗(yàn)了多種類、不同元素比例的有機(jī)肥對(duì)肥桃口感的影響。課題組試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，施用含鈣量較高的有機(jī)肥，比如海藻肥和貝殼肥，有助于肥桃香氣的形成。

8月底到9月中下旬的肥桃成熟期雨水多，每降一次雨，肥桃就會(huì)降低兩個(gè)百分點(diǎn)的含糖率，令口感大打折扣。為控制水分含量，課題組把通常大棚里采用的起壟覆膜技術(shù)略加改造，在園子里試驗(yàn)。圍著桃樹，起壟二三十厘米，覆蓋上塑料薄膜，雨水就順著薄膜流到了溝里。起壟就是培土，簡(jiǎn)單；覆膜的成本，一畝桃行不過百元。

肥城桃枝條直立，頂端帶帽，影響了內(nèi)膛光照。桃農(nóng)們習(xí)慣在冬季修剪，夏季任桃枝自由生長(zhǎng)。課題組一年四季修剪不含糊，桃樹最下端的貼地枝條也統(tǒng)統(tǒng)剪掉，創(chuàng)造高光效樹體結(jié)構(gòu)，陽光充足，透風(fēng)透氣。

課題組建起了一個(gè)生態(tài)化的桃園。桃樹行間自然生草，春天，樹上粉色桃花盛開，樹下芳草碧綠，看著是美景，節(jié)省的是人工，最重要的是改善了果園小氣候和土壤環(huán)境。有青草，一些小蟲也就不去破壞桃樹的果實(shí)了。

多種技術(shù)的綜合應(yīng)用，在肥桃的品質(zhì)上得到了最好的驗(yàn)證。2013年，課題組培育的肥桃可溶性固形物(含糖量)最高達(dá)到20%。

高東升課題組綜合、集成的這些技術(shù)，在園子里探索、總結(jié)的時(shí)候，也通過肥城市相關(guān)部門積極地向桃農(nóng)推廣。

陰法坤有200畝桃園，種的桃根本不夠賣的?！皝淼亩际谴髴簦孪入娫捈s好。通過物流，往青島、深圳也發(fā)走不少?！眴柶鹄详幍氖杖耄麤]說準(zhǔn)數(shù)?！耙划€地有25～30棵樹，一棵樹結(jié)200個(gè)桃子沒問題；通常8個(gè)桃一箱，賣50元；最好的桃6個(gè)一箱，同樣賣50元?！蔽魃欣锎宓睦顟c偉也講起了賣桃故事?！耙魂?duì)大學(xué)生旅游來到我們村桃園，一人送他們一個(gè)，先聞再嘗。結(jié)果，那天李恒中家的桃，一口氣賣了2萬多元?！?/p>

筆者反復(fù)詢問肥桃研究所的工作人員、陰法坤、李慶偉和李開友，“桃農(nóng)真的基本上不用碳銨化肥催個(gè)了嗎?”他們說，因?yàn)槌赃^虧，沒人那樣冒險(xiǎn)了；有機(jī)肥也貴不到哪里去，哪怕少用點(diǎn)；好吃才吸引回頭客，大家往遠(yuǎn)處看呢。

高東升說，他們課題實(shí)施期是五年。下面的三年里，一些提質(zhì)增效的技術(shù)會(huì)繼續(xù)探討并推廣，讓肥城桃回歸更好滋味。