調(diào)質(zhì)干燥在稻谷烘干中的重要作用

尤小華 郭成根

調(diào)質(zhì)干燥在稻谷烘干中的重要作用

尤小華 郭成根

糧食烘干是糧食生產(chǎn)中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是糧食生產(chǎn)全程機(jī)械化的重要組成部分，是推動(dòng)糧食生產(chǎn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的有效措施。浙江省臨海市自2009年開(kāi)始推廣使用糧食烘干機(jī)，在國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策和當(dāng)?shù)卣涮状胧?（對(duì)輔助配套設(shè)施進(jìn)行補(bǔ)貼）的雙重扶持下，糧食烘干機(jī)得到了很快發(fā)展，截至2013年底，全市共有批處理能力8 t以上的糧食烘干機(jī)170多臺(tái)。糧食生產(chǎn)合作社和種糧大戶(hù)基本上都裝備了糧食烘干機(jī)，糧食烘干機(jī)已經(jīng)成為他們的一種“剛性需求”。

糧食烘干機(jī)的推廣應(yīng)用，解決了以往陰雨天氣谷物無(wú)法干燥，發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)的狀況，為糧食生產(chǎn)豐產(chǎn)增收提供了較有力的保障。但是，實(shí)際工作中，使用者有時(shí)為了圖快，會(huì)采用連續(xù)干燥的方式來(lái)烘干稻谷，忽視調(diào)質(zhì)干燥的重要作用，其結(jié)果往往適得其反。如一糧食生產(chǎn)合作社采用連續(xù)干燥烘干早稻，稻谷烘干結(jié)束后烘干機(jī)自檢和人工檢測(cè)，水分均已降到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)，但隔天將稻谷送往糧食部門(mén)投售時(shí)，稻谷水分卻已超標(biāo)，只好運(yùn)回再次進(jìn)行烘干。造成這一狀況的原因之一，就是烘干時(shí)省略了調(diào)質(zhì)環(huán)節(jié)，使得烘干后的稻谷水分存在著很大的分散性，水分在谷粒與谷粒之間移動(dòng)，稻谷水分恢復(fù)還潮。

調(diào)質(zhì)干燥是指正常干燥稻谷水分到18%～19%，然后暫時(shí)停止干燥一段時(shí)間，利用這段間歇時(shí)間使稻谷的水分趨于均勻，這一干燥方式稱(chēng)為調(diào)質(zhì)干燥，也叫間歇干燥。

要想獲得高質(zhì)量的大米，稻谷烘干采用調(diào)質(zhì)干燥方式是十分必要的保證措施之一。這是因?yàn)榈竟葎偸斋@時(shí)，未成熟的谷粒較多，谷粒的水分即使在同一穗中差別也很大，水分存在著較大的分散性。如果進(jìn)行連續(xù)干燥，烘干結(jié)束后的稻谷水分仍然可能存在著較大的分散性，就很難獲得均勻水分的稻谷，存放期間水分就有可能恢復(fù)，礱谷時(shí)就容易產(chǎn)生爆腰。再則，連續(xù)干燥高水分的稻谷，干燥時(shí)間長(zhǎng)，使得烘干結(jié)束時(shí)的稻谷溫度上升幅度大，也容易使稻谷產(chǎn)生爆腰。而采用調(diào)質(zhì)干燥則具有下述優(yōu)點(diǎn)：

（1）已升溫的稻谷進(jìn)入間歇后，水分在谷粒與谷粒之間移動(dòng)，使稻谷水分在整體上趨于均勻，干燥后稻谷水分分散性小，水分恢復(fù)也小。

（2）由于谷物溫度暫時(shí)降低，就不會(huì)產(chǎn)生谷物溫升過(guò)高，每一粒稻谷的水分分布差別縮小，也就不容易產(chǎn)生爆腰。

由此可見(jiàn)，稻谷烘干采用調(diào)質(zhì)干燥方式很有必要。

稻谷調(diào)質(zhì)干燥的間歇時(shí)間是長(zhǎng)一些好，但為了顧及后續(xù)作業(yè)，間歇時(shí)間一般以4～6 h為佳，然后再次進(jìn)行干燥。調(diào)質(zhì)干燥應(yīng)盡可能選擇在夜間進(jìn)行，在干燥效率低的夜間（低溫高濕）進(jìn)行調(diào)質(zhì)，可以節(jié)省能源。對(duì)于剛收獲的稻谷，如果水分差別大，應(yīng)盡可能進(jìn)行分別干燥,這既能縮短干燥時(shí)間，又能降低能源消耗，提高稻谷烘干質(zhì)量。

臨海市上盤(pán)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，317015，浙江