四時飲食話養(yǎng)生

民間有句諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。這是很有道理的。

春季，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，應(yīng)順應(yīng)時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃，緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”。各類豆芽的功效也不同，比如綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，豌豆芽護(hù)肝，蠶豆芽健脾，且蠶豆芽還有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

夏日里人的脾胃功能減弱，應(yīng)少吃肥膩辛辣的食物。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經(jīng)，夏季吃絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò)的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，并有通利小便、消除水腫的功效。西瓜則是人們出汗過多后補(bǔ)充水分的佳選。

秋季陽氣收斂，也是果實(shí)豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果的好時候。堅(jiān)果一般富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康大有裨益。但需要提醒的是，堅(jiān)果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。而且，堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥。因此，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時也不宜多吃堅(jiān)果。

冬天根莖類食物大量上市，主要包括甘薯、蘿卜、馬鈴薯、山藥、竹筍、蓮藕等。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。而且，研究表明無機(jī)鹽是人體御寒的重要物質(zhì)，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強(qiáng)御寒能力。在吃法上，可以和羊肉、牛肉等燉著吃，御寒效果更佳。但需要注意的是，根莖類食物的淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應(yīng)地減少主食的攝入量?！?/p>