綠盒子 蒸餃也高端

吳珍

北京CBD北區(qū)一帶的白領(lǐng)精英，他們的抽屜中一定有一張綠盒子蒸餃的外賣單。這是位于世貿(mào)天階北側(cè)世界城后街的一家小店。這間不起眼的小店名聲卻響徹方圓數(shù)公里，你可知道，肯德基必勝客北京總部開會(huì)經(jīng)常叫的外賣就是這個(gè)綠盒子？信息量好大，小編親自探店，領(lǐng)略這“盒子”的無窮魅力。

對(duì)于上班族來說想吃一頓新鮮健康快速的午餐有點(diǎn)兒難，CBD商圈餐飲扎堆兒，但適合健康便捷的午餐少之又少。早有耳聞世貿(mào)天階一帶有一間主打蒸餃的小店，繞著世界城轉(zhuǎn)了一圈，終于在后街發(fā)現(xiàn)了這間營業(yè)面積不足六十平米的“綠盒子”。這是附近CBD上班族的首選餐飲之一，店小新意足，親自登門探店，告訴你為什么蒸餃也高端。

高端一：價(jià)格偏高 成本更高

打開菜單，十二種蒸餃價(jià)格在19元至36元之間，一份只有十個(gè)玲瓏小巧的蒸餃相比北方餃子館，價(jià)格上略微偏高，不過地處CBD商圈，這種定價(jià)只算小巫見大巫。

顧名思義，這“綠盒子”指的就是外賣所用的餐盒。曾經(jīng)有位商界成功人士說過：“一旦你有了一個(gè)盒子，上面標(biāo)上很高的價(jià)格，你就會(huì)開始想，我們需要往這個(gè)盒子里加入什么，好讓這個(gè)價(jià)格對(duì)顧客來說物有所值？”綠盒子加入的就是高成本高水準(zhǔn)的蒸餃，優(yōu)質(zhì)面粉、新鮮制作、有機(jī)時(shí)蔬、健康食材與綠色環(huán)保，每一樣不得不讓這個(gè)盒子物有所值起來。老板包先生首先給我展示了他們的外賣盒子，從VI設(shè)計(jì)到紙質(zhì)用料都體現(xiàn)了綠盒子打造高端外賣的決心。清新的綠色盒子看起來就相當(dāng)有食欲，可降解的紙盒相比塑料餐盒成本要高出不少卻更環(huán)保。包先生說，這種紙盒材料的供應(yīng)商是給麥當(dāng)勞、星巴克供應(yīng)包材的一家澳大利亞企業(yè)，價(jià)格偏貴卻健康環(huán)保。

高成本的另外一個(gè)原因是綠盒子所有食物都采用新鮮制作。小店使用面積共105平米，廚房占去45平，綠盒子共有15個(gè)廚師，因?yàn)樗惺巢亩夹璁?dāng)天準(zhǔn)備現(xiàn)場制作，所以耗費(fèi)更多的人力。店內(nèi)所有餐具都是陶瓷制品，只為保住那一分滋味。一家小快餐在細(xì)節(jié)上這么注重，用虔誠的心去制作美味，難怪身處人流稀少的商業(yè)后街，生意卻比客流洶涌的前街餐飲店更好。

高端二：美味健康 制作講究

既然探店，不得不嘗一嘗這遠(yuǎn)近聞名的蒸餃。一口氣點(diǎn)了五種聽起來頗具新意餡兒的餃子：西紅柿雞蛋蒸餃、翡翠牛肉馬蹄蒸餃、有機(jī)迷你彩皮蒸餃……每一種蒸餃的包法都不同。北方餃子以水餃為主，主要在餡兒，不注意包法，而綠盒子的蒸餃偏廣東式，在包法上更講究。十二種餃子有11種包法，每一種都像藝術(shù)品般賞心悅目，特別是迷你彩皮蒸餃，餃子皮混合三種顏色，視覺上的食欲已經(jīng)為餃子加分不少。透明皮，餡兒料足，賣相姣好，口感也相當(dāng)贊。整體偏清淡口味，少油，清口淡香中又把握十足的原料滋味。推薦鮮蝦蒸餃，可選擇煎餃，原只鮮蝦，搭配冬筍及馬蹄提味，咬起來清脆中包裹鮮蝦的口感，美味極致。

廣東多湯品，綠盒子也有例湯與燉湯，冬季來到店里點(diǎn)上一小盅，是暖胃滋補(bǔ)好品。一份蒸餃，一份白灼青菜，再加一份例湯，比永和大王貴，但比茶餐廳便宜，健康美味且環(huán)保，的確是商務(wù)午餐的最佳之選。

高端三：下單方式多元化

綠盒子屬于快餐，由清新堂食加外賣組成，我發(fā)現(xiàn)店面不大，卻有四臺(tái)電腦，綠盒子蒸餃70%的收入來自外賣，這些電腦都是用于接收外賣訂單的。除了普通的電話與網(wǎng)絡(luò)訂餐，綠盒子剛剛開通微信訂餐。關(guān)注綠盒子微信后，會(huì)收到一個(gè)訊息，點(diǎn)進(jìn)去，不同的類別選擇口味，訂單成功后會(huì)有短信確認(rèn)，可以儲(chǔ)值也可以微信支付，簡單方便。這種新體驗(yàn)得到很多上班族的支持，現(xiàn)在綠盒子百分之十的訂單已通過微信完成下單，據(jù)說在未來2個(gè)月內(nèi)還可以支持在線支付。

高端四：都是誰在吃綠盒子

餃子是一個(gè)中國很傳統(tǒng)的美食，蒸餃很適合快餐，適合批量化定做。甚至可以象漢堡一樣，作為Finger Food食用，開會(huì)、加班吃十分方便，沒有太多異味，也沒有太多油水，吃相不狼狽且很健康，因而得到很多大公司的青睞。綠盒子的受眾已經(jīng)從周邊寫字樓CBD的白領(lǐng)，輻射到涉外高端公寓、大使館、小區(qū)公寓……很多老外也喜歡吃他們家的餃子。包先生說現(xiàn)在綠盒子是普華永道、中投、時(shí)尚集團(tuán)、輝瑞制藥、蘋果公司、OPERA軟件等大客戶指定或首選的外賣餐飲服務(wù)商。有趣的是，連鎖快餐品牌肯德基必勝客的北京總部也經(jīng)常將綠盒子作為部門會(huì)議的工作餐。

綠盒子能如此吸引上班族，不僅是美味，更在于健康。如果你也在附近，不妨嘗嘗。

試吃建議：第一次到店內(nèi)不妨點(diǎn)上一杯清甜可口的竹蔗茅根馬蹄水，店內(nèi)馬蹄水、檸檬水均采用天然食材新鮮制作，獨(dú)特的飲品搭配蒸餃，美味又健康。

小Tips：

店面一公里范圍內(nèi)，外賣30元起免費(fèi)遞送，請(qǐng)?zhí)崆耙恍r(shí)電話預(yù)約。一公里至兩公里范圍內(nèi)，每筆訂單需收取7元外送費(fèi)，訂單金額在50元以上免收。二公里以上請(qǐng)咨詢訂餐熱線人員。

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