我國發(fā)展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的突出問題與對策

（全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京 100125）

改革開放以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)在種植業(yè)結(jié)構(gòu)自發(fā)性調(diào)整、適應(yīng)性調(diào)整和戰(zhàn)略性調(diào)整中異軍突起，生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，數(shù)量供應(yīng)充足，花色品種豐富，市場交易活躍。據(jù)2012年中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料，全國蔬菜播種面積2 035.26 萬hm2（3.05億畝），總產(chǎn)量逾7.09億t（農(nóng)業(yè)部，2014），人均占有量587.7 kg。2012年全國36個蔬菜產(chǎn)品的年均批發(fā)價為4.22元·kg-1，按其51%估算，蔬菜年產(chǎn)值為1.78 萬億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值均已超過糧食作物，成為我國第一大種植業(yè)。另據(jù)測算，全國蔬菜種植環(huán)節(jié)大約吸納了1億個農(nóng)村勞動力，蔬菜產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)貿(mào)易約為城鄉(xiāng)創(chuàng)造了8 000萬個就業(yè)崗位。在世界金融危機的深度影響下，2012年全國蔬菜出口量、出口額、出口均價首次出現(xiàn)三下降的情況。盡管如此，全年的蔬菜出口量仍達(dá)934.9 萬t，出口額1 001億美元，進(jìn)出口貿(mào)易順差95.9億美元，而當(dāng)年全國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易逆差為491.9億美元（李崇光 等，2013）?？梢?，蔬菜產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會就業(yè)、農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品出口等方面，發(fā)揮了不可替代的作用，作出了巨大貢獻(xiàn)。另據(jù)FAO統(tǒng)計，2012年我國蔬菜收獲面積和總產(chǎn)量分別為 2 453.3 萬hm2（3.68億畝）和5.74億t，分別占全世界的42.9%和51.9%，比世界蔬菜生產(chǎn)第二大國的印度分別高2.27倍和4.26倍。

但是，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)目前仍屬于主要依靠勞動者經(jīng)驗和手工作業(yè)的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，在“四化同步”推進(jìn)的今天，面臨許多亟待解決的問題?？v觀發(fā)達(dá)國家經(jīng)歷過的蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，針對我國發(fā)展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的突出問題，筆者提出10 項對策與業(yè)界前輩、主管部門和同仁商討。

1 發(fā)展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的突出問題

1.1 成本劇增效益滑坡

據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)研，與稻谷、小麥、玉米三大糧食作物相比，我國大中城市蔬菜生產(chǎn)平均凈利潤由2001年的35∶1 下降到2011年的10∶1，比較效益下滑71.4%。造成這種局面的主要原因有三：一是勞動力成本大幅上漲。農(nóng)村臨時工的日工資20世紀(jì)80年代末為15元左右，90年代末為30～50元，2010年為70～80元，目前已達(dá)100～140元；蔬菜產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力價格大幅上漲帶動生產(chǎn)成本劇增。然而產(chǎn)需基本平衡與季節(jié)性、區(qū)域性、品種結(jié)構(gòu)過剩并存的供求關(guān)系，制約著蔬菜價格不可能與成本同步上升，必然導(dǎo)致利潤空間壓縮，比較效益滑坡。二是綜合機械化率非常低。目前，全國主要糧食作物的綜合機械化率為70%～90%，而蔬菜由于種類繁多，種植方式和茬口多樣，機械作業(yè)僅限于規(guī)模露地種植的土地耕翻和加工番茄、馬鈴薯的收獲，綜合機械化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糧食作物，對于原本就是勞動密集型的蔬菜產(chǎn)業(yè)來說，生產(chǎn)成本勢必隨著勞動力價格上漲急劇上升。三是農(nóng)資價格持續(xù)攀升。進(jìn)入21世紀(jì)以來，進(jìn)口蔬菜種子越來越多，價格昂貴。據(jù)測算，采用進(jìn)口種子的蔬菜種植面積不足全國蔬菜播種面積的9%，但其在全國蔬菜種子零售市值中的占比卻為20%～25%（黃山松 等，2014）。蔬菜的施肥量、用藥量往往是糧食作物的數(shù)倍、數(shù)十倍甚至上百倍，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資產(chǎn)品價格持續(xù)上漲對蔬菜生產(chǎn)成本的影響也遠(yuǎn)超過糧食作物。

1.2 質(zhì)量安全隱患難除

面對家庭承包經(jīng)營為主的小生產(chǎn)格局，其經(jīng)營規(guī)模小、生產(chǎn)分散、自律性差。一方面，國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全職能部門難以實施有效監(jiān)管，質(zhì)量安全事故時有發(fā)生；另一方面，各級政府越來越重視民生，強調(diào)食品安全問題零容忍，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的責(zé)任追究力度越來越大。與此同時，公眾對食品安全的期盼強烈，但對質(zhì)量安全問題的甄別能力弱，心理承受能力差；社會輿論對食品安全的關(guān)注度越來越高，質(zhì)量安全問題對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)民增收的關(guān)聯(lián)度越來越大。

另據(jù)有關(guān)方面監(jiān)測，鎘（Cd）、砷（As）等有害元素在我國一些常年種植的菜田土壤中含量已經(jīng)逼近甚至超過無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)臨界點。規(guī)模飼養(yǎng)場的畜禽糞便已成為菜田有害元素的重要污染源。據(jù)國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所黃紹文研究員等監(jiān)測，截至2011年，我國雞糞和豬糞中的鎘（Cd）、砷（As）、鋅（Zn）、銅（Cu）含量嚴(yán)重超標(biāo)，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于20世紀(jì)90年代初的含量（表1、2）。由于蔬菜特別是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中大量使用畜禽糞便，無意中使菜田有害元素污染顯著加速。

表1 畜禽糞便（干質(zhì)量）中有害元素超標(biāo)情況

表2 畜禽糞便（干質(zhì)量）中有害元素含量比較 mg·kg-1

1.3 科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化乏力

首先是蔬菜的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱。種質(zhì)資源的收集、整理、評價及功能基因定位與聚合、小孢子培養(yǎng)等生物育種技術(shù)和方法研究十分薄弱；育種目標(biāo)與生產(chǎn)需求對接不夠緊密，在感官品質(zhì)、復(fù)合抗病蟲、抗逆境等方面的育種水平與國外差距較大，難以適應(yīng)蔬菜設(shè)施栽培、加工出口、長途運銷快速發(fā)展的需要；現(xiàn)行的蔬菜品種創(chuàng)新主體基本上還是科研、教學(xué)機構(gòu)，新品種示范推廣缺乏強有力的規(guī)制與利益聯(lián)結(jié)機制，制約了民族蔬菜種業(yè)的發(fā)展壯大。其次是良種良法不配套，栽培技術(shù)創(chuàng)新不夠、儲備不足，輕簡增效技術(shù)集成創(chuàng)新亟待加強。第三是采后商品化處理和保鮮、貯運等增值技術(shù)研發(fā)滯后，不能適應(yīng)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。第四是資源利用率和土地產(chǎn)出率不高。由于施肥量過大，且大都采用大水漫灌和化肥撒施或隨水沖施等傳統(tǒng)的水肥管理方式，導(dǎo)致水肥利用率不足30%。另據(jù)FAO 統(tǒng)計，2012年我國蔬菜平均單產(chǎn)1.56 t·（667 m2）-1，在有統(tǒng)計數(shù)據(jù)的204個國家和地區(qū)中列第43位，在收獲面積6.7 萬hm2（100萬畝）以上的79個國家和地區(qū)中列第19位，比荷蘭低59.0%、比西班牙低38.5%、比韓國低33.3%、比德國低30.4%、比美國低27.3%（表3），還有很大的提升空間。第五是基層蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)人才奇缺、手段落后、經(jīng)費不足，技術(shù)進(jìn)村入 戶難。

表3 部分國家蔬菜收獲面積與單產(chǎn)比較

1.4 物質(zhì)技術(shù)裝備水平低

我國菜田專用機械研制尚未列入政府支持范圍。同時，由于蔬菜種類繁多、栽培方式多樣、生產(chǎn)地域性強、專用機械市場空間小，所以大型農(nóng)機制造商看不上、不愿意研制菜田專用機型，而中小型農(nóng)機企業(yè)研制力量弱、水平低，導(dǎo)致國產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)專用機械機型少、質(zhì)量差。國產(chǎn)農(nóng)用傳感器質(zhì)量穩(wěn)定性和精準(zhǔn)度差，已成為信息化、智能化蔬菜物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的瓶頸。蔬菜田頭預(yù)冷及流通冷鏈設(shè)施不健全，貯運設(shè)備簡陋，流通損耗是發(fā)達(dá)國家的 4～6倍。

1.5 生產(chǎn)流通基礎(chǔ)條件差

隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，大量菜地由城郊向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，菜田水電路不配套，灌排能力差，土壤肥力差，蔬菜單產(chǎn)低且不穩(wěn)。溫室、大棚等保護(hù)地設(shè)施規(guī)劃設(shè)計不合理、建筑標(biāo)準(zhǔn)低、建造不規(guī)范、環(huán)境調(diào)控手段不足，導(dǎo)致抗災(zāi)能力弱，容易遭受雨雪風(fēng)災(zāi)和凍害、冷害。集約化育苗能力建設(shè)嚴(yán)重滯后，優(yōu)質(zhì)商品種苗推廣普及率不足10%。農(nóng)產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)和布局不合理，市場基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。

1.6 勞動者兼業(yè)化、老齡化

大量調(diào)查結(jié)果顯示，大中城市郊區(qū)菜田勞動力的平均年齡在60 歲左右，農(nóng)區(qū)菜田勞動力平均年齡在55 歲左右，80后年輕菜農(nóng)極為罕見，老弱勞力是當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)的主力軍。不僅如此，蔬菜家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶、科技示范園區(qū)和產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的蔬菜專業(yè)公司雇請的臨時工幾乎都是兼業(yè)農(nóng)民，而無職業(yè)菜農(nóng)，生產(chǎn)技能較低。此外，還應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，新生代農(nóng)民不可能像祖輩們那樣面朝黃土背朝天的去種田，必須解決蔬菜產(chǎn)業(yè)后繼無人的問題。

2 發(fā)展現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的主要對策

2.1 盡快建立民生菜保障制度

所謂民生菜，就是百姓小康生活中不可缺少的大宗蔬菜?？梢园颜籍?dāng)?shù)叵M總量60%～80%的蔬菜種類列入民生菜名錄，政府通過扶持和保護(hù)民生菜生產(chǎn)，穩(wěn)定“菜園子”，豐富“菜籃子”。

2014年中央一號文件明確提出，“繼續(xù)堅持市場定價原則，探索推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制與政府補貼脫鉤的改革，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價格制度，在市場價格過高時補貼低收入消費者，在市場價格低于目標(biāo)價格時按差價補貼生產(chǎn)者，切實保證農(nóng)民收益?！眹乙褯Q定，2014年啟動?xùn)|北和內(nèi)蒙古大豆、新疆棉花目標(biāo)價格補貼試點，并開始了糧食、生豬等農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價格保險試點。

“菜籃子”工程是重要的民生工程，豐富“菜籃子”、均衡民生菜市場供應(yīng)的前提是保證民生菜生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，建立民生菜保障制度勢在必行。為此，需要制定民生菜生產(chǎn)者成本補償辦法，包括制定與落實民生菜生產(chǎn)計劃和民生菜生產(chǎn)者成本補償標(biāo)準(zhǔn)，即分種類核定基于民生菜生產(chǎn)者成本的“標(biāo)的價”，當(dāng)民生菜的市場價格高于“標(biāo)的價”時，政府不用干預(yù)；而當(dāng)民生菜的市場價格低于“標(biāo)的價”時，由政府財政部門或政策性保險理賠部門按市場價格與“標(biāo)的價”之間的價差向生產(chǎn)者支付價外補貼，保護(hù)民生菜生產(chǎn)者的積極性。這樣即可實現(xiàn)民生菜生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、市場供應(yīng)均衡、價格波動合理的宏觀調(diào)控目標(biāo)。

2.2 綜合治理質(zhì)量安全隱患

首先是通過積極推進(jìn)土地確權(quán)和土地承包經(jīng)營權(quán)資本化改革，加快土地有效流轉(zhuǎn)，促進(jìn)蔬菜專業(yè)合作社、專業(yè)協(xié)會、專業(yè)大戶、專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)等新型經(jīng)營主體的發(fā)育、發(fā)展，使蔬菜生產(chǎn)成為這些新型經(jīng)營主體生存發(fā)展的主業(yè)，堅持誠信經(jīng)營、科技興業(yè)和對消費者健康負(fù)責(zé)的職業(yè)操守。其次是嚴(yán)格按照不同目標(biāo)食品（無公害食品、綠色食品、有機食品）生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，先行產(chǎn)地環(huán)境評估，在環(huán)評合格的區(qū)域組織目標(biāo)食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。第三是對產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行定期復(fù)查評估，依法、科學(xué)、及時劃定蔬菜禁止生產(chǎn)區(qū)域。第四是堅持通過大量增施秸稈和秸稈源肥料培肥地力，明令禁止使用有害元素含量超標(biāo)的畜禽糞便。第五是強化生產(chǎn)過程控制，綜合應(yīng)用免疫、高抗、多抗良種，定期進(jìn)行遠(yuǎn)緣作物輪作、水旱輪作，以及調(diào)整播期、嫁接換根、培育適齡壯苗、采用膜下滴灌、水肥氣熱協(xié)調(diào)促控等農(nóng)業(yè)防治措施；優(yōu)先采用薄膜避雨棚和遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)覆蓋，以及粘蟲板、頻振式殺蟲燈、高溫悶棚、高溫消毒、流滴消霧功能膜等物理防治措施；積極應(yīng)用天敵產(chǎn)品、生物農(nóng)藥等生物防治措施；配合使用合理的化學(xué)防治措施，包括選用高效低毒短殘效期農(nóng)藥、霧化度高的施藥藥械和適時對癥用藥，禁止使用高毒長殘效期農(nóng)藥，嚴(yán)格安全間隔期。第六是建立健全蔬菜質(zhì)量安全檢驗檢測體系，鼓勵和支持國家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園、專業(yè)合作社、專業(yè)大戶、龍頭企業(yè)等建立蔬菜質(zhì)量安全快速檢測室，嚴(yán)把基地準(zhǔn)出關(guān)；鼓勵和支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、集貿(mào)市場建立蔬菜質(zhì)量安全快速檢測站點，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。第七是構(gòu)建蔬菜全程質(zhì)量追溯體系，完善生產(chǎn)檔案、購銷臺賬、信息傳送與查詢等管理制度，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)有效銜接，制定《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明管理辦法》，明確蔬菜產(chǎn)銷主體的質(zhì)量安全責(zé)任。第八是建立蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)警和應(yīng)急處置體系，建立覆蓋各級農(nóng)業(yè)部門以及生產(chǎn)基地、批發(fā)市場的國家蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警信息平臺，建立反應(yīng)快速、跨區(qū)聯(lián)動的蔬菜質(zhì)量安全應(yīng)急反應(yīng)體系，開展蔬菜產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與適宜性評價，完善應(yīng)急預(yù)案，健全快速反應(yīng)機制，不斷提高蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險防控和應(yīng)急處置能力。

2.3 全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化

我國現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)布局包括三方面：一是全國蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域布局；二是全國設(shè)施蔬菜重點區(qū)域布局；三是大中城市保障性蔬菜基地布局。

國家發(fā)展改革委員會、農(nóng)業(yè)部會同有關(guān)部門制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》（國家發(fā)展改革委員會和農(nóng)業(yè)部，2012），已于2012年1月發(fā)布實施。規(guī)劃圍繞有效解決冬春和夏秋兩大蔬菜淡季的生產(chǎn)供應(yīng)問題，以穩(wěn)定提高大中城市蔬菜自給能力和全國蔬菜均衡供應(yīng)水平為目標(biāo)，把全國蔬菜生產(chǎn)劃分為六個優(yōu)勢區(qū)域，即華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)、長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)、黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)、云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)、北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢區(qū)，并確定了580個蔬菜產(chǎn)業(yè)重點縣（市、區(qū)）。中央和地方各級人民政府應(yīng)通過行政推動、政策扶持、項目傾斜和投資引導(dǎo)等措施，大力推動全國蔬菜產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域聚集。

積極引導(dǎo)全國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)向重點區(qū)域聚集。2012年全國設(shè)施蔬菜面積365.9 萬hm2（5 488萬畝），其中塑料大棚面積166.2 萬hm2（2 493萬畝），節(jié)能日光溫室面積72.5 萬hm2（1 088萬畝）。預(yù)計到2020年全國設(shè)施蔬菜面積將達(dá)到410.0萬hm2（6 150萬畝），新增設(shè)施主要是塑料大棚和節(jié)能日光溫室。各地應(yīng)參照全國設(shè)施蔬菜重點區(qū)域布局（表4），通過只在劃定的設(shè)施蔬菜重點區(qū)域?qū)嵤┴斦a貼等有效措施，引導(dǎo)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)向重點區(qū)域聚集。需要特別強調(diào)的是，在節(jié)能日光溫室的布局上，5年一遇極端低溫在-25℃以上、冬半年日照百分率≥50%的地區(qū)適宜發(fā)展果菜類越冬長季節(jié)栽培；5年一遇極端低溫在-30℃以下、冬半年日照百分率≥50%的地區(qū)宜發(fā)展果菜類越夏長季節(jié)栽培；5年一遇極端低溫為-30～-25℃、冬半年日照百分率≥50%的地區(qū)可發(fā)展早春茬和秋冬茬果菜類栽培，冬季插種一茬喜冷涼蔬菜，但若日照百分率能達(dá)到70%左右、且連續(xù)陰雨（雪）時間不超過2 天，也可進(jìn)行果菜類越冬長季節(jié)栽培。

表4 全國設(shè)施蔬菜重點區(qū)域布局

在大力推進(jìn)全國蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域布局和設(shè)施蔬菜重點區(qū)域布局優(yōu)化的同時，必須強化大中城市保障性蔬菜基地建設(shè)和布局優(yōu)化?！度珖卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》（國家發(fā)展改革委員會和農(nóng)業(yè)部，2012）明確，全國36個大城市（包括直轄市、計劃單列市和省會城市）要按照提高蔬菜特別是葉類蔬菜自給率（自產(chǎn)蔬菜占本市常住人口蔬菜消費總量的比例）的要求，規(guī)劃確定常年菜地最低保有量（可按南方地區(qū)每人7～10 m2、北方地區(qū)每人20～40 m2計算）。確因轄區(qū)耕地資源制約等原因無法達(dá)到常年菜地最低保有量的，應(yīng)通過與城市周邊地區(qū)合作共建緊密型的外埠生產(chǎn)基地予以補足。同時，要加強對現(xiàn)有菜地特別是老菜地的保護(hù)，實行更為嚴(yán)格的占補平衡和補償機制。還要充分發(fā)揮大城市的區(qū)位、技術(shù)和市場優(yōu)勢，重點發(fā)展設(shè)施栽培，主要生產(chǎn)不耐貯運的葉類蔬菜和地方特色蔬菜，力求全年均衡上市。其他大中城市也要根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，合理安排蔬菜生產(chǎn)，穩(wěn)步提高自給能力。

2.4 大力加強物質(zhì)技術(shù)裝備

為了應(yīng)對蔬菜產(chǎn)業(yè)成本劇增效益滑坡和勞動者老齡化、兼業(yè)化的嚴(yán)重局面，必須采取自主創(chuàng)新與引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新并舉的方針，加快蔬菜專用機械、精準(zhǔn)農(nóng)用傳感器研制與產(chǎn)業(yè)化，大力推進(jìn)蔬菜生產(chǎn)機械化、水肥一體化、設(shè)施環(huán)境調(diào)控智能化。同時，要積極推進(jìn)蔬菜采后商品化處理與自動化分級包裝流水線、田頭預(yù)冷、冷鏈運輸、冷藏保鮮裝備的研發(fā)與示范推廣，全面提升我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平。還要大力發(fā)展以機械化、清潔化、智能化物質(zhì)技術(shù)裝備為支撐的專業(yè)化、社會化服務(wù)組織，鼓勵引導(dǎo)規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營主體實行全產(chǎn)業(yè)鏈運營、專業(yè)化服務(wù)外包的現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)管理模式，使蔬菜成為產(chǎn)銷一體化、決策信息化、勞作輕簡化、生產(chǎn)清潔化、管理數(shù)字化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)輕簡、輕松、清潔、快樂生產(chǎn)，讓廣大菜農(nóng)徹底告別面朝黃土背朝天的傳統(tǒng)勞作方式，使菜農(nóng)真正成為一個體面的職業(yè)，使新生代勞動者樂于加入蔬菜產(chǎn)業(yè)大軍，保證蔬菜產(chǎn)業(yè)后繼有人。

2.5 加快發(fā)展集約化育苗產(chǎn)業(yè)

推行集約化育苗，讓菜農(nóng)和蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織由選購良種到采用良種壯苗，是現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)志，是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，是蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)先進(jìn)國家的成功經(jīng)驗，也是我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的必然選擇。一方面要采取有力措施，大力推廣應(yīng)用常規(guī)穴盤集約化育苗技術(shù)；另一方面要著力推進(jìn)集約化育苗技術(shù)創(chuàng)新，加快潮汐灌育苗、水培育苗、漂浮式育苗以及電熱膜加溫育苗等新型集約化育苗工程技術(shù)的研發(fā)、熟化和產(chǎn)業(yè)化，為我國蔬菜集約化育苗產(chǎn)業(yè)快速崛起提供有力的科技支撐。為了加快集約化育苗技術(shù)示范推廣，農(nóng)業(yè)部2008年已將其納入國家種子工程和農(nóng)業(yè)區(qū)域開發(fā)專項重點支持項目，計劃在580個蔬菜重點縣每個縣安排建設(shè)1～3個集約化育苗規(guī)模示范場，并鼓勵引入社會資本，加快蔬菜種苗產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張和總體水平提升，推動蔬菜集約化育苗向?qū)I(yè)化、社會化服務(wù)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展。

2.6 加強良種培育與技術(shù)創(chuàng)新

重點培育適合設(shè)施栽培的耐低溫弱光、抗病、優(yōu)質(zhì)的黃瓜、番茄、辣椒、茄子、西甜瓜等專用品種，適宜夏、秋等不同季節(jié)露地栽培的大白菜、蘿卜、結(jié)球甘藍(lán)、菠菜等系列品種，適合出口、加工的番茄、胡蘿卜、洋蔥等專用品種，適應(yīng)不同市場和飲食文化需求的芥菜、蓮藕、食用菌等特色蔬菜品種。鼓勵支持科研單位與種子企業(yè)緊密結(jié)合，推進(jìn)育繁推一體化。繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展設(shè)施園藝，強力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，重點集成創(chuàng)新良種壯苗、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培、輕簡清潔生產(chǎn)、連作障礙治理、質(zhì)量安全保障、保鮮增值、遠(yuǎn)程監(jiān)控等現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)。為了將良種培育與技術(shù)創(chuàng)新落到實處，必須加強國家基層農(nóng)技推廣體系建設(shè)，強化公共服務(wù)。要為國家基層農(nóng)技推廣機構(gòu)配建一定面積的培訓(xùn)服務(wù)用房，配置必要的技術(shù)培訓(xùn)、田間小氣候觀測、農(nóng)殘檢測等設(shè)施設(shè)備和交通工具，并不斷更新、完善、升級技術(shù)推廣手段。重點蔬菜縣鄉(xiāng)的國家農(nóng)技推廣機構(gòu)都應(yīng)設(shè)置蔬菜專業(yè)技術(shù)崗位，配備蔬菜專業(yè)人才，并通過加強考核、培訓(xùn)、進(jìn)修，不斷提高其服務(wù)能力和水平。580個重點蔬菜縣（市、區(qū)）都應(yīng)建立蔬菜科技示范場，通過進(jìn)行蔬菜新品種、新技術(shù)先進(jìn)性、適用性和安全性評價，遴選發(fā)布主導(dǎo)品種、主推技術(shù)信息，并通過規(guī)模示范，引導(dǎo)廣大菜農(nóng)和新型蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織采用新優(yōu)品種和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生態(tài)安全蔬菜種植模式與配套技術(shù)。

2.7 大力提升抗災(zāi)減災(zāi)能力

盡快在六大蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)示范基地，帶動全國大力增施農(nóng)作物秸稈肥或秸稈源肥料，改良土壤，培肥地力；加強菜田水利設(shè)施和廢棄物資源化利用設(shè)施建設(shè)，重點做好機耕道、電力裝備、灌排設(shè)施和交通路網(wǎng)的配套建設(shè)，使標(biāo)準(zhǔn)化菜田對干旱、雨澇等氣象災(zāi)害的抗災(zāi)保收率達(dá)到80%以上。鼓勵按照合理采光時段原理和異質(zhì)復(fù)合蓄熱保溫體原理設(shè)計新建日光溫室，或?qū)吓f日光溫室進(jìn)行結(jié)構(gòu)性能升級改造；按照合理軸線方程設(shè)計新建塑料大棚，或?qū)吓f塑料大棚進(jìn)行結(jié)構(gòu)性能升級改造，北方地區(qū)的塑料大棚要重點加強抗風(fēng)雪災(zāi)害能力的設(shè)計，東南沿海地區(qū)的塑料大棚要重點加強抗熱帶氣旋能力的設(shè)計；還要適當(dāng)加大棚室空間，以適應(yīng)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)機械化的發(fā)展要求；同時要加強對棚室建造施工質(zhì)量監(jiān)督，確保棚室對熱（溫）帶氣旋和大風(fēng)、大雪等氣象災(zāi)害的抗災(zāi)保收率達(dá)到80%以上。

2.8 大力培養(yǎng)年輕職業(yè)菜農(nóng)

菜農(nóng)職業(yè)化是蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的必然要求。為了加快菜農(nóng)職業(yè)化進(jìn)程，首先要積極發(fā)展職業(yè)菜農(nóng)教育。目前，中央農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校已經(jīng)著手組織編寫包括職業(yè)菜農(nóng)在內(nèi)的職業(yè)農(nóng)民教育大綱和教材。六大蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)、大中城市應(yīng)優(yōu)先發(fā)展職業(yè)菜農(nóng)教育，大力推進(jìn)蔬菜職業(yè)技能鑒定，積極穩(wěn)妥地推行蔬菜職業(yè)資格準(zhǔn)入，鼓勵新生代農(nóng)民樂于接受職業(yè)菜農(nóng)教育、積極參加蔬菜職業(yè)技能鑒定。同時，應(yīng)扶持具有職業(yè)菜農(nóng)資格的新生代農(nóng)民領(lǐng)辦蔬菜專業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社、專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)等現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織，不斷培育壯大職業(yè)菜農(nóng)隊伍，確?，F(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)后繼有人。

2.9 著力建設(shè)生產(chǎn)信息監(jiān)測體系

為了防止菜農(nóng)和新型蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織盲目生產(chǎn)、政府調(diào)控滯后，避免蔬菜集中大量上市或脫銷斷檔，促進(jìn)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、市場平穩(wěn)運行，農(nóng)業(yè)部會同國家發(fā)展改革委員會、財政部等部門，已在全國蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)建立了5 800個信息采集點、580個縣級信息匯總報送中心、31個省級信息處理分中心和1個部級信息綜合分析研究中心，組成了蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測體系，配置了網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器和終端設(shè)備，開發(fā)了生產(chǎn)信息監(jiān)測軟件，完成了系統(tǒng)培訓(xùn)和試運行，正式實施對全國大宗蔬菜的播種面積、產(chǎn)量、上市期和產(chǎn)地價格信息的采集、分析、預(yù)測，并定期、公開、透明地發(fā)布監(jiān)測信息，在引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)者、經(jīng)銷商合理安排生產(chǎn)和運營活動，穩(wěn)定市場預(yù)期，以及防止虛假信息、惡意炒作誤導(dǎo)市場和消費者等方面已經(jīng)發(fā)揮并將持續(xù)發(fā)揮重要作用。

2.10 加快完善市場流通體系

統(tǒng)籌城市人口、基地規(guī)模、交通區(qū)位、物流走向，加快完善以銷地大型批發(fā)市場為中心、產(chǎn)地物流服務(wù)中心為依托、城鎮(zhèn)蔬菜零售網(wǎng)點為支撐的蔬菜市場流通體系。在蔬菜優(yōu)勢區(qū)域的核心產(chǎn)區(qū)規(guī)劃布局一批產(chǎn)地蔬菜物流服務(wù)中心，為生產(chǎn)商和采購商提供蔬菜供需信息、代購代銷、冷鏈物流等服務(wù)；在大中城市規(guī)劃布局一批與產(chǎn)地蔬菜物流服務(wù)中心相銜接的大型銷地批發(fā)市場；在主要的交通物流結(jié)點規(guī)劃布局一批集散型批發(fā)市場；在城鎮(zhèn)規(guī)劃布局一批公益性農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜店以及早市、晚市和周末市場，形成反映靈敏、交易規(guī)范、運轉(zhuǎn)高效、質(zhì)量安全的蔬菜流通體系。交易廳棚門店、電子結(jié)算、冷藏保鮮、加工配送、質(zhì)量安全檢測、信息與追溯平臺和廢棄物處理等流通基礎(chǔ)設(shè)施，應(yīng)作為公共服務(wù)設(shè)施，由政府職能部門統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)。

國家發(fā)展改革委員會，農(nóng)業(yè)部.2012.全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020）.中國蔬菜，（5）：1-12.

黃山松，田偉紅，李子昂，任啟軍，夏愛芳，朱逢時，劉偉生，徐甘露.2014.外資蔬菜種子企業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢.中國蔬菜，（1）：2-6.

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