一只冰鮮雞 引爆新型產(chǎn)業(yè)

○文/何樂言 圖/佳潤公司提供

一只冰鮮雞 引爆新型產(chǎn)業(yè)

○文/何樂言 圖/佳潤公司提供

優(yōu)質(zhì)雞大戶溫氏來了

到6月16日，在廣州市第二批試點(diǎn)企業(yè)名單上終于出現(xiàn)了溫氏的身影。

1994年就開始涉足雞肉加工領(lǐng)域的溫氏，2002年業(yè)務(wù)范圍已觸及港澳地區(qū)，2003年正式設(shè)立溫氏佳潤食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱為“佳潤公司”），主營食品加工業(yè)務(wù)。經(jīng)過10年發(fā)展，佳潤公司現(xiàn)已成為華南地區(qū)最大的肉雞屠宰加工供應(yīng)商，擁有7個(gè)供港肉雞備案養(yǎng)殖場(chǎng)以及2家出口備案加工廠，屠宰加工廠最高日屠宰能力可達(dá)20萬只，冰鮮雞產(chǎn)品多年來占據(jù)香港三分之一的市場(chǎng)份額。

“溫氏食品，自然好品質(zhì)”是溫氏集團(tuán)的品牌傳播理念，為打造養(yǎng)殖—屠宰—加工的全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)模式，佳潤公司肉雞屠宰加工產(chǎn)業(yè)總投資達(dá)2.4億元，高標(biāo)準(zhǔn)配套養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰加工廠、熟食加工廠。其屠宰加工廠位于風(fēng)光秀美的新興縣簕竹鎮(zhèn)，車間引進(jìn)具有國際先進(jìn)水平的丹麥林可（LINCO）公司設(shè)計(jì)的專業(yè)屠宰線，并配套了總?cè)萘拷f噸的現(xiàn)代化冷藏庫。公司對(duì)種苗、飼料、防疫、養(yǎng)殖、上市實(shí)行一體化管理，養(yǎng)殖、加工全程嚴(yán)格施行ISO：9001，ISO：22000食品安全管理體系管理。據(jù)加工廠廠長介紹，廣州冰鮮雞供應(yīng)品種都是公司日常經(jīng)營的成熟品種，與供港冰鮮雞生產(chǎn)同等標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)在產(chǎn)品質(zhì)量上差別對(duì)待。

佳潤公司負(fù)責(zé)人在試點(diǎn)期間曾到廣州市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，終端銷售檔主得知其是溫氏公司的人時(shí)，連連說：“溫氏冰鮮雞幾時(shí)供貨？要趕緊來?。　痹撠?fù)責(zé)人稱，此次佳潤將向廣州冰鮮雞市場(chǎng)提供6個(gè)品種的冰鮮雞，其中包含烏骨雞、“御品180”等特色品種，屆時(shí)可為廣大市民提供更多選擇。

不可忽視的一個(gè)問題是，即使如溫氏這樣國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的養(yǎng)殖企業(yè)，其試水廣東冰鮮雞市場(chǎng)一樣要面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)，但是溫氏顯然更胸有成竹且氣定神閑。其負(fù)責(zé)人說：“我們具備完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系和強(qiáng)大的運(yùn)營能力，擁有雄厚的企業(yè)實(shí)力來承擔(dān)肉雞‘集中屠宰、冰鮮上市’轉(zhuǎn)型責(zé)任，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”

冰鮮雞需求與供應(yīng)

廣州市農(nóng)業(yè)局局長湯錦華日前在接受媒體采訪時(shí)表示，根據(jù)廣州統(tǒng)計(jì)年鑒有關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)算，廣州市年肉雞消費(fèi)量僅約1億只，每年屠宰7000萬只冰鮮雞即可滿足市場(chǎng)需求。如果按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，單是佳潤公司一年的產(chǎn)量已足夠廣州市場(chǎng)供應(yīng)。

據(jù)廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，廣東省已注冊(cè)的家禽屠宰加工廠總共有16家，目前生產(chǎn)的冷鮮禽肉基本上都是以供港銷售為主，但大部分的屠宰加工企業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)?！捌髽I(yè)可通過增加生產(chǎn)班次，或在原有的基礎(chǔ)上對(duì)設(shè)備、廠房進(jìn)行升級(jí)改造來提高產(chǎn)量?！苯S副總裁江偉烽表示，江豐目前擁有一條單班日產(chǎn)能1.5萬只的冰鮮屠宰線，如果市場(chǎng)需求增加，江豐可立即施行兩班生產(chǎn)。

然而現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)不止幾個(gè)數(shù)字這樣簡(jiǎn)單。

以開平市為例，開平市有超過50家家禽企業(yè)，月產(chǎn)600萬～700萬只雞，其中過半以活雞形式銷往廣州。但開平市沒有一家擁有屠宰、冷鏈配送的家禽企業(yè)。開平禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃永祿稱，如果要建

設(shè)屠宰線，沒有一年半載是建不成的，而且要滿足開平的宰殺量，投資至少上千萬元，沒有哪個(gè)企業(yè)有資金來做。那么，能否通過這些屠宰企業(yè)來代宰？黃永實(shí)錄認(rèn)為這其中仍有問題：企業(yè)是否愿意代宰，怎么收費(fèi)，冷鏈運(yùn)輸怎么辦，送往廣州后冰鮮雞如何存放，是否有經(jīng)銷商來要貨，這些目前都沒有答案，也難以在短時(shí)間內(nèi)解決。“就算目前試點(diǎn)的3家屠宰企業(yè)接受代宰，也未必能夠承擔(dān)開平日均10萬只的銷售量”。

廣州市今年10月將開始全面推行冰鮮雞，7月1日起佛山和深圳也將推行冰鮮雞試點(diǎn)，全省冰鮮雞試點(diǎn)工作也已提上日程，市場(chǎng)的大門即將全部打開。然而全省各地具有規(guī)范流水線的屠宰企業(yè)分布是否合理？能否真正滿足市場(chǎng)的需求？羅道栩在接受采訪時(shí)曾提出“定點(diǎn)屠宰、集中配送、冰鮮上市是傳統(tǒng)活禽銷售模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)”，但同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，“目前我們的屠宰設(shè)備還不能滿足市場(chǎng)需求”，他建議要加大屠宰廠的選址、布局力度，各地政府要適當(dāng)引導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際，做好規(guī)劃。

冰鮮雞的延伸產(chǎn)業(yè)

2014年6月11日上午，農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局黃偉忠副局長到廣東進(jìn)行冰鮮雞試點(diǎn)工作調(diào)研。黃偉忠指出，家禽集中屠宰可有效預(yù)防禽流感，降低對(duì)周邊環(huán)境影響，改善市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)屠宰、生產(chǎn)、包裝整個(gè)過程干凈、衛(wèi)生、安全可控，禽肉產(chǎn)品可溯源，責(zé)任主體明確，可有效保障禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。黃偉忠對(duì)廣州市率先啟動(dòng)家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市試點(diǎn)工作并取得良好效果表示充分肯定，希望廣州市農(nóng)業(yè)局認(rèn)真總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，以利于向全國其他地區(qū)傳授推廣。

如果全國推廣冰鮮雞，那么中國將形成一個(gè)新的巨大的市場(chǎng)。綜觀全世界除中國外，很少有活禽交易的國家和地區(qū)，未來我國家禽業(yè)的模式將轉(zhuǎn)向“集約生產(chǎn)，定點(diǎn)屠宰、冷鮮銷售”的方式轉(zhuǎn)型，對(duì)應(yīng)的長途冷鏈運(yùn)輸和終端冷鏈配送的需求有望在短期內(nèi)爆發(fā)。

公開資料顯示，青島、廊坊、昆明、西安等多市均出現(xiàn)億元級(jí)別的冷鏈基建投資，其中數(shù)個(gè)項(xiàng)目的總預(yù)計(jì)投資金額甚至高達(dá)百億元。據(jù)中國冷鏈委統(tǒng)計(jì)調(diào)查，僅2013年中國冷鏈物流固定資產(chǎn)投資就超過了1000億元，同比增長幅度高達(dá)24.2%。

國家發(fā)改委2010年公布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國際競(jìng)爭(zhēng)力的核心冷鏈物流企業(yè)。

工信部2013年發(fā)布的關(guān)于推進(jìn)物流信息化工作的指導(dǎo)意見中，也明確提出要“提升農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品等事關(guān)廣大人民群眾健康和安全的重點(diǎn)領(lǐng)域物流信息化水平，提高冷鏈物流信息管理和質(zhì)量保證水平”。

2013年的中央一號(hào)文件中也有多項(xiàng)政策涉及冷鏈，包括“加強(qiáng)糧油倉儲(chǔ)物流設(shè)施建設(shè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷凍貯藏、分級(jí)包裝、電子結(jié)算”、“健全覆蓋農(nóng)產(chǎn)品收集、加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)的冷鏈物流體系”等。