吃點(diǎn)柑橘有助防癌/長(zhǎng)期食用毒豆芽可致癌

吃點(diǎn)柑橘有助防癌

文/張杰

許多人都談癌色變，其實(shí)大可不必如此恐慌。生活中有許多簡(jiǎn)便易行的防癌小方法，比如大家可以吃些有助防癌的食物，美味的柑橘就是其中一種。

美國(guó)《流行病學(xué)》雜志刊登了西班牙巴塞羅那加泰羅尼亞腫瘤研究所的一項(xiàng)針對(duì)4萬(wàn)多人、歷時(shí)13.6年的追蹤調(diào)查結(jié)果。研究期間共有1915人死亡，其中956人死于癌癥。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃烷酮、黃酮醇這兩類黃酮類化合物攝取量最大的那組受試者與攝取量最小的那組相比，死亡率分別下降了40%和41%。研究者解釋，一些黃酮類化合物具有預(yù)防癌癥、增強(qiáng)抗癌力的效果。柑橘中富含的橙皮甙屬于黃烷酮類化合物，蕎麥中富含的蘆丁屬于黃酮醇化合物，多吃柑橘和蕎麥有助防癌。

針對(duì)這一研究，天津市第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚桂軍介紹，黃酮類化合物廣泛存在于蔬果、豆類、茶類中，之所以能有助抗癌，主要基于其抗氧化作用。早在2005年，澳大利亞一項(xiàng)研究就發(fā)現(xiàn)，每天吃個(gè)橘子可降低患口腔癌、喉癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，主要原因是柑橘中富含一種抗氧化劑維生素C，能保護(hù)人體，增強(qiáng)免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，比蘋果、梨、葡萄等要高幾十倍，橘皮中的維生素C含量比果肉還要多。除柑橘外，富含維生素C的食物還包括獼猴桃、櫻桃等。

除了抗氧化劑，柑橘中的β-玉米黃質(zhì)也具有抗癌作用。日本一項(xiàng)研究證實(shí)，越甜的柑橘抗癌效果越好，因?yàn)楹嵌仍礁?，?玉米黃質(zhì)的含量就越多，比胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果強(qiáng)5倍。普通人一天吃兩個(gè)甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。

需要注意的是，柑橘好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。首先，橘子吃多了容易“上火”，從而出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。其次，由于柑橘含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃得過(guò)量或者近期連續(xù)攝入過(guò)多，會(huì)引起血液中胡蘿卜素濃度過(guò)高，進(jìn)而導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，所以每次吃1～3個(gè)（大約50～200克）為宜。最后，柑橘類的果肉中含有有機(jī)酸，為了避免其對(duì)胃黏膜產(chǎn)生過(guò)多刺激，引起不適，最好不要空腹吃柑橘，患有胃病的人更應(yīng)注意，可以在吃橘子前先吃點(diǎn)易消化的主食。

譚桂軍還提醒，橘子的含糖量高，每100克可提供50～90千卡能量。因此，糖尿病患者吃橘子更應(yīng)適量，可以選擇在餐前1小時(shí)或餐后兩小時(shí)吃一兩個(gè)（約50～100克）橘子，或者跟蘋果、梨等升糖指數(shù)較低的水果一起搭配著吃。需注意的是，吃完這些水果后，最好在主食中適當(dāng)減些熱量。另外，有人會(huì)用曬干的橘皮泡水喝，認(rèn)為這樣可以減少糖的攝入。對(duì)此，譚桂軍表示，由于現(xiàn)在不少橘子皮會(huì)打蠟，并可能有農(nóng)藥殘留，建議大家最好別這樣泡水喝。

長(zhǎng)期食用毒豆芽可致癌

文/鄒志聰

作為老百姓餐桌上的常見(jiàn)菜，近年來(lái)豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生、重復(fù)上演，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

毒豆芽外表看似新鮮，但是含有違法添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥， 6—芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6—芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。

專家指出，那些白凈無(wú)根須的“漂毒豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會(huì)斷掉。所以大家買豆芽時(shí)可以拿一根豆芽繞手指幾圈看看，好壞立刻明辨。這是因?yàn)?，好豆芽由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以根須很長(zhǎng)，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細(xì)，光澤白嫩。此外，自然生長(zhǎng)的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長(zhǎng)度和根須也是確定豆芽是否自然生長(zhǎng)的主要特征。