稻香村：信息化建設(shè)重振老字號(hào)雄風(fēng)

宋榮榮

北京稻香村信息化建設(shè)于2000年起步，2008年開(kāi)始成規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，2009年信息化建設(shè)邁入高速前進(jìn)階段，公司相繼應(yīng)用財(cái)務(wù)管理ERP、分銷(xiāo)DRP、協(xié)同管理OA，2009年稻香村局域網(wǎng)的建設(shè)初成規(guī)模，為公司的網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2011年，引進(jìn)和實(shí)施生產(chǎn)制造軟件和銷(xiāo)售終端軟件。2012年引進(jìn)BI系統(tǒng)。

稻香村通過(guò)信息系統(tǒng)的普及應(yīng)用，降低了公司的人力成本，提高了公司的工作效率；各部門(mén)及時(shí)獲知準(zhǔn)確唯一的信息，實(shí)現(xiàn)了公司的扁平化管理；優(yōu)化了公司的業(yè)務(wù)流程，提高了公司的管理水平；縮短了產(chǎn)品交期，提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度。

DRP系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)有效協(xié)同

由于業(yè)務(wù)范圍涵蓋生產(chǎn)和零售兩大方面，業(yè)務(wù)流程與手續(xù)較為復(fù)雜，傳統(tǒng)的手工記賬方式在業(yè)務(wù)量增大的情況下，誤差時(shí)有發(fā)生。2003年4月5月，北京稻香村相繼成功上線(xiàn)DRP財(cái)務(wù)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

門(mén)店訂貨流程中涉及了大量的人工操作，在流程銜接上稍有不暢，就會(huì)產(chǎn)生誤差。北京稻香村經(jīng)營(yíng)模式是以銷(xiāo)定產(chǎn)，以前各銷(xiāo)售渠道都是以向食品廠(chǎng)物流部發(fā)傳真的方式來(lái)訂貨，物流部再手工將各渠道各店要的貨品種和數(shù)量匯總，發(fā)至生產(chǎn)部門(mén)協(xié)調(diào)生產(chǎn)量，成品加工完成后，統(tǒng)一集中到物流部配送，并由物流部手工填寫(xiě)一張單據(jù)，提交到會(huì)計(jì)室打印成發(fā)貨單，最后進(jìn)行財(cái)務(wù)核算。由于近1000種商品涉及直營(yíng)店、加盟店、經(jīng)銷(xiāo)商等不同渠道，且訂貨流程中數(shù)據(jù)的匯總與傳遞大多依靠手工完成，所以在發(fā)貨過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)漏發(fā)的情況。

凡遇到傳統(tǒng)節(jié)日等生產(chǎn)銷(xiāo)售高峰，總是會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存數(shù)據(jù)失真、發(fā)貨秩序混亂等現(xiàn)象，帶來(lái)不必要的損失。北京稻香村的生產(chǎn)部門(mén)與銷(xiāo)售部門(mén)之間，業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)等職能部門(mén)之間，公司總部與各連鎖店、經(jīng)銷(xiāo)商之間均不能實(shí)現(xiàn)有效協(xié)同。效率低下、差錯(cuò)率高，大大影響了企業(yè)管理和決策的科學(xué)性。

如何實(shí)現(xiàn)各部門(mén)的協(xié)同工作成了北京稻香村必須解決的問(wèn)題。2005年，北京稻香村領(lǐng)導(dǎo)層決定實(shí)施DRP分銷(xiāo)系統(tǒng)。2006年3月，DRP分銷(xiāo)系統(tǒng)正式運(yùn)行。2006年也因此成為北京稻香村信息化建設(shè)具有里程碑意義的一年。

DRP分銷(xiāo)系統(tǒng)的協(xié)同功能是北京稻香村最看重的。在DRP系統(tǒng)中設(shè)置財(cái)務(wù)系統(tǒng)、綜合查詢(xún)系統(tǒng)、業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)、客戶(hù)訂單系統(tǒng)、供應(yīng)商自助管理系統(tǒng)和后臺(tái)管理等模塊。通過(guò)模塊間的相互對(duì)接，為企業(yè)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、庫(kù)存、財(cái)務(wù)核算、決策管理提供及時(shí)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在，北京稻香村所有客戶(hù)都通過(guò)分銷(xiāo)系統(tǒng)訂貨，由分銷(xiāo)系統(tǒng)自動(dòng)匯總各品種的訂貨數(shù)量，形成發(fā)貨單。操作極為簡(jiǎn)單，減少了手工操作，也提高了準(zhǔn)確性。

BI系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

2010年，基于成本核算的目的，北京稻香村又實(shí)施了生產(chǎn)制造系統(tǒng)，對(duì)物料清單、生產(chǎn)計(jì)劃、能力計(jì)劃和車(chē)間業(yè)務(wù)等進(jìn)行全面的管理，實(shí)現(xiàn)物料清單的建立與變更、多方案的生產(chǎn)計(jì)劃、精細(xì)的車(chē)間工序管理等生產(chǎn)制造相關(guān)業(yè)務(wù)管理。生產(chǎn)制造系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)從采購(gòu)入庫(kù)到生產(chǎn)制造，再到庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)核算等方面的全方位信息化管理，比手工記賬更加準(zhǔn)確、快捷、節(jié)約成本，也方便了管理層實(shí)時(shí)有效地掌握企業(yè)的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，提升了生產(chǎn)制造和供應(yīng)鏈管理的信息化水平。

隨著各個(gè)系統(tǒng)的有序上線(xiàn)，數(shù)據(jù)逐漸增多，為查詢(xún)帶來(lái)了不便。這時(shí)候，為了解決效率問(wèn)題和取數(shù)問(wèn)題，公司開(kāi)始建設(shè)商業(yè)智能（BI）系統(tǒng)。BI系統(tǒng)通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、管理、分析和轉(zhuǎn)化，把北京稻香村的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成為有價(jià)值的可以獲取的信息，讓其轉(zhuǎn)化為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2012年9月，北京稻香村專(zhuān)門(mén)成立了BI系統(tǒng)項(xiàng)目組，2013年3月，這一系統(tǒng)正式啟用。BI系統(tǒng)數(shù)據(jù)輸入和輸出的一元化管理使得北京稻香村各部門(mén)間可以共享數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)流和業(yè)務(wù)流同步，保證數(shù)據(jù)的一致性，幫助管理層實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確地了解自己企業(yè)的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀，制定決策。

北京稻香村信息化做得好得益于各部門(mén)的相互溝通配合。2012年，銷(xiāo)售系統(tǒng)提出：來(lái)年信息化項(xiàng)目應(yīng)該考慮下訂單問(wèn)題。現(xiàn)在，北京稻香村信息化面臨最大難點(diǎn)就是在零售端。事實(shí)上，北京稻香村整個(gè)業(yè)務(wù)流程，從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)、入庫(kù)、配送到門(mén)市，前面的業(yè)務(wù)流程信息化程度已經(jīng)很高，而利用信息化管理零售端仍是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

分銷(xiāo)零售端將門(mén)店內(nèi)所有電子秤聯(lián)網(wǎng)，第一時(shí)間將銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器。這樣做既可以保證數(shù)據(jù)及時(shí)、準(zhǔn)確，又能實(shí)時(shí)掌握店內(nèi)庫(kù)存及銷(xiāo)售情況，方便成本及利潤(rùn)核算，使企業(yè)供應(yīng)鏈和銷(xiāo)售系統(tǒng)結(jié)為一體。目前，零售終端系統(tǒng)在4家北京稻香村直營(yíng)店試運(yùn)行。

借助信息化跨入發(fā)展新階段

北京稻香村通過(guò)這么多年在信息化道路上摸索、實(shí)踐，越來(lái)越深刻的體會(huì)到信息化的應(yīng)用給企業(yè)帶來(lái)的諸多好處。

通過(guò)信息化的應(yīng)用，有效的整合各方資源，幫助企業(yè)節(jié)約成本，減少了不必要的信息浪費(fèi)，信息滯后的情況得到了很大程度的改善。同時(shí)，也擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高了客戶(hù)滿(mǎn)意度。

在生產(chǎn)以及物流配送中應(yīng)用相關(guān)信息系統(tǒng)，使得全員質(zhì)量意識(shí)和班組質(zhì)量控制能力大大提升，作業(yè)流程有了進(jìn)一步的改進(jìn)和優(yōu)化，提高了加工質(zhì)量和勞動(dòng)效率。采購(gòu)供應(yīng)和成品物流從打造食品鏈的高度，不斷加強(qiáng)管控協(xié)同，支持了全廠(chǎng)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效率的提升。在原料包裝供應(yīng)、生產(chǎn)加工制造、庫(kù)存配發(fā)物流三個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)上不斷改進(jìn)，提高管理水平。

在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)用分銷(xiāo)系統(tǒng)，可以全程監(jiān)控商品信息，及時(shí)合理調(diào)配商品，減少商品的積壓和浪費(fèi)。

在財(cái)務(wù)中應(yīng)用總賬系統(tǒng)，提高了財(cái)務(wù)核算的準(zhǔn)確性、及時(shí)性，為企業(yè)財(cái)務(wù)分析提供更加可靠的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。

隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，業(yè)務(wù)容量增加，公司在不斷提高信息化水平，通過(guò)信息技術(shù)的運(yùn)用實(shí)現(xiàn)流程的優(yōu)化和基礎(chǔ)管理的提升，達(dá)到管理效能提升的目標(biāo)。在現(xiàn)有各種信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷完善運(yùn)行操作，更充分地發(fā)揮其支持管理的作用。此外，在傳統(tǒng)的信息溝通方式上也要不斷改善，要采用多渠道、多方式使信息暢通，確保內(nèi)部流程的銜接緊密和市場(chǎng)反應(yīng)的迅速快捷。

未來(lái)10年，是我國(guó)拉動(dòng)內(nèi)需的10年，隨著人們收入水平的提升，對(duì)烘焙食品、肉食品的需求會(huì)大幅增長(zhǎng)。近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)一直高速增長(zhǎng)，十二五規(guī)劃食品工業(yè)到2015年要達(dá)到12.3萬(wàn)億的規(guī)模，年均增長(zhǎng)15%。2011年，我國(guó)焙烤業(yè)同比增長(zhǎng)49.16%，正處在快速上升期。北京稻香村經(jīng)過(guò)多年的積累，在資金、技術(shù)、管理、人才上也有了一定的基礎(chǔ)，企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇，擴(kuò)張市場(chǎng)，有效地借助信息化工具，跨入發(fā)展的新階段。

觀(guān)點(diǎn)

北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理 畢國(guó)才

稻香村作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)品的傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)，產(chǎn)業(yè)和信息化之間的差距比那些新生代的企業(yè)差距要大，但是信息化已經(jīng)成為未來(lái)發(fā)展的方向，我們要考慮的是如何使信息化在公司管理中發(fā)揮更大的作用，要把信息化看做是提升管理和制定規(guī)則的一個(gè)重要程序。借助信息化手段，為企業(yè)創(chuàng)立一個(gè)規(guī)范的運(yùn)作流程和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于老字號(hào)企業(yè)技藝與文化的傳承更為有效。

我們公司信息化建設(shè)的總體目標(biāo)是：“積極應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)改造技術(shù)裝備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝來(lái)提升企業(yè)的過(guò)程控制水平；通過(guò)建立企業(yè)資源管理系統(tǒng)和管理信息系統(tǒng)來(lái)改善企業(yè)管理、提升企業(yè)的決策水平，全面提高企業(yè)的整體素質(zhì)和核心競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力?！?